凉拌金针菇的家常做法

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原料：金针菇适量黄瓜适量精盐适量生抽适量大蒜适量白糖适量香油适量花椒油适量

凉拌金针菇的做法：

1.金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。

2.黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。

3.大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。

4.放少许精盐。

5.倒入一汤匙白糖。

6.滴入适量香油。

7.依据个人喜好倒入适量花椒油调匀。

8.把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

凉拌金针菇做法小贴士

1、金针菇用开水焯时要掌握在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减削塞牙。

2、配菜可以依据个人喜好酌情添减。

3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

凉拌金针菇做法〔二〕

【菜名】英文名GoldenMushroomsandMi*edVegetables

【所属菜系】清爽凉菜，餐前冷菜【原料】新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

【制做方法】

1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，假如有连在一起的，撕开。

2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上

4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜欢。

凉拌金针菇做法〔三〕

【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒

【制做方法】

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

凉拌金针菇做法〔四〕

【原料】金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

【做法】

1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；

2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

3、将全部调料混合拌匀成调味汁；

4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！

凉拌金针菇做法〔五〕

食材明细

主料：金针菇3两黄瓜半根胡萝卜五六片

配料：香葱[1]2根蒜2瓣

辅料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺

制作步骤

1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水

2.黄瓜切丝放在上面

3.胡萝卜切丝放在上面

4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最末调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

小帖士

1、拌凉菜的汁就根据原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平常做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今日犯懒就没焯，照实奉告。

3、蜂蜜较白糖更温柔，没有的话可以用半勺白糖替代。

凉拌金针菇做法〔六〕

【原料】：金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

【制作方法】：

1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最末加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的黄色