哥伦比亚咖啡图片 哥伦比亚国家咖啡生产者协会

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喜欢喝单豆的人很喜欢喝哥伦比亚咖啡。超级哥伦比亚咖啡香气浓郁浓厚。没有巴西咖啡那么浓，也没有非洲咖啡那么酸。相反，它有着清晰的高品质酸度，高度平衡，有时还有坚果的味道，令人难忘。无论是外观还是品质，哥伦比亚超级咖啡都是相当不错的，就像一个女人模糊的魅力，妩媚又恰到好处。

哥伦比亚位于南美洲西北部，濒临太平洋和大西洋。西北部的巴拿马，东部的委内瑞拉，东南部的巴西，南部的秘鲁和西南部的瓜多。

1808年，一位牧师第一次将咖啡从法属安的列斯经由委内瑞拉引入哥伦比亚。它是仅次于巴西的第二大咖啡生产国，是阿拉比卡咖啡豆的最大出口国，也是世界上水洗咖啡豆的最大出口国。

哥伦比亚咖啡是世界上为数不多的以国家名称销售的原生咖啡之一。在品质上，获得了其他咖啡无法比拟的好评，有自己的咖啡代言人形象“胡安叔叔”。

说到“胡安叔叔”的形象，我们来分解一下这个标志。

背景中的三角形象征安第斯山脉。哥伦比亚的咖啡主产区分布在“川”字排列的三座山上，都是安第斯山脉的一部分。

一头骡子，在哥伦比亚，咖啡农居然用骡子在山上运咖啡。由于哥伦比亚咖啡种植区的山路不好走，咖啡农多以骡子作为运输工具。因为这样得天独厚的地理条件，即使今天交通和科技发达，也没有办法在这些崎岖的山路上运输咖啡生豆，所以他们一直用骆驼来运输。

戴草帽的男子名叫胡安·瓦尔迪兹，人们习惯称他为“胡安·瓦尔迪兹叔叔”。胡安·瓦尔迪兹(JuanValdez)是哥伦比亚咖啡种植者的代表形象，是哥伦比亚咖啡区别于其他原产国咖啡的标志，被不同的市场所接受。在过去的40年里，哥伦比亚咖啡种植者付出了巨大的努力，创造了我们今天看到的品牌“JUANVALDEZ”。

种植气候和生产季节

哥伦比亚的地理环境，山川秀美，风景秀丽，气候宜人，四季如春，空空气清新，沁人心脾。哥伦比亚气候温和，空湿润，多样的气候使其一年四季都是收获的季节，不同种类的咖啡在不同时期成熟。他们种植的是独特的阿拉比卡咖啡豆，用这种咖啡豆磨出来的咖啡口感浓郁，回味无穷，堪称精品咖啡。现在很多人把“哥伦比亚咖啡”等同于“高品质”、“好味道”。

哥伦比亚产区的纬度跨度和安第斯山脉的地形影响，从南到北分为北、中、南三个区域；南北方生产季节比较明确，中部有一季和二季两个季节，看是北还是南。一年中有两个收获季节，主要季节是10月至1月，次要季节是4月至7月。

哥伦比亚咖啡种植沿安第斯山脉分布，由南向北，大致分为北部产区(绿色)、中部产区(橙色和紫色)和南部产区(黄色)，其中橙色和紫色产区有一、二级产区，绿色和黄色产区各有一个。

北区

在哥伦比亚北部，你可以在桑坦德、北桑坦德、拉瓜希拉、马格达莱纳和塞萨尔、北桑坦德、拉瓜希拉、马格达莱纳和塞萨尔找到咖啡生产区。

这个地区每年只有一个旱季(12月至3月)和一个雨季(4月至11月)。3月咖啡开花，然后雨季来临，10/11月收获。

中北部和中南部地区

在哥伦比亚的中北部和中南部地区，有南安蒂奥基亚、博亚卡、卡尔达斯、虫火谷、村上里沙拉尔达特、金迪奥、北考卡山谷、昆迪纳马卡和北托利马等产区。

这些地区每年有两个旱季和两个雨季:12月至2月和6月至9月；雨季为3月至5月和9月至11月，这导致该地区每年有两个咖啡收获季节。

在中北部地区，在第二个雨季之后，10月至12月是主要收获季节。然而，在第一个雨季之后，他们将在五月和六月有一个较小的收获季节。

中部和南部地区的收获期相似:5月至6月和10月至11月。但它没有主、次收获季节，这两个时期的产量是一样的。

，南区

哥伦比亚南部靠近赤道，咖啡生长在更高的山上。这是一个高质量的咖啡种植区:咖啡因以其高酸度和独特的杯状而闻名。

就像在北区一样，这个地区只有一个雨季和一个旱季。旱季从6月持续到9月，然后咖啡开花。雨季在10月到来，可能持续到5月，但收获季节通常从4月开始，持续到6月。

这与该国北部形成鲜明对比，那里的咖啡是在秋天收获的。因为收获期延长至12月。在哥伦比亚中部，烘焙者可以在一年的大部分时间里为顾客提供哥伦比亚咖啡。

东区

哥伦比亚东部的咖啡种植面积要小得多。它只包括阿劳卡、卡萨纳雷、梅塔和卡克塔。

该地区过去饱受武装冲突之苦，现在支持咖啡生产已成为当务之急。哥伦比亚国家咖啡生产者协会正在投Z帮助该地区种植更适合其环境的品种，他们还专注于帮助农民扩大他们的农场。

这个地区的气候和北方相似。不过雨量多，湿度大。

咖啡产地

哥伦比亚以麦德林、亚美尼亚、马尼萨莱斯等产区最为著名，习惯上被称为“玛姆”。

哥伦比亚的精品豆产区主要在南部，海拔在1500米以上，包括惠兰省的圣奥古斯汀、威拉(Huila)、考卡省的波帕扬、考卡(Cauca)、纳里尼奥省和托利马省。这些地方的产品都有精致的酸味和浆果香，还有焦糖香，甜味十足。

从北到南，哥伦比亚的产区是:

桑坦德/桑坦德北部和桑坦德北部

桑坦德是哥伦比亚北部著名的产区，西有马格达莱纳荷兰，种植海拔在1400-1600米左右。这个产区的咖啡豆以味道浓郁、回味悠长、独特的草木鲜香而闻名。

安蒂奥基亚

安蒂奥基亚省位于哥伦比亚中北部，种植咖啡12.6万公顷，所产咖啡豆占哥伦比亚产量的18%，仅次于回宇的威拉省。这个省的大部分地区属于安第斯山脉的高山地形，但却被加勒比海温暖的海风吹拂着。省会麦德林是哥伦比亚第二大城市，也是哥伦比亚重要的咖啡产区。

托利马

托利马靠近乌伊拉和考卡，南北安第斯山脉(M.Andes)和科迪勒拉山脉(M.Cordillera)从这里穿过，马格达莱纳河(R.Magdalena)从南向北穿过。

托利马的名字来自最早居住在这里的人“Pijaopeople”。在这个古老民族的语言中，托利马的意思是“白雪覆盖”和“下雪了”。总的来说，托利马的农场比哥伦比亚南部的其他农场略大，大约10-15公顷。合作模式在这里也很受欢迎，农民将他们少量的新鲜咖啡送到合作处理厂。一些农民也将选择自己处理，使用他们自己的小型加工设施，可以处理当天的收获。

惠拉惠兰

位于哥伦比亚南部山脉南麓的惠兰省是该国最著名的精品咖啡产区。这一带是群山环绕的丘陵地带，种植在海拔1500多米的地方，哥伦比亚最重要的河流在这里交汇，带来了可观的水资源和水分。

与一般印象中的散装哥伦比亚咖啡均衡醇厚不同，很多小规模的农户都是微批量生产咕鲁精品，这其实是很有产区特色的。近年来，随着国际市场对咖啡质量的重视和对精品咖啡的需求，原有的按豆大小对咖啡进行分级的制度逐渐被放弃，而采用了由微产区的小咖啡农提供的微区域选择，几十个小农户提供他们的单位收获量汇总成一个微批进行销售，这也使他们有更好的机会通过逐批杯测试直接选择许多特定的小农户的品质优异的咖啡。

考卡考卡

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔2100mm，该地区的地形、降水、温度、火山土壤都为咖啡生长准备了适宜的条件。80%是山地，东部和中部有平行的山系，是安第斯山脉的一部分。中山系统包括两座主要火山，索塔拉火山和佩塔卡斯火山。在边界上，考卡省与其他西南产区相似，降水呈明显的单峰分布。旱季主要发生在每年的8月至9月，然后雨季带来集中的咖啡开花季节，接下来的一年是集中的咖啡收获季节。

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔2100mm，该地区的地形、降水、温度、火山土壤都为咖啡生长准备了适宜的条件。80%是山地，东部和中部有平行的山系，是安第斯山脉的一部分。中山系统包括两座主要火山，索塔拉火山和佩塔卡斯火山。在边界上，考卡省与其他西南产区相似，降水呈明显的单峰分布。旱季主要发生在每年的8月至9月，然后雨季带来集中的咖啡开花季节，接下来的一年是集中的咖啡收获季节。

气候上和其他产区最大的区别大概就是温差比较大。日平均气温为11℃，而白天平均气温为18℃。昼夜温差是形成高品质咖啡的重要因素。夜晚的低温和相对较高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，让咖啡籽和咖啡豆充分吸收咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度和特殊的甜味。

咖啡品种

除了KaddouraCaturra、Bourbon、TiepikaTypica和Pakmala，哥伦比亚还有三个独特的咖啡品种，分别是CastilloinCastillou、TabiColombia与该国同名；当然，也有一些稀有珍贵的品种，如桂夏的格沙、颗粒较小的摩卡、苏丹酸模、欧金尼欧德斯、劳丽娜夏普波旁和马拉盖萨桂夏(MaragoRipi和桂夏的天然杂交品种)。

处理方法

哥伦比亚咖啡多采用水洗处理，每个小农家庭都有一个小型专用处理器(ecomill或eco-sucker)，将收获的咖啡果实倒入其中，不仅可以去除果皮和果肉，还可以去除大部分果胶，只需要极少量的水；接下来，带有少量残留果胶的去壳豆子会进入一个小水池或容器，可能是水泥池(有的有瓷砖)或不锈钢桶。发酵一夜后，残留的果胶会疏松，第二天用清水冲洗，完成水洗过程。

晾晒，根据天气而定，如果天气好，当然首选自然晾晒，会有小棚子铺在木脚手架上阴干；否则铺在空水泥地面上晾干；如果天气不好下雨，就用烘干机烘干。干燥机将有一个入口温度控制器，通常在50摄氏度左右。

咖啡豆分级

伦比亚分为200多个等级。哥伦比亚咖啡豆为最高等级【supremo】，其次为优级【excelso】，18号豆【直径18/64英寸】以上的特选等级咖啡豆可入围精品咖啡。

著名的咖啡庄园

希望庄园

希望庄园有四个庄园(埃斯佩朗萨、拉斯玛格丽塔、塞罗阿苏尔和波托西)。其庄园曾获得最佳巴拿马冠Jun(2023年)和亚Jun(2023年)*。2023年，在年度十大SCAA咖啡中，不可思议的第二、第三和第七名分别由三种产品占据。在GFA(美食奖)，希望庄园也成为除埃塞阿比亚、肯亚、巴拿马之外唯一获奖的庄园。

希望庄园不同于其他庄园。它拥有一名植物学家博士、三名专业杯测量员和100名全职员工。目前，它设法将一个庄园留在其管辖之下。这座庄园为Herrera兄弟所有。事实上，埃雷拉的祖父在哥伦比亚的特鲁希略经营着一个咖啡农场，后来逐渐衰落，两兄弟离开了哥伦比亚。但他们并没有放弃回老家经营咖啡农场的梦想。

希望庄园在品种上的实验和创新似乎永无止境，不断尝试不同的新品种，除了曾经占据希望庄园大部分面积的有机Kaddoura，从玫瑰之夏、有机玫瑰之夏、摩卡、波旁(包括红、黄、特基齐克波旁)、尖头波旁、帕卡马拉、圣贝尔纳多、帕切。他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带到了咖啡中。玫瑰之夏之后，希望庄园出品的帕卡马拉、波旁甚至夏普波旁，不断创造着精品咖啡界的惊喜与赞叹。

翡翠庄园

翡翠庄园位于博亚卡省，平均海拔1230m，平均气温22，降雨量1870ml。种植面积2.62公顷，90%卡斯蒂略种，下半年采收，遮荫种植，传统自然脱胶处理，拥有4C认证，雨林认证，UTZ认证。这些基本而坦率的基本信息已经表明，这种咖啡是一种纯度高、风味浓郁的优质咖啡。更重要的是，翡翠庄园被选为当地“最佳生态循环”示范庄园。不仅仅是因为良好的生活条件，优质的树种更新，良好的初级加工/烘干基础设施条件，更是因为整个庄园种植与生态系统的完美融合。庄园里密布着传统的遮荫树，如海豆、洋槐、相思树、槟榔等。饱满的咖啡浆果在这些树的保护下显得特别红，采摘的心情也高涨起来。

橡树庄园

橡树庄园位于考卡山谷，平均海拔1880m，平均气温22，降雨量1920ml。7.43公顷的种植面积，上半年可收获50%的咖啡，下半年可收获50%，保证了全年新鲜咖啡的充足供应。全日照种植模式让每颗浆果都饱满壮实，高海拔昼夜温差大让浆果香甜。这些条件使得橡木庄园的咖啡充满了风味和热带水果的特点，甜度很高。橡树庄园是一座历史悠久的庄园。他的儿子加尔维斯(Galvez)从父亲手中接管了庄园，并在20世纪70年代开始改变树种，改变了父亲只种caturra树种的单一种植模式。现在卡斯蒂略树种是庄园中种植面积最大的，不仅提高了咖啡树的抗病能力，增加了产量，还大大提高了咖啡的品质。代代相传的庄园种植沿袭了丰富的种植管理经验和对咖啡的执着与热爱。

天成庄园

甜橙庄园这个名字听起来很好听。它位于Bojaca省，平均海拔1440m，平均气温18，降雨量1330ml。种植面积为2.76公顷，其中98%为卡斯蒂略树种，2%为卡托拉树种。100%遮荫，10月至次年1月为收获季节。整体种植条件看起来很普通，但这个庄园的咖啡味却是明亮的，令人惊艳。就像庄园的名字一样，外表普通的甜橙，香气满满，淡淡的果酸，会抓住你的每一个味蕾。甜橙庄园有4C认证，也是哥伦比亚女农联合会的认证单位。庄园的主人加尔孔是市议会的女，她把自己的庄园经营得很好，积极参与更新老树种的活动，是咖啡农的领Jun人物。女人的温柔中蕴含着对咖啡强烈而执着的热情，平和温柔中有一种坚定的力量，再次契合了庄园的名字——甜橙。香甜的口感总是少不了炫目的果酸。

黑糖少女庄园

看到“红糖”两个字自动往省方向误入歧途，请转身。红糖少女庄园位于卡尔达斯省，平均海拔1611m，平均气温20，降雨量2800ml。之所以命名为红糖姑娘，是因为整个庄园占地13.1公顷，咖啡种植面积1.15公顷，仅占8%，其余的种植地全是甘蔗。咖啡是整个庄园中极其稀有，需要精心呵护的部分。它被茂盛的甘蔗树包围着。成熟的咖啡果就像热情的拉美女孩。100%卡斯蒂略树种，60%阳光种植，40%阴面种植，咖啡风味浓郁而鲜明。充沛的降水让咖啡果味饱满，营养丰富，风味浓郁，甘甜的甘蔗，顺滑的红糖，这些都是咖啡长久以来的牵绊。红糖庄园获得了雨林认证和公平贸易认证。庄园的主人里维拉自16年前从家庭农场主的庄园买下土地后，就一直专心种植。他家在打理庄园里的甘蔗种植和红糖生产。里维拉至今未婚，每天在庄园里跑来跑去的忙碌身影，就像是在和他的红糖姑娘跳萨尔萨舞。

哥伦比亚位于南美洲的西北部，是一个美丽的国家，有着悠久的历史。自古以来，印第安人就在这片土地上繁衍生息。1531年成为西班牙殖民地，1819年获得独L。1886年为纪念美洲大陆的发现者哥伦布而更名。哥伦比亚山川秀美，风景秀丽，气候宜人，四季如春，空气空清新。哥伦比亚物产丰富，尤其是咖啡、鲜花、黄金和祖母绿，被誉为“四宝”。今天，这个国家是仅次于巴西的第二大咖啡生产国，是阿拉比卡咖啡豆的最大出口国，也是世界上水洗咖啡豆的最大出口国。哥伦比亚咖啡常被描述为口感丝滑。在所有的咖啡中，它的平衡感最好，口感柔和顺滑，可以随时饮用。它赢得了其他咖啡无法比拟的赞誉:被誉为“绿金”。

圣瑞塔庄园

圣丽塔庄园位于哥伦比亚安蒂奥基亚省，毗邻安第斯山脉的微产区。这种高品质的咖啡是由附近的九个农场完成的。这九个农场仍然使用传统的方式处理咖啡:手工采摘咖啡果，然后用传统的水清洗咖啡果，将处理过的咖啡豆放在棚里的阳光下晒干。安第斯山脉周围的环境使得这个咖啡种植区拥有肥沃的火山土壤和独特的水资源。

米拉多庄园

米拉多庄园(MiradorManor)位于哥伦比亚著名产区——乌伊拉(Huila)最南端的皮塔里托(Pitalito)，以出产高品质咖啡而闻名。菜园的主人埃尔金·古兹曼(ElkinGuzman)无疑是咖啡种植的先驱。聪明的年轻种植者使用最新的技术来改进他的种植、收获和处理技术。咖啡果收获后，会在水槽中进行筛选，并在烘干咖啡前再次进行手工挑选。前八天，咖啡在高架棚上晒干，不断搅拌。第九天，将咖啡移至烘干机中烘干35天，避免温度过高影响风味。

千禧庄园

孟夏洛特位于乌拉省西南部。孟夏洛特的大多数农民种植咖啡的规模相对较小。他们将咖啡视为换取现金的主要农产品。几年前，当地GrupoAsociativoProducersdelNuevomilenio成立，旨在提高咖啡质量，并期望以更高的价格出售生咖啡豆。此外，2023年，M国国际开发署(USAID)在该市启动了哥伦比亚精品咖啡项目，引进M国精品生豆贸易商与千年农业协会合作。他们派人去夏洛特参与咖啡生产，他们知道农民可以改进种植技术，生产出质量更好的咖啡。在精品咖啡市场方面，他们也提供了如何定位和营销的建议。

农业协会有42个成员，每年可以生产大约三个集装箱(约825袋)的生咖啡豆。为了提高质量，新千年农协继续在蒙古和夏洛特招募新成员，希望扩大生产规模。此外，在M国国际开发署和M国贸易商的协助下，他们成立了当地的杯子检测实验室，向农民传授杯子检测的方法，希望农民能够通过杯子检测来判断咖啡的品质，帮助咖啡生产。

钻石庄园

哥伦比亚huila钻石庄园位于哥伦比亚西南部，是主要的咖啡种植区之一。因为惠兰地区到处都是著名的咖啡种植区，各种