保健食品与营养

保健食品与营养保健食品与营养第1页健康是生命中一生追求伴随经济收入增加，大家对生活水平不停提升，工作、生活节奏加紧，精神压力加大，保健食品悄然走近寻常人家，成为很大一个别人群生必需品，即“花钱买健康”。保健食品与营养第2页我国对保健食品定义

我国《保健（功效）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功效）食品是食品一个种类，含有特定保健功效食品，即适宜于特定人群使用，含有调整机体功效，不以治疗疾病为目标食品。

在产品宣传上，也不能出现有效率、成功率等相关词语。

保健食品与营养第3页世界各国保健食品定义

称谓：保健食品、功效食品、健康食品；设计者食品、药品食品、化学预防剂、植物化合物。食品三个层次上含义美国膳食协会认可定义为：该食品含有除普通营养价值外其它保健功效，并在食品加工与贮存过程中不被完全破坏食品组分。澳大利亚国家食品局给保健食品下定义为：保健食品是表面上与传统食品相同，并被作为普通食品来消费食品，但该食品已经改变，而起到除满足营养需求之外其它生理功效。新加坡营养学会给定义为：含有一些生理活性成份，从而能够防病治病，并促进最适健康食品，但不是药品。在由几十位来自不一样国家教授们合编功效性食品专著中认为：“功效性食品能够被定义为，除其营养价值外，对人健康、体能及心智状态，产生主动影响作用任何食品。”保健食品与营养第4页胶囊（软、硬）口服液片剂冲剂酒保健食品形态分类保健食品与营养第5页保健食品市场药房销售50%专卖店5%直销45%保健食品与营养第6页保健食品营销模式

改变及发展趋势（一）保健品传统营销模式广告几乎是全部产品首选，没有任何行业广告比保健品做夸大和花哨。广告不做不行，做多了也不行。首先，企业没那么多钱砸，其次，公众对广告抵触心理。这是保健品营销产生改变根本原因。保健食品与营养第7页会务营销：由教授讲座、检测，由会务人员一对一沟通达成现场销售。是以用户为中心，会议为平台，销售为目标服务伎俩。成本可控，风险较小非常重视消费者，只要完善产品线并稍加调整就能把“推销”转化为“健康服务”，所以用户忠诚度很高，营业风险较小，当前已经成为保健品行业最主要营销战术伎俩。（二）保健品当代营销模式保健食品与营养第8页（三）保健品营销发展趋势1、直销成为大趋势：省掉了中间步骤；资金流通快，直销将成为中国保健品行业最主要销售模式。国外保健品主要是“HomeParty”和旅游销售；台湾７０％保健品是直销。保健食品与营养第9页服务是为了提升消费者忠诚度，服务将成为中国保健品营销主要发展趋势。服务就是能够提升消费者使用价值人际工作。把“推销服务”转变为“健康服务”。提升营业额而推荐不需要产品—消费者需要产品。健康理念－健康知识－产品（美誉度、忠诚度）。２、服务成为关键竞争力保健食品与营养第10页３、终端走向专业化、多元化除了传统卖场、超市、保健品连锁店、厂家专卖店，还将走近小区生活馆、网络会员终端、健康咨询中心等等。保健食品与营养第11页４、传输走向立体化传统销售模式除了广告，也重视与消费者直接沟通。直销企业也开始重视广告作用。（建立消费者信任度）保健食品与营养第12页５、整合营销广告、会务、攻关、促销各种伎俩都成了保健品营销必要办法。保健食品与营养第13页直销企业完美仙妮蕾德安利纽崔莱新时代（国珍松花粉）珍奥如新南方李锦记天狮保健食品与营养第14页保健品分类：保健食品、保健药品、保健化装品、保健用具

保健食品含有食品性质，如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等，含有色、香、形、质要求，普通在剂量上无要求。

保健药品含有营养性、食物性天然药品性质，应配合治疗使用，有使用方法用量要求，如当前带“健”字批号药品。

保健化装品含有化装品性质，不但有局部小修饰作用，且有透皮吸收、外用内效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等。

保健用具含有日常生活用具性质，如健身器、按摩器、磁水器、健香袋、衣服鞋帽、垫毯等。保健食品与营养第15页保健食品特征1、保健食品首先必须是食品，应该无毒无害，符合应有营养要求，含有对应色、香、味等感官性状特征。2、保健食品除含有食品普通特征外，还必须含有特定保健功效，与普通食品有区分。含有明确生理功效目标，含有功效因子成份；3、保健食品是针对特定人群而设计，食用范围不一样于普通食品。如调整血脂保健食品只能适宜于高血脂人群；润肠通便仅适宜于便秘者。有保健食品功效可能适宜人群面较广，但没有适宜任何人群保健食品。4、保健食品是以调整机体功效为主要目标，而不是以治疗为目标，它不一样于药品，不以追求短期临床疗效为目标，所以它不能代替药品治疗作用。保健食品与营养第16页5、含有特定质量检测指标与方法，保健食品不但要验证其全部特定功效，而且要验证其在正常食用量下食用安全性。（二战时期人体试验）7、功效成份和营养素或主要由营养素组成保健食品成份，对于营养素摄入量，不能超出每日推荐量1／3—2／3。6、保健食品产品属性，能够是传统食品，如饮料、酒等，也能够是胶囊、片剂、冲剂、口服液等新食品属性。保健食品特征保健食品与营养第17页保健食品是一类特殊食品，它不一样于普通食品而又有别于药品，含有调整肌体功效保健作用。保健食品不是药品，不能治病，大家对之必须有正确认识，而厂家不能夸大其医疗功效，更不能把一个普通保健食品说成包治百病灵丹妙药，甚至还能防癌抗癌。

年卫生部发出《关于阻止保健食品夸大宣传保健功效紧急通知》，指出一些保健食品经营企业在产品标签、说明书、包装、宣传材料和新闻媒体上私自夸大其产品保健功效，有宣传有治疗作用，以所谓“经典病例”明示或暗示有治癌、抗癌作用及神奇减肥等功效，有意混同产品和药品区分；有甚至以卫生部名义进行广告宣传，误导和坑骗消费者。国家食品药品监督管理局接管保健食品后，对保健食品申报功效范围，由原来22种调整为27种。并要求自年5月1起执行。同一配方保健食品，最多允许申报2个功效。保健食品不是药品，更不能包治百病保健食品与营养第18页关于中药保健品1987年卫生部公布实施《中药保健药品管理要求》以来，“药健字”已经走过了十几年。十几年来，保健药品行业快速发展，同时也产生了许多问题。在已经审批中药保健药品中，命名不规范、组方不合理、将治疗药品或食品批为保健药品、甚至有保健药品毒副作用比较大，给消费者造成了危害。从年1月1日起，“药健字”全部停顿销售，“药健字”依据本身特点分流为两个别：一个别申报保健食品，一个别经严格审批升格为药品。对未能经过审批中药保健品，一律撤消同意文号。这次整理中药保健品不是取消中药保健药品，而是不再使用保健药品名称，今后保健药品大个别划在非处方药之中。保健食品与营养第19页保健食品与普通食品区分保健食品含有一定量功效成份，能调整人体机能，含有特定功效，适合用于特定人群。普通食品不具备特定功效，无特定人群食用范围。保健食品不能直接用于治疗疾病，它是人体机理调整剂、营养补充剂。而药品是直接用于治疗疾病。保健食品与营养第20页保健品与药品区分1、生产及配方组成不一样

严格审查，药理、病理和病毒、临床观察，属于药品必定含有确切疗效和适应症，不良反应明确；属于食品则不然2、生产过程质量控制不一样

作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，当前，要求全部制药都要到达GMP标准（药品生产质量规范）；而作为食品维生素类产品（食字号），则能够在食品厂生产，标准比药品生产标准低。保健食品与营养第21页保健品与药品区分3、疗效方面区分

作为药品，一定经过大量临床验证，并经过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查同意，有严格适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格即可上市。

保健食品与营养第22页药字号“国药准（试）字+字母+8位数字”。其中“准”字代表国家同意生产药品，“试”字代表国家同意试生产药品字母含义是：字母包含H、Z、S、B、T、F、J，他们分别代表药品不一样类别；H代表化学药品；Z代表中药；B代表保健品；S代表生物制品；T代表体外化学诊疗试剂；F代表药用辅料；J代表进口分包装药。

保健食品与营养第23页GMPGMP——GoodManufacturingPractice60年代美国

药品生产质量管理规范是一个尤其重视制造过程中产品质量与卫生安全自主性管理制度。它是一套适合用于制药、食品等行业强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家相关法规到达卫生质量要求，形成一套可操作作业规范，帮助企业改进卫生环境，及时发觉生产过程中存在问题并加以改进。

保健食品与营养第24页

保健食品与营养第25页保健食品与营养第26页保健食品与营养第27页保健食品与营养第28页保健食品与营养第29页HACCP是保障食品安全

最有效管理体系20世纪60年代由皮尔斯伯企业联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方试验室（Natick地域）共同制订，体系建立初衷是为太空作业宇航员提供食品安全方面保障从去商店购置肉和家禽到将这些东西摆上餐桌整个过程中，有多个保障食品安全步骤，都确保无菌保健食品与营养第30页ISO世界上最大国际标准化组织大、中型企业首先选择GB/T19009—ISO9001《质量体系——设计、开发、生产、安装和服务质量确保模式》来建立质量体系，用于证实本企业设计和生产合格产品过程控制能力；中、小型企业多项选择择GB/T19002—ISO9002《质量体系——生产、安装和服务质量确保模式》来建立质量体系保健食品与营养第31页ISO世界上最大国际标准化组织ISO+标准号+[杠+分标准号]+冒号+公布年号（方括号中内容可有可无），比如：ISO8402：1987、ISO9000-1：1994等，分别是某一个标准编号ISO9000《质量管理体系基础和术语》；ISO9001《质量管理体系要求》；ISO9004《质量管理体系业绩改进指南》；ISO19011《质量和环境管理体系审核指南》所以ISO9001：是《质量管理体系要求》；保健食品与营养第32页ISO世界上最大国际标准化组织ISO14001:环境管理体系标准针对全球性环境污染和生态破坏越来越严重，臭氧层破坏、全球气候变暖、生物多样性消失等重大环境问题威胁著人类未来生存和发展，顺应国际环境保护发展，依据国际经济贸易发展需要而制订。保健食品与营养第33页

卫生许可证：

“食字”号产品：普通为含有营养成份食品或含有新资源食品，由地方卫生部门审批，食品批文号如“×食监字”。“食健字”产品：国家制订“保健食品管理方法”要求，含有特定保健功效食品，称为“保健食品”，需经国务院卫生行政部门审批，其同意文号为“×食健字”“药健字”产品：含有特定保健营养功效药品，称为“保健药品”。由卫生行政部门严格审批，其同意文号如“×卫药健字”。

GD.FDA健证字[]保健食品与营养第34页保健食品功效为深入规范保健食品检验和评价工作，统一保健食品功效受理审批范围，我国卫生部于年2月24日下发了《卫生部关于印发〈保健食品检验与评价技术规范〉（年版）通知》，并要求〈保健食品检验与评价技术规范〉自年5月1日起实施。该规范颁布了我国保健食品27种功效。保健食品与营养第35页保健食品功效分类(1)辅助增强免疫力、(2)辅助降血脂、

(3)辅助降血糖、(4)抗氧化、

(5)辅助改进记忆、(6)缓解体力疲劳、

(7)缓解肌肉疲劳、(8)促进排铅、

(12)促进泌乳、(13)提升耐缺氧、

(14)对辐射危害有辅助保护功效、

(15)减肥、(16)改进生长发育、

(17)增加骨密度、(18)改进营养型贫血、

(19)对化学性肝损伤有辅助保护功效、

(20)祛痤疮、(21)祛黄褐斑、(22)改进皮肤水分、(23)改进皮肤油性、(24)调整肠道菌群、

(25)促进消化、(26)通便、(27)对胃粘膜有辅助保护功效。

保健食品与营养第36页

保健食品发展三个阶段第一代保健食品包含各类强化食品，是最原始功效食品，仅依据各类营养素或强化营养素功效推断该食品营养功效，这些功效未经任何试验检验。（检测成本高）第二代保健食品是必须经过动物和人体试验，证实含有某项生理机能。（蜂王浆、阿胶）第三代保健食品不但需要用动物和人体试验来证实含有某项功效，还需要确知含有该功效有效成份(或称功效因子)结构及含量。第三代保健食品在我国正蓬勃兴起，代表未来发展趋势。保健食品与营养第37页何谓功效因子？保健食品功效性评价立足于功效因子，功效因子是经过各种路径，调整人体机能物质，它是保健食品含有特定保健功效物质基础和起关键作用成份。功效因子又称为活性成份、活性物质、功效成份等。保健食品与营养第38页保健食品中功效因子1.活性多糖,包含膳食纤维、抗肿瘤多糖、降血糖多糖等。2.功效性甜味剂,包含功效性单糖、功效性低聚糖、多元糖醇和强力甜味剂。单糖：D—果糖、L—果糖、L—木糖、L—葡萄糖、L—半乳糖等；低聚糖：低聚乳糖、低聚龙胆糖、低聚半乳糖等；糖醇：山三梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和氢化淀粉水解物等；甜味剂：甜菊、甜菊双糖和三氯蔗糖等。3.功效性油脂，包含多不饱和脂肪酸、油脂替换品、磷脂、胆碱等。多不饱和脂肪酸：二十二碳六烯酸(DHA)，又称脑黄金、二十碳五烯酸(EPA)、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸（AA）等脂类：麦胚油、米糠油、玉米油、红花油、大豆磷脂和卵磷脂等。保健食品与营养第39页4.自由基去除剂，包含非酶类去除剂（VE、VC、ß－胡萝卜素等），酶类去除剂（比如超氧化物歧化酶SOD)。5.维生素，包含维生素A、维生素E、维生素C等。6.微量活性元素，包含硒、锗、铬、铁、铜、锌等。7.氨基酸、肽与蛋白质，包含牛磺酸，谷胱甘肽，降血压肽，促进钙吸收肽，易消化吸收肽、免疫球蛋白等。8.乳酸菌，尤其是双歧杆菌等。9.其它活性物质，比如二十八烷醇，植物甾醇，黄酮类化合物、多酚类化合物、皂苷等。保健食品中功效因子保健食品与营养第40页经典功效因子功效1、膳食纤维膳食纤维可分为不溶性与水溶性两种。不溶性膳食纤维主要指蔬菜、水果、谷物中纤维素、半纤维素和木质素；水溶性膳食纤维主要指琼脂、果胶、阿拉伯胶、聚糊精与半乳甘露聚糖等。膳食纤维不能被人体消化道中酶分解，但含有舒解便秘、降低胆固醇、促进排泄和预防大肠癌变等作用。膳食纤维不但包含植物性，而且也包含动物性，比如虾、蟹甲壳质就是不溶于水膳食纤维。保健食品与营养第41页2、木糖醇龋齿发生原因在于口腔中微生物利用进食糖类，使牙齿PH值下降并长久保持在5.7以下，结果牙齿脱矿时间超出了修补时间，就出现龋齿。木糖醇不被口腔中微生物所利用，可预防龋齿。木糖醇不引发血糖水平波动，可代替蔗糖作为糖尿病患者甜味剂。经典功效因子功效保健食品与营养第42页经典功效因子功效3、甲壳素又名几丁质、壳多糖，大量存在于虾、蟹等节肢动物甲壳和蘑菇等真菌类植物中。该物质能降低血液中胆固醇及三甘油脂，对于蛀牙和癌症等有一定抵抗作用。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化产物。低聚壳聚糖有利于人体肠内双歧杆菌增值，同时可抑制肠内有毒菌和腐败物质生成，提升机体免疫力。4、真菌多糖大多数真菌多糖含有强烈抗肿瘤活性，对癌细胞有很强抑制力，香菇多糖、银耳多糖、金针菇多糖等还可提升人体免疫能力。保健食品与营养第43页5、不饱和脂肪酸脂肪种类与动脉硬化动脉硬化是一个很可怕疾病，会造成高血压、中风、心脏病发生。脂肪种类与数量是心血管疾病一个主要影响原因。胆固醇熔点很高，在血清中主要以脂肪酸酯形式存在，游离胆固醇含量非常有限。当膳食中高熔点动物脂肪（除鱼类）占优势时，因其40％～70％组成为饱和脂肪酸，所形成饱和脂肪酸胆固醇酯熔点高，不易乳化也不易在血管中流动，所以较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁，久而久之就发展为动脉硬化症状。相反，植物油中饱和脂肪酸含量很低，大多数是熔点很低不饱和脂肪酸，所形成胆固醇酯熔点很低，易乳化、运输和代谢，不易在动脉血管壁沉积而诱发硬化症及冠心病。经典功效因子功效保健食品与营养第44页常见不饱和脂肪酸人体必需不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸与花生四烯酸，其中亚麻酸与花生四烯酸均可由亚油酸在体内转换而成，但转化为亚麻酸数量有限，所以，亚麻酸必须从食品中加以补充。亚油酸还能够转化为二十二碳六烯酸(DHA)，又称脑黄金、二十碳五烯酸(EPA)。经典功效因子功效保健食品与营养第45页经典功效因子功效6、SOD抗衰老，提升免疫力，治疗本身免疫性疾病，治疗炎症，消除肌肉疲劳，大蒜中含量较高，其次是牛乳、西红柿、仙人掌等。7、维生素维生素是人体生长和代谢所必须微量有机物，它包含脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K等，水溶性维生素包含B族维生素和维生素C，B族维生素包含维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和胆碱等。保健食品与营养第46页8、黄酮类黄酮类主要从银杏叶、苦荞麦、茶叶、橙皮、山植皮、花粉、果仁及姜科、芳香科等植物中提取，黄酮有扩张血管作用，它可预防心脑血管老化，抑制生物体内产生有害物质活性氧，并有显著降压作用。9、大豆异黄酮是主要植物雌激素之一，其雌激素活性仅为天然雌激素1／100至1／1000，在活体内起雌激素和抗雌激素双重调整作用。抗癌作用抗癌作用在一些与激素相关癌，比如乳腺癌、直肠癌、前列腺癌等表现更突出。预防冠心病预防骨质疏松雌激素水平下降，影响钙吸收是绝经后妇女好发骨质疏松主要原因，大豆类黄酮含有雌激素样作用，能够补充体内雌激素不足。缓解或减轻妇女更年期症状更年期症状也主要是由体内雌激素水平下降造成，大豆类黄酮能够补充体内雌激素不足，改进更年期症状。经典功效因子功效保健食品与营养第47页经典功效因子功效10、大豆皂甙含有抑制血小板凝集，调整冠状动脉与脑血管血液流量及提升心肌供氧量等一系列功效。食用大豆皂甙制成保健食品，可预防血栓脑溢血、冠状动脉硬化等心血管疾病。含有显著调解和增强肌体免疫力功效。能对肿瘤细胞产生杀伤作用，最终抑制肿瘤细胞生长。保健食品与营养第48页经典功效因子功效11、茶多酚抗氧化、延缓衰老可去除人体内过多自由基，减缓人体衰老。大量试验表明，茶多酚抗氧化活性比维生素E

还强，若与维生素C和维生素E配合还含有增效作用。防龋作用过去茶叶防龋作用被认为是茶中“氟”功效。现在临床上又证实，茶多酚能强烈抑制致龋菌，显著降低菌斑。抗菌、抗病毒茶多酚抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白，使菌体蛋白变性而失活。利用茶多酚抗菌、抗病毒原理，国外已将儿茶素用于空调机。自1998年这种新型空调机上市以来，深受市场好评。降低血脂，抑制动脉粥样硬化对有机体脂肪代谢有主要作用，可显著抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升，含有促进脂类化合物从粪便中排出效果。所以，它不但能防治动脉粥样硬化，而且还有减肥效果。保健食品与营养第49页经典功效因子功效12、卵磷脂：主要有大豆卵磷脂与蛋黄卵磷脂

调整血脂在血浆中起营养乳化作用，所含高密度脂蛋白能除去多出胆固醇与甘油三酯。改进记忆被机体消化吸收后释放出胆碱，可使大脑中乙酰胆碱含量增加，大脑神经细胞间信息传递速度加紧，记忆功效得到增强。延缓衰老修复被损伤细胞膜及脂蛋白和酶结构等，增加细胞膜中脂肪酸不饱和度，改进膜特征，抗老化，使人保持适中体态、润滑肌肤与旺盛精力。预防肝硬化大豆卵磷脂对脂肪肝、肝功效障碍都有一定功效。人体合成脂肪最主要器官是肝脏，但不能大量储存脂肪，必须转化为脂蛋白运出肝外，供体内其它部位利用或储存。脂肪转化为脂蛋白必须有卵磷脂参加。卵磷脂缺乏就会促进脂肪肝生成。控制老年糖尿病保健食品与营养第50页经典功效因子功效13、乳酸菌：常见品种为双歧杆菌，嗜酸乳杆菌。分泌乳糖酶，使吃入牛奶后不发生胀气。故酸奶消化吸收性能和营养价值高于牛奶。乳酸菌及其代谢产物可促进消化酶分解和肠道蠕动，促进食物消化吸收并预防便秘产生。对常见致病菌有拮抗作用，其代谢产物乳酸和醋酸有杀菌作用。乳酸菌可降低血液胆固醇水平，可预防由冠状动脉硬化引发心脏病。可分解肠道内致癌物质。保健食品与营养第51页我国保健食品市场流行品种1、排毒市场在排毒养颜市场，一直以“云南盘龙云海”“排毒养颜胶囊”为代表，“排出毒素一身轻松”；“广东一品堂”，“芦荟排毒深层排毒”；“解放蔬而康”以“宿便之苦”为切入，“宿便女人老得快”，“宿便大家要解放”，很快占领了消费者视野。保健食品与营养第52页2、补钙市场哈药集团新盖中盖、葡萄糖酸钙口服液进入了市场稳定时，钙尔奇D片进入医院后一直销量很好，补钙观念已经深入人心。从多年市场情况来看，中老年和儿童一直是市场消费重点，主要补钙策略以“吸收好”、“促进钙沉积”、“离子补钙”、“改进骨质疏松”为重点，也就是集中在功效策略上。推广策略以哈药集团为代表，广告轰炸、名人效应一度成为电视垃圾，建立著名度同时被大家所唾弃。挂名复旦科技园上海久怡生物医学工程有限企业补钙产品--烹饪钙，它打破了传统补钙观念，将补钙与烹饪结合在一起，创造了简单有效补钙方式，让一家老小在饮食中补钙，不再细分人群，从而使补钙产品成为家庭用具，把卖点定位在“方法方式”上，能够说是补钙市场一朵奇葩。我国保健食品市场流行品种保健食品与营养第53页我国保健食品市场流行品种3、润肠通便市场丁氏润通茶是青岛海龙生物润肠通便类产品，年前曾经由北京御生堂企业总代理，因为产销、运输等问题纠缠年创造人丁存义收回经销权自己经营。在以“润通”为主题产品中，丁氏润通茶已经在悄无声息中成为保健品营销企业大牌。主张“以润为通、清补兼为”，排体内百毒，还补充各种养分和人体必需各种维生素。碧生源茶包保健食品与营养第54页4、减肥市场吸油基“吸油”本身这么一个对于减肥市场全新概念，直接蕴含在产品名称中，将“减油”划分成消费者减肥第一标准，以美国宇航背景、吸附肠道油脂、生动化“三八式”生活案例作为产品连续传输几大法宝，牢牢地围绕“吸油”做文章。SO瘦即使SO瘦市场改变很多，市场起步也较晚，但从一开始进入市场至今，一直是消费者（尤其是35岁以下消费者）心中时尚大品牌。在产品策略上，SO瘦一改往日减肥茶传统老套形象，而是针对年轻，时尚，收入较为可观女性群体发起了进攻。在传输上，准确切中了年轻时尚群体对减肥（确切地说“瘦身”）渴望和更高追求。另首先，在全部同类产品打国外牌、宣传自己产品怎样优势时候，SO瘦逆向行走策略，和其愈加本土化、时尚化、新锐化“草本瘦身”概念，快速从吸油基、仟佳丽、黄金瘦身梅等众多信息中脱颖而出。我国保健食品市场流行品种保健食品与营养第55页4、减肥市场

曲美OR大印象无疑是市场上老将，即使在炒作力度和宣传攻势上，老将没有新兵气魄和冲劲，不过其市场积淀毕竟也是新产品所不能比拟。大牌代言人影响力，市场根基雄厚，终端平稳走货，更是很多实力和能力不强新产品所不能及。我国保健食品市场流行品种保健食品与营养第56页我国保健食品市场流行品种5、睡眠市场资格最老要数脑白金，年整年销售额为8.01亿元。伴随脑白金营销重点向礼品转移，太极集团借此良机，于年4月投下了“重磅炸弹”----睡宝片，一面世就占据了保健食品市场第五位，仅比脑白金低0.1个百分点，年6月份排在了保健食品市场第三位。另外，安神补脑液、太极睡宝、睡宝珍维胶囊等纷纷投入睡眠大战。与此同时，全国各地还有康尔寿睡得香、安睡灵、咔哇等不少地方性品牌投入市场，全国各地推广睡眠类保健食品品牌，预计到达50种以上；以服务营销为利器天年、中脉、夕阳美等众多企业也都有改进睡眠产品推广，且均表现不俗。

保健食品与营养第57页我国保健食品市场流行品种6、清咽市场多年来，咽喉药品、保健品市场没有形成容量非常大主流市场，我国年销售额一直在20亿左右徘徊，市场上主要产品有“金嗓子喉宝”、“西瓜霜”、“草珊瑚”为代表快要有十年历史一、二线品牌，三五年历史三线品牌就更多了，其中单金嗓子喉宝年销售额就快要6亿元，各产品主要策略为“预防咽喉病症”、“保护嗓子”等。自从“清华清茶”以“老公，烟戒不了，洗洗肺吧”差异性策略快速打开全国市场，“清烟毒”、“清肺”市场就再也没有平静过。“清华清茶”不回避“戒烟难”，力争“在不能改变现实情况下，努力防止不良后果”，是保健品销售上智策略，经销商很快就产生了巨大利润（各地经销商月销量在两个月内过百万、几百万）。可惜因为操之过急，涉嫌违归，经销失控，很快就归于无形。保健食品与营养第58页

6、清咽市场

以“草珊瑚含片”闻名“江中制药”凭借企业良好运行机制，推出“亮嗓胖大海清咽糖”，从产品命名到剂型都非常简单，轻易了解，在原有“草珊瑚含片”基础上把产品方便化，是清咽市场绝对优势品牌。“亮嗓”突破不但在命名上跳出“清肺”、“良咽”怪圈，而且严格以“清咽润喉”为卖点，这也是江中最明智地方--避开暂时性热点，是为了赢得更大更长久市场。我国保健食品市场流行品种保健食品与营养第59页7、免疫力市场免疫力调整一直是保健品不愿触及、难以操纵一个市场，“SARS”发生以后，这个市场马上成为最热门市场。免疫力提升，实际上最直接表达是对疾病抵抗力、对外界改变适应力提升。所以，产品功效极难详细把握。免疫力调整一直没有领导品牌，主要原因是免疫力低下主要症状表现为“亚健康”——这是一个泛滥也是一个很悲伤名词，众多企业都栽在这个看似庞大市场中，难认为继。东阿阿胶一直以补血为卖点，在国家重点保护品种中占有一席之地，年，东阿阿胶开始打“提升免疫力”牌，不过详细战略布署一直没有开始。假如企业对原料严格监督，生产“提升免疫力”系列产品，企业将更上层楼。我国保健食品市场流行品种保健食品与营养第60页保健食品为何会畅销？“医食同源”“药食同源”理念，预防和治疗一些疾病

多年来，越来越多人认识到，食品能够有保健甚至含有预防和治疗一些疾病作用。日本结合食品学、营养学、医学和药学，从1984—1994年间进行了三次大规模研究，明确表明了食品含有调整生理机能、预防疾病、有利于康复等功效，也揭示了久被世人遗忘“医食同源”“药食同源”理念。

从治疗医学向预防医学进展

近来世界医学发展已从治疗医学向预防医学进展，大家在观念上发生主要改变，即与其病后吃药不如用保健食品防病于未然。保健食品与营养第61页拥有健康为人类永恒追求，而保健食品是促进健康有效物质条件，且含有便捷、无毒优势，大家易于接收。人类生活水平不停提升，“花钱买健康”已成为一个消费时尚。生活、工作节奏加紧，精神压力大，使得保健食品将成为生活必需品。医疗保健知识普及使大家有能力识别和选择保健食品，实现各取所需。消费人群多元化，不一样年纪段、不一样性别、不一样职业人群、不一样特殊需求者．都有购置需求。食品工业一个通行趋势将是以“厨房代替药房”，保健食品将摆上餐桌，成为每一个人日常膳食一个别。保健食品为何会畅销？保健食品与营养第62页我国功效性食品发展现实状况我国功效性食品发展经历了以下几个阶段：（1）起步阶段（20世纪80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋补品为主，而且大个别是以酒为载体药酒。（2）成长阶段（20世纪80年代末—21世纪初）：伴随我国经济快速发展，保健逐步成为时尚，保健食品行业进入快速成长阶段。保健食品与营养第63页我国功效性食品发展现实状况（3）信任危机阶段（年-年）：保健食品行业连续发生负面事件，消费者对保健食品信任度不停降低，保健食品行业陷入暂时危机。（4）复兴发展阶段（年-今）：年SARS让消费者重新建立了对保健食品信心，需求有了极大增加。同时，国外保健食品巨头纷纷以高姿态进入直销，整个行业进入高速发展阶段。年行业产值为300亿元，年增加到400亿元，年超出500亿元，近些年年复合增加率均在20%以上。保健食品与营养第64页中国保健食品存在问题

生产企业竞争实力较低我国当前保健食品能生存下来只有20％，正常销售仅5％，销售规模较大仅1—2％。2／3以上属于中小企业，上市企业不超出6家，年销售额到达1亿元不超出18家。产品科技含量普遍较低，低水平重复现象较为严重

大多属于第二代产品，保健功效比较集中，大约有２／３产品功效集中在免疫调整、抗疲劳和调整血脂方面，在一定程度上造成了低水平重复和恶性竞争加剧。针对专门人群新功效领域鲜有企业涉足，尤其缺乏新一代功效因子水平保健食品开发能力。保健食品与营养第65页中国保健食品存在问题与传统意义上食品形态差异较大。保健品市场一直处于严重信誉危机这一危机一直伴伴随健康产业发展全过程。因为一些企业产品粗制滥造、假冒伪劣、虚假及夸大宣传和违规经营，使保健品在广大消费者当中信誉度不停降低，使消费者不但对保健品功效宣传产生怀疑，而且对其食用安全性也存有疑虑。保健食品与营养第66页1月5日，国家食品药品监管局保健食品化装品监管司司长童敏在“中国保健食品发展大会”上表示，《保健食品监督管理条例》以下简称《条例》将在上六个月出台。这意味着，历时两年多，首个含有法律效力保健品行业监管条例将会正式落地。

保健品市场“乱象”可归结为三类：

首先就是身份难辨，保健药品和保健食品之间并未有明确界定。

其次是夸大宣传。将缓解体力疲劳演绎成补肾、增强性功效;将辅助降血糖、降血压、降血脂夸大为治疗“三高”等。3月份，日当地震海啸引发核泄漏事故后，一些保健食品商家趁机打起了“防辐射”牌，

三是行业准入门槛过低。我国保健食品、化装品生产企业数量多、规模小中国保健食品存在问题保健食品与营养第67页年，我国保健品市场份额到达了创纪录500亿元，这说明消费者保健欲望增强，而且把这种欲望变成了现实需求。1．消费者对保健品需求旺盛。2．消费者消费神理逐步变得成熟和理性，高品质、著名品牌保健品市场将扩充。3．购置力提升令保健品潜在市场扩充。中国保健食品发展趋势保健食品与营养第68页中国保健食品发展趋势当前市场上比较热销保健食品有不饱和脂肪酸、补钙、减肥、美容、补血等产品。未来其它各类系列保健品，如肽系列、蜂王浆、蜂蜜系列、菌类多糖系列、有益菌系列、低聚糖系列、螺旋藻系列、海洋生物系列、中草药系列都将成为时尚。保健食品与营养第69页保健食品标签、说明书及广告宣传

一、保健食品标签和说明书必须符合国家相关标准和要求，并标明以下内容：

1、保健作用和适宜人群；

2、食用方法和适宜食用量；

3、贮藏方法；

4、功效成份名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成份，则须标明与保健功效相关原料名称；

5、保健食品同意文号；

6、保健食品标志；

7、相关标准或要求所要求其它标签内容。怎样识别保健品保健食品与营养第70页二、保健食品名称应该准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大轻易误解名称，不得使用产品中非主要功效成份名称。三、保健食品标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质量要求，不得有暗示可使疾病痊愈宣传。（不得用“治疗”、“治愈”、“疗效”、“痊愈”、“医治”等词汇描述和介绍产品保健作用，也不得以图形、符号或其它形式暗示前述意思。）怎样识别保健品保健食品与营养第71页

合格保健品外包装上一定印有“保健食品”字样，且标志为蓝色图案；国产保健品同意文号为“卫食健字”或“国食健字”，假如是进口保健食品，则在文号中再多一个“进”字；另外，在保健品标签上还应有正规保健功效、功效成份、适宜人群等标示，以及显著生产日期、保质期、生产企业地址、电话等。“其实消费者还从保健品包装、字样、商标、内在产品上采取望、触、闻、尝等伎俩识别真假保健品。”黄鹤解释说，经过观察产品外包装（包装是否有防伪标志）、用验钞器等简单仪器接触商品包装上线形花纹来区分真伪、或在打开保健品先用鼻子嗅再进而进行品尝等伎俩都能够对保健品真伪进行识别。怎样识别保健品保健食品与营养第72页二十余年来，我国保健食品有了快速增加。为了保障这一新兴产业健康有序地发展，我国政府依据国情先后制订了一系列法律、法规及相关配套技术性标准，组成了我国保健食品管理法规体系。

1995年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》，将保健食品生产经营纳入了法制化管理轨道。我国保健食品相关法规保健食品与营养第73页保健食品管理与方法1996年3月15日卫生部令第46号公布标志:保健食品与营养第74页卫生部于1996年3月15日公布《保健食品管理方法》，并于同年6月1日起正式实施。《保健食品管理方法》对保健食品定义、申报要求、审批程序和保健食品生产、经营、标签、说明书及广告内容、监督、管理等作了详细说明和严格要求。之后，卫生部等部门又相继公布了《保健食品功效学评价程序和检验方法》、《保健食品评审技术规程》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品标识要求》《保健(功效)食品通用标志GB6740—1997》、《卫生部保健食品申报与受理要求》等技术性文件、标准。保健食品与营养第75页我国保健食品管理部门年，保健食品管理由卫生部移交至国家食品药品监督管理局。当年3月份开始，保健食品申请审批工作暂停,于年10月10日正式重新开启。保健食品批号从“卫食健字”改为“国食健字”。保健食品与营养第76页《中华人民共和国食品卫生法》第二十二条表明含有特定保健功效食品，其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查同意，其卫生标准和生产经营管理方法，由国务院卫生行政部门制订。

第二十三条表明含有特定保健功效食品，不得有害于人体健康，其产品说明书内容必须真实，该产品功效和成份必须与说明书相一致，不得有虚假。

保健食品与营养第77页第二十六条食品生产经营人员每年必须进行健康检验；新参加工作和暂时参加工作食品生产经营人员必须进行健康检验，取得健康证实后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病，不得参加接触直接入口食品工作。

第四十七条违反本法要求，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营，或者对患有疾病不得接触直接入口食品生产经营人员，不按要求调离，责令更正，能够处以五千元以下罚款。

《中华人民共和国食品卫生法》保健食品与营养第78页《保健食品管理方法》颁布时间：1996年6月1日颁布机构：卫生部保健食品与营养第79页第一章总则第一条为加强保健食品监督管理，确保保健食品质量，依据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）相关要求，制订本方法。第二条本方法所称保健食品系指表明含有特定保健功效食品。即适宜于特定人群食用，含有调整机体功效，不以治疗疾病为目标食品。第三条国务院卫生行政部门（以下简称卫生部）对保健食品、保健食品说明书实施审批制度。

保健食品与营养第80页第四条保健食品必须符合以下要求：

（一）经必要动物和／或人群功效试验，证实其含有明确、稳定保健作用；

（二）各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；

（三）配方组成及用量必须含有科学依据，含有明确功效成份。如在现有技术条件下不能明确功效成份，应确定与保健功效相关主要原料名称；

（四）标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。第五条凡声称含有保健功效食品必须经卫生部审查确认。研制者应向所在地省级卫生行政部门提出申请。经初审同意后，报卫生部审批。卫生部对审查合格保健食品发给《保健食品同意证书》，同意文号为“卫食健字（）第号”。取得《保健食品同意证书》食品准许使用卫生部要求保健食品标志（标志图案见附件）。保健食品与营养第81页第二章保健食品审批第六条申请《保健食品同意证书》必须提交以下资料：

（一）保健食品申请表；

（二）保健食品配方、生产工艺及质量标准；

（三）毒理学安全性评价汇报；

（四）保健功效评价汇报；

（五）保健食品功效成份名单，以及功效成份定性和／或定量检验方法、稳定性试验汇报。因在现有技术条件下，不能明确功效成份，则须提交食品中与保健功效相关主要原料名单；

（六）产品样品及其卫生学检验汇报；

（七）标签及说明书（送审样）；

（八）我国外相关资料；

（九）依据相关要求或产品特征应提交其它材料。

保健食品与营养第82页第七条卫生部和省级卫生行政部门应分别成立评审委员会负担技术评审工作，委员会应由食品卫生、营养、毒理、医学及其它相关专业教授组成。第八条卫生部评审委员会每年举行四次评审会，普通在每季度最终一个月召开。经初审合格全部材料必须在每季度第一个月底前寄到卫生部。卫生部依据评审意见，在评审后30个工作日内，作出是否同意决定。

卫生部评审委员会对申报保健食品认为有必要复验，由卫生部指定检验机构进行复验。复验费用由保健食品申请者负担。保健食品与营养第83页第九条由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品同意证书》共同署名，但证书只发给全部合作者共同确定负责者。申请者除提交本方法所列各项资料外，还应提交由全部合作者签章负责者推荐书。第十条《保健食品同意证书》持有者可凭此证书转让技术或与他方共同合作生产。转让时，应与受让方共同向卫生部申领《保健食品同意证书》副本。申领时，应持《保健食品同意证书》，并提供有效技术转让协议书。《保健食品同意证书》副本发放给受让方，受让方无权再进行技术转让。保健食品与营养第84页第十一条已由国家相关部门同意生产经营药品，不得申请《保健食品同意证书》。第十二条进口保健食品时，进口商或代理人必须向卫生部提出申请。申请时，除提供第六条所需材料外，还要提供出产国（地域）或国际组织相关标准，以及生产、销售国（地域）相关卫生机构出具允许生产或销售证实。第十三条卫生部对审查合格进口保健食品发放《进口保健食品同意证书》，取得《进口保健食品同意证书》产品必须在包装上标注同意文号和卫生部要求保健食品标志。

口岸进口食品卫生监督检验机构凭《进口保健食品同意证书》进行检验，合格后放行。保健食品与营养第85页第三章保健食品生产经营

第十四条在生产保健食品前，食品生产企业必须向所在地省级卫生行政部门提出申请，经省级卫生行政部门审查同意并在申请者卫生许可证上加注“××保健食品”许可项目后方可进行生产。第十五条申请生产保健食品时，必须提交以下资料：

（一）有直接管辖权卫生行政部门发放有效食品生产经营卫生许可证；

（二）《保健食品同意证书》正本或副本；

（三）生产企业制订保健食品企业标准、生产企业卫生规范及制订说明；

（四）技术转让或合作生产，应提交与《保健食品同意证书》持有者签定技术转让或合作生产有效协议书；

（五）生产条件、生产技术人员、质量确保体系情况介绍；

（六）三批产品质量与卫生检验汇报。第十六条未经卫生部审查同意食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级卫生行政部门审查同意企业，不得生产保健食品。保健食品与营养第86页第十七条保健食品生产者必须按照同意内容组织生产，不得改变产品配方、生产工艺、企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书等。第十八条保健食品生产过程、生产条件必须符合对应食品生产企业卫生规范或其它相关卫生要求。选取工艺应能保持产品功效成份稳定性。加工过程中功效成份不损失，不破坏，不转化和不产生有害中间体。第十九条应采取定型包装。直接与保健食品接触包装材料或容器必须符合相关卫生标准或卫生要求。包装材料或容器及其包装方式应有利于保持保健食品功效成份稳定。第二十条保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部发放《保健食品同意证书》复印件和产品检验合格证。

采购进口保健食品应索取《进口保健食品同意证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构检验合格证。保健食品与营养第87页第四章保健食品标签、说明书及广告宣传第二十一条保健食品标签和说明书必须符合国家相关标准和要求，并标明以下内容：

（一）保健作用和适宜人群；

（二）食用方法和适宜食用量；

（三）贮藏方法；

（四）功效成份名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成份，则须标明与保健功效相关原料名称；

（五）保健食品同意文号；

（六）保健食品标志；

（七）相关标准或要求所要求其它标签内容。保健食品与营养第88页第二十二条保健食品名称应该准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大轻易误解名称，不得使用产品中非主要功效成份名称。第二十三条保健食品标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质量要求，不得有暗示可使疾病痊愈宣传。

（不得用“治疗”、“治愈”、“疗效”、“痊愈”、“医治”等词汇描述和介绍产品保健作用，也不得以图形、符号或其它形式暗示前述意思。）

第二十四条禁止利用封建迷信进行保健食品宣传。第二十五条未经卫生部按本方法审查同意食品、不得以保健食品名义进行宣传。

保健食品与营养第89页第五章保健食品监督管理第二十六条依据《食品卫生法》以及卫生部相关规章和标准，各级卫生行政部门应加强对保健食品监督、监测及管理。卫生部对已经同意生产保健食品能够组织监督抽查，并向社会公布抽查结果。第二十七条卫生部可依据以下情况确定对已经同意保健食品进行重新审查：

（一）科学发展后，对原来审批保健食品功效有认识上改变；

（二）产品配方、生产工艺、以及保健功效受到可能有改变质疑；

（三）保健食品监督监测工作需要。

经审查不合格或不接收重新审查者，由卫生部撤消其《保健食品同意证书》。合格者，原证书依然有效。第二十八条保健食品生产经营者普通卫生监督管理，按照《食品卫生法》及相关要求执行。

保健食品与营养第90页第六章罚则

第二十九条凡有以下情形之一者，由县级以上地方人民政府卫生行政部门按《食品卫生法》第四十五条进行处罚。

（一）未经卫生部按本方法审查同意，而以保健食品名义生产、经营；

（二）未按保健食品同意进口，而以保健食品名义进行经营；

（三）保健食品名称、标签、说明书未按照核准内容使用。

三十条保健食品广告中宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传，按照国家工商行政管理局和卫生部《食品广告管理方法》相关要求进行处罚。第三十一条违反《食品卫生法》或其它相关卫生要求，依摄影应要求进行处罚。

保健食品与营养第91页第七章附则第三十二条保健食品标准和功效评价方法由卫生部制订并同意颁布。第三十三条保健食品功效评价和检测、安全性毒理学评价由卫生部认定检验机构负担。第三十四条本方法由卫生部解释。第三十五条本方法自1996年6月1日起实施，其它卫生管理方法与本方法不一致，以本方法为准。保健食品与营养第92页卫生部对保健食品说明书

规范要求颁布时间：年9月16日颁布机构：卫生部

保健食品与营养第93页一、说明书基础格式产品说明书

（原名）仅针对更名产品。

（营养素补充剂）仅针对营养素补充剂。

引语

〖主要原料〗

〖功效成份及含量〗若功效成份还未明确，可省略此项。

〖营养素及含量〗仅针对营养素补充剂。

〖保健作用〗

〖适宜人群〗

〖不宜人群〗

〖食用量及食用方法〗

〖贮存方法〗

〖保质期〗

〖规格〗

〖执行标准号〗进口产品可无此项

〖注意事项〗

注：字体为小四宋体

保健食品与营养第94页二、说明书内容

（一）╳╳╳产品说明书

若更名，须写出现用名，并在现用名下一行标注原名。若为营养素补充剂，需标注（营养素补充剂）字样。

（二）引语

可对产品作简明介绍，如产品成份、特点、工艺、作用机理等，其介绍内容要科学、准确、真实。基础要求以下：

1、宣传成份要有检测汇报证实；

2、宣传作用机理要有充分文件依据；

3、不得宣传申报功效之外其它功效，也不得暗示有其它功效；

4、不得经过对原材料描述，将宣传范围扩充到其它功效；

5、不得有宣传治疗作用用语；

6、不得使用极限性词汇，如“最好”、“最正确”、“极品”等；

7、不得提及其产品试验检测机构名称；

8、不得提及产品获奖、判定或监制情况；

保健食品与营养第95页9、依据传统中医理论和养生理论开发保健食品，其说明书能够允许使用一些传统中医术语，但必须经评审委员会审查；

10、引语中出现作用机理必须核实，应提供权威机构证实；

11、现经认定具作用机理产品仅有：鲨鱼软骨、褪黑素、鱼鲨烯等；

12、必须标注经动物试验证实功效产品为：抑制肿瘤、抗突变、延缓衰老、对化学性肝损伤有一定保护作用、抗辐射等类产品；

13、对既能补充营养素又经试验证实含有特定保健功效产品，标准上只同意其经证实保健功效，补充某种或一些营养素允许在说明书引语中说明，不在保健功效一栏中标出。

14、营养素补充剂类产品不能作扩充宣传、功效宣传（比如补充维生素C，维生素C含有╳╳╳功效），只能说明补充项目；

15、在引语和功效成份中所列营养素，必需在所提供企业标准中进行查对。

保健食品与营养第96页

（三）〖主要原料〗只列知名称即可，应提供二种以上原料。（四）〖功效成份及含量〗

列出功效成份必须标明含量。

此项非必要结构，若功效成份还未明确则此项可无。

若产品为营养素补充剂，则此项改为〖营养素及含量〗（此一项为营养素补充剂必要结构）功效成份及营养素含量标注方式：

1、单一成份：╳╳╳，每（100ml,100mg,瓶，片，支，粒等）含：╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）或≥╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）

2、各种成份：╳╳╳，每（100ml,100mg,瓶，片，支，粒等）含：╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）或≥╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）或≥╳╳╳（ug,mg,g,IU,U等）

多功效成份含量单位应按小数点对齐。

（五）〖保