卓越营养配餐的原则和方法

营养适宜餐食（adequate1234567需要充分了解的状健康基本营养状如果标准体重与标准人基本一致，可以直接用DRIs作为供应目生活如果体重偏离较大，则能量和蛋白质需要适量调整，其他微量营养素无需调特殊饮食要体重是否与标准人一三餐的能量早餐25%-午餐35%-晚餐30%-早餐注重质晚餐宜清淡，降低能量密度和脂肪含“早吃好，午吃饱，晚吃少 加餐人群：孕妇、乳母、幼儿加餐时间：上午10点，下午4点，晚上9加餐的能量可考虑为正餐的左右。 23研。白天去馆学习，晚上还要三大营养素的供能碳水化合物55%-脂肪20%- 蛋白质10%- 在碳水化合物中，应考虑限制简单碳水化合物（如白糖等）的比例最常见的问题是脂肪供能比例过高，碳在膳食脂肪中，在控制脂肪的供能比在30%以下的前提下，改变水化合物能量比过低，在运动不足的状不同脂肪酸的比例，饱和脂肪酸应在10%以下，单不饱和脂肪酸和多不饱 食物类低能量人中等能量人高能量人谷蔬水畜禽蛋水豆类及豆制奶类及奶制油脂主食的健康烹调原则菜肴烹调的注意事项考虑食物的可获得性和烹调的方便常见的过敏和不耐受食12345中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs中NI和A两个概，均可为膳量和营养摄入的目标。食谱初步确定之后，也需要以各营养素的推荐摄入量和适宜摄入量为参考，评价食谱设计是否达到营养目标，如果差其他各微量养素量达标。平衡膳食宝塔中所建议的各类食物量均指可食部、生蔬菜和水果的营养价值虽有共性，却不能完全相互替代，因此数量分别列出。如果水果摄入量超过推荐值，则应当适当降低谷类食品量，因为水果含有一定数量的碳水化合物。鱼、禽、肉、蛋等数量均按照除去不可食部分的鲜重计算膳食宝塔适用于健康成年人，不包括老年人、、减肥奶类中包括牛奶、酸奶、奶粉等品种。推荐的300g奶类食品相当于液态奶（包括牛奶或酸奶），或不含糖的纯奶粉40g（7-8kg牛奶可转变成1kg奶粉大豆属于干黄豆，40g大豆可折合为水豆腐200g（北豆腐含水80%）、豆腐120g（平均含水70%）或豆浆800ml（按1:20加水量计算膳食宝塔所推荐的各类食物摄入量仅时一个合理的比例目标，或一段时期当的平均值，并不需要每天都严格按照这个数量来安排膳食。例如，一日当中已经摄入了肉类，无需一定摄入鱼类。按照口味安排，一个时期之内平均值基本符合宝塔的数量要求即可各种烹调油含油脂均在99%以上，可等量替换蜂蜜含水15%，白糖不含水，1g蜂蜜=0.85份白糖 123456控制总能量：控制总能量：每日1200kcal-1600kcal，不宜过低 7.进食餐次应因人而异，以三餐为基础，在总能量不变的前提下可增至 餐餐食原生菜50g，甜椒50g，紫甘蓝50g，香油豆腐干50g，芹菜100g，花生油紫米25g，黑豆晚连皮核紫菜1g，白蘑菇20g，鸡蛋酱牛肉红豆20g，大米焯菠菜200g，胡萝卜丝30g，炒芝麻5g，香油午榛子仁草莓莴笋丁25g，春笋丁牛奶200ml，燕麦片早控制总能量：控制总能量：每日1400kcal-1800kcal，对于超重者可用温和减肥食谱（不低于1400kcal的平衡食谱碳水化合物能量比降低到55%—65%最佳，减少精白米白面制成的食品，选择富含膳食纤维的复杂碳水化合物作为主食，如粗粮、豆类、薯类等，的B餐食餐食原如鱼、虾、肌肉、里脊肉、蛋类、奶类、豆制品等。500g以上，但水果摄入较多时应酌情减少主食。早豆浆燕麦豆浆300ml，燕麦片三色杏芹菜丁30g，胡萝卜丁30g，小杏仁上午火龙火龙果午玉米糙米玉米粒50g，糙米木耳焖豆豆角150g，水发木耳30g，油黄瓜拌鸡鸡胸肉50g，黄瓜丝50g，干金针菇豆苗豆腐豌豆苗20g，内酯豆腐20g下午苹果一连皮核晚豆渣软凉拌双豆渣50g，全麦粉40g，油焯芦笋80g，熟冬笋50g，橄榄油油菜炒香豆腐干50g，油菜200g，油控制总能量：2型DM应较低的主食原料，少、白、细、软、粘的主食品，避免甜食和甜4控制脂肪量，占总能量的30%以下，每日烹调用油25g以下，降5供给充足的膳食纤维。膳食纤维可以帮助增大食物体积，降低能量密餐 食 原早牛奶燕麦低脂奶300ml，燕麦片拌双笋莴笋丁50g，春笋丁上午蓝莓1蓝莓大杏仁一小杏仁午红豆米饭1红豆30g，大米小白菜炖豆北豆腐100g，小白菜150g，油香菇蒸平平鱼肉50g，水发香菇30g，油小番茄拌小番茄50g，生菜30g，紫甘蓝30g，甜椒下午猕猴桃1连皮晚茄子鸡丝拌莜莜面80g，鸡胸肉30g，蒸茄子100g，芝麻酱木耳炒西兰西兰花150g，水发木耳30g，油高尿酸血症和痛风患者一日食谱举餐 食 原早牛低脂奶三明面包60g，黄瓜15g，生菜15g，火腿上午草莓一草莓午紫薯米紫薯50g，大米白菜炖豆南豆腐80g，大白菜150g，油焯拌空心空心菜150g，油莴笋拌鸡煮鸡胸肉30g，生莴笋丝50g，香油下午梨1连皮核晚玉米粉小窝玉米面50g，黄豆粉10g，奶粉5g，小苏打虾皮冬瓜冬瓜150g，虾皮2g，油供给适量的蛋白质，每千克体重约1g，可经常食用豆制品。老粗老粗核桃仁木耳核桃仁25g，水发木耳。高高血压患者一日食谱举餐 食 原豆浆燕麦豆浆200ml，燕麦早混合果蔬柠檬、小白菜、猕猴苹果1带皮上午酸奶1小酸奶鲜豌豆米绿豆汤1午 洋葱草菇炒豆焯拌红苋鲜豌豆30g，大米绿豆北豆腐80g，洋葱30g，草菇50g，油8g红苋菜150g，香油5g拌三 海带50g，金针菇30g，胡萝卜丝下午点草莓 全麦馒头1 全麦粉