七年级生物下册关注合理营养与食品安全人教新课标版

第三节关注合理营养与食品平安人教版七年级生物〔下〕第四单元第二章第一页，共40页。知识目标：通过本节的学习，让学生树立“吃出健康〞这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是健康的这样一个道理。学会设计一份营养合理的食谱。通过“为家长设计一份午餐食谱〞活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念，也就是对“为什么要吃饭〞、“怎样吃才是合理的〞有一个全面的、综合的理解。初步了解亚健康与不合理饮食的关系。教学目标能力目标：能自觉地将所学知识应用于实际生活中，使自己和家人的饮食更具科学性和合理性。运用所学营养知识，根据全家人的具体情况在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。通过课前小组准备活动，进一步培养学生调查，收集整理资料，合作学习的能力。第二页，共40页。吃饭的学问

饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。第三页，共40页。早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：坚持吃早餐

1944％不坚持吃早餐

1842％几乎不吃早餐

614％早餐种类1-2种

3273％早餐种类3种以上

1127％第四页，共40页。洋快餐近期相关新闻怎样食用洋快餐第五页，共40页。相关新闻“洋快餐〞的三高劣势透视洋快餐引发的几种现代病洋快餐损害智力开展洋快餐少吃为好第六页，共40页。“洋快餐〞的三高劣势大量的研究说明，兴旺国家癌症祸害长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白〞的三高膳食。高热量高脂肪高蛋白第七页，共40页。洋快餐引发的几种现代病高血压冠心病糖尿病癌症肥胖症第八页，共40页。洋快餐少吃为好自从肯德基、麦当劳在中国外乡落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量缺乏脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得疑心了。第九页，共40页。怎样食用洋快餐营养学家建议如下：选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。青少年膳食指南第十页，共40页。青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，防止盲目节食第十一页，共40页。这里不是军事重地，但在方圆3公里却被列爲“禁区〞，就是每天送信的投递员也只能在远离此处的地方等待那里的工作人员前来取信。这个看似神秘的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡场。而如此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的交叉传染，以保证鸡源的营养和健康!第十二页，共40页。巨无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历史，在美国，“双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。〞这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给了中国的广阔顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。第十三页，共40页。节食减肥的危害我真的很胖吗？身高〔CM〕－105＝体重〔千克〕实际体重超过标准体重的10％，超重,实际体重超过标准体重的20％，肥胖,实际体重低于标准体重的90％，低体重，实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。1、节食必然导致蛋白质的摄入缺乏。2、节食必然导致各种维生素的摄入缺乏。3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。第十四页，共40页。自主阅读：什么是合理膳食？1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐的合理能量比例？3处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4什么样的饮食才是合理的饮食？第十五页，共40页。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔第十六页，共40页。中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少〞的观念。一日三餐的饮食搭配第十七页，共40页。身体状况自测〔〕浑身无力〔〕容易疲倦〔〕头脑不清爽〔〕思想松散〔〕头痛〔〕面部疼痛〔〕眼睛疲劳〔〕视力下降〔〕鼻塞眩晕〔〕起立时眼前发黑〔〕耳鸣〔〕咽喉异物感〔〕胃闷不适〔〕颈肩僵硬〔〕早晨起床有不快感〔〕睡眠不良〔〕手足发凉〔〕手掌发粘〔〕便秘〔〕心悸气短〔〕手足麻木感〔〕容易晕车〔〕坐立不安〔〕心烦意乱第十八页，共40页。亚健康亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症〞，实际上也是一种不健康。青少年亚健康状态表现为：身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康〞。造成青少年亚健康的原因很多，比方长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠缺乏，造成免疫力低下等。第十九页，共40页。设计为家长设计一份午餐食谱目的要求:

为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。第二十页，共40页。作业：亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题〔菜的新鲜等〕。收集局部食品包装袋。

交流展示设计的午餐食谱第二十一页，共40页。练习1下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐：油条馒头烧土豆丝午餐：米饭炒蔬菜晚餐：花卷糕点稀粥咸菜〔1〕此食谱主要缺乏的营养物质是〔〕〔2〕在食谱中应添加〔〕类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成〔〕。2有的同学为节食时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸第二十二页，共40页。关注合理营养健康人人共享第二十三页，共40页。南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查的中小学女生体重正常的仅占60．65％，体重偏瘦的高达33．01％，而肥胖的占6．33％，体重不正常的女生竟达四成。

据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。

另外；这项全省首次大规模的青春期调查说明，贫血、沙眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食。第二十四页，共40页。第二十五页，共40页。

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。第二十六页，共40页。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。第二十七页，共40页。合理营养平衡膳食

即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量到达标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。以体重60kg的轻体力男子为例,每天适宜的饮食结构为:

油脂27克奶及奶制品250毫升

鱼肉蛋禽豆类200克

蔬菜360克

水果180克

谷薯类300克

其中碳水化物占60％(50％-70％)、蛋白质17％(15％-20％)、脂肪占23％(20％-30％)。(注:括号内为标准值)

第二十八页，共40页。

1.食物多样,谷类为主

2.多吃蔬菜水果和薯类

3.每天吃奶类、豆类及其制品

4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油

5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重

6.吃清淡少盐的膳食

7.如饮酒应适量

8.吃清洁卫生不变质的食物

平衡膳食宝塔第二十九页，共40页。中国营养学会于1990年公布了?中国的膳食指南?其要点:食物多样油脂适量甜食少吃食盐限量粗细兼搭饥饱适当不偏不挑定时定量酒要少喝外加:?21维他?每天一次每日一粒第三十页，共40页。中小学生各类食品每人每日参考摄入量单位：克

年龄粮谷类豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖盐7岁—350501005030010-1515410岁—4001001005040010-1515512岁—4501001007550010-1515515-16岁50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510

注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。第三十一页，共40页。中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻〔木桶理论〕：

中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比方：

维生素A得到维生素E的保护

维生素A防止维生素C的氧化

维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例

维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例

维生素B2与C要成比例

磷过量，钙会被耗损

铜过量，锌会损失

铁促进维生素B族的代谢

锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。

因此，人体补充营养素的根本原那么是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素到达均衡。第三十二页，共40页。

新华网云南频道１２月１１日电记者从云南玉溪市政府了解到，截至１２月１０日下午３时，该市元江哈尼族彝族傣族自治县７日发生的农民喝假酒中毒事件死亡人数增至５人，中毒人数增加到７９人。

据介绍，又一名中毒村民于１２月９日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的死亡人数增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民医院治疗，４０多名中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。

新华网西安3月7日电记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。3月5日至6日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。

经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。第三十三页，共40页。怎样购置平安食品？第三十四页，共40页。如何预防食物中毒？第三十五页，共40页。怎样防止食品污染？

第三十六页，共40页。