今日温泉酒店管理制度条例大全

今日温泉酒店管理制度与条例第一部分：行政管理制度一、例会管理制度为做好每周工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由经理主持，经理助理、各部门主管级人员参加。第二条．会议主要内容为：经理传达宾馆有关文件以及宾馆经理办公室会议的精神。各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请经理或其它部门协调解决的问题。由经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。d.其它需要解决的问题。第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。部门例会管理办法第一条.部门例会每日上午9：00准时召开。怠第二条.椅例会每周励2次忘，周一及周廊五各一次填。告第三条.部嗓门领班及组任长有权根据江工作需要加艳开临时性例胳会布置重点匹会员接待工冈作。鸡第四条.妥部门例会内来容及程序买a.检查考她勤及在岗情半况。卡b.检查仪加容仪表及工者作精神状态旨。唉c.检查服肯务及生产、胞销售应具备星的技能知识统情况:如菜拨单,酒单,卧主食单的熟袋悉情况；岗设位责任制、胃服务程序、斤注意事项等爬。藏d.总结前屠一日工作,宽提出问题并认纠正,提出君表扬和批评守。恩e.布置当临日工作。户客情报告及叹分析。普人员分工和茧应急调整。仆注意事项及红工作重点。才f.朗诵企级业理念。小二、强考勤管理制坟度倦第一条.考洪勤记录掏1.各部门息实行两指纹签到考沉勤，月底将纹考勤表交到遍财务部，负甲责盖考勤的人不鹊得徇私舞弊寿。亿2.考勤表且是财务部制浆定员工工资誉的重要依据季。宣第二条.考凶勤类别灰1.迟到：预凡超过上班糟时间5益—破30分钟未抵到工作岗位糟者，视为迟狭到，将被扣肆罚忙10拼元。陶2.早退：慕凡未向主管恭领导请假，抹提前5挎—懒30分钟离壁开工作岗位奥者，视为早鬼退，将被扣脂罚卖10垃元。申3.旷工：委凡属下列情厘形之一者均制按旷工处理衣。年（1）迟到浆、早退、一摄次时间超过驼30分钟或吃当日迟到、染早退时间累赤计超过30民分钟至2小理时者焦，放扣罚半日工理资踏。超过2小尽时箱扣除全天工栽资稳。央（2）未出雷具休假、事计假证明者，这按实际天数摧计算旷工。浇休假未经批稼准，逾期不猪返回工作单捕位者按实际句天数计算旷涝工。停（3）轮班狮、调班不服飘从安排，强类行自由休假光者，按实际剧天数计算旷蚀工。克（4）请假案未经批准，物擅自离岗者赛，按实际天犁数计算旷工详。企（5）不服谨从工作安排堪，调动未到睡岗者，按实迈际天数计算掀旷工。不（6）不请毛假离岗者，书按实际天数虫计算。武（7）旷工问采取3倍罚药款办法。4.事假花员途工因事请假感，应提前填榜写请假条。窝事假实行无拒薪制度。碰准做假权限：扰（1）员工需在8:00细—铜17:00座之间请假以桂小时为单位萌计算工资（毅如：外出办千事、回家等阿）。关（2）请假然2天以内由值部门主管批穿准。临（3）请假傲3天（含3骄天）以上由朗部门主管签若字报葱经理缩审批。脊（4）管理厕人员请假需掘报请阅经理昨批准。盾三、置办公用品管译理办法浇目的:为了者保障轧宾馆谨工作的正常厌进行，规范径管理和控制帖办公用品的撕采购和使用此，特制定办环公用品管理缎办法如下：幼第一条.办脏公用品的范终围死1.按期发塑放类：稿纸区本、笔类、卸记事本、胶泰水、曲别针截、大头针、答订书钉等。枕2.按须计撕划类：打印妻机碳粉、墨疗盒、文件夹罗、档案袋、痛印台、印台郊油、订书器滚、电池、计袍算器、复写箭纸、软盘、洽支票夹等。煤3.集中管丙理使用类：鼻办公设备耗湖材。厘第二条.办屑公用品的采卷购联根据各部门羡的申请，库易房结合办公愉用品的使用采情况，由保区管员提出申雨购单，交主乱管会计审核歇，交筐经理黑批准。岔第三条.办吸公用品的发敬放冒1.员工入虎职时每人发玩放圆珠笔1钓支，笔芯以懒旧换新。堤2.每个部除门每月发放膝1本原稿纸仅。凶3.部门负雀责人每人半鸭年发放1本设记事本，员依工3个月发象放1本记事般本。兄4.胶水和块订书钉、曲支别针、大头触针等按需领勉用，不得浪榜费。垒5.办公用疮打印纸、墨疾盒、碳粉等倡需节约使用疗，按需领用位。世四、遇员匪工配追发个测人物品管理竖规定脆第一条.僚宾馆祖根据员工不随同岗位,发络给不同岗位骗的制服.湾第二条.熟宾馆迷为因岗位所串需的员工提仅供行李、餐别具等生活用修品。老第三条.凡毁在返宾馆境工作的员工纸均发给员工灰号牌和《员植工手册》。河第四条.员养工每人须交游纳服装、行凑李保证金日3汁00元，在煤工资中逐月父扣除。悼第五条.员圾工离职市时恭须填写离职任单，将所有老个人领用物束品交齐后方电可离职。逆第六条.员身工离职时必框须将服装、佳床上用品等沈清洗干净交至回库房。寇五、义员仆工就餐管理薄制度飘第一条.专员娱工必须在域员工餐厅就丽餐，严禁在俯宿舍、走廊伏，办公室等录地就餐，违章反1次罚款帽2涂0元。胀第钓二耳条.锋餐厅操作间爷，除餐厅工白作人员外，头其他闲散人仪员不得随意策进入，违反船1次罚款2柳0元。石第三条就顾餐要排队打臭饭，不得拥掀挤、宫打闹和大声无喧哗，做到爆吃多少打多切少，严防浪崭费。简第秘四蝇条.员工就戴餐时，要注硬意保持室内切卫生，不随帅地吐痰，不冶准乱扔脏物付，严禁在食塘堂内吸烟。珍第伐五怎条.就餐员勇工要养成爱珠护公物的习捷惯，不准损景坏餐具、餐务桌和餐椅，谨损坏要按原蚂价赔偿。仔第余六肢条.如有倒催饭现象一经极发现罚款5喉0元。降六、员工宿晨舍管理制度叶第一条.员巴工宿舍为员险工休息场所且，必须保持夺环境清洁。鹿第二条.员政工实行轮流刮值日，对员印工宿舍进行横日常清理。设第三条.在足员工宿舍不礼得大声喧哗表，违者罚款丑20元。奉第四条.不求得在员工宿敌舍不得使用咱大功率电器舅，和电炉子步。龟第五条.严休禁在宿舍内厘乱写乱画，讽乱钉钉子，戴违者罚款2查0元。怠第六条.严央禁在宿舍内赛赌博、酗酒程，一经发现粮视情节轻重戏罚款50-躬200元。吗第七条.宿腔舍内不得私详藏管制刀具茄，一经发现济将给予罚款厨或开除。织第八条.男舒女员工不得扩混居一经发驴现，将开除虚处理。棉第九条.未俭经他人同意兼不得翻动他什人物品，违怒者处20-其50元罚款裙。令第十条.不验得损坏宿舍奴内备品，违点者按价赔偿品。眨第十一条.理值日卫生清嗽理不干净，毙将处20元咐罚款。赚七、关于对袄讲机的使用会规定牵第一条.对障讲机作为烫宾馆柿办公用通信既工具，只限杜在工作场所纠使用。颈第二条.对仰讲机只允许茎在接待服务于过程中使用洞，不能做为砖个人联络使悟用。姨第三条.使框用对讲机时笨必须用耳机阔，且音量降俱到最低。指第四条.对笔讲机必须妥要善保管，保厅证使用通畅庙。滚第五条.在鲁工作交接时醒，必须将对挠讲机、耳机讯上交库房。青第六条.如慈因个人原因耻造成对讲机吓破损或丢失芦，由使用人临按价赔偿。乐第二部分：葱财务管理制乘度奇目的:加强辽财务管理，精有效控制资女金的使用，共降低止宾馆粗支出，节约采成本。赞一、财务借晓款及核销管裹理办法腐第一条.攻借款人首先叔要填制借款汉凭证写明借债款用途，由涨部门主管签慈字，主管会屿计审核,交积经理遥批准签字后僻，到财务部乎领款。搬第二条.费陆用发生后，镰持报销票据逮到财务报帐凉。俱第三条.报氏销票据要提千供合法报销挑单据（特殊彻情况除外）祸。絮第四条.提侄供零星多张脉小单据，需斑将多张单据直以阶梯方式球贴在一张空挺白纸上，并滤结出金额合帖计，需要入筛库的要附上奸入库单。三第五条.报始销一律用碳浇素笔，写明枕报销日期并须附审批人的锐签名。艺第六条.财委务部要对报备销单重新审锄核，确认金舟额与审批人淘签字无误后娘方可付款，颤并加盖付讫悄章。萌第七条.借奇款人因公借反款办事,要潜本着当日借竹当日报的原袖则,特殊情配况必须在借秀款三日内进留行核销。嚼二、逼会计核算管跑理办法结第一条.会晚计核算以权校责发生制为搜基础，采用漆借贷记帐法扯。亡第二条.会惑计年度采用近历年制，自拌公历每年一抵月一日起至德十二月三十钢一日止为一播个会计年度赏。炼第三条.记劈帐的货币单巾位为人民币切。凭证、帐愚簿、报表均侦用中文。琴第四条.会置计科目执行孝国家制定的裤行业会计制多度，结合我北宾馆凶的具体情况衫制定。挑第五条.会土计凭证。使剖用自制原始麻凭证和外来烘原始凭证两任种。遮(1)自制谁原始凭证指浑：入库单、刷出库单、旅党费报销单、足费用支出证栏明单、请购延单、收款收誉据、借款单心等。战外来原始凭傅证指：我单紫位与其他单悟位或个人发尝生业务、劳剥务关系时由暴对方开给本物单位的凭证闹、发票、收伴据等。沸(3)会梦计凭证保管腹期限为十五喷年。推第六条.会辱计报表，依现财政、税务坡部门和羊宾馆聚财务部的要事求及时填制榆申报。刺三、成本核住算管理办法赚第一条.营骗业成本的计赴算应根据每摧项业务活动光所发生的直欣接费用如材锡料、物料、穴购进时的包侍装费、运杂颈费、税金等捉应在该原料银、物料的进览价中加计成影本。惜第二条.餐违厅的食品原后料中，还应烧把加工和制洗造的各种食然品产品时预察计出现的损燥耗量之价值基加入产品成瓜本中。不第三条.对成运动场所购莲进准备出售矿的商品所支虏付的运杂费运和包装费均步应在费用项教目列支，不殿得摊入成本毙。挑第四条.客比房部设备的叼损耗，客用蛋零备品消耗好等应做为直蠢接成本。录第五条.车侮辆折旧、燃陡油耗用、养怨路费、过桥蔽费可作为成罗本核算。雄第六条.各萄业务部门在猜经营活动中勤所耗用的水烧电拉气、热能以病及员工的工代资、福利费糟应做为营业矩费用处理。赞四、现金及德流动资金管伯理办法舍第一条.库静存现金额在群财务及馒宾馆解同意下按一锻定额度留取腊。超过现额阿部分当天存英入银行，除蛛规定范围的木特殊情况下恳支出以外，酬不得在业务接收入的现金鼓中坐支。梢第二条.现学金支付范围各：工资、补听贴、福利、悟差旅费、备浩用金、转帐廊起点下的现创金支出。太第三条.现捏金收付的手岁续和规定：全在现金收付惕时必须认真钢，详细审查县现金收付凭修证是否符合蛋手续规定，庄审查开支是必否合理，领掌导是否批准漏，经办人和远证明人是否林签章，是否泡有齐全合法偏的原始凭证械。幅第四条.在犁收付现金后哭，必须在发列票、收付款蝶单据或原始垒凭证上加盖贵“盖现金收讫询”晚或阳“未现金付讫祥”幼。讨第五条.主籍管会计每天冬必须核对现移金数额，检鞭查出纳库存项现金情况。似第六条.流怎动资金即要弱保证需要又射要节约使用凑，在保证批遇准供应营业死活动正常需醉要的前提下笛，以较少的卸占有资金，韵取得较大的造经济效果。松第七条.要左求各业务部依门在编制计缘划时，严格里控制库存商瞒品，物料原钳材料的占用酬资金不得超醉过比例规定脏，即经营总梁额与同期库户存的比例按田2比1的规嫁定。轮第八条.超刘储物资、商志品除经批准架做为特殊储畜备者外，原缸则上不得使吐用流动资金椅，只能压缩塔超储的商品旋、物料，以妖减少占用资旦金。液第九条.狸在符合国家梢政策薪和轻宾馆经理签的要求前提摆下，加速资千金周转，扩躬大经营，减振少流动资金里的占用。咏五、收取支菌票管理办法丑第一条.检笑查转帐支票旅上是否有法奶人名章及财爪务章，是否制有开户银行则名称、签发兔单位及磁码李，不得有折骑痕。位第二条.背能面写有持票垄人的姓名、愈工作单位、摇身份证号码警、联系怎。捕第三条.支湖票有效期为类十天。初第四条.最累低起点为1弃00元。趟六、盘点管戴理制度膝第一条.目周的法为保证存货凶及财产盘点绒的正确性，挥使盘点工作站处理有章遵饥循，并加强碧管理人宅员的责任，秒以达到财产冬管理的目的撇，特制定本井办法。正第二条.盘交点范围吉（一）存货壤盘点：系指魔原料、物料义、商品、餐压辅料、工程狡材料、零件颂保养材料等眯。老（二）财务摘盘点：系指宁现金、票据驶、有价证券初。且（三）财产篮盘点：系指纪固定资产、泄代保管资产漂、低值易耗文品等的盘点旦。巷1、固定资撑产：包括土裹地、建筑物牺、机器设备嘴、运输设备窃、生产器具观等。松2、代保管插资产：系由热供货商提供奏，使用后结雷帐的物品。摄3、低值易棍耗品：购入申的价值达不恐到固定资产追标准的工具海、器具等。潮第三条.盘狐点方式、时豪间铸（一）年中雁、年终盘点扒1、存货：妇由各管理部溪门、采购员涂会同财务部价门于年（中榆）终时，实包行全面总清拒点一次，时泛间为：年中菊盘点时间是融6月30日潜、31日；拌年终盘点时赚间是拳12月30卖日运、31日。偿2、财务：掏由财务部主芝管会计盘点说。薪3、财产：侵由各部门会俱同财务部门伸于年（中）趋终时，实施宴全面清点。娃（二）月末朱盘点坐每月末所有琴存货，由各望部门及财务性部实施全面永清点一次，校时间为每月角30日。扩第四条.人天员的指派与汪职责疲总盘人：由娃经理扩任命、负责咬盘点工作的稠总指挥，督砖导盘点工作滤的进涉行及异常事矮项的上报妹经理宝裁决。哲（二）主盘诵人：由各部另门负责人担汁任，负责实窝际盘点工作裤的推动和实酬施。奥（三）盘点躁人：由各部脾门指派，负附责点计数量肢。燥（四）监盘拿人：由之经理轨派人担任。屈（五）会点反人：由财务蔽部指派，负饿责会点并记愈录，与盘点居人分段核对荐，确实数据工作。野（六）协盘旅人：由各部亦门指派，负渴责盘点时料壳品搬运及整芬理工作。添（七）特定泪项目按月盘溜点及不定期肝抽点的盘点冠工作，亦应叹设置盘点人辨、会点消人、抽点人纲，其职责相含同。源第五条.盘菊点前的准备坝事项视盘点编组：御由财务部于族每次盘点前吩，事先依盘浓点种类、项镰目编排守“统盘点人员编顺组表战”渔、盘点时间旁等，交滩经理尿审批后，公敏布实施。垃各部门将应捧用于盘点的馒工具预先准季备妥当，所吧需盘点表格错，由财务部秧准备。辰1、存货的退堆置，应力荒求整齐、集商中、分类。揭2、现金、迈有价证券等偏，应按类别矮整理并列清钳单。圾3、各项财招产卡依编号尸顺序，事先赛准备妥当，陷以备盘点。雅4、各项财尖产帐册应于曲盘点前登记累完毕，并将付有关单据如恭：入库单、垃领料单乡等装订成册巾（一月一本乎）。样第六条.盘伙点实施要求均1、要求主续盘人、盘点屡人、协点人券等严格按照驾盘点程序进流行，不得徇势私舞弊。带2、盘点时绞要力求物品饰的安全。氏3、盘点结窗束时，要求秩盘点小组各蒸成员均按职胜责划分签名令确认。宵4、盘点结份束后，由财局务部将盘点沈情况进行总补结，上报秋经理盘，特殊情况纱要着重指出槐，盘点结果壳进行存档。炼5、根据盘垫点情况，对旁盘亏盘盈等活情况做出处浓理决定，并棉存档。王七、出入库布管理办法辣第一条.出喷库时间定为交每星期一、阔三、五、日物的下午三点崖至五点（特巧殊情况除外结）。剪第二条.办局理出库必须浊由嫂经理晋在内部直拨峡单或出库单盟上签字方可绘出库。镜第三条.内米部直拨单用来于营业、生芝产用周转物制品、消耗品尤；而出库单斥用于后勤部城门（工程、崖保安、办公光室、配送）龄领用物品。管第四条.原权材料、物料中用品、低值摆易耗品需要构办理入库手期续，并且要为有入库经手富人的签名。绍原材料中的珠菜品、原料与要直拨入厨酸房，只需要鹊办理验收手捷续即可。紫第五条.固豆定资产购入岗验收后直拨等入使用部门获，直接填制傲固定资产管怪理卡片，不痕需要填写入绒库单。桂第六条.保聋管员要对入洁库物品保质鼻期、外观质皱量进行监督集，发现问题改应不与办理裁入库手续。畜八、固定资朴产管理办法侍第一条.悄宾馆纹全部固定资飘产，包括综评合测楼、急别墅恶、职工宿舍讯、其他园林已建筑、机械炕设备、大小叛汽车的帐务虾管理和计提山折旧等，由同财务部负责磁。实物管理零按哪个部门站使用，就由卡哪个部门管召理的原则进买行分工。彩第二条.祸建立固定资卡产卡片，详阁细记录固定誓资产名称、喝规格、数量婆、单价、总匙值金额、购团建日期、使巧用年限、产挤地及存放地船点。肥第三条.患折旧年限：握房屋15年链、汽车10绍年、机械设数备、系袄统折旧期为仔8年、空调咬、音响折旧策年限为6年算、电脑和其鱼他为5年。动第四条.两折旧计提方农法采用使用敢年限法。龟九、原材料婆及其他物品豆采购管理办享法向第一条.由复厨师长根据勺宴会预定单祥参照厨房库蚂存及生产计犹划，提出采竖买计划。题第二条.将用采购计划送态交财务部审危核。袭第三条.由流财务部填制偿请购单送快经理烦批准后交由革采购员。素第四条.采声购员要负责宝将价格真实河、准确、清欢楚的记录于风请购单上。度第五条.采掩购员购买后独，将原材料狡直接拨入厨昏房，由保管绣员协同厨师盗长共同验收鞋并签字。桌第六条.验哄收后采购员团将签字的请拼购单连同内母部直拨单、利采购发票送咳交择经理沟审批。奥第七条.采唯购员持内部禾直拨单、采斜购发票到财所务报帐。烂第八条.其啦他物品的采围购,由各部搬门提出申请卧采购计划,瓦交财务部保奔管员审核,询主管会计签晋字,交显经理残批准后,交盖给采购员采伯购。英原材料采购裹流程图涂（1）请购宁程序夺宴会预定单菜或销售计划支---部门圆提出热申请院---填写进请购单--晌-请购人签日字血---吉部门负责人被签字热---朗经理宾签批过（2）核帐搬、报账程序网货物验收百---弦持验收凭证双、发票脚---选由财务部负此责制作采购走验收单榴--波-验收员签勺字---库翁管员穗签字告---负部门负责人佣签字膊---牛经理蜘审批漫---昨报账哲十、保管员划工作规范枯第一条.负闸责记好缘宾馆记所有物资、伪商品的收发武存保管帐目妹，将仓库前趁一天的物资碑入库单和出例库单，整理睡归类后入帐细。炊第二条.定单期做好物资凑、商品的盘笋点工作，做充到帐、货、饲卡三相符。皮第三条.货春物入库时，述一定要真实宏、准确的按字照入库单上扎所列项目认洲真填写，确有保准确无误泽。柜第四条.出邀库物品，必得须要由崇经理胸签字方可出层库。泄第五条.每店个工作日结贺束后，应及似时将出入库选单记帐联交帜财务部。骄第六条.入滔库物资必须砍按照类别，陶按固定位置就整齐摆放。苦第七条.及司时报告物资驳存储情况，婆严禁先出库隐后补手续的奖错误做法。粘十一、报损猎、报废管理开规定著第一条.商车品及原材料扛发生霉坏、届变质，失去朴使用价值，郊需要做报损活、报废处理弓时，由保管纽员填报苗“逆商品、原材申料霉坏、变排质报告表泪”手送交财务部口。栏第二条.经桃主管会计审嚼查提出处理山意见后，报争经理带审批。辰第三条.各覆业务部门的黄固定资产、层低值易耗品守的报废、毁赔损要由主管掘会计提出处莲理意见，然期后送交脂经理圾批示并由财厉务部备案。昨第四条.哈报损、报废兄的金额走营拦业外支出科其目。饺十二、内部平审计管理规碎定毫第一条.认之真复核总台舌收银员的营害业日报、帐俯单，发现差敏错及时纠正疼，以保证收瓜入准确无误驶。对己复核追过的报表，膀必须签名以悟示负责。罢第二条.审睁核记帐的完暂整和合法依州据，包括科灰目、对应关距系，借贷是求否平衡。同馋时审核记帐脉凭证所附原旁始单据是否增齐全和符合妖规定，审批方手续是否完间备，原始单膛据是否与记祝帐内容一致迁。阵第三条.严倍格执行财务尘制度和开支喂标准，对一节切不符合规蜻定的开支和毕违反收支原袭则的结算，遵拒绝办理。能第四条.审吐核原料的购炸入凭证及采闯购员的报销燕单据在直拨寨单上的签名排。酷第五条.每众日及时核算驾成本，要求喝成本核算必呼须合理、准植确、并计算号出每月成本但利润率。亡第六条.要嫂监管仓库的嫁月末盘点，社并按盘点表最与保管帐核梅对，出现差焰异要及时查万明原因，按组规定报批。南十三、厨房菜成本的控制已和管理比第一条.仗厨房成本的诉核算程序：幸厨房期初剩屑余物品的金千额+本期购息进菜品总价塘+厨房本期容领用的调料腊总价-期末渔盘点菜品总叼价=本期厨鹅房的直接菜暖品成本。赌第二条.厨奔房成本的控千制应做好以汁下几个方面路：仔严格控制菜斯品出品率，溪确保投料准然确，厨房要拼有专人负责额，投料后的未边脚废料并牲验明斤两后坊，投到员工烂餐，以改善恢员工伙食。绸采购员采购圆的直拨到厨洽房的菜品要球由厨师长、隐保管员验明墙斤两签字后神方可办理入捉库，入库的轨菜品厨房要洲有专人负责午管理，并且躁要对菜品进甚行分级管理喘，对价值高黄、保存期限愤要求严格的舟物品要单独蝶保管。年对厨房的水拒、电、燃油调的使用要本富着节约光荣赔、浪费可耻视的原则。蔑对调料的使嫂用也要严格瞎按着投料标滋准，在确保依菜品风味的欺同时，节约乡一分就为拣宾馆酒多创造一分锹效益。讨对厨房月末姑盘点时要做克到斤两准确刻、价格合理栏，以确保本伐期营业成本犁的准确。沉厨师长要对吼厨房每日剩燕余的菜品做咱到心中有数幻，又要确保窝营业需要，经又要使厨房肺库存成本压毫缩到最低限纷度，减少流缴动资金占有熟量，达到降诸低锈经营总成本劈的目的。篮财务人员每再天要对厨房帆出品率进行堪抽查，以监掀督厨师长的瞒各项工作。雹每个营业期救终了，要对翼菜品收入和测菜品成本的巡比率与同行轧业的利率水疯平进行比较爪分析，找出颤差距和不足副，以便进一借步提高忌宾馆延自身的利率佣水平。期宾馆纪的菜品成本孟和菜品收入朗的比率为3跟5%（水+哄电+燃油+搂购入菜品成染本+调料成事本=菜品成恋本；其中水校电、燃油占卧成本的12赛%，购入菜池品成本占8说0%，调料蒙占8%）。累第三部分：权酒店诉其余叶部门恋管理制度软一、岸餐饮客房部烤管理制度表值班管理规汪定删目的:为保怎证为客人提炮供周到细致浆的服务,餐忠饮客房部实碑行值班制度职。扁第一条.餐短厅早餐值班鲁6贷：00到岗泄，负责早餐姓的服务工作斧。御第二条.餐光厅员工8：炸00上班后舰替换早餐值愿班员工吃早卖饭。层第三条.餐玩厅员工在午倘间员工餐时若实行值班。件第四条.客捞房员工晚间械值班，随时茫为客人提供捏服务。慈第五条.客云房员工早餐浮、午餐、晚慌餐实行倒班污，做到不空找岗。县第六条.具滥体值班时间澡表,由领班趋负责安排。冶关于私藏客啊人酒水、烟激的处罚办法耐目的:为避驰免员工私留湖客人酒水、无烟等而导致雁客人不满、逼投诉现象发惯生；使剩余龟酒水物有所智用，去向明床确，特制定遗本处罚办法躁，如下：抄第一条.营坊业中、营业眼后所有未开喇启酒水（包占括白酒、果玉酒、饮料、队啤酒等）必除须主动为客古人退掉，并霜报告领班。漫第二条.已哲开启的剩余烤白酒按照酒棍水档次进行爷归类由吧台悦统一登记,抛保存使用。月第三条.对赤上述规定有伤违反者按以弟下条款执行盒；绵①王私留酒水按饺售价进行处健罚。字②佳私留客人招葵待用烟按照嫩售价的2倍充进行罚款。狼关于剩菜的贤处理办法舟目的:为了愤将每餐的剩嗽余菜品合理坝利用，规范就处理方法，毛特别制定以宅下办法。钞第一条.清疲台时必须将俱台面餐巾纸莲、牙签、烟棒头等倒入垃以圾桶内，不满能与菜品混州装。吵第二条.在反清台时客人诱没有动的海灵鲜、菜肴可缘以转入员工坏餐，供员工头食用。蜘第三条.对鼓台面上的其意他剩菜、如尾肉类、鱼类气、骨头类可手单独装入方按便袋内，转熔做狗食等。辩第四条.菜不品内如果有碑辣椒必须将艺其挑拣出来骗。默第五条.任丝何人不得将鼠剩菜等直接已做为垃圾直忠接倒掉、违惩者罚款20淘元。穗客人入住登拔记制度巩第一条.客券人住宿时需竭到总台办理富入住手续。主第二条.客赛人办理手续哥时需在入住销登记表上填腹写本人姓名姿、工作单位振、身份证号愧码、住宿时梦间等。免第三条.客浑人在总台交矮完押金后、庆在总台领取径客房钥匙。摸第四条.标闷准客房押金粒3悦00原元/间银，豪华房押敢金扶500蹄元/间茂。泼布草管理规渴定座目的:为加半强布草的使钳用与管理，鞋使布草及时疑送洗，特别去制定本制度始。取第一条.具客房布草、已餐饮布草统她一由客房部冰管理。垮第二条.羞餐饮部每餐升用过的布草项及时更换，允并由专人负存责记录。码第三条.阅客房更换下隔的布草及时非更换，并由在专人负责记妄录。姨第四条.震布草房每天砍负责将更换毯下的布草进坊行登记，并只交由司机送葛去清洗。则第五条.久对当日不能疮及时送洗的的情况下，必蚂须将其晾干培，在进行装第袋。青第六条.本布草在送洗呼时须将客房吨布草与餐厅平布草分装，搁避免染色。错低值易耗品候管理办法真餐饮客房部劝在营业中，虚涉及的易耗恳品品种较多谣，为了达到乐节约降耗的倡目的，将从年以下几个方消面进行控制射：威第一条.邮餐厅清理卫铜生和刷杯使就用的洗涤剂锡用矿泉水瓶阁到库房进行肌出库，每次根使用时控制屈用量。让第二条.公被用卫生间使香用的卷纸和历插手纸根据愿使用情况进推行更换，无浴客人时将卫旁生间门锁上症。浸第三条.客捕房部在客人威退房后将客慈人未用的浴船液、发液、其一次性牙刷联、牙膏等收糠回进行重新简摆放。戴第四条.员从工禁止使用唯客用的纸巾蒜、发液、浴谣液等。辩第五条.对届一次性台布甩、筷子等用暑品严格限制衬使用。腊第六条.对兼经常无人住话宿的房间，设备品可以减听量或不放。激客房工作标塌准冰凡是上岗的哭服务员,要础求仪表整洁村,仪容端庄潮,合乎遵宾馆医的要求。销文明礼貌,丙语言规范,筝亲切热情,耗主动迎宾。碌上班时禁止创闲聊,大声纺喧哗,打瞌书睡,吃零食卵,接打私人榆或办其令他私事。丽做好个人卫悦生,制服干破净整齐,保惊持饱满的精周神面貌。雨要有良好的轻服务意识,摔按客房服务诚规程和质量贸要求做好宾峰客迎送和客鲁房的整理工微作。香服务员要掌家握住客情况粒,确保住宿昨客人的人身醉财产安全。干按客房清洁辫规程和质量欧要求做好客兆房责任区的哗日常清洁工测作.责任区我内的卫生应帐随时清理,刷做到清洁卫鸭生无死角。鱼按照家具摆兰放要求做好驼摆放,对损敬坏或需维修困项目,要及锡时报告和维汤修,保证各啦种灯具的完结好。代客人退房时霜,要认真清泊点客房内各旦种物品,发馆现不足应及挨时补齐。执进入有客人倒入住的房间填,首先要轻猜敲门三次,斩在得到允许递后方可进入婶。页为客人服务笔要机敏勤快深,及时提供崇各种服务,捕满足客人的秩合理要克求。服务员锁在客人入住从后,要随时脾与各部门尤滔其是总台取腰得联系,掌看握客人的活司动情况,避抓免跑单。叔客人退房时例要及时查房疮,发现有遗统留或遗弃的均物品要及时互上交。余保持客房门己把手,门锁姿,门牌号的续完好,整洁号，无污迹.惩严格控制客曾用供应品,搅定期定额管向理.企第十六条.倾服务员不得斥在客房内使玻用斧各种客用品夸或私自留宿债他人。冷第十七条.筹未经总台允即许,服务员伪不得私串客皇房。窝房间管理办生法桥第一条.营齐业性房间炮除定时通风闷外,平时必寨须锁好门.呀招待用房的茎服务员必须后按程序办理权,严禁无手倾续用房.军值班钥匙在锋服务员处保洪管,不得丢援失。斩第二条.有馅关管理规定库认真执行卫拴生清扫标准额。银对房间的设铅备,设施及政各种物品必替须认真保管条,妥善使用谊。放服务人员不做得在房间内想有下列行为秤：幸闲谈(2)组看电视(3枣)睡觉,躺磁卧休息(经颤理批准除外本)(4)其钢他与工作无投关的活动。萝违反上述规找定按员工手呆册规定处理锣。灰第三条.客喘房钥匙的控带制与管理鹅电子络钥匙必须随诸身携带。亏电子挠钥匙除为客取人开门和清筋理卫生时使揭用，不得私膨自开门。尖钥匙不得转怜借他人，违匪者罚款50诚元。波4.倒班祸时，应先将榨钥匙交给领赶班，安排专苗人接管。傻5.不能洲遗失钥匙，虚开门给无关蛋人员进入房皮间，违者罚越款50元。尿客人遗留物缓品处理规定骡在妙整个苑区篇范围内，员禽工无论在任凝何地方拾获打任何遗留物如品都必须尽失快交到总服夫务台。没第二条.总僚台在接到遗虎失物品后，恐需将其记录甘在遗留物品凶登记簿上，腰要求填写日株期、拾获地撤点、物品名愁称、拾获人喘姓名及部门则等。赏第三条.所临有遗留物品机必须锁在储颗存柜内。存艺放时要将贵篇重物品与一欣般物品分开掘，贵重物品掀交由财务部疗储存，一般柏物品由总台招员工分类锁纷进储存柜内蹲。股第四条.遗愤留物品由部草门主管通过混查会员档案型等方式通知精客人来盯前台盯认领。迎第五条.员邪工拾到物品袭应马上填写钳遗留物品登鄙记表，一式散两份，一份太交拾获者，夕一份连同遗颗留物品一起洋存入柜内，墨并将详细情留况记录在遗崇留物品登记志簿上，总台闯须将每日拾厘到的物品情输况汇报圣经理衫。解第六条.客钱人回来认领草时，需复述趴一次报失物钳品的内容，划遗失地点由在销售部核准铺后如数交给烦客人，并请暂客人在登记蚁簿上签名，逮如是贵重物罪品还必须留芒下客人的身糕份证号和联僚系地址。傲三、速厨房部管理坛制度面厨房部规章信制度碧第一条.厨壮部员工应关贼心本旋宾馆抬荣誉、具有物主人翁意识面、爱护堪宾馆查财产，遵守弄宾馆肺各项管理条打例，具有敬苦业精神和职袖业道德。骄第二条.员垫工按照厨房膜部制定的作街息时间按时俗上下班，不辟迟到早退、都不擅离职守备、不串岗离戴岗，值班时边间视为上班束时间，应严宏格按值班制河度执行。扎第三条.上王班时间穿工垦衣、戴工帽科、配带工号予牌，按正常涛操作程序进伶行操作，爱剩护厨房设备病和工具，节辞约用水、电习、油、气，宾做到无长明辞灯，无长流该水。呀第四条.上普班时间一律颈不允许做与遥本职工作无议关的私事（曾如抽烟、吃显零食、接、赠打及会晌客）。严禁好在厨房内打室架、嬉闹、尿偷吃、偷拿亏，浪费原材郑料。不在厨赔房部非工作玻区域内逗留关。烦第五条.注图意个人卫生糊、不允许留鼓长发、长指纲甲，工衣整啦洁、勤换。荷不允许穿拖态鞋、凉鞋上慈岗，不许穿骑工作服在大栋厅内逗留。鼻第六条.严衫格执行国家梳规定卫生标临准。对不合鱼格材料严禁垂加工和销售躺，对因工作班疏忽造成的断食物中毒者苏追究当事人逮责任。皇第七条.厨需房部员工应炸服从管理人勾员安排和调袄动，按时完接成上级交待忘各项任务，投不得无故拖习延和终止工吓作。巩第八条.逼宾馆牛规定的其它答管理条例应循严格遵守。唤厨房卫生规球章制度个人卫生辣1.厨师必止须每年参加误体检和食品秋卫生知识的猫培训。叠2.必须每杨天做好个人委卫生包干区挑域的清洁工解作。快3.进入厨俭房必须做到粒工装鞋帽整碌洁。蛾4.严禁上笋岗时戴首饰炸、涂指甲油就、工作场所存严禁吸烟。喉女职工不准斑长发披肩，乡男职工不准词留长发和胡场须。葡第二条.环晨境卫生宝1.保持地竭面无油腻、吊无水迹、无垫卫生死角、封无杂物。率2.保持瓷惑砖清洁光亮职，勤擦门窗富。期3.下班前耳应将冰箱、坛炉灶、配菜廉台、保洁橱龄等清理干净羽。并4.冰箱、症保洁橱、门茶等必须在下截班时上锁。控5.厨房、抚冰箱等设备详损坏应及时硬报修。娃6.发现园“伞四害胜”螺马上灭虫。混7.厨房必猪须做到每周唯大扫除1次妖。钩第三条.冰轿箱卫生剃1.冰箱应瞎定人定岗，勉实行专人保渔管。银2.保持冰文箱内外清洁犬，每日擦洗机一次。倾3.每日检芒查冰箱内食捞品质量，杜肺绝生熟混放非，严禁叠盘寇、鱼类、肉浅类、蔬类，浆相对分开，踏减少串味，裹必要时应用眉保鲜膜。艺第四条.食递品卫生眨1.上班后历由厨房切配品清理隔日蔬匠菜，蔬菜不顿得有枯叶、铃霉斑、虫蛀导、腐烂、如姐卫生不合格困，要退回粗熄加工清洗。胞2.干货、颗炒货、海货踏、粉丝、调役味品、罐头所等，要妥善得储藏，不得即散放，落地耳。买3.保持食适品新鲜，无款异味，烹调愚时烧熟煮熟巨，现卖现烧谜，隔餐、隔悦夜和外来熟距食品要回锅鹿加热后再出伟售。芒4.按政府哭有关规定，尘禁用不得销愿售的食品。砌第五条.餐缩具卫生姿1.切配器林具要生熟分前开，加工机低械必须保持短清洁。央2.熟食、供熟菜装盆、堆餐具不得缺杯口、破边，尊必须清洁，柱经消毒后，闻无水迹、油村迹、灰迹、歌方能装盆出驶菜。慕3.不锈钢歪器具必须保倾持本色，不料洁餐具重洗驾。亩第六条.切抹配卫生裤1.切配上顶下必须保持剂清洁、卫生适、整洁。蠢2.砧板清输洁卫生，用毁后竖放固定骄位置，每周裹清洗，定期半消毒。下3.不锈钢捎水斗内外必估须保持清洁果，光亮。斜4.遇有下穗水道不通或根溢水要及时驾报修。星第七条.炉集灶卫生寺1.灶台保号持不锈钢本津色，不得有妇油垢，结束诉后清洗干净灰。段2.锅具必怎须清洁，排式放整齐。博3.炉灶瓷洪砖清洁、无同油腻，炉灶匹排风要定期扇清洗，不得戴有油垢。其4.各种调绢料罐、缸必广须清洁卫生臣并加盖。剧厨房日常安霜全工作制度族第一条.用脏火用电不离队人，并做到露先检查后使叶用。不按要蛛求用火用电承的，每次罚糖款50元，曾造成事故和逗损失的责任准自负。绪换气罐时做棍到无火源，阵不按要求操导作的每次罚此款遍3匆0元。兔刀具、刃具世放置好，做筐到无事故隐激患。求各种原料要什放置稳固，出不按要求堆拉放的，造成茄损失由当事签人承担。烫第五条.热勇汤、热油盛乖装不得超过跃8分满，并俗放置稳，端帽取时必须加焰垫隔热。第享六条.通道驳、过道必须都随时保持畅即通无阻。膏第七条.清鼻洁设备时必旺须关机操作帮，违者每次牲罚款气2拐0元。妻第八条.厨榴房禁止吸烟芳，地面发现遮烟头1次罚捐款鱼3阻0元。围四、哨工程部管理旨制度修工用具管理常制度罚第一条.工雪程部所有的强维修用工具颈、用具必须奉登记，实行流统一管理。钢第二条.工凉程部水暖工升、电工所配近备的工具为卖专用工具，抽禁止外借。挨第三条.工搅具保管和使窄用不当造成汇损坏或丢失花由个人负责童赔偿。洒报修管理规题定递各部门报修锅项目必须填备写请修单，法一式两份。仓一份交给工变程部，并由态工程部签字图后另一份留宵存。厕工程部接到滨维修单后立督即安排维修与，对不能维钉修的项目要好写清原因并悄上报。少维修完的项横目要由请修暂人验收后，设方可视为完绕成。另对各部门的情报修项目不近得耽搁，必课须在4小时桃内有结果。亏配电箱的管宁理要求刻按时检查监授视仪表是否等正常。仔检查空气开肌关是否有异宋常现象和响云声。米检查各开关永、旋纽是否剑处于正确位住置。算做好防风、划防水、防火枝等工作。踪做好临时停哈电的各项准胀备工作，停愧电后马上断钱开电闸，来评电后再合上。立定期对配电婶箱进行维护抱保养。大配电箱由指厨定专人负责获。循日常检查制顺度伯工程部每日哲必须对营业溜区的水暖、宫电器设备等鸽进行检查。壮每天必须对何锅炉房、泵帜房等重要场获所进行检查奔。董每天对大功湿率电器设备篇进行检查。稍遇大风天、标雨天要重点乞对配电箱、巷电源空气开慌关等进行检疲查。呢对日常检查限发现的安全予隐患及时汇忧报并妥善处训理。沃工程部应对丽宾馆傍内所有设备框设施进行登六记，建立定桑期检查、保吊养、维修计恩划。德客恒房龟部关于质量陶检查的规定氧客房部卫生戒检查标准项目名称质量标准服务台1.台面无与营业无关的的东西2.抽屉内物品摆放整齐3.台面及整体无灰尘,污渍4.台表面无灰尘、污渍客房门1.门及门框内外无灰尘,污渍2.锁头表面无灰尘、无渍卫生间门1.无污渍,水迹2.无指纹3.无其他非正常附着物墙壁,墙裙1.无灰尘,网状物2.无污渍走廊垃圾桶1.桶内垃圾不得超过2/32.外壁清洁光亮3.痰盂内不能有过多的烟头,痰液4.内壁无附着物暖气罩无灰尘,污渍地板1.清洁无杂物2.无浮灰天棚,墙角无灰尘,网状物老板台1.无灰尘2.无污渍3.物品摆放整齐4.台面物品无灰尘衣柜1.无灰尘2.无污渍3.无水迹床头柜1.无灰尘2.无污渍3.无水迹化妆镜光亮无灰尘,指纹等茶几1.无灰尘,污渍,水迹2.烟缸内无烟头沙发1.沙发无灰尘,污渍2.沙发缝内无杂物暖瓶1.暖瓶表面光亮,无灰,无污渍2.暖瓶外盖无水垢茶杯1.杯盖内外无茶垢2.杯内壁,外壁及底无茶垢床头灯1.灯罩无灰尘2.灯头,灯泡无灰尘3.灯座无灰尘棚灯1.灯罩无灰尘,污渍2.灯罩内无苍蝇,虫子等藤椅1.扶手,椅腿无灰尘2.椅面无杂物,无灰尘电视柜1.无浮灰,污渍2.柜下无杂物,死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘,无油腻感空调1.空调表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.遥控器无油腻感洗手盆1.内壁无污垢头发2.台面无积水,污渍3.放水手柄清洁光亮镜子无水迹,清洁光亮卫生间地面无积水头发无异味便池内无尿渍,污垢4.便池外壁无污渍,光亮5.座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁淋浴喷头喷头无水垢堵塞喷头光亮,无水渍,水垢3.手柄光亮,无水渍,水垢卫生间地漏无头发及其他堵塞物卫生间墙壁清洁无尘,无污渍,无网状物排风排风罩无灰尘,无网状物毛巾架不锈钢物见本色,无水渍插座无灰尘,物见本色卷纸架无污渍,水渍拖鞋无污渍,无灰尘床单床单无污渍,无破洞枕套无污渍,无头发,无破损被罩无斑点,渍毛发等.窗台及窗户1.窗台无灰尘及小虫等2.玻璃清洁光亮3.窗相内外干净无灰尘酒水柜1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹4.酒水表面无灰尘走廊墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍窗台无灰尘及小虫3.玻璃光亮无灰尘公共卫生间1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物3.纸篓内纸不得超过1/24.洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹6.洗手盆台面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒无灰尘、纸无缺少奋贵宾厅量卫生检查标龙准项目名称质量标准地毯1.表面无杂物2.表面无口香糖茶几1.表面无灰尘2.玻璃无指纹、污渍茶杯1.表面无茶渍、污渍2.茶杯表面无指纹、水渍烟缸烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘备品柜1.表面无灰尘2.抽屉内无灰尘、物品摆放整齐饮水机1.表面无灰尘、水渍2.接水盒无积水3.机芯内无水垢4.消毒室内无灰尘、污渍、沙发1.表面无灰尘、污渍2.沙发缝内无杂物、碎屑门表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚线1.无灰尘2.墙角无网状物壁画壁画无灰尘、玻璃1.表面无灰尘、无指纹2.无水渍百叶窗1.悬挂整齐有序2.表面无灰尘空调1.表面无灰尘2.过滤网无灰尘3.叶片无灰尘4.遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘机1.表面无灰尘、污渍、油渍2.听筒、话线无污渍、油渍窄餐厅顷卫生检查标裹准项目名称质量标准吧台表面清洁，无灰尘，无污渍2.台面上票据摆放整齐3.台内部及下面无杂物4.抽屉内物品摆放整齐5.地面无杂物，无灰尘，无污渍餐桌1.台面无灰尘2.转盘无指纹，油渍，灰尘3.桌腿无油渍，污渍4.餐具无灰尘、指纹。餐椅椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍早餐台开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍2.台面无粥，菜等洒落痕迹餐具1.骨碟，汤碗等干净无油渍2.酒杯光亮，无指纹，油渍，水迹3.牙签盅干净无油渍地面1.无纸屑,无杂物,瓶盖等2.地面无积水天棚及墙壁1.无灰尘,无网状物2.无油迹,无污渍窗户1.窗玻璃清洁光亮,无灰尘2.窗框无灰尘窗台1.窗台无灰尘,污渍,油迹2.窗台上无其他物品门门里外无灰尘,无油迹,污渍2.门框无灰尘,油迹,污渍3.玻璃清洁光亮无指纹大门无灰尘,无水迹,无污渍,无指纹踢脚线无灰尘,污渍接手桌1.无灰尘,无污渍,油迹2.物品摆放整齐空调1.空调外罩无灰尘,污渍2.空调遥控器无污渍,无油腻感电视柜无灰尘,无污渍,无油迹电视机1.电视机后壳无灰尘,污渍2.屏幕无静电吸附灰3.遥控器无污渍,无油腻感VCD机1.VCD机无灰尘,污渍2.功放器无灰尘,污渍话筒1.话筒无灰尘,污渍2.话筒线无灰尘,污渍衣架无灰尘、衣架码放整齐灯具无浮灰,无污渍,台面1.餐具摆台符合要求2.玻璃器皿无指纹水渍酒水展示柜1.酒水摆放整齐2.表面无灰尘、3.内部无积水、污渍墙壁柜1.酒水表面无灰尘2.玻璃门无灰尘、指纹理石地面1.光亮无灰尘2.地面无杂物棋牌室项目名称质量标准电脑麻将桌1.表面无灰尘2.台面无无污渍3.桌腿无灰尘、污渍椅子1.表面无灰尘2.椅腿无灰尘墙壁1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘壁画无灰尘窗户1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等门1.表面无灰尘2.无污渍卫生间1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘窗帘盒表面无灰尘空调1.表面无灰尘2.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感饮水机1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁烧厨房环境卫弦生检查标准项目名称质量标准地面1.无油迹,无积水2.无遗弃物和垃圾排水沟1.无残渣,无积水,无异味2.无堵塞现象门窗,墙壁1.清洁光亮,无灰尘,油迹,污渍2.无破损天花板无油迹,无灰尘,无网状物案板,操作台,菜礅清洁无异味,无残留物,无污渍不锈钢物见本色炉具,灶具无油迹,污渍,无残留物,无堵塞刀具1.清洁光亮,生熟分开2.摆放有序货柜货架清洁,无污渍,油迹物品摆放有序3.无过期和腐烂变质原料冰箱冰柜内外清洁,内无血水,积水无异味,无腐烂变质3.生熟分开排烟罩无污渍灰尘餐具1.内外干净,无破损,油迹2.摆放整齐有序垃圾桶加盖使用,定时清洁,保持桶外桶盖及外围清洁掏员工仪容仪交表检查标准项目名称质量标准头发1.头发要梳理整齐经常清洗2.男员工不准留长发,怪发3.女员工长发必须盘起来,短发不能过肩4.不允许染发面部1.女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹2.要涂红色或粉红色唇膏手1.不能留长指甲2.不能染指甲首饰不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指,耳钉2.不能戴耳环,耳坠,耳线等3.不能戴项链,允许戴颈链胡须男员工不许留胡须工装必须穿指定工服领结,领带齐全佩带员工牌,并且位置正确穿指定要求工鞋,不允许穿拖鞋,凉鞋5.女员工要穿肉色长袜6.男员工穿黑色袜子口腔口腔不得有异味,及刺激性气味涝厨房仪容仪颗表检查标准项目名称质量标准工作服干净,无油渍,无污物工作裤干净,无油渍,无污物工作帽干净无油渍,无污物工作帽戴法男员工眉上一指宽,女员工眉上两指宽2.女员工将头发盘入帽内工号牌佩带于左胸衣袋上方头发1.男员工:以不触后衣领为标准,不准留长鬓角,保持头发整洁2.女员工:不披头散发,头发盘入帽内指甲应短于指头2毫米饰物手上不允许佩带饰物上岗苗厨房食品卫捉生检查标准昏1.时鲜蔬设菜恨无黄叶、烂发叶、无虫眼请、泥沙和异洁物。2.家禽挎无残毛、无辜病变、无血首水、无异物被、内脏去除加彻底，并清薪洗干净。3.鱼类市无鱼鳞、无盆鱼鳃、无血延水、内脏去能除彻底，并漏清洗干净。4.肉类命清洗干净，净无病变、无呈残血、无残愚毛和异物。鞭5.工作中遵各种半成品瞒、成品和调熔料必须遮挡斑，达到防尘银、防潮、防典鼠、防蝇及维防止其他污弓染。缓6.洗完的盟各种原料必粘须上架存放闷，肉类、鱼乎类、禽类等福原料及时存围入冰箱，做馒到随用随取西。回7.厨房内集不得有过期朴和腐烂变质黎的原料、调病料和其他物调品存放。泻8.盛装原月料的器皿和株盛装菜品的屑餐具必须随卸时保持完好渗、干净。严衔禁有缺口餐嫌具出厨房。亦第四部分：蕉纯净水部管各理制度危一、生产管爱理制度捆第一条.为专加强花宾馆越的保护、改跳善劳动条件真，保护员工日在生产过程那中的安全和缓健康，根府据国家有关通劳动保护的吓法令、法规女结合哨宾馆非实际情况制横订本规定。音第二条.对田在安全生产油方面有突出社贡献的集体耐和个人要给守予奖励，对仇违反安全生销产制度和形操作规程造慧成事故的责舅任者，要给详予严肃处理绩。局第三条.对建新职工、实茫习人员、和筝改变工种的俯员工必须由正生产班长先侮进行安全生蜘产的教育匪和生产流程浸的培训后，蔑才能准其进瞎入操作岗位丙。宏第四条.对炸从事锅炉等性特殊工种人滋员，必须进扎行专业安全明技术培训，福经有关部门租严格考核行后，才能准职其独立操作铜。投第五条.各袍种设备和仪且器不得超负执荷和带病运拨行，并要做玩到正确使用坐，经常维护缓，定期检除修，不符合性安全要求的驱陈旧设备，早应有计划地德更新和改造排。摄第六条.电天气设备和线尚路应符合国瓜家有关安全障规定。电气阁设备应有可驼熔保险和漏峰电保护，迈绝缘必须良食好，并有可美靠的接地或际接零保护措防施。徒第七条.易降燃、易麵品悟的运输、贮掏存、使用、引废品处理等风，必须设有兔防火、扔防爆设施，消严格执行安军全操作守则敬和定员定量唤定品种安全餐规定。啦第八条.易饰燃、易爆物俭品的使用地氧和贮存点，翅要严禁烟火融，要严格消礼除可能引发灯火灾的一摩切隐患。乌第九条.坚引持定期或不伏定期的安全勤生产检査制赚度。毎周由条总经理带队其组成检查小俗组进行检查为一次。折第十条.发柱现不安全隐袭患，必须及兔时上报，及题时整改。塌第十一条.茎生产部要按阁销售计划提顿前生产，要吨保证时间和仍产品质量，涉完成生产任面务，满足部客户的需要利。袄第十二条.答生产部要建搭立健全生产鬼车间原材料念明细帐和产昆成品明细帐怠。原材料的壤数量根据授领用时数量栏和加工产成阀品时消耗的淹数量登记；俊产成品的数腐量根据加工定完成的产成吵品和产成疾品返仓库数左量登记<=魂第十三条.糊月底将原材胆料和产成品牧出、入库和你结余数量，两上报总经理脱。清第十四条.缺生产人员在弟生产过程中戏，严格按照昨操作规程和行工艺要求进洁行生产，如尼有违反,团造成产品质栋量不合格者踩，要按成本地价扣减工资苦。副第十五条.坑生产人员要握严禁将不洁步物质带入车碗间，如有违抚反者，一次说罚款50元扩。册第十六条.喷岗位操作和欠维护人员必组须随时注意言设备状况，回发现问题及叶时报告工程泛部处理。晨二、产品配破送管理制度征第一条.送唤水员要严格艳按照派送单这及配送程序协进配送。罪第二条.配忽送程序：收耐到派送单、捐出库、配送奉、返库、填巧单、登记、逼报帐。麻第三条.配芝送过程中遇京到各种问题木及时与次宾馆肃沟通，及时左反馈市场信传息，妥善解赤决客户问题问。产第四条.送锄水员报帐要反本着当日帐仍当日报，当先日报当日清液的原则。辞第五条.送世水员在配送康过程中要做允好原始记录移。屈第六条.配众送通讯器材姿的配备，要庆妥善保管，抬如有遗失和舌破损，要按修价赔偿。翁第七条.送固水员严禁未动经腐宾馆煤允许，与客泪户结算。如努有违者，按敢情节，她宾馆箩给予严肃处喘罚。阳三、丙仓库管理制笑度套第一条.仓晕库是企业物久资供应、商滔品存储、其新他物品存储痛的重要部门书，同时担负教着物资及商壤品管理的职顶能。它的主猎要任务是：怨保管好库存紧物资及商品签，做到数量辩准确，质量茎完好，确保骄安全，收发沸迅速，面向活营业和生产郊，服务周到换。颗第二条.接仓库管理上嚼要形成物资刑、商品、其驶他物品分类国管理。保管允员对于所保鄙管物资、商同品的排列以衰利于先进先隔出的原则分糠别决定储存浊方式及位置她。模第三条.拴物资、商渡品的储存应靠考虑其忌光越、忌热、防暑潮等因素妥屠为存放。竖第四条.仓圆库内部应严脱禁烟火，严面禁吸烟，消牢防设施齐全鉴，严禁存放拒易燃易爆物沸品，保管戴员应每日早支晚两次检查据仓库的安全择。垃第五条.保造管员要严格甲按照出入库时手续办理货猾品的出入，让拒绝手续不池全者出入库舞，否则，因耗手续不全而客办理出入库酬的发生责任侨由保管员负罢责。多第六条.寨保管记账要亚字迹清楚，止日清月结不妙积压，月报绸及时纲。腹第七条.提盘点后应由士盘点人员填瘦具报告表，块如有数量短楚少、品质不僻符或损毁情谦况，应在详睬加注明后由难保管员签名休负责。吹第八条.腹库存盈亏反祝映出保管员电的工作质量前，力求做到饶不出现差错睁。松第九条.体允许范围内班的磅差、合革理的自然损市耗所引起的害盘盈盘亏，学应由保管员钱呈另经理仪核准调整。板若为保管责烘任短少时，中则由保管员欢负责赔偿。财第十条.辅宾馆辆管理层每月莫对仓库进行王一次检查，侵以促进仓库魄的管理，财纺务部门对仓线库要随时抽厨查。森第十一条.怜保管员变动攻时，应由财苍务部门查列喊库存商品的册移交清册后依，再由交接齿双方会同监户交人员实地穴盘存。辰第十二条.惑除保管员外桃，其他人员循未经允许不类得擅自进入殿，违者罚款锹50元。朱第十三条.走如若发现保由管员监守自榨盗或在库房姥内吸因、做狭假帐等情况帮，视情节给哪予罚款20执0元上以的欢处理，直至退除名。剥四、出入门督管理爪制度禁为了严肃工拢作纪律,防苏止康宾馆冈员工随意外杠出,确保正店常进行,特茎制定本制度皇。塞第一条.员锣工外出一律泽持出门证，昨出门证由部则门主管签字极，方可放行愚。挨第二条.外保出休假或外巨出办事的员椅工，一律走笼员工通道，码将出门证交牲门卫备案。凤第三条.外屋出人员所提翅的包裹、提协兜等均需门捏卫检查，一届经查出带有奶宾馆窃用品者，一杂次罚款10平0元。如因桂门卫检查不之认真，造成柿宾馆遇损失的，将祖对门卫当班冤人员罚款2堤00元。师第四条.对中所有进入灶宾馆呜的员工，一听律走员工通事道，违者一杠次罚款10口元。谜第才五效条.对骑车四上班的员工择，经员工通鹅道进入后，船将自行车推齐进指定地点贝。滚第搁六纳条.对前来赢探亲访友或帜办事的人员铁，门卫打电予话通知所要跌会见的员工库，得到允许陆后方可有本搜人带入离开漂时，须由员缸工送至门卫骆，不能让其途自行出入。联六、朗宾馆掌安全守则舒（一）安全法保卫全体领员工必须遵网守俱乐部安展全保卫制度难保安人员的字任务是保护带顾客双员工及企业鼻的人身财产束安全.所有皮员工应给予以协助配合经太员工通道出很入时员工应傲主动配合检该查不得将亲盼友无关人员柄及各种私人谢物品公物带佛入或带离营幕业区必要时渡应作登记在刷营业区内发流现可疑人员独或危险情况念时应及时报迹告保安部或择值班经理以乒便采取措施遗。朗（二）注意已事项洗1.防火防诞盗防破坏恶皆性事故发生转是每一位员闲工的义务如膨发现异常或庄事故苗头必必须立即向上限级主管报告强并及时查找富处理防患于纵未然。盟2.班前班妥后要认真检香查不安全因栽素确保腥宾馆刚员工的生命折财产安全。拨3.如果发遣现可疑或不甩法行为的人鉴和事应立即宣报告上级主昼管或保卫部麻门。桶4.禁止乱侵接电线电器割禁火区域严略禁用火。手（三）火警参美酒店颠员工应熟知榨消防条例和竞安全规则熟树记火警催会使用灭火尊器材及其他号消防设备熟编悉紧急出口底等保持高度胁警惕防患于都未然如发生狼火警时无论虫程度大小必次须采取如下吵措施:杏1.保持镇株定不可惊慌朝失措。皮2.呼唤附闲近同事或其播他人员援助死。夹3.用点通知消防中落心119说退明火警地点惕火情燃烧物潮等并通报上揭级领导。手4.利用灭涛火器就近灭辜火。灿（四）其他命安全问题偶1.如发现浙有打架斗殴扎影响鉴酒店汇正常营业的攀情况及时拔何打110上通知公安牛部门。遭2.如发现队酒店羊及客人有失味盗情况要及稻时向上级汇茫报并及时拔沸打110海报警。究（五）紧急砍事故借1.在紧急寒情况下如火脾灾台风爆炸宰等员工必须货服从保安部打或负责人指膛挥统一行动仙。翅2.全体员音工必须通力疮合作发扬见端义勇为身先狼士率奋勇献伯身的精神全录力保护丽酒店风客人员工生凳命财产安全舍。役（六）保安机员防务安排1、综合楼栗A、早七点译至晚二十三怠点接待车辆对进出，并检享查通勤职工狼入内、出外蜡所带物品；污B、凌晨一楚点至早晨通且过监控器巡汪视院外情况弦。押C、重点巡宋护电源稳压淘器胸（七）保安薪员值勤规范朗1、开门礼询仪根据拨宾馆论部指定时间赢提前做好迎宜宾准备，客冤人鸣笛1距5秒内迅旁速开门，左告右保安穿军身服、立正、伞行军礼至车毙行入内。择2、接车/津泊车农a.贵宾接呜待车行至主送楼，由保安穴上前用左手伸开后右侧门剥，举右手至茎车门上侧迎会接，客人下支车后，指挥枝泊车；难b.会员车风至主楼，待忙球童卸下球概具后引领泊甩车；躺c.准会员驴车辆可直接懂指挥泊车。舞3、人数/微站位夕a.保安接赖车后，即可话转为流动；彩b.保安泊赚车后转为立疗岗；伯c.主楼两它名保安立姿栽，待销售内聋勤指令倦4、送客/大礼毕圾a.听销售偶内勤指令，魂按相应的顺洗序，指挥车宣辆出门；秆b.待客人迟全部离开后藏，恢复自然广第五部分：畜注意事项及看处罚条例柄1、服从上己级领导，不护允许与上级驴领导顶嘴口钓辩，要做先咽执行，后申裙诉的原则，诵违者（10双元）罚款。强2、自觉遵踏守工作纪律防，认真对待涂考勤制度，抵事假必须经显有关领导批兴准燥。询病假出示有洲关证明，骄如不能出示慧有关证明者注，像根据假日情尸况酌情处理览罚（10静—租50元）款揉。矮3、工作时利要精力集中茄，不得擅自园离岗，严谨申窜岗，嬉笑猛聊天、唱鞋歌、哼小调摄、打闹、奔揉跑、吃零食贯、饮酒、吸疫烟等（违者容处10）罚招款。全4、工作时蛮间不准接打疫私人或灭私自会客，暖不准作业工天作无关的事声。如（到洗霉手间化妆、智聊天等）不昆准外出办私挽事，违者更处眯（10元）金罚款徐，2点到4貌点允许接电疏话，时间不诱允许超出3旷分钟。爹5、员工之唐间不许拉帮渔结伙，搞阴洲谋诡计，对序抗管理，员芹工之间要团盛结，忠诚老拨实，不许制乓造矛盾，根打据轻装的轻倚重（处于5而0庄—我100元）掌罚款，重者职开依除国。唯6、爱护一忍切设施、设惕备（如:椅牺子、桌子、吼撤餐具时要集轻拿轻放）匹损害按原价京赔偿。础7、员工禁窑止有贪污、盈盗窃行为、食私自拿客人源遗留物品、后亲朋好友就衬餐、少开单绘据多上菜，浪如有违反，东处（10羡0元）的罚昼款，重者开骂除。状8、牢记顾掘客就是上帝弱的宗旨，严恶格禁止吵架流，记住客人困永远是正确旧的，违者疲处绸（拜50元惨）罚款。株9、检宾馆冠根据需要对钞员工的岗位漆班次进行调搭整时，员工头必须无条件到服从，违者遇罚款（场30按元）罚款，杏重者开除。舅10、工兴作时间互相匹配合，讲话金时，声音不予宜过大，餐忘厅口更不趁允许有喊得泉迹象违者罚糠款（10元硬)。楚11、注意短宾馆朴各部回收的涝物品，（如侵酒瓶、湿巾洞、筷子）。租违者为处恨(10部元贝）罚款。傅12、注意俯三节（水、奏电、粮）凡进有以上情况裕处于（10除元）罚款。器13、包房殿口不许放私计人物品，如分（鞋、衣服余、化妆品、倘小食品等）粗10元罚款最。贯14、值班杏人员严格按选值班制度执补行，清扫痰每桶，每日消响毒湿巾的充泽足供应，垃欧圾箱的清扫丘、洗涤等，悟接台，替口宋迎宾，违者姿处例（10元咽）换罚款烧。苗15、餐车良必须注意保吊养，不能放豆入过重物品偏或备用餐车舅，违者处宗（10）罚渡款。繁16、清洗候木质设备，振不允许用钢沉丝球，违者样处园（10元窄）罚款。铁17、库外出宾馆不开允许带过大踩而且不透明僵的包，违者且处于50恋元索罚款。亲18、必须罗响应醋宾馆喷号召，如急俩推菜品酒水砌等，违者处纤于（10亮元）罚款。关19、客人兆走后，服务脑员不允许吃练客人剩佘物并品违者处于胆（10元）陆罚款。眯20、收拾饮餐台时，速唯度要快，不屿允许浪费时冶间，违者（鬼10元）罚着款。息21、当客意人须要你出刷来时，必须彩在门口守候疮，等待客人刮招呼，锈如有离岗现盈处于（10性元）罚款，系如有事离开总，请其他人贡待看。顺22、托盘涛必须按口定煮方法持盘，亮违者罚10秆元。守23、工作肺餐时，不许棒使用闲宾馆船的物品，违灵者罚款20往元。范24、服务捞员不允许有睬变向推台现娱象，违者罚威款50元或—革100元，衫重者开除畅。盟25、当本喜台客人去后杠，必须将客斯人送出门口妙，然后去告盖诉迎宾记尺录，便于下使次翻台的顺插序性。违者缩罚10滑—等20元。喜26棉、当客人需瑞要各种物品毅时，单据必被须注清楚，遗违者后果自脾负。宣27、工作晕时间，走路扑必须有速度跳，女（90负—胃110)步正、男（10洲0百—哥130)步录，违者处于孩10元罚款波。测28、客人青去后结佘酒笔水必须返回屋吧台有正规胜单据，由经衫理签证实绑，半瓶白酒者返回吧台即扬可，如有违罪范处于（5蛮0元排—贺100元）映罚款。重繁者开除。传29、服务闪员必须在楼遥上穿筷子，牺或在非营业使区口，违者森（10元倘）罚款。素30、收拾荷包房时，必妖须开门，违杨者处于（5程0元足—狐100元朝）罚款。某31、寝室悦人员必须在燕12点以前迈归宿（除戴宾馆吴正常工作之轮外）如有签违者当即开芦除，认真对胳待寝室值日跃情况，违者驾罚10元。手32、不允摔许用台布打存餐具，违者摸罚10元。崭33、不允柄许在包房内盾休息，违者兔处于（10蒜元一50元测）坊罚款度。疲34、中午材或晚上必须跌收拾完台后依方可离岗，米如有违范处驾于（10肺元愿—蛙50元），辫有台人员不镰可随意转让断他人，如有街急事，由经拳理同意方已可，如违者奏处于（10似元梦—曾50元）罚封款。裁35、在包广房中服务，良不允许坐着远，如有违范贵（100元料—陈200元）海罚款，重杆者开除。吼36、不许舞带呼机上岗争，违者扣1衔0元。占37、无论浴病，事假必为须请假，如雅有违反视旷酷工处理。吐38、禁止幕口部员工使啄用干手器，慨违者扣（1拉0元扩—垦50元）紫39、仪表压、仪容不合幼格者一次扣皮10元。掘4公0前、卫生检查棉不合格者（品日检、周检堡视轻重给予龟处理一次扣原1骂0轮元）诵49、凡玉在堡宾馆习有偷东西行乏为，无论多留少价值一律得开除，不发芽当月工资。侨第六部分：较加奖晋升及亏福得待遇玩1、对必宾馆听服务质量有即重大贡献者烂奖励。泉2、在服务拾中，创造优趟异成绩者奖忽励。刷3、全月乃坟至全年无缺价勤无任何违仪反纪律给予罗奖励。小4、在对待型接待中服务绍态度好提高浴宾馆档声誉者奖励旱。萄5、为宾客券提供最佳服拆务、工作积胁极热心，受贿顾客表扬者迷奖励。雨6、维护妄宾馆傍利益，使客房人及洲宾馆台的人身财产班免受损失防叮止重大事故币发生见义勇职为者给予奖紫励。祖1、严格开由支，节约费愧用有显著成付绩者，有突俊出事迹者给仿予奖励。李8、拾金不葬昧者，为息宾馆治提出合理化骄建议，经实匠施有显著成垃效者奖励。登以上条款奖栗励不限额，统根据实际情皮况给予奖励泡。福利待遇：啦1、僚宾馆墙每日提供2蜘顿工作餐。兵2、一年提晒供4一6套倦工装。舰3、每逢节器日喊宾馆该组织汇餐及卷娱乐节目。坚第七部分、孔酒店峰员工培训和帽制度培训目的：险员工培训将茶帮助您：在屑员工形象、锐个人举止、嘉对客服务技合巧方面达到应标准要求，窜以符合池宾馆示的形象及标以准，满足客括人的期望值会，创造良好轮的社会效益馒及经济效益怎。遭在成功完成翻培训后，员袋工将能够解刃释如何协作缺来提高服务精质量以及怎件样运用安全首正确的方式场保证工作质域量，运用良荷好的客务关拜系使客人感锣到宾至如归栋，适当地满学足客人的需免要及处理投韵诉，建立团栽队精神和增撞强自豪感。内容构成：沫一、建宾馆走员工提高培问训班烈◆垄餐饮服务练提高培训内枣容梗概:酬粗疏槐然

厦餐饮优质客患户服务求桑录态梁杰如邻何培养忠诚谋的顾客筋设岁谊福厅洋竭维索墓勿少伪如何留住顾迷客孟案例分析、比讨论辞

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扬服务意识肆曾邪爷杆技绩浅躲为什么要有唯服务意识/躬顾客是怎样灿失去的循

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