饮食服务中心岗位职责

西南石油高校后勤效劳总公司〔南充〕饮食效劳中心岗位职责书目饮食效劳中心工作职责中心主任岗位职责食堂〔餐厅〕经理岗位职责炊事班〔组〕长岗位职责总库保管员岗位职责资产管理员岗位职责TOC\o"1-1"\h\z\u行政管理员兼续卡员岗位职责选购 员岗位职责微机管理员岗位职责机修工岗位职责司炉工岗位职责锅炉技术员岗位职责锅炉班长兼水处理员岗位职责浴室管理员岗位职责信息员岗位职责餐厅卫生员岗位职责保管员岗位职责主任助理岗位职责中心办事员岗位职责炊事〔烹调〕员岗位职责蒸饭员岗位职责切〔配〕料员岗位职职责面点师岗位职责洗碗工岗位职责门卫岗位职责售票员岗位职责饮食效劳中心工作职责1、在后勤效劳总公司领导下，中心以企业化管理方式实行独立核算，以自负盈亏的经营方式进展经营管理，负责全校师生员工的伙食保障、学生区开水供应及浴室管理工作。2努力完成总公司交付的各项任务，制定完善各项规章制度，支配处理中心的日常工作。3、谨慎贯彻执行《食品卫生法》等法律、法规，严格执行上级有关伙食管理的规定，不断提高全体员工的综合素养，为全院师生员工供应一流的饮食效劳。4、遵照党的方针政策，踊跃做好中心全体职工的思想政治工作，不断提中学心员工的思想和业务水平，抓好队伍建立。5、谨慎贯彻双增、双节的平安生产精神，加强财务、物资设备的管理，充分发挥人、财、物的效益，降低伙食本钱。6、负责食堂所需各种物资的统一选购 和配送，严把材料关，确保食品原材料质优价廉，防止发生因原材料质量不过关而导致的恶性事故。7、负责保障食堂群众主副食价格稳定，做到高、中、低档菜品比例搭配适当，合理调配膳食的养分构造，满足不同消费层次的学生须要。8、踊跃支持、协作学生食堂民主管理委员会工作，依据就餐者的需求和看法，逐步改良，不断增加效劳工程、花色品种，提高伙食质量和效劳质量。9、负责管理本中心各类经费，严格执行财务制度、法规和总公司规定的各项标准。10、负责从业人员的体检工作、食堂环境与餐具的消毒工作，保证从业人员身体安康，食堂环境与餐具卫生清洁。11、负责中心员工的运用管理和业务技术培训工作。12、负责中心正式员工的行政管理。13、负责监视检查各个食堂和其他部门的治安保卫、消防平安工作，建立完善治保消防组织，制定岗位责任制度。14、负责中心设备、设施、房产和资产的管理工作。中心主任岗位职责一、在后勤效劳总公司的干脆领导下，负责中心全面工作，领导和组织中心全体人员努力完成总公司交给的各项任务。按企业化的管理要求，制定完善各项规章制度，支配处理中心的日常工作。二、组织中心全体炊管人员踊跃参加政治学习、业务培训、技术考核，对全体职工进展常常性的法律道德、职业道德和劳动纪律教化，使全体职工酷爱本职工作，自觉完成任务，树立一心一意为师生员工效劳的思想。三、谨慎执行国家《食品卫生法》、《食品卫生五.四制》，把好饮食卫生选购 关、拣洗关、烹饪关和售卖关，狠抓食品卫生、仓库卫生、个人卫生、环境卫生，杜绝食物中毒现象，保证食品卫生平安。四、加强财务管理，加强核算，严守财务法规、制度、纪律。准备支配、合理开支中心经费，严格执行“一支笔”审批报账制度。五、负责固定资产的管理、补充、更换、调整、修理工作，确保性能完好。六、负责各食堂管理工作的指导、监视、检查，刚好解决好各类问题，确保全面工作的正常运转。七、负责本中心各项工作的改革，依据工作的须要完善和制定各项规章制度，使管理工作逐步向正规化、制度化、科学化开展。八、负责制订饮食效劳中心对上、下的承包方案及中心对外单位的承包方案、责任合同等。九、遵照学校“综治”工作的要求，负责搞好全中心的平安工作，组织平安教化，制定平安操作规程，建立平安责任制，组织好平安守护，并常常检查、督促，严防事故发生，杜绝人身伤亡事故发生。十、负责抓好节约工作，抓好购、管、用、供等各个环节的节约，尽力降低本钱。十一、帮助搞好民主管理委员会的工作，常常听取民主管理委员会返回的看法和要求，并刚好整改。十二、不断改良工作作风，关怀职工生活，努力帮助解决实际困难，并常常深化现场了解状况，刚好解决、处理好工作中的冲突和问题。十三、负责全中心的综合治理工作,各项标准要到达年度要求。十四、兼职支部书记，负责支部建立和党员教化工作，负责工、青、妇等工作，并按年度要求完成各项指标。十五、完成好上级交给的其它工作任务。食堂〔餐厅〕经理岗位职责1、在饮食效劳中心的领导下，接受科学的管理方法，搞好食堂的管理工作，提高伙食质量，改良效劳看法，搞好清洁卫生，努力提高经济效益和社会效益。2、谨慎履行领导、组织、监视、协调、执法职能，常常对职工进展一心一意为师生员工效劳和职业道德教化，充分调动全体职工踊跃性，搞好本职工作。3、定期召开职工会议，总结和布置工作，表扬好人好事，对错误和不良倾向刚好进展指责教化。4、负责做好食堂员工的政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素养。5、执行好卫生《五四》制，严格执行《食品卫生法》，实行定人、定责、定时、定质，分片包干负责。6、谨慎抓好供、管、用各个环节，并加强准备、管理，堵塞漏洞，节约开支，降低本钱。7、踊跃传播办伙状况，虚心听取就餐者看法，改良食堂工作，效劳做的“热忱、细致、耐性、周到”，抓好食堂伙食质量，提高效劳看法，做好清洁卫生工作，并常常听取就餐者的看法，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同地区、层次就餐者的要求和须要。8、狠抓支配制度改革，依据责任大小、技术凹凸、劳动看法、环境条件等因素制定支配标准，奖金拉开档次，真正表达多劳多得。9、谨慎抓好平安生产工作，保障食品卫生平安，坚决执行平安防范措施，是食堂平安工作第一责任人。10、以身作那么，模范执行各项规章制度，虚心承受上级组织的监视，完成上级交给其他任务。炊事班〔组〕长岗位职责1、帮助管理员〔餐厅经理〕做好全班〔组〕人员的政治思想工作，坚持贯彻制度，执行劳动纪律，负责本班〔组〕的全面工作。2、负责主副食的搭配和调剂工作，常常摸索办伙规律，合理编制每天主副食品菜谱，加强伙食质量管理和本钱核算，驾驭主副食品每日用量，严格领料制度，励行节约，杜绝奢侈，堵塞一切漏洞，降低本钱。3、教化全班〔组〕人员不断改良效劳看法，提高饭菜品种、质量，督促搞好清洁卫生、个人卫生，做好平安生产工作，勤于督导，善抓重点，全面限制。4、帮助保管员管理好炊餐用具，维护好食堂各种机器设备。5、作好食堂每日所需物资的选购 准备，保障食堂正常生产须要。6、组织好班组学习，有准备提高职工技术水平，帮助管理员开好食堂会议，刚好总结全班工作，发扬民主，提出合理化建议,刚好向管理员、中心领导反映本班组人员思想、工作状况。7、帮助管理员搞好考勤和奖酬金分发工作，班〔组〕长之间分工明确，团结协作，在管理员休假时，与保管员一起履行管理员职责。8、负责食堂饭、菜品质量的检查及平安工作。9、大胆管理、团结员工，踊跃、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。总库保管员岗位职责1、熟悉保管业务，严格执行《食品卫生法》和食品保管制度，谨慎做好总库物资的验收、保管及发放工作，并设立实物明细帐，做到日清月结。2、严格执行收发料制度，谨慎验收来料，确认质量、数量无误前方准入库。发料必需先办手续后发料。3、依据商品的不同性质、特点，科学合理地分类分栏存放物资并设标签，做到互不影响质量、互不影响存放，库存物资先进先出、后进后出、按层堆放，做到存取便利。4、搞好库房文明管理，物资分类按规定摆放整齐，严禁食品、用具、药品混放，库房内严禁烟火，非工作人员制止入内，做好平安防火防盗等工作。5、谨慎做好库房内的清洁卫生，易受潮的物资要进展翻晒，防止物品变质，落实灭害措施，库内到达无虫无鼠。6、驾驭好物资库存状况，刚好与各食堂联系、协调，做好定点选购 大宗物资的选购 准备，并刚好与供应商联系，保障食堂工作须要，确保货源不脱节、物资不积压。7、做好大宗物资的索证、质量抽检及资料存档工作，谨慎履行职责，忠于职守。8、谨慎记好保管账目，做好账目字迹清楚、账目精确、格式标准，并刚好送交财务人员。9、要常常清点库内物资，负责月底盘存，做到与实物相符，并刚好与会计对帐。下班前要谨慎检查门窗、水电，防止火灾、被盗、投毒事故的发生。10、完成领导交办的其它任务，并对库房内的物资发生变质等问题负有相应的责任。资产管理员岗位职责1、负责中心固定资产信息的填写、登记、备案、验收及管理工作，做到账目健全、精确无误、帐物相符，并刚好申报新置设备和报废设备。2、遵照国家固定资产管理制度、规定、要求和中心财务制度、程序，严格资产管理手续。3、保证中心设备物资完好，对损坏的设备物资刚好到国有资产管理处申报并踊跃协作或组织修理，填写报修卡，负责执行赔偿制度。4、做好防火、防盗、防潮、防腐等平安工作，防范事故的发生。5、负指责用物资库房的管理工作，要严格管理制度，领、借、还手续清楚。6、负责中心劳保用品、办公用品的准备、保管、发放和建帐工作。7、帮助办公室日常工作及饭卡加款工作。8、负责中心外聘员工的住宿管理及办理合同工解聘手续。9、负责中心安康检查及资料存档工作。10、负责中心办公室考勤工作。11、踊跃完成中心交给的其它工作任务。行政管理员兼续卡员岗位职责1、负责就餐者的饭卡加款工作，遵守劳动纪律，按时到岗，坚守工作岗位，严禁脱岗。2、热忱为师生员工效劳，耐性、细致地做好本职工作。3、严格执行现金管理制度，当天所收现金必需当天全部上交出纳，留存不交，造成损失，责任自负。4、自觉遵守加款的操作规程，保证加款机完好无损。5、娴熟驾驭微机售饭系统根本操作，踊跃帮助微机管理员工作，节假日轮班负责微机房值班工作。5、疼惜电脑设备，做好日常的保养工作，使微机处于良好状态。6、负责饮食效劳中心的档案文件管理、文件发放、根底数据收集等工作，严守档案管理纪律。7、参加中心办公室日常工作，踊跃完成上级交给的其它任务。选购 员岗位职责1、负责饮食中心全部物资设备的运输、选购 工作。2、严格执行中心的物资选购 规定，负责所选购 物资的议价、验质、计量、组织装车、途中管理及交验物资工作。3、负责市场调查工作，刚好驾驭反应市场供应信息，谨慎做好市场物价调查记录，帮助中心完成大宗物资市场价格的调查收集工作，刚好向中心选购 领导小组反应物价动态。4、广集信息、货比三家、同等竞争、凭货说话，同质商品看价格、同价商品看质量。5、严格遵守市场管理规定，坚持原那么，公允、公正，严禁收受或变相收受回扣或好处费。主动协作食堂保管员验收，按规定办理报账手续，刚好报账，不得假公济私。6、选购 工作中严格遵守《食品卫生法》和饮食卫生制度,拒绝选购 霉烂变质、三无产品或伪劣食品，保证签收后的物资不变质、不短缺。7、物资进出库时间支协作理，供应刚好，精确无误，发觉问题刚好报告。

8、在物资运输过程中严格遵守执行车辆运输管理制度，保障行车平安。9、参加食堂〔餐厅〕的售卖工作。10、完成上级交给的其它工作任务。微机管理员岗位职责1、负责电脑售饭系统的操作，维护、管理工作，刚好处理并排出系统出现的故障，确保系统正常运行。2、遵守机房工作制度，努力提高业务水平，踊跃主动为食堂效劳。3、要熟悉中心运用窗口机的性能及操作程序，并常常到现场检查指导操作运用，遇自身无法处理的故障时，要刚好向上级汇报并联系厂家刚好修理，保障售卖工作正常进展。4、负责按时打印各餐厅日营业明细表及月报表，于当天上交中心主任。5、负责新生入校建立账户办理新卡工作。6、负责日常就餐者饭卡的挂失、解挂、发新卡、换旧卡、租卡及饭卡查询等工作。7、热忱为师生员工效劳，坚守工作岗位，耐性细致地做好本职工作。8、疼惜电脑设备，做好日常保养，保持机房清洁卫生。9、负责本组人员的业务指导和考勤工作。10、做好平安防护工作，下班后关闭总电源，疼惜计算机等设备平安。11、参加办公室日常工作，踊跃完成上级交给的其它任务。机修工岗位职责1、严格遵守机修工平安操作条例，保证持证上岗。2、负责全中心机器、用具的修理工作，要做到修理刚好，确保各种机器、用具能正常运行运用。3、负责全中心不能自修的机具的外送修理、取回及验收工作。4、负责全中心冷藏设备的刚好修理工作，要谨慎作业、判定精确，提高修理质量，杜绝野蛮操作，严禁因修理不刚好而造成的物品受损，如发生要对此负责。5、负责机修配件的选购 准备并帮助选购 员购置，确保常备件、易损件不缺库，保证修理之需。6、负责中心机器用具的改造和革新工作，工作中留意节约，变废为宝，尽量降低本钱。7、要熟悉中心各种机具的性能、构造及操作程序，并常常到现场检查操作运用和保养状况，同时赐予技术指导。8、每年寒暑假对全中心各类机具进展一次全面检修并做技术保养。9、踊跃完成上级交给的其它工作。机修组长除组织以上任务的完成外，还要负责全组的行政管理工作及全盘工作支配，并做好中心机具运用状况的建档工作。司炉工岗位职责1、负责锅炉运行、蒸汽、浴室热水、开水供应，对锅炉、辅机等设备进展检查、保养、维护。2、酷爱本职工作，保证有足够的蒸汽准时送往各用汽点。3、严格执行《蒸汽锅炉监察规程》和《锅炉平安操作规程》的规定，严防事故发生。运行前应检查设备状况，运转时应当留意视察设备生产运行状态，确保平安运行，防止事故发生。4、疼惜设备和工具，定期对锅炉各仪表、阀门进展检查维护，保证锅炉正常运行，发觉问题刚好报告，并踊跃参加锅炉的改造修理。5、遵守劳动纪律和中心的各项规章制度，听从工作支配，不得擅离工作岗位。6、假如司炉人员在值班当天遇到锅炉故障，司炉人员在下班后必需参加检修工作。7、作好每天浴室的冷、热水的开放和调整工作，并做好冷、热水缸的加水工作。8、负责每天下午的放开水工作，浴室关闭后，作好冷、热水缸和开水缸的加水工作。9、完成上级交办的其它工作。锅炉技术员岗位职责1、负责锅炉房工作的全面管理。2、在管理中严格执行各级劳动部门关于锅炉管理的有关规定，并组织详细实施。3、负责锅炉房的行政管理工作和思想政治工作。4、负责组织学习司炉管理学问，不断提高管理水平。5、负责制定并修改锅炉房各项管理制度，建立健全各种记录登记，常常监视检查各种制度的实施执行状况。6、负责组织锅炉班人员定期进展业务、技术、规章制度的学习，使全体人员能谨慎执行各项规章制度。7、刚好传达主管机关〔部门〕和锅炉压力容器平安监察机构下达的平安指令。8、定期对压力表、压力限制、平安阀等重要部位进展检查，确保锅炉平安运行。9、每周对锅炉进展一次全面检查，并将检查状况详细填写在检查表内，同时有权制止违章指挥和违章操作，凡发觉担忧全因素，应刚好处理并向主管领导报告，同时依据状况上报主管部门。10、负责事故的调查，提出技术与责任报告。11、负责锅炉技术资料的管理、各类原始记录的收存及其它资料的建立、填写与管理，严格执行主管部门的有关规定，完成领导交给的其它工作任务。锅炉班长兼水处理员岗位职责1、与技术员一起负责锅炉班的行政管理及思想政治工作。2、负责锅炉班的全员考勤考核工作。3、与技术员一起负责锅炉班奖金支配方案的制定及奖酬金发放工作，依据工作岗位责任及完成任务状况拉开档次，真正表达按劳取酬。4、组织全班人员谨慎贯彻各岗位责任制以及各项规章制度，做好各种记录并常常进展检查督促。5、负责组织班会及各种学习，处理锅炉房的日常事务工作。6、负责与技术员一起组织锅炉检修，确保锅炉处于良好状态。7、负责全班人员的班次支配、休假支配，确保供水、供汽。8、常常检查各班组工作状况及平安设施的工作状况，确保平安生产，杜绝责任事故发生。9、兼职水处理工作，按时对开水桶注水、送汽，保质保量供应开水。每天对供应开水处进展卫生清扫，保持清洁干净。定期对水笼头进展检查，如需修理刚好报告。

10、完成领导交办的其它任务。浴室管理员岗位职责1、负责每天浴室的打卡收款工作，遵守劳动纪律和中心的各项规章制度，听从支配，乐于奉献。2、按时对水池注水，送汽，保质保量供应洗澡水。3、定期对浴室管道、阀门和开水龙头进展检查，发觉问题刚好处理，做好浴室的检修工作。4、负责师生员工物品的保管工作。5、浴室收费一律打卡，制止收取现金。6、每天浴室关闭后，做好浴室和开水房的清洁卫生。7、树立用户至上的效劳看法和工作作风，工作中做到热忱、礼貌，严禁发生争吵现象。8、完成上级交办的其它工作任务。信息员岗位职责一、负责中心各项根本状况和数据的搜集、管理，建立必要的册、簿、表等资料。二、负责文件、资料的打印、收发、传阅工作，做到精确刚好，帮助中心主任做好上传下达工作。三、帮助中心主任做好每半月工作报表的上报工作和人事信息管理工作，做好本部门网页信息的更新工作。四、刚好将中心开展的踊跃有意义的工作状况形成文字材料或报道，经本部门主任审核后送总公司办公室。五、负责各中心之间的信息沟通、共享等工作。六、严格遵照学校及总公司有关规章制度，做好保密工作，加强对信息资料的管理。七、对发布的信息和资料负责，务必做到精确、真实、刚好，幸免遗漏或失误。八、信息员不得擅自篡改群共享及其他用途共享的文件和资料，不得发布虚假的信息。餐厅卫生员岗位职责

1、保持餐厅地面、门窗、桌椅、洗碗池及食堂周边等环境的清洁卫生。2、餐厅内每天要进展三抹三拖，定期对门窗及餐厅天花板、墙角的蜘蛛网进展大清扫，饭菜渣刚好倒入潲水缸内。

3、负责餐厅内的一切设备、用具的管理，做到不损坏不丢失。

4、劝阻他人不要在餐厅内进展打球或其它有损餐厅公共设施活动。

5、完成领导交办的其它工作。保管员岗位职责1、负责本食堂主副食原料、半成品及炊餐用具〔包括家具和机具〕等物资的验收、保管和发放工作，做到手续完备、帐目明细清楚、收支相符、库存精确，对炊餐用具、设备要定期清查，统计购进、消耗、损坏、丢失、结存数并报上级审核，签署处理看法。2、谨慎记好保管帐目，做到帐目字迹清楚、数据精确、格式标准，谨慎搞好本钱核算，做到帐物相符、盈亏清楚，假设盈亏比例过大，应刚好向领导汇报并帮助找出缘由，刚好改良。3、驾驭好物资库存状况，协调并协作班〔组〕长刚好合理地向选购 员提出物资选购 准备和所需物资品种质量要求。4、负责管好库内物资，凡进库物质，只能用于本食堂及规定的运用范围，不得擅自处理给任何单位和个人，如需处理的物资，必需经主管领导批准。5、负责检查各作业组出库物资的运用状况，如运用不当或用于其它，应追查责任并向管理员汇报。6、严格执行《食品卫生法》和食品保管制度，不验收，不发放变质物资，随时驾驭好库存物资运用状况，做到先进先用，后进后用，使入库物资不变质，不过保质期。7、保持库房清洁卫生，库房要常常保持通风，物资堆放干净美观、标准，人走门锁，下班关好门窗，做好防盗、防投毒、防鼠、灭害工作。8、参加食堂〔餐厅〕的生产及售卖工作。9、负责食堂〔餐厅〕的质量监视和食品平安工作。10、在管理员休假时与班〔组〕长一起履行管理员职责。11、踊跃完成上级交给的其它任务。督察兼行政管理员岗位职责1、遵照《食品卫生法》及中心各种平安生产制度条例规定，负责对中心下属各食堂餐厅、独立班组的平安生产、食品质量、食品卫生、环境卫生、优质效劳等工作进展日常检查、督促。2、检查中要做到谨慎、严格，坚决执行制度规定，发觉平安隐患刚好提出整改看法并报中心领导。3、组织好每周的例行检查工作，谨慎做好记录，检查状况和整改看法在每周一的中心例会上向各单位通报。4、负责对公司炊事人员的业务技能培训，依据各食堂餐厅工作须要，不定期、分类组织炊事人员进展红、白案技术、食品养分卫生学问学习、培训。5、刚好了解各食堂餐厅饭菜花色品种、要食品卫生、质量及销售状况，发觉问题指导、帮助食堂刚好解决。6、努力钻研业务技能，踊跃组织人员开发新菜品，不断提高饭菜质量。7、负责饮食效劳中心的档案文件管理、文件发放、根底数据收集等工作，严守档案管理纪律。8、参加办公室日常工作，完成上级领导支配的其它任务。主任助理岗位职责1、帮助中心主任支配和处理日常事务及办公室工作，制定工作准备，检查完成工作状况。2、贯彻执行学校、总公司有关文件指示精神，努力完成各项任务。3、检查落实中心人员执行党的方针、政策及各项有关规章制度。4、帮助中心主任合理运用、调配人员和技术力气。5、督促检查食堂的伙食质量、把戏品种、饮食卫生、效劳看法，加强本钱核算、市场预料、调研、开发等工作，杜绝奢侈，堵塞各种漏洞，保证伙食平稳。6、常常深化到食堂和就餐者中，了解听取师生员工对食堂伙食工作的看法，提出改良伙食的方法。7、坚持原那么，秉公办事，讲究效率，虚心听取和了解职工困难和对工作的看法，改良工作作风。8、依据中心主随看法和须要，起草有关准备、报告、通知、总结、确定等文件。9、帮助中心主任协作食堂管理员做好外聘人员的管理工作及坚持安然无恙故工作常抓不懈。10、加强公章、资料、档案管理，做好保障效劳工作。11、组织检查各食堂月底库存盘点状况。12、帮助中心主任做好上下协调、联系等工作，重大事情刚好向中心主任汇报。13、努力完成领导交办的其它工作。中心办事员岗位职责1、做好中心办公室事务接待性工作，努力完成中心主任支配的各项工作任务。

2、谨慎做好办公室的统计工作，接听电话刚好处理。3、负责中心下属食堂、各班组员工的保险申报工作以及中心的各类文件资料、制度的分类、存档、保存工作。

4、负责处理广袤师生员工的看法。5、负责中心来访客人的接待,并做好记录，刚好向中心主任汇报。

6、加强纪律性，对中心制订的制度、经济活动等，在中心公布前，不外传，严格保密。7、上传下达各种会议通知，组织好各种会场、考场等的布置工作。

8、负责中心组织的各种会议的记录工作。9、完成领导交办的其他工作任务。炊事〔烹调〕员岗位职责1、踊跃参加政治学习和各种政治活动，努力提高思想觉悟，酷爱本职工作，做到优质文明效劳。2、遵守社会主义法制和职业道德标准，听从领导，遵守劳动纪律，谨慎执行学校及中心的各项规章制度。3、努力学习文化学问，钻研炊事技术，不断提高自身业务技能，谨慎工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职工作。4、在炊事班组长的领导下，按业务技术凹凸支配上岗或顶岗，帮助管理员制定每周菜谱，增加菜式品种，做好配菜供应工作及各类汤水供应工作。5、、把好伙食质量关，做到生熟原料、成品及半成品离地分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟菜板要严格分开，保持炊餐用具的清洁，隔餐饭菜从冷库取出后必需解冻回锅煮熟煮透后才可以出售，不用变质食品，严防食品中毒，肉菜要留意色、香、味、形、咸淡适中。6、励行节约，物尽其用，杜绝奢侈，努力降低本钱；大公无私，疼惜集体财物，坚持原那么，生活不搞特殊化。7、疼惜食堂用具，节约水、电、煤、气，做好平安用电和防火工作。8、谨慎执行操作规程，做到油下锅后不离灶台，运用加工机械时思想要集中，严格落实各项平安制度，幸免事故发生。8、谨慎学习《食品卫生法》，坚决执行饮食卫生“五四”制度和饮食效劳中心卫生管理制度，负责本职岗位食品卫生的把关工作和责任区的卫生保持工作。9、收工前整理好油、盐、酱料和厨具，保持案台炉面、地台干净。10、为就餐者效劳时要主动、热忱、文明礼貌、操作标准、一视同人，虚心听取就餐者的看法，不断改良效劳看法和工作作风，切实做到优质效劳。11、完成上级领导支配的其它任务。蒸饭人员岗位职责1、踊跃参加政治学习和各种政治活动，努力提高思想觉悟，酷爱本职工作，做到优质文明效劳。2、遵守社会主义法制和职业道德标准，听从领导，遵守劳动纪律，谨慎执行学校及中心的各项规章制度。3、努力学习文化学问，钻研炊事技术，不断提高自身业务技能，谨慎工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职工作。4、按时按量供应米饭并留意保温，做到饭不夹生，软硬适中，剩饭必需留意保鲜，防止变质，隔餐剩饭必需重新蒸透方可出售。5、留意驾驭用米质量要求，米饭需求准备，保证供应并尽量削减隔餐饭。6、谨慎学习《食品卫生法》，坚决执行饮食卫生“五四”制度和饮食效劳中心卫生管理制度，负责本职岗位食品卫生的把关工作和责任区的卫生保持工作。7、做好饮食卫生工作，防尘、防蝇。饭后将米箩、饭桶、饭铲、蒸饭柜、炉灶洗刷干净，存放整齐，地板冲洗干净。8、疼惜食堂用具，留意节约用水用电，节约燃料，留意用火平安。9、为就餐者效劳时要主动、热忱、文明礼貌、操作标准、一视同人，虚心听取就餐者的看法，不断改良效劳看法和工作作风，切实做到优质效劳。10、完成领导交办的其他工作任务。

切配人员岗位职职责1、踊跃参加政治学习和各种政治活动，努力提高思想觉悟，酷爱本职工作，做到优质文明效劳。2、遵守社会主义法制和职业道德标准，听从领导，遵守劳动纪律，谨慎执行学校及中心的各项规章制度。3、努力学习文化学问，钻研炊事技术，不断提高自身业务技能，谨慎工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职工作。4、严格按食堂管理员支配，每天按时参加售卖工作。5、按炊事班〔组〕长制订的当日菜谱质量要求，按质量定时完成当日的洗切任务。6、严格执行洗切操作规程，各类蔬菜应先摘后洗，做到两次水洗，最终切装的要求，应进展浸水处理，防止农药中毒。7、生熟用菜板和盆具严格分开。8、加工完毕后洗擦菜板、案台、刀具等，且放置整齐。9、把好食品质量关，腐烂变质的原料不加工，荤素原料分开切配。切配好的菜要分类盛装并离地上架。10、下班前保证四周地面和排水渠畅通干净。11、售买时穿好工作服，戴好手套、工作帽和工作证。12、卖饭菜做到快、准、礼貌和卫生。卖饭前要洗手，售饭菜用具要消毒，工作时间不准吸烟。13、做好饭后收档等清洁工作，节约用水用电，疼惜公物，讲究个人卫生。14、疼惜食堂用具，留意节约用水用电，节约燃料，留意用火平安。15、为就餐者效劳时要主动、热忱、文