机器人餐厅创业计划书

重庆交通大学大学生就业创业指导效劳中心《大学生创业根底》课程期末考核评阅题号一得分

二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分创业打算书工程 机器人餐厅名称所在学院年级专业1姓名学号分工及撰写章节本人签名23456789一、工程摘要〔10分)随着我国人口红利渐失,人工本钱明显增高，餐饮企业面临着高本钱经营风工智能浪潮的到来，机器人和餐厅的有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。1。0时代的吃饱、2.0时代的吃好、3.0时代的4.0时代的场景化体验需求。为应对互联网浪潮力求把智能创升级的核心融入到品牌的血液中,以博取在行业中立于不败之地.1。1机器人餐厅,是以机器人为主题，餐厅为核心的一种经营模式，由机器人来供给完成点餐，上菜,结账，清洁的特色效劳。1。2合财务,营销，机器人技术部,人力及后勤生产五个部门,以负责人占大头股份的股份制，多劳多得制治理和鼓励创业人员共同努力。1。32023年，中国餐饮业的整体市场规模已经超过了两万亿元大关。但是，随着我国劳动力价格的上升,餐饮业的利润下降.越来越多的餐厅不再考虑如何大做“人不情愿做的事情”已经成为一种趋势。1.4营销策略1。5财务打算及分析由于政策支持，大学生创业三年免税,故税收本钱不计算在内。宣传费用，水电费，原材料费等。主要收入：顾客消费。1.6风险因素包括市场风险，技术风险，团队治理风险,财务风险，现金流风险等。二、市场分析〔10分)2023年，中国餐饮业的整体市场规模已经超过了两万亿元大关。但是，随着我国劳动力价格的上升，餐饮业的利润却下降.越来越多的餐厅不再考虑如何大肆扩张,而是努力掌握本钱，提高效率，使利润上升。在我国劳动力本钱渐渐增长，劳动力消灭构造性短缺的当下，机器人代替人工从做“人做不到的事情“到做“人不情愿做的事情”已经成为一种趋势。1餐饮业销售增长趋于平缓餐厅机器人其实是机器人餐厅中的效劳角色,按其功能分为迎宾机器人、送〔炒菜、料理〕机器人三种。分别担当前台迎宾接待、点菜和送餐、加工炒菜及料理等工作。目前较常见的餐厅机器人以送餐机器人为主，来的几十家，大多是困难维持。现将行业市场现状分析如下。①技术不成熟,投入变累赘。机器人餐厅的工业级双臂机器人本身很稳定,但是用于取餐环节，特别是在需随时待命。不齐，质量难以保障。因此,实际工作人员并未削减，过高的维护费用导致本钱兴趣。②本钱过高,盈利困难。机器人餐厅一台双臂机器人的价格约为80万元，而整套机器人系统的售价选购和修理本钱加起来,完全可以请好几个效劳员了.③核心岗位难驾驭，机器换人成难题。无法实现效劳员的全部功能,不具备自主效劳力量,距离真正意义上的智能化还存在技术门槛。餐讲究吃的档次和吃的文化，这些核心内容即使在将来通过科技创也难以实现。我们团队认为，目前国内的效劳业机器人主要还是噱头,有用型效劳机器人慎重选择机器人的引进。餐饮企业假设想长远进展,最重要的是苦练核心竞争力，地取决于其自身实力。不阻碍大家对它市场前景的看好。机器人无疑是引导这个行业进展的趋势。2023年前后将会进入一个拐点,其中最显著的影响于在工业产业,随着技术的创进展，它掩盖的领域就有汽车、电子、效劳等行业，已经是格外广泛了。这之间的平衡是很难把控的。的风险，很多行业也正面临着这样的问题。业，像餐厅就是个很好的例子,机器人与餐厅的有机结合，为餐饮行业开拓了一是基于“更好的为人效劳”这一宗旨。优势〔Strengths〕劣势(Weaknesses〕内部因素中国劳动力下降，消灭优势〔Strengths〕劣势(Weaknesses〕内部因素中国劳动力下降，消灭核心技术缺乏“用工荒“；市场认可度亟待提高；外部因素智能机器人进展前景广我国机械工业根底薄弱，阔各方面的水平不够时机(Opportunities)SOWO政府特别支持自动化行在政府支持下，大力推动在效劳培训方面投入更多业的进展；我国的自动化效劳产业的精力与人力，在这个大中国餐饮行业转型迫在的进展，提高国内自动化趋势下制定出适合的行业眉睫；产业的知名度和品牌；餐模式;饮行业的转型要结合当产业要对自身进展缺乏的下热门行业的成果。认知,向先进企业学习风险〔Threats〕STWT中国拥有的效劳机器人 利用我国市场优势吸引 行业在这个扎实自身基数量少，技术水平不高；外企对我国进展技术支 础，渐渐提升，吸纳更多核心技术缺乏；

局面;在推出机器人餐厅牢牢抓住国内大市场；的同时加大技术宣传；1机器人餐厅SWOT目前,我国在机器人餐厅这一块还不是很成熟,它面临很多挑战,同时也有很多机遇。市场现状问题多于时机，效劳行业的转型也需要进展对接,从技术层面来讲,核心技术的缺乏就是一个很大的劣势，其中还有机械工业根底薄弱等问题需要抑制.国内市场浩大是我国进展的机遇，政府的大力支持是我国自动化进展的优势。信任我国在此环境中将来在机器人餐厅行业能取到一个很好的成绩。依据以上分析结果，可得出战略目标如下:①短期：解决技术和效劳问题，提升市场认可度市场。因此在餐饮行业,机器人进入餐厅，替代效劳员是大势所趋。在餐厅进展初期，联合技术开发企业解决机器人问题是重中之重,然后设计全套智能餐饮效劳，一步步提高市场认可度。②中期:打造“机器人+餐厅”成熟模式虽然国内机器人餐厅少有成功案例，并且由于它前期投入本钱较高,而导致普及速度缓慢.但近几年，诸多兴旺国家在工业机器人方面都取得了很多了不起的成就。很多企业，已经能够实现生产半自动化，甚至是全自动化。随着智能硬因此“机器人+餐厅”模式是一种全球化的必定趋势,前景格外宽阔.③长期：标准化、高效率助力餐饮业才智升级制力强、生产速度快，适合菜式种类固定、客流量大且用工本钱高的餐企选择.机器人和餐厅的有机结合也将为餐厅开拓一个的创点。三、产品或效劳〔10分〕产品定位迎宾,引导就坐，点菜，上菜，结账，到最终的清洁都是使用机器人完成的一家科技化、智能化和特色化的餐厅.固然在初期我们的菜品照旧是由专业的厨师来完成，再由端菜机器人送至顾客的餐桌。我们的机器人餐厅分两种进展效劳：机器人来源和分类目前餐厅机器人来源多样,对于要求不是很高的从网上就可以购置到，而我20233500上的优势。其次，一个餐饮业的真人员工不单是需要根本工资,可能还需要五险一金，甚至是需要包吃包住，这局部费用是巨大的。而2023元的机器人租赁却购置机器人本钱相对较高，通过租赁的方式，企业削减了固定资产投资的风险，保存使用权，更能发挥了送餐机器人的价值.由机器人租赁商供给机器人的更导点菜机器人,端菜机器人,收账机器人，清洁工机器人。菜品用机器人的效劳模式来吸引顾客,用美味的食物来留住顾客。下面引用一段话描述我们机器人餐厅最终的抱负的一个效劳状态：侍应小姐，随即上前请顾客入座，并摆好经过消毒的碗筷、刀叉、酒具,之后又拿出菜单请顾客点菜，顾客点过之后，机器人侍应小姐，将顾客点的菜名送到后世界名酒,送到顾客的桌上；顾客用过餐之后，请机器人侍应小姐结账，账结出之后，顾客拿出“一卡通“交给侍应小姐，瞬间机器人侍应小姐从收款处取回发票，连同“一卡通”一并交给顾客。为不使剩菜铺张，顾客要求打包时，机器人桌上的各种餐具、酒具一一装筐，并把筐子装在小推车上,缓步推向餐具、酒具清洗消毒工作间，到这个工作间后，清洗餐具机器人将整筐的餐具、酒具送入清洗消毒机内，该机器的工作程序是清洗-消毒-烘干，之后，包装机器人将烘干后的餐、酒具分别用塑料薄膜封好，并送餐、酒具库内,以备顾客到时,拿出访用。凡到这里用餐的顾客,如同进入了一个机器人世界，并无需办理签证，就可品尝到世界各国的美味佳肴和世界名酒，真是一种精神和物质上的享受。四、商业模式(10分〕客户细分一般的客户小孩及其家庭等核心资源人工智能系统

价值主见重要合作食材供货商

关键业务送餐机器人客户关系了解有价值的客户大数据优化分析系统 机器人企业 吸引和保持更多的客户精简本钱增加营业额渠道通路细心推举优质效劳4。1客户细分

收入来源食品出售机器人展览表演2机器人餐厅商业模式

本钱构造,机器人餐厅可为他们供给丰富的食物选择，并且机器人餐厅会让他们有更多的意愿来就餐。有兴趣来了解机器人是怎样来效劳顾客的.颖的餐厅.4。2价值主见机器人餐厅可以做到以下两点吸引顾客:随着经济水平的提高，人们对吃的好，吃得饱有要求之外，也有对与众不同的餐厅的一种要求等等，可以削减人员的使用，到达节约本钱的目的。关键业务,餐厅机器人吸引顾客,同时餐厅将菜品做到使顾客满足。这样机器人餐厅能给群众带来有意思的同时又不会因菜品效劳差而抛弃餐厅，从而实现长期营销。核心资源,亲近顾客.,并分析是由哪些类型顾客所选，在下次有此类顾客可以为其推举.重要合作食材供货商:为餐厅供给做菜所需要的食材，这是每个餐厅必要的合作。客户关系是至关重要的,,这样在顾客有赊账要求的时候,效劳人员可以现场做出推断.,而大数据分析优化系统,,并在此根底上进展,更好地满足客人要求，从根本上提高餐厅效劳水平，以此建立餐厅的效劳核心竞争力。,分析他们的不同偏好，推测他们将来的消费意向，据此分别对他们实施不同的营销活动,避开渠道通路.而顾客也享受到了餐厅优质的效劳，从而能够与客户保持良好的关系。4。8收入来源餐厅收入来源很大局部都是顾客应付的餐饮费用,除此之外还有机器人展览的收费，传菜机器人等小玩具的售卖收入等等.4。9本钱关系食物饮料本钱，小玩具制造费用，机器人租用费，房屋租金，税金，保险等等.间接本钱:员工工资、食宿、培训，餐厅设备的装修、水电，机器人的维护培育等等。五、创业团队〔10分〕六、战略与经营打算(10分〕公司使命与愿景：,最终求得个人、企业和社会效劳的进步.公司战略:6。2。1餐饮绿色安康多样化战略：的感受和更周到的效劳,而餐厅是否能留住顾客的先决条件是菜品质量。所以我们要严格保证食品卫生，把好质量关，让顾客吃得放心，吃得舒心；6。2.2更与效劳多样性战略：.供给与机器人联DIY效劳。人工智能在近些年进展势头猛烈,我们将与国内科研.6.2.3文化普及战略：厅的知名度，以及在消费者心中树立我们餐厅的地位。6。2。4资本运营战略:最有效地利用资本，使之产生最大的效益。6。3人员构造配置司的总体进展战略，决策大小事宜.执行总监:帮助总经理治理公司的经营运转活动，催促公司战略实施。店长:负责店铺经营活动及生产活动的直接治理.厨师长:负责直接治理餐饮产品的加工和治理工作。厨师长的考核和检查.选购主管：在餐饮部领导之下,负责餐饮部生产原料的选购和保管工作。过程中的各种问题。员和厨师的选聘、培训及具体的治理工作。财务总监：负责处理饭店经营活动中的财务治理和会计核算工作。,主持各店铺生产治理各项规章制度的制定。技术研发总监：负责机器人系统的调试与改进,负责开发与运营机器人相关APP等。6。4经营打算6.4.1第一年①市场调研，分析数据；②联系机器人开发公司进展合作，购置机器人,定制效劳;③餐厅选址，确定菜品、人员及店面装潢风格等；APP⑤注册营业执照及其他相关证件；⑥通过纸媒、网络进展造势宣传，推广我们的品牌；⑦餐厅试运营,线上线下宣传并举办活动邀请局部用户体验；⑧依据用户反映意见对菜品、效劳等优化；⑨进展入门级客户，建立会员卡制度，培育忠实消费者。6.4。2其次年AI②用更多的营销手段增加本餐厅的知名度;③努力使现有餐厅营业额保持稳定增长。6。4.3第三年①增加效劳创点,提高用户黏度；②在营销方面加大投入；③餐厅扩张，开设更多家分店；④……七、营销策略〔10时尚.片面强调养分而无视身心愉悦的饮食观必将逐步淘汰,将来的人类饮食观应当是科学的怡情休闲的美食观。7。1时尚.片面强调养分而无视身心愉悦的饮食观必将逐步淘汰,将来的人类饮食观应当是科学的怡情休闲的美食观。7。1机器人经营的可行性近年来饭店业餐饮提出的“机器人经营”是适应饭店餐饮市场变化而做出的乐观反响7。1。1政策和观念的转变随着我国推行国民旅游打算,国内旅游蓬勃进展，消费者意识在逐步成熟，市场更加活泼.中低档群众化消费的国内顾客将成为市场的主体,真正符合我国广决策,也是今后我国社会，经济进展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国的重大变革。7。1。2行业竞争加剧。,其规模庞大，价格实惠,菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城,有些却向最高水平的食府进展，例如广州的荔枝湾酒店，南海渔村等,“分散了饭店餐饮的客源决策,也是今后我国社会，经济进展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国的重大变革。7。1。2行业竞争加剧。,其规模庞大，价格实惠,菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城,有些却向最高水平的食府进展，例如广州的荔枝湾酒店，南海渔村等,“分散了饭店餐饮的客源.而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的.相反，只要观念先行,充分发挥机器人饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮效劳来服务于平民百姓。那么，夺回一局部市场，甚至扩大市场是完全可能的.7.2机器人经营的策略。,处理好美食的高,向规模要效益。7。2。1崇尚口味的多样化,世界名食聚于,各国食品大融合势成必定。7。2。2以优质的效劳回报消费者机器人有多种多样的效劳功能:①巡线行走〔在有黑白线标记的道路上行走);②RFID标签识别(能识别贴在指定位置或指定物品上的标签，并相应介绍该物品的状况以及指定位置展品状况等〕;③手臂挥动〔能单臂做出迎宾姿势和挥手动作；④红外遥控(音乐播放、音乐停顿等功能〕;⑤平板遥控(系统功能,能通过平板电脑点菜,然后传到厨房和前台);⑥紧急避障〔在机器人前进路线上消灭人和物体后,机器人会紧急停顿，并,机器人能感应到半米高度的物体，这样可以防止遇到玩耍的孩子);⑦语音对话〔能在安静的房间中与客人进展固定词条的语音交互功能)。⑧所谓饭店餐饮“机器人经营“是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，,从而使饭店成为社会绝大局部消费者效劳,以他们所能承受的价格低,而是指相对于其出品质量水平和效劳标准来说，价格较低。支出收入第一年八、财务打算〔10支出收入第一年房租装修费用233500元88000元饮料酒水收入收入500000元150000元食材本钱912500元店面散客收入2737500元厨师，店长工资170000元机器人租赁费用192023元厨房,餐厅用具购买费用30500元宣传费用6000元水电费用24000元其次年房租233500元饮料酒水收入6314500元食材本钱947175元餐厅会员储蓄卡收入170000元厨师，店长工资机器人租赁费用护费用宣传费用水电费用170000元192023元2023元6000元24000元店面散客收入3157250元房租233500元第三年饮料酒水收入726350元食材本钱厨师，店长工资170000元收入店面散客收入190000元3631750元机器人租赁费用护费用宣传费用总计192023元2023元6000元24000元3858675元总计17577350元说明：5。33元/㎡/天,机器人餐厅估量12023.35万元.②由于政策支持，大学生创业三年免税，故税收本钱不计算在内。740元/8。8万元。④厨师311.5-2。5万元,4.5—5.5万元之间。20231331319.2700105003050010080040012600020232400050273750091250015%九、风险掌握〔10分〕9.1市场风险饮、消遣休闲和创意一体的综合性餐厅.但是随着餐饮行业效劳体系的完善和多样性，现有各种颖的餐饮店都有可能被其完全取代,这些餐饮店在价格和食品口味上都做足了功夫,他们都是该行业的有力替代品。所以必需考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能：①在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时消灭类似餐厅的效仿。品，工程可能没有足够的力量支付生产费用和归还债务.③工程生产经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的餐饮业的竞争风险,假设工程投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营工程的诞生,从而加剧了本工程的竞争压力.9。2机器人餐厅的特色是机器人，而核心是优质美味的菜品.总而言之就是通过机器人这一颖产品来吸引顾客,用本餐厅精巧可口的料理留住顾客。就技术方面而言存在两大风险：①机器人本身的风险。机器人的智能系统是否足够人性化，能满足大多数限是否能到达要求以及安全维护等。烹饪技术的提升等。9。3餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信任,对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部治理松散，效劳机器人内部系统，特别食谱等是否做好保密工作等。9.4财务风险①简单、不稳定的外部环境增加企业对将来环境进展推测的难度，易对企业产生重大影响。集的资金数量过少，则有可能使企业丧失有利的投资时机.疑会加大财务风险发生的可能性，阻碍长期稳定进展。④投资决策不合理。在进展投资决策时,未对自身的经营状况进展准确定跟风，导致投资工程中断或终止，带来严峻的损失。9。5①营运资金缺乏而引发的营运资金风险.②销售款不能准时收回而引发的信用风险。③流淌性缺乏而引发的流淌性风险。④投资失误而引发的投资风险⑤相关方损失而引发的风险连带风险。9.6应对措施①吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品.②严格治理，定期培训人员,建立顾客效劳报告。③工程开发阶段进展严格的工程规划,削减工程风险。④进入市场后，生疏食品市场周期，不故步自封，乐观开发更食品。⑤与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给.十、附录〔含市场调查分析〔10分〕10.1餐厅机器人市场调查问卷1题您的性别［单项选择题］选项小计比例女3054.55%男2545。45%此题有效填写人次552［单项选择题］选项小计比例一般餐厅3767.27％机器人餐厅1832。73%此题有效填写人次553题您对机器人餐厅感兴趣吗［单项选择题］选项 小计 比例不感兴趣916.36％不太感兴趣1629.09%感兴趣2443.64％特别感兴趣610.91%此题有效填写人次554题您对机器人餐厅的了解程度如何？［单项选择题］选项小计比例完全不知道3156。36％听说过2341.82％去吃过11。82％此题有效填写人次555