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文档简介
第二章营养与健康第四节碳水化合物一、基本概念碳水化合物人体可吸收利用碳水化合物膳食纤维五谷果蔬二、生理功能构成身体组织碳水化合物提供能量增强肝脏解毒作用辅助脂肪氧化具有抗生酮作用节约蛋白质作用1.碳水化合物的生理作用二、生理功能膳食纤维促进胃肠蠕动和消化腺分泌防治便秘预防肠道病降低胆固醇防治胆石症防癌卫士降低血脂，防治冠心病、脑血管病及高血压降血糖防治糖尿病减肥膳食纤维-第七大营养素三、食物来源主食－－碳水化合物的大本营大米、白面玉米荞麦、燕麦薯类小米、紫米、黑米杂豆(红豆、绿豆等）四、缺乏与过量碳水化合物摄入不足摄入过剩低血糖酮症脂类代谢紊乱高血糖高血脂高体重四、参考摄入量中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的AI为占总能量的55%～65%
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