营养环境与生活

营养环境与生活第1页，共26页，2023年，2月20日，星期日学习目标：掌握和应用营养知识.懂得环境对身体健康的影响.逐步形成健康的生活方式.第2页，共26页，2023年，2月20日，星期日一、生活与食品1、食物的营养价值与合理的膳食构成(1).当今世界两大饮食模式：

A.“主食型”:

以植物性食物为主的饮食模式;(中国)B.“副食型”以动物性食物为主的饮食模式为.(西餐)

以上两种饮食模式各有利弊.(2).理想的膳食应该是:

平衡膳食、合理营养、清淡杂食第3页，共26页，2023年，2月20日，星期日主要提供能量(VE,必要脂肪酸)第五层:油脂类，每天不超过25克

第四层:奶类和豆类食物合,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克第三层:鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；

第二层:蔬菜和水果，每天应吃400--500克和100-200克；

第一层:谷类食物，每人每天应该吃300-500克Ca,优质蛋白，不饱和脂肪酸维生素B1、B2优质蛋白、脂肪、矿物质、VA、B族维生素膳食纤维、矿物质、维生素碳水化合物、蛋白质膳食纤维、B族维生素(3)第4页，共26页，2023年，2月20日，星期日2.常见的几种营养素：(1)、乳类（牛奶）:牛奶中的乳糖能促进钙的吸收和胃肠道的消化功能，睡前喝牛奶有助于补钙和睡眠。(2)、水：人体内含量最多的成分。有调节体温、排除废物、润滑关节、保护眼睛等功能。(3)、膳食纤维：人体七大营养素之一，被称为没有营养的营养素。纤维素含量的高低是衡量食品优劣的一个重要标志。第5页，共26页，2023年，2月20日，星期日3.食物分类：

碱性食物和酸性食物

食物的酸碱性不是由口感和味觉来决定的，而是以食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素作为鉴别的依据。水果、蔬菜等是碱性食品，但水果中的李子、梅子、酸曼果属于酸性食品，粮食、糖果和糕点是酸性食品。动物食品中只有奶类和动物血属碱性食品，其他都是酸性食品。第6页，共26页，2023年，2月20日，星期日4.特殊阶段的营养（1）高中阶段：多吃含大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等营养物质的动物性食物。（2）发展体能：发展力量和速度应多吃蛋白质含量高的食品；发展耐力应多吃含肉碱（运载脂肪酸的载体）多的动物食品；发展心肺耐力应多吃含铁高的食品。（瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁较高）（3）体育锻炼后：应多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等碱性食品，以中和运动过程中产生的乳酸。第7页，共26页，2023年，2月20日，星期日二：生活恶习对健康的危害1、健康的生活方式：

合理膳食、规律的作息时间、科学的运动健身以及没有生活恶习等。生活恶习包括：

抽烟、酗酒和吸毒第8页，共26页，2023年，2月20日，星期日2、抽烟对健康的危害（1）生理危害：尼古丁使吸烟者成瘾；烟焦油可诱发癌变；一氧化碳与血红蛋白的结合能力是氧气的200倍，可导致机体供氧不足。（2）社会危害：被动吸烟者受害，环境污染，引发火灾等。第9页，共26页，2023年，2月20日，星期日3、酗酒对健康的危害（1）生理危害：损害肠胃，损伤肝脏，对心脏和大脑危害极大。酒精中毒：轻度酒精中毒、慢性酒精中毒和重度酒精中毒（2）社会危害：引发交通事故，犯罪率提高。

第10页，共26页，2023年，2月20日，星期日第11页，共26页，2023年，2月20日，星期日4、吸毒对健康的危害毒品分类：1、根据来源分:天然毒品（罂粟、鸦片、大麻、古柯碱等）和合成毒品（冰毒<甲基苯丙胺>、苯甲胺等）2、根据对中枢神经系统的效应分：镇静类（鸦片、吗啡）、兴奋类（可卡因、冰毒）致幻类（仙人球毒碱、麦角酸二乙酰胺）第12页，共26页，2023年，2月20日，星期日4、吸毒对健康的危害（1）生理危害：使人成瘾，伤害人体中枢神经系统、循环系统、消化系统、造血系统以及免疫系统，并导致死亡。（2）社会危害：破坏家庭、危害社会、传播艾滋病。第13页，共26页，2023年，2月20日，星期日世界十大环境问题：

1．酸雨污染。20世纪50年代随工业生产的发展和人口的激增，人类使用石化燃料增多出现的。其主要的危害就是导致大片的森林死亡。

2．温室效应(或全球变暖)。全球变暖的主要原因是人类向大气排放的二氧化碳越来越多，最主要的危害就是导致南北两极的冰盖融化，使海平面上升。

3．臭氧层破坏。地球上空的臭氧层能吸收99%的紫外线，保护人类免受伤害。科学家发现臭氧层空洞是人类自已制造的氟氯烃类化合物的“杰作”

4．土地沙漠化。其原因是草原植被被破坏。近来频频上演的沙尘暴就是严重的警告。

5．森林面积减少。原因之一是由于贫困所迫。不得不用宝贵的森林资源换取外汇；原因之二是用木材作生活燃料；原因之三是毁林开荒。

三：环境对健康的影响第14页，共26页，2023年，2月20日，星期日6.物种灭绝。由于人类对野生生物的狂捕杀，对生态环境的污染和破坏，使得地球上越来越多的物种已经或正在遭遇灭顶之灾.7.水资源危机。全球水资源只有1%可供人类使用。随着经济发展和人口激增，全世界对水消耗的增长率超过了人口增长率，水资源问题不久就会成为深刻的社会危机。而且，目前还没有一种物质能够替代水.8.水土流失。由于人类大规模地破坏森林，很多荒山秃岭一经雨水就引发山洪爆发，水资源和土壤资源白白流失.9.垃圾成灾。目前与日俱增的垃圾，包括工业垃圾和生活垃圾，已经成为世界各国都感到棘手的难题。垃圾因为没有处理，不仅越积越多，而且占用耕地，污染空气和地下水.10.城市大气污染。污染原因主要有两个，一是以排放大量污染物的煤炭为主要能源；二是我国城市越来越多的汽车排放的尾气对空气污染严重。第15页，共26页，2023年，2月20日，星期日空气质量等级与体育活动等级空气污染指数体育活动情况一级1---------50空气质量优多参加体育锻炼二级50--------100空气质量良好可正常进行户外体育活动三级101-------200轻度污染适当减少户外身体锻炼四级201-------300中度污染尽量减少或避免体育锻炼五级300以上为重度污染停止身体锻炼第16页，共26页，2023年，2月20日，星期日酸雨第17页，共26页，2023年，2月20日，星期日四.做下面的知识拓展练习

——（5分钟）要求：

1.根据所学知识，结合实际情况，认真分析，总结出自己的答题思路相互讨论解决，如解决不了再在小组内一起讨论。讨论时不仅要共同寻找本题的突破口，还要总结题目的规律、方法和易错点。

2.讨论时要做好笔记

3.提前讨论完的小组可以先坐下进行整理，准备展示。

4.每一位同学都要积极主动，大胆的展示。展示的同学：声音清晰、洪亮、语速适中。其他同学认真听讲，做好记录。第18页，共26页，2023年，2月20日，星期日知识拓展与探究：1.今年牛奶事件引起了社会广泛关注,一些牛奶商家为什么在牛奶或奶粉中添加三聚氰胺？2.烟囱林立、马达轰鸣曾是工业发达的标志。随着产业结构的调整，许多烟囱被废弃或拆除。但上海市一根吐了50多年黑烟的老烟囱，今年突然焕发了时尚的“青春”，老烟囱配上金色的管口、银色的按键、五光十色的霓虹灯，变成了一个48米高的巨型“萨克斯”。从这一事例中，可以得到的启示是

·（回答3条以上）第19页，共26页，2023年，2月20日，星期日解析:原因:三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料，牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。作用:蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1.一些商家为什么在牛奶或奶粉中添加三聚氰胺？第20页，共26页，2023年，2月20日，星期日2.①城市改造不能一“拆”了之，经过巧妙创意可以变废为宝②合理改造，旧设施既可以保留工业遗产，又美化城市③提供了旧城改造的新思路，较好解决了城市建设中继承与发展的问题④现代艺术设计可以与城市改造有机结合⑤城市不能没有历史，很有必要保留城市发展的痕迹(或城市发展的记忆)

方法指导与解析:本题选取中生活中废物利用的典型案例，提出的问题又具有开放性，我们可以从技术、环境、文化、经济等不同方面做出回答，问题引人思考，针砭时弊，具有时代性和导向性，考查我们观察社会生活，分析、解释政治、经济、文化等社会现象，参与社会实践的能力.第21页，共26页，2023年，2月20日，星期日五.做导学案中的跟踪练习

——（5分钟）要求：

限时闭卷，独立完成；认真分析题目，书写端正。第22页，共26页，2023年，2月20日，星期日1、下列哪项缺少膳食纤维（）

A芹菜B扁豆C果汁D水果2、在地球的大气层中，因二氧化碳的含量增加引起了温室效应，下列关于二氧化碳主要来源的说法中，最合理的是（）

A森林大火B含碳燃料的燃烧

C植物的呼吸作用和腐烂D人口增长呼出的二氧化碳3、酸雨、臭氧层被破坏、温室效应和土地荒漠化是当今人类面临的严重环境问题。下列说法中错误的是（）

A在冰箱中使用含氟制冷剂会破坏臭氧层

B大量使用矿物燃料会导致温室效应

C大量含硫燃料燃烧会导致酸雨的增多

D气候变暖是导致土壤荒漠化的主要原因CCD第23页，共26页，2023年，2月20日，星期日4、地球是我们赖以生存的美丽家园，人类在生产和生活中的下列活动能对环境造成污染的是（）

①工业“三废”未经处理直接排放②植树造林，加大绿化面积③随意丢弃废旧电池和塑料制品垃圾④生活污水的任意排放⑤减少空气中硫化物和氮化物的排放，防止酸雨的生成。

A①④⑤B②④⑤

C①②⑤D①③④

5、过多的植物营养物质如尿素等进入水体会恶化水质，导致“水华”现象。尿素属于（）

A磷肥B氮肥

C钾肥D复合肥

6、当前我国保护环境亟待解决的“白色污染”通常是指（）

A冶炼厂的白色粉尘、烟尘B白色建筑垃圾

C石灰窑的白色粉尘D聚乙烯等塑料垃圾DDB第24页，共26页，2023年，2月20日，星期日7、为缓解解能源紧张，越来越多的国家开始重视生物质能源（利用能源作物和有机废料，经过加工转变为生物燃料的一种能源）的开发利用。（1）右图是某国2008年能源结构比例图，其中生物质能源所占的比例是________。（2）生物柴油是由动植物油脂转化而来，其主要成分为脂肪酸酯，几乎不含硫，生物降解性好，一些国家已将其添加在普通柴油中使用。关于生物柴油及其使用，下列说法正确的是（）①生物柴油是可再生资源②可减少二氧化硫的排放③与普通柴油相比易分