2023年自考《农产品物流管理》专项试题

Word第第页2023年自考《农产品物流管理》专项试题1.说说农产品物流与农产品流通的区分与联系。

农产品物流不等同于农产品流通。农产品流通是农产品从生产领域向消费领域转移过程中商品的价值运动、使用价值运动及与之相关的信息流运动三部分组成的运动过程，包括商流、物流、信息流和资金流。其中：

由此可见，将农产品物流等同于农产品流通的观点是不妥当的。农产品流通是一个综合性概念，是商流、物流、资金流和信息流的集合统一体，缺少任何一个部分都不能称其为农产品流通。而农产品物流则是一种追加的生产过程，它克服时间和空间的阻碍，供应有效而快速的农产品的输送和保管等服务来制造农产品的效用，是农产品流通的重要组成部分和物质支柱，可以说，没有物质实体流淌的农产品物流是毫无意义的。

2.举例说明农产品物流的特征

要点：1农产品物流的数量巨大2农产品物流的运作冗杂3加工增值是农产品物流的重要内容4农产品物流的风险大5农产品物流的方向是从农村流向城市6农产品物流具有很强的季节性和地域性

3.说说进展农产品物流重要性

要点：1农产品物流有利于制造农产品价值2农产品物流有利于农产品实现加工增值3有利于农业实现规模经营，提高农业生产的整体效益4有利于扩大劳务输出和制造新的就业机会5有利于提升农产品相关企业的核心竞争力。

4.当前我国农产品物流存在的问题及对策

要点问题1.对农产品物流的重视程度不够2.物流主体发育不良3.物流技术水平低4.交通运力缺乏5.加工处理水平低6.信息化手段不能适应需要

对策：1.基础设施(1)政府筹措资金，努力推动交通网络的建设(2)进展农产品产业化经营，创新物流主体组织(3)搞好农产品批发市场的建设，合理进展物流园区

2.管理水平(1)设立统管农产品物流的主管部门(2)加强农产品物流人才的教育和培训(3)搞好现代农产品物流业标准化体系建设

3.技术水平

(1)加强农产品物流技术的开发与讨论(2)主动运用多种现代营销手段

4.宏观环境

5.在《农产品包装和标识管理方法》中的第十条、第十一条、第十二条中是如何规定农产品包装管理的?

2023年11月1日起实施的国家《农产品包装和标识管理方法》中第十条规定，农产品生产企业。农夫专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人包装销售的农产品，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地。生产者或者销售者名称、生产日期。有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。未包装的农产品，应当实行附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。第十一条规定农产品标识所用文字应当使用规范的中文。标识标注

的内容应当精确、清楚、显著。第十二条规定销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。禁止冒用无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志。第十三条规定畜禽及其产品、属于农业转基因生物的农产品，还应当根据有关规定进行标识。

6.农产品配送打算制订的步骤和配送打算的内容有哪些?

要点：步骤(1)确定配送打算的目的。(2)搜集相关数据资料(3)整理农产品配送的7要素(4)制订初步配送打算(5)与客户协调沟通(6)确定配送打算

内容(1)安排地点、数量与配送任务(2)确定车辆数量(3)确定车队构成以及车辆组合

(4)掌握车辆最长行驶里程(5)车辆容积、载重限制(6)路网结构的选择(7)时间范围确实定(8)与客户作业层面的连接(9)到达最正确化目标

7.某大型农业企业打算在北京建立一农产品配送中心，请问在选址时要考虑哪些因素?

(1)交通条件。交通便利是配送中心必需具备的基本条件，农产品配送中心同样必需具备便利的交通运输条件。最好靠近交通枢纽进行布局，如紧邻交通主干道枢纽、铁路编组站等，有两种以上运输方式相连。

(2)现有的基础设施。为了削减本钱，避开重复建设，应优先考虑将现有农产品批发市场或农产品集贸中心等改建为适应现代物流业进展的农产品配送中心。

(3)环境爱护要求。农产品配送中心的选址需要考虑环境爱护的因素。农产品配送中心的车流量较大，势必会产生严峻的噪音污染;同时，由于农产品在流通中的损失还比较严峻，园区将会产生大量的农产品垃圾。因此，为了尽可能降低对城市生活的干扰，园区应适当设置在远离市区中心的地方。

(4)服务水平。农产品配送是农产品配送中心的主要服务内容之一。能否实现准时配送是园区服务水平凹凸的重要标准，因此，在园区选址时，应保证客户在任何时候向园区提出物流需求，都能获得快速满足的服务。

(5)地形条件。园区应当选择地势较高、地形平坦之处，且应具有适当的面积与形状。选在完全平坦的地形上是最抱负的，其次选择稍有坡度或起伏的地方，对于山区陡坡地区则应当完全避开;在形状上可选择长方形，不宜选择狭长或不规章样子。

(6)气象条件。农产品配送中心选址过程中，主要考虑的气象条件有温度、风力、降水量、无霜期、冻土深度、年平均蒸发量等指标。如选址时要避开风口，由于在风口建设会加速露天堆放商品的老化。

(7)人力资源条件。在仓储配送作业中，最主要的资源需求为人力资源。由于一般物流作业仍属于劳动力密集的作业型态，在配送中心内部必需要有足够的作业人力，因此在确定配送中心位置时必需考虑劳工的来源、技术水准、工作习惯、工资水准等因素。人力资源的评估条件有四周人口、上班交通状况、薪资水准等几项。假如物流的选址位置四周人口不多且交通又不便利时，则基层的作业人员不简单招募;假如四周地区的薪资水难太高，也会影响到基层的作业人员的招募。

(8)政策环境。政策环境条件也是物流选址评估的重点之一，尤其是物流用地取得困难的如今，假如有政府政策的支持，则更有助于物流业者的进展。政策环境条件包括企业优待措施(土地供应，减税)、城市规划〔土地开发，道路建设打算)、地区产业政策等。最近在很多交通枢纽城市如深圳、武汉等地都在规划设置现代物流园区，其中除了供应物流用地外，也有关于税负方面的减免，有助于降低物流业者的营运本钱。

8.机械冷库的管理关键点是哪些?

1.消毒

果蔬产品腐烂的主要缘由是有害微生物的污染，冷藏库在使用前必需进行全面消毒。消毒前须将库内清扫洁净，全部用具用0.5%的漂白溶液或2%～5%硫酸铜溶液浸泡、刷洗、晾干，再放入库房内进行消毒。冷库消毒方法有以下几种。

2.入库

果蔬产品进入冷藏库之前要先预冷。由于果蔬产品收获时田间热较高，增加了冷凝系统的负荷，若较长时间达不到贮藏低温，则会引起严峻的腐烂败坏。进入冷贮的'产品应先用适当的容器包装，在库内按肯定方式堆放，尽量避开散贮方式。为使库内空气流通，以利降温柔保证库内温度分布匀称，货物应离墙30cm以上，与顶部约留80cm的空间，而货与货之间应留适当空隙。

3.温度管理

果蔬入库后应尽快到达贮藏适合温度，在贮藏期间应尽量避开库内温度波动。果蔬产品

种类和品种不同，对贮藏环境的温度要求也不同。如黄瓜、四季豆、甜辣椒等蔬菜在0～7℃就会发生损害。

4.湿度管理

贮藏果蔬产品的相对湿度要求在85%～95%。在制冷系统运行期间，湿空气与蒸发管接触时，蒸发器很简单结霜，而常常性的冲霜会使冷藏库内湿度不断降低，常低于贮藏果蔬对湿度的要求。因此，贮藏果蔬产品时要常常检查库内相对湿度，采纳地面洒水和安装喷雾设备或自动湿度调整器的措施来到达对贮藏湿度的要求。

5.通风换气管理

果蔬产品贮藏过程中，会放出CO2和乙烯等气体，当这些气体浓度过高时会不利于贮藏。冷藏库必需要适度通风换气，保证库内温度匀称分布、降低库内积累的CO2和乙烯等气体浓度，到达贮藏保鲜的目的。冷藏库的通风换气要选择气温较低的早晨进行，雨天、雾天等外界湿度过大时暂缓通风，为防止通风而引起冷藏库温、湿度发生较大的改变，在通风换气的同时开动制冷机以减缓库内温湿度的改变。

9.如何进行气调贮藏的管理?

1.新奇果蔬的原始质量

用于气调贮藏的新奇果蔬原始质量要求很高。没有贮前优质的原始质量为基础，就不行能获得果蔬气调贮藏的效果。贮藏用果蔬最好在专用基地生产，且加强采前的管理。另外，要严格把握采收的成熟度，并留意采后商品化处理措施的综合应用，以利于气调效果的充分发挥。

2.产品入库和出库

新奇果蔬入库时要尽可能做到按种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，不要混贮，以避开互相间的影响和确保供应最适合的气调贮藏条件。气调条件解除后，应在尽可能短的时间内一次出库。

3.温度、湿度管理

新奇果蔬采收后应马上预冷，排解田间热后再入库贮藏。经过预冷可使果蔬一次入库，缩短装库时间及尽早到达气调条件;另外，在封库后应避开因温差太大导致内部压力急剧下降，从而增大库房内外压力差而造成对库体的损害。贮藏期间的温度管理与机械冷藏相同。

气调贮藏过程中由于能保持库房处于密闭状态，且一般不进行通风换气，故能使库内维持较高的相对湿度，有利于产品新奇状态的保持。气调贮藏期间可能会消失短时间的高湿度状况，一旦发生这种现象即需进行除湿(如CaO汲取等)。

4.空气洗涤

在气调贮藏条件下，果蔬易挥发出有害气体和异味物质且渐渐积累，甚至到达有害的水平，而这些物质又不能通过周期性的库房内外通风换气被排解，故需增加空气洗涤设备(如乙烯脱除装置、CO2洗涤器等)定期工作来保证空气的清爽。

5.气体调整

气调贮藏的核心是气体成分的调整。依据新奇果蔬的生物学特性、温度与湿度的要求确定气调的气体组分，通过调整使气体指标在尽可能短的时间内到达规定的要求，并且整个贮藏过程中维持在合理的范围内。气调贮藏实行的调整气体组分的方法有调气法和气流法两类。

6.平安性

平安性由于新奇园艺产品对低O2浓度、高CO2浓度等气体条件的耐受力是有限度的，产品长时间贮藏在超过规定限度的低O2浓度、高CO2浓度等气体条件下会受到损害，导致损失。因此，气调贮藏时要留意对气体成分的调整和掌握，并做好记录，以防止意外状况的发生，及有助于意外发生后缘由的查明和责任确实认。另外，气调贮藏期间应坚持定期通过观看窗和取样孔加强对产品质量的检查。

10.冷藏链物流和冷冻链物流比较

冷藏链物流和冷冻链物流

比较项目

冷冻链物流

冷藏链物流

流通贮藏温度

-18℃

0～15℃

服务对象

冻结温度带的产品，如：冷冻水产品、畜禽、速冻饺子、速冻包子、冰淇淋等冷饮品

冷却温度带的产品：如各种畜禽熟食、冷却肉、冷藏水产品、新奇果、蔬菜、及其加工产品、低温保鲜奶及其制品以及某些医药用品等

食品贮藏期

长

短

食品鲜度

由于食品的一部分细胞死亡，且在解冻时消失汁液流出，不能保持食品的原有风味

又是食品解冻后不脱水，水溶性的维生素和水溶性蛋白质极少随水流出，保存住了食品的养分价值及其鲜度

11.生理性病害致病因素有哪些?

果蔬采后的生理性病害是由采收前不适合的生长条件或采后不适合的贮运环境引起的。其发生的缘由许多，采前因素主要有养分元素过量或缺乏;栽培管理不当，如田间药物浓度过高等;采收成熟度不适;日灼、多雨或日照缺乏等，都能导致生理病害的发生。采后因素不外乎果蔬贮运中患病的不适合温度、相对湿度、气体成分等的影响，多种不利因素综合影响更易透发和加重生理病害的发生。

12.生理性病害防治措施有哪些?

防治措施

果蔬害虫防治的方法主要有植物检疫、农业防治、生物防治、物理及机械防治、化学防治及综合防治等措施。

1.植物检疫

植物检疫是国际、国家或该国家的地方政府用法律的手段，禁止或限制危急性病、虫、杂草人为地通过种子、苗木、果实以及包装材料等从国外进入本国，或从本国传到国外，或传人以后限制其在国内传播的一种措施。植物检疫是从根本上杜绝危急性病虫、杂草危害的基本措施之一。果品害虫如桃小食心虫、苹小食小虫、柑橘大食蝇、柑橘小实蝇、地中海实蝇等是我国对外的检疫对象。

2.农业防治

农业防治是综合利用各项农业措施，制造不利害虫发生的环境，到达毁灭和抑制害虫发生的目的。例假如园中应避开苹果、梨、桃、李的混栽，进行果园冬耕，清扫落叶杂草，刮除老翘树皮，摘除虫果等农业措施，都有削减或毁灭田间虫卵和幼虫的作用。实行合理的蔬菜轮作或间作套种，加强田间的肥水管理，选择抗虫品种，适时采收等措施，对减轻虫害也都有肯定作用。农业防治具有经济、有效、简便的特点。

3.生物防治

生物防治是利用某些生物或生物代谢产物来掌握害