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文档简介

为进一步改善学校食堂建设，加强学校食品安全管理，防止师生食物中毒或本标准适用于普通中小学、民办学校、中等职业学校、特殊教育学校、各类功能间都在室内，要有独立或相对独立的粗加工间(区)、切配间(区)、烹调间 衣间。食品处理区(全部后堂)面积的20%以上，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。切配结束，第三条：每个食堂应设立独立或相对独立的食品烹调间(区)并与切配间(区)累计占食品处理区的面积≥50%，并按照原料进入、加工、成品供应流料制成，高度至顶棚;地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的地板砖铺设，具有第四条：职工用餐场所应设置相对独立的餐室；学生用餐场所应根据用餐学生数，独立设置能容纳全部就餐学生的餐厅，人均使用面积不得小于0.6装置。采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。设设施配备标准更衣室原料库粗加工间切配间烹饪间功能间设施配备储物柜、自动洗手设施。垃圾桶(塑料)风料方框、冷藏柜、不锈钢米面存放台、三层粉面存放台、垃圾桶(塑料)双层工作台、水池、浸泡池、地台菜架、四层菜架、塑料菜筐、垃圾桶(塑料)有必要的容器、工具如操作台、货架、垃圾收集双层工作台、切配工作台、四层菜架、洗菜池、工作台、沥水四层货架、塑料菜筐、垃圾桶(塑料)有满足功率要求的排烟排气设施，操作台、货架凉菜制作间面点间凉菜制作间面点间备餐间消毒间食品销售场所餐 (塑料)有紫外消毒设施、独立空调，专用加工用具、容圾桶(塑料)有专用的面点设施以及货架搅拌机、压面机、和面机、不锈钢双门面点发酵箱、双层工作台、四层货架、三层粉面存放台、保温车垃圾桶(塑料)40W紫外线消毒灯、保温车、垃圾桶(塑料)有专用的消毒

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