DB5203T 34-2022地理标志产品 桐梓方竹笋生产与加工技术规程

ICS65.020.20CCSB05遵5203Productofgeographicalindication——CodeofpracticeforproductionandprocessingofTongzisquarebambooshoots遵义市市场监督管理局发布IDB5203/T34—2022前言 12规范性引用文件 13术语与定义 14产地环境 15栽培 26竹笋加工 6DB5203/T34—2022本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。本文件由桐梓县市场监督管理局提出，由遵义市林业局技术归口。本文件起草单位：桐梓县市场监督管理局、桐梓县林业局。本文件主要起草人：汪汝前、赵彩燕、周洪宇、梁大洪、李辉、廖正乾、娄婷婷、赵芳、杨宗键、王华虎、彭建灵、李朴、方益华、成露、张倩、赵斌、王淑君。1DB5203/T34—2022地理标志产品桐梓方竹笋生产与加工技术规程本文件规定了地理标志产品桐梓方竹笋的产地环境、栽培、竹笋加工。本文件适用于地理标志产品桐梓方竹笋的生产和加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6001育苗技术规程GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）LY/T1906金佛山方竹栽培技术规程DB52/T1228地理标志产品桐梓方竹笋原国家质量监督检验检疫总局令2014年第96号质检总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公告3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1桐梓方竹笋原国家质量监督检验检疫总局[2014]年第96号公告批准的保护范围内生产的桐梓方竹笋，包括鲜笋、保鲜笋、烘干笋和盐干笋。4产地环境4.1立地条件海拔1000m至2200m，壤质土和山地黄壤，土壤pH值5.0～7.0，土层厚度≥40cm，有机质含量≥2.0%。4.2环境空气质量2DB5203/T34—2022应符合GB3095的规定。4.3土壤环境质量应符合GB15618的规定。5栽培5.1种源金佛山方竹(Chimonobambusautilis)。5.2育苗5.3育苗地选择选择海拔1000米以上、交通方便、水源充足、排灌方便、土层深厚、肥沃疏松、沙壤土或壤土为育苗地。5.4育苗地整理应按GB/T6001的规定执行。5.5育苗方法5.6种子采集、处理5.74月下旬至5月上旬，采集光亮、呈黄绿色，种仁饱满、呈米白色的成熟种子。5.8采回的种子经净种后晾于阴凉通风处，摊放厚度不宜超过15cm，净种后的种子发芽率应大于60%、千粒重250g～340g。5.9播种5.10播种期随采随播，播种前用0.3%高锰酸钾溶液浸种消毒。5.11播种方法可采用直播或容器育苗两种方式：a)直播分撒播、沟播、穴状点播三种方式，每666.7m2播种13kg～20kg；b)容器育苗宜选择10cm×12cm无纺布营养袋，每袋1颗～3颗，每666.7m2宜5万袋。5.12苗期管理5.13除草根据杂草生长情况及时除草，做到除早、除小、除了。近竹苗处用手拔草，稍远处可用锄头浅锄，不应伤苗。5.14追肥应按GB/T6001的规定执行。3DB5203/T34—20225.15水分管理整个育苗期既保持土壤湿润，又防止积水。应根据土壤情况，适时浇水，每次浇水应浇透，雨水过多时应及时排除积水，灌溉用水应符合GB5084的规定。5.16遮荫采用黑色遮荫网遮荫，遮光率宜控制在75%，适时揭网炼苗。5.17起苗5.18直播苗宜在冬春季节起苗，保持根系完好并带好宿土。5.19容器苗宜根据造林时间起苗，起好的竹苗应避免风吹日晒。5.20竹林营造5.21造林时间宜在当年10月至次年4月造林，应避开凝冻期。5.22造林地整理5.23整理时间造林前进行。5.24整地方法5.25全面整地全面开垦造林地。5.26带状整地沿等高线采用水平带状开垦造林地，带宽1.0m，带距2.0m～4.5m。5.27块状整地按造林密度定点块状开垦，块状大小宜为1.0m×1.0m。5.28挖穴规格要求如下：a)母竹和两年生苗：80cm×50cm×40cm；b)一年生容器苗：60cm×50cm×40cm。5.29栽植5.30苗木苗木要求如下：a)容器苗：每袋≥3秆，高度≥20cm，地径≥0.15cm，无病虫害；b)两年移植苗：自然丛，每丛≥8秆，最大株地径≥0.5cm，无病虫害；4DB5203/T34—2022c)母竹：2年～3年生，地径≥2cm，来鞭≥20cm，去鞭≥30cm，竹鞭带宿土，每株保留枝盘1盘～3盘，砍口平滑，成马耳形，无破损，无病虫害。5.31栽植密度每公顷≤1100株，其中栽植竹占比86%，阔叶树占比14%。造林地有原生乔木树种的，根据乔木树种数量调减阔叶树种植株数。5.32栽植方法苗正根舒，浅栽紧围。5.33新造林抚育管理5.34抚育时间每年春秋两季进行抚育。5.35管护措施采用刀抚和锄抚相结合的方式，每年至少2次。新造林前三年宜锄抚与刀抚结合，三年以上竹林宜刀抚。5.36留笋养竹根据长势情况疏除多余的弱、小、密笋，保留粗壮笋、走鞭笋。5.37施肥5.38施肥类型复合肥或有机肥。5.39施肥时间结合幼林管护开展施肥。4月至5月施用促鞭肥，6月至7月施用孕笋肥。5.40施肥量应根据土壤、地域、肥料等特性确定施肥量。1年～2年每次每丛施复合肥0.1kg～0.3kg；3年起每666.7m2施复合肥25kg或有机肥2000kg～5000kg。5.41施肥方法成林前沿竹丛外围50cm处环状撒施，沟深15cm～20cm，并将清除的杂草覆盖在土表。5.42成林管理5.43管理时间竹林新竹抽枝展叶后至出笋前一个月。5.44卫生清理5DB5203/T34—2022林地不应放牧，杂灌、枯立竹应全部清除，病虫竹带出林区集中处理，剩余清理物横山稀疏平铺于林地内任其腐烂，清理时间与间伐同步进行。5.45间伐抚育通过砍老留幼，砍小留大，砍密留稀,砍坏留好的措施，4年生以上老竹沿地平面切断，按需整理分类收集。间伐强度为立竹株数的30%～40%。5.46护笋养竹5.47在采笋期间，选留一定数量径级大、生长健壮的竹笋，培育成新竹。坚持留中期笋，采早期笋和后期笋。5.48留蓄新生母竹的地径不应小于立竹的平均地径，且应分布均匀，要求如下：a)立竹平均地径小于2cm的，每666.7m2保留660株～810株(母竹间距0.9m～1.0m)；b)立竹平均地径2cm～3cm的，每666.7m2保留440株～660株(母竹间距1.0m～1.2m)；c)立竹平均地径3cm～4cm的，每666.7m2保留296株～463株(母竹间距1.2m～1.5m)；d)立竹平均地径4cm以上的，每666.7m2保留167株～296株(母竹间距1.5m～2m)。5.49保护林内散生木不应采伐乔木树种或珍贵植物，对部分乔木过密的地块进行适当修枝，控制郁闭度在0.3～0.5为宜。5.50病虫害防治应按LY/T1906的规定执行。5.51竹笋采收5.52采笋时间9月上旬至10月中下旬。5.53采笋原则采小留大、采密留稀，不采林中空地和竹林边沿的走鞭笋，尾期退化笋应全部采除。5.54采笋方法用笋锹带根挖取或从竹篼处分离采取。5.55采笋要求采笋要求如下：a)无老节，竹笋地径≤2.5cm，采笋地面高度不宜超过25cm；b)无老节，竹笋地径2.5cm～3.5cm，采笋地面高度不宜超过35cm；c)无老节，竹笋地径≥3.5cm，采笋地面高度不宜超过45cm。5.56运输贮藏用背蒌或编织袋等工具运输，堆放于阴凉处。6DB5203/T34—20226竹笋加工6.1加工用水应符合GB5749的规定。6.2原料原料为采收后的带壳竹笋（鲜笋），其自然保存时间从采摘后不超过12小时，若放在1℃~5℃保鲜库中保存，不应超过3天。6.3保鲜笋加工6.4工艺去笋壳→杀青→冷却→装桶→保鲜液→贮存。6.5加工步骤6.6去笋壳去除笋壳，切除不符合质量要求的地径部分。6.7杀青将去笋壳后的竹笋用冷水进行清洗，清洗后的竹笋放入沸水中进行杀青，杀青时间长短根据后期产品需求进行调整。6.8冷却将杀青后的竹笋放入冷水进行冷却。6.9装桶将冷却后的竹笋按照市场需求进行修整，并进行清洗，然后装桶。6.10保鲜液在装好桶的竹笋中加入保鲜液。保鲜液使用应符合GB2760的要求。6.11贮存宜采用巴氏灭菌法灭菌，在常温下贮存于通风干燥处。6.12烘干笋加工6.13工艺去笋壳→煮熟→烘烤→翻压→制形→贮存。6.14加工步骤6.15去笋壳应按6.3.2.1的规定执行。7DB5203/T34—20226.16煮熟将去壳的竹笋放入沸水中进行蒸煮，当竹笋可从头撕到尾不易折断为宜。6.17烘烤将煮熟的竹笋置于炕床或烘干机进行烘烤。6.18翻压在烘烤过程中要进行干湿调匀翻压，待竹笋烘烤至金黄色，含水率宜15%。6.19制形将烘烤好的竹笋进行摊放回凉并进行搓揉制形。6.20贮存将制形好的竹笋按照需求进行分选并包装，贮存于阴凉、通风、干燥、闭光处。6.21