自助餐厅岗位职责制度

自助餐厅员工的岗位职责制度一、前厅主管岗位职责描述［直接上级]前厅经理[直接下级]服务员、迎宾［岗位职责］1、协助前厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导并监督员工严格履谢谢阅读行岗位职责；2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务谢谢阅读工作，保证提供优质服务；3、随时注意餐厅动态,进行现场指挥，遇有工作高峰时段要亲自服务，以谢谢阅读确保服务的高水准；4、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向前厅经理和后厨经理反馈客感谢阅读人对食品、服务方面的信息，不断提高产品质量和服务质量；谢谢阅读5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向前厅经理感谢阅读汇报；6、每日上班检查、清点前厅的设施设备运转情况、餐具数量及完好度，并精品文档放心下载将结果汇报给前厅经理;7、督促服务员做好餐厅服务、安全和清洁卫生工作，保证达到餐厅的规定感谢阅读标准;8、协助前厅经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服感谢阅读务员的服务技能；9、协助前厅经理完成环境目标达到标准，使餐厅的物资消耗和能源消耗降感谢阅读到合理的最低点；10、完成前厅经理交给的其他工作；11、遵守餐厅内各项规章制度。二、前厅迎宾岗位职责描述[直接上级]前厅主管[岗位职责]1、热情大方、积极主动，保持微笑，熟悉餐厅经营特色，流利对客介绍；谢谢阅读2、热情主动对客迎送，迎接时将客人引领至相对应台位服务员，送别时将精品文档放心下载客人引领至电梯或步梯口,及时返回岗位，熟记常客的姓名及喜好;精品文档放心下载3、在餐厅客满时,向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时将排位卡号交感谢阅读由客人，有位置时及时合理安排等候客人；4、开餐时婉言谢绝衣冠不整的客人进入餐厅就餐;5、解答客人提出的有关饮食、酒店设施方面的问题,收集客人的意见及投精品文档放心下载诉，并及时向前厅经理汇报;6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；感谢阅读7、做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作；8、在服务过程中不发生客人投诉事件,禁止与客人发生任何形式的争吵理谢谢阅读论；9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。节约物资精品文档放心下载10、参加餐厅组织的各种培训活动；11、自觉遵守餐厅的各项规章制度;12、完成前厅主管布置的其他各项工作；三、服务员岗位职责描述[直接上级］前厅主管[岗位职责]1、准时到岗参加班前、班后会，接受主管的任务分配；2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌及补充各种物谢谢阅读品；3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅主管精品文档放心下载汇报;感谢阅读6、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和清洁卫生工作，负责前厅各类设施感谢阅读设备的维护和保养；7、积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧；精品文档放心下载8、遵守餐厅的各种规章制度;9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。节约物资精品文档放心下载及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品,服务时控制噪音在最低水平;精品文档放心下载10、完成上级布置的其他各项工作。四、传菜员岗位职责描述[直接上级]后厨主管［岗位职责］1、准时到岗参加班前、班后会,接受主管的任务分配2、负责传菜部范围内的各种菜品、餐用器具的收存与盘点工作;谢谢阅读感谢阅读注意事项;按照工作标准做好餐前准备工作（如准备底料及相应器皿等）；谢谢阅读4、认真确保传送过程中准确、安全、无误.传菜过程中，不断检查菜肴质感谢阅读量和数量、控制传菜速度，如遇有投诉，及时与后厨主管进行沟通并上报；谢谢阅读谢谢阅读6、确实做到不符合卫生标准不传菜，单据不符不出锅；7、每天确保工作范围内的环境卫生干净清洁；8、每日营业结束时，收回各种用具,进行清洁等收尾工作.谢谢阅读9、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；精品文档放心下载10、遵守餐厅的各种规章制度；11、完成上级布置的其他各项工作.五、切配员岗位职责描述[直接上级]后厨主管[岗位职责]1、准时到岗参加班前、班后会,接受主管的任务分配2、服从后厨主管的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。感谢阅读3、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各谢谢阅读厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。感谢阅读4、感谢阅读次料次用,边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样,感谢阅读切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料,做到成本核算准确.感谢阅读5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度,确保卫生安全，做到加工感谢阅读场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。谢谢阅读6、爱护使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。精品文档放心下载7、掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利谢谢