纯尔大学考试题

纯尔大学考试题1、根据GB7718食品标签管理规定，以下内容食品标识可以标注的是()标签内容暗示有预防、保健作用文字或图案要尊重民族习俗，无歧视(正确答案)使用国旗国徽作为标签背景使用中英文对照标注，英文字符大于中文字符2、近日,一网友发视频称自己购买的面包吃出了2-3厘米左右的美工刀刀片。此事一经发布迅速冲上微博热搜，请问这一面包品牌为()良品铺子桃李(正确答案)达利园稻香村3、2023年度纯尔集团外部审核或自查中发现使用美工刀片的生产工厂包括()东莞厂上海厂天津厂以上均有(正确答案)4、指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。()超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。大肠菌群沙门氏菌霉菌菌落总数(正确答案)5、2022年9月22日，国务院食安委、市场监管总局分别印发《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》（食安委发〔2022〕7号）（以下简称《意见》）和《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）（以下简称《规定》），对两个责任做出规定，两个责任是指()食品安全属地管理责任(正确答案)食品安全员或食品安全总监监督责任企业主体责任(正确答案)企业主要负责人承担食品安全事故责任6、根据纯尔公司最新的保质期标识规定，公司出一款新品保质期为7天，生产日期为20230302，则怎样标注保存期限？保质期7天保质期至20230310保质期至20230309保质期至20230308(正确答案)7、《食品安全法实施条例》第六十七条有下列情形之一的，属于食品安全法第一百二十三条至第一百二十六条、第一百三十二条以及本条例第七十二条、第七十三条规定的情节严重情形的是：违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上(正确答案)造成食源性疾病并出现死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例(正确答案)因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为(正确答案)故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况；拒绝、逃避监督检查(正确答案)8、根据食品标识管理规定的基本要求，以下说法错误的是标签可以同时使用外文，但应于中文有对应关系，所有外文不得大于中文，但注册商标的外文可以大于中文进口商应负责审核其进口预包装食品的中文标签，审核不合格不得进口日期标识可以单独加贴，但不得篡改、补印，不得与包装分离(正确答案)年代号一般应标示4位数字，小包装食品可以标示2位数字9、黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，花生和玉米最容易污染。那么黄曲霉毒素在食品中属于()危害？生物危害物理危害化学危害(正确答案)放射性危害10、为提高灭效，应正确安置灭蝇灯，以下说法正确的是()灭蝇灯使用时，关闭其它灯光可以提高灭杀效果(正确答案)灭蝇灯应避免直接面对门/窗等，防止出现吸引外界虫蝇的情况(正确答案)为节能或者用电安全，在夜间或停产期间应关闭灭蝇灯电源插座；在食品处理环境里应避免使用电击式灭蝇灯，避免虫尸被电击炸飞(正确答案)11、304不锈钢是不少食品企业在工厂建设阶段，进行设备设施配置时重点考虑的材质。也是设备厂家销售的卖点之一，关于304不锈钢描述正确的是()304不锈钢一定是食品级不锈钢。食品级不锈钢材质必然是304不锈钢。304不锈钢的耐腐蚀性和耐高温均优于316等其它不锈钢不锈钢只是不容易生锈，并不是不生锈。(正确答案)12、根据国家质检总局第60号令，企业落实食品安全主体责任，监督管理规定食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全()工作制度和机制。日管控(正确答案)周排查(正确答案)月调度(正确答案)年总结13、一般而言，生产现场必须管理的事项包括哪些？()生产效率/成本降低(正确答案)人员训练/改善活动(正确答案)生产安全/人员训练(正确答案)质量控制/5S等(正确答案)14、以下不属于生产管理中关于生产安全的内容的是()认真执行各项制度，对违反工艺操作规程及安全生产规程的行为加以制止，直至停止其工作。发现质量不合格时，能采取相应的对策，属于内部造成的不合格品，要修理好，并向主管报告及提出建议与对策。(正确答案)一旦发生事故立即组织抢救，采取果断措施，防止事故扩大，并向有关部门报告。做好本班组的安全运行工作，杜绝重大人身、设备、火灾、爆炸事故，并减少一般事故。15、生产车间废弃物防止污染控制措施，以下说法正确的是()应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定(正确答案)设废弃物专用容器，与加工用容器有明显的区分标志(正确答案)废弃物分类放置在有盖的容器中，做到日产日清，防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止不良气味或污水的溢出，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒(正确答案)车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害孳生(正确答案)16、将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。指的是哪种管理分析方法？PDCA8D5S管理模式SWOT分析模型(正确答案)17、食品标签中关于净含量的标识，以下正确的是()净重：200g净含量：1公斤净含量：（500+100）g(正确答案)容量：200毫升18、关于灭蝇灯的安装布置有以下注意事项()要安装在不易被来往人员和货品碰撞到的地方(正确答案)安装的位置要在2米范围内的墙面配置24小时不间断的电源插座(正确答案)门窗打开的时候不能从室外看到灭蚊灯的位置；避免把门外的蚊虫吸引到车间(正确答案)在食品加工区不可安装在食品加工的烹饪、包装摆放的设备或器皿的上方，且保持水平距离1.5米或以上(正确答案)19、食品相关产品（包装材料、洗涤剂、消毒剂等）标识信息应当清晰、真实、准确，不得欺骗、误导消费者。标识信息应当标明下列事项：食品相关产品名称(正确答案)生产者名称、地址、联系方式(正确答案)生产日期和保质期（适用时）；(正确答案)食品相关产品还应当按照有关标准要求在显著位置标注“食品接触用”“食品包装用”等用语或者标志。(正确答案)20、食品安全法中关于不同情形多批次不合格（问题）食品的处置，以下说法正确的是食品生产经营者在第1次收到不合格（问题）报告前，不同检验机构抽检出具的针对同一批次食品的多份不合格（问题）报告，按1次违法行为进行处罚(正确答案)同一企业、同一产品、同一性质，但不同批次（规格），一般情况下各批次应当分别处罚。(正确答案)同一检验机构或不同检验机构一个月内在同一食品生产经营者抽检出现的多批次不合格（问题）食品，可以合并处罚。(正确答案)同一企业、同一产品、同一性质，但不同批次（规格）：1年内，如出