小学生食品卫生安全教育

食品卫生平安(píngān)教育第一页，共42页。1每天放学都会有一种奇怪的现象：局部(júbù)同学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，平安没保证如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些小摊小店里的三无食品，油炸食品。

观察(guānchá)日记第二页，共42页。2街边小吃(xiǎochī)大揭密第三页，共42页。3危害度：★★☆公众(gōngzhòng)喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状(zuìzhuàng)揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成第四页，共42页。4危害(wēihài)度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状(zuìzhuàng)揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症第五页，共42页。5危害度：★★★★☆公众(gōngzhòng)喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊(zuōfang)竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生〞臭豆腐●用明矾制作臭豆腐第六页，共42页。6危害度：★★☆公众(gōngzhòng)喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒(zhòngdú)可致死●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子第七页，共42页。7第八页，共42页。8食品平安(píngān)问题你关注了吗？瘦肉精、毒豆芽、染色(rǎnsè)馒头……食品平安问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有平安感。民以食为天，食以安为先。食品平安对老百姓而言是天大的事，也是最根本的需求，政府对此高度重视。第九页，共42页。9食品平安(píngān)标志第十页，共42页。10十大垃圾(lājī)食品

第十一页，共42页。11第一(dìyī)：油炸食品导致(dǎozhì)心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第十二页，共42页。12第二(dìèr)：腌制类食品导致(dǎozhì)高血压，肾负担过重，导致(dǎozhì)鼻咽癌等。第十三页，共42页。13第三(dìsān)：加工类肉食品

含致癌物质(wùzhì)：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第十四页，共42页。14第四：饼干(bǐnggān)类食品

食用香精(xiāngjīng)和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第十五页，共42页。15第五(dìwǔ)：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内(tǐnèi)大量的钙；含糖量过高。第十六页，共42页。16第六：方便(fāngbiàn)类食品盐分(yánfēn)过高；热量过高，营养价值极低。第十七页，共42页。17第七：罐头(guàntou)类食品破坏(pòhuài)维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第十八页，共42页。18第八(dìbā)：话梅蜜饯类食品

含致癌物质(wùzhì)：亚硝酸盐，含防腐剂。第十九页，共42页。19第九：冷冻(lěngdòng)甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响(yǐngxiǎng)正餐。第二十页，共42页。20第十：烧烤(shāokǎo)类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致(dǎozhì)蛋白质碳化变性。第二十一页，共42页。21第二十二页，共42页。22一、学生购置食品应注意哪些问题

1、到正规商店里购置，不买校园周边、街头巷尾的“三无〞食品。

2、购置正规厂家(chǎnɡjiā)生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表,净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不标准的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的表达。好吃的不一定(yīdìng)是健康的！健康的不一定(yīdìng)是可口的！第二十三页，共42页。23

二、学生应注意哪些饮食卫生习惯？

1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2、养成良好的卫生习惯，预防(yùfáng)肠道寄生虫病的传播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

4、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

5、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

6、不吃无卫生保障的街头食品；

7、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。第二十四页，共42页。24

二、使学生聪明的营养食物有哪些

1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜(zǐcài)，海带，瘦肉

2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

4、每天吃豆类或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜、多喝牛奶第二十五页，共42页。25三、个人怎样预防食物中毒？

1、饭前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小时以上(yǐshàng)的食品，重新加热到70℃以上(yǐshàng)再食用；

3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；

4、不购食来路不明和超过保质期的食品；

5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品〔尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品〕；

6、不吃已确认变质或疑心可能变了质的食品；

7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生平安标准的食品。“杀菌〞蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌〞蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。第二十六页，共42页。26十大平安(píngān)食品

第二十七页，共42页。27豆类食品(shípǐn)十字花科(shízìhuākē)蔬菜包括花菜(huācài)、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素〔钙、钾、钠、铁等〕，属于碱性食物。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。第二十八页，共42页。28牛奶(niúnǎi)含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制(yìzhì)肠道大肠杆菌生长，促进消化。第二十九页，共42页。29

饮用牛奶应注意哪些？

1、不宜空腹(kōngfù)饮。不少人喜欢将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然方便了，但空腹(kōngfù)饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响营养成分的全面吸收。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。

2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。

4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。第三十页，共42页。30海鱼(hǎiyú)菌菇类第三十一页，共42页。31番茄(fānqié)胡萝卜第三十二页，共42页。32绿茶(lǜchá)荞麦(qiáomài)第三十三页，共42页。33禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为(yīnwèi)蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。第三十四页，共42页。34小学生食品平安(píngān)知识问答题1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是A、油温过高容易使油产生“哈喇味〞B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法(shuōfǎ)均正确正确答案：〔B〕

第三十五页，共42页。35小学生食品平安(píngān)知识问答题2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A、易感染上旋毛虫病B、易引起(yǐnqǐ)食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确正确答案：〔B〕

第三十六页，共42页。36小学生食品(shípǐn)平安知识问答题3、以下哪种食物含钙最丰富A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶(niúnǎi)正确答案：〔D〕

第三十七页，共42页。37小学生食品(shípǐn)平安知识问答题4、以下(yǐxià)哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确正确答案：〔B〕

第三十八页，共42页。38小学生食品(shípǐn)平安知识问答题18、冷饮(lěngyǐn)食品中可能存在的有害物质可来源于？A.