合理营养与食品安全公开课用

母爱是天下最无私爱合理营养与食品安全公开课用第1页母爱是天下最无私爱合理营养与食品安全公开课用第2页我为家长献爱心【小组合作】为家长设计一份食谱

要求:1、你们把这份食谱作为一日三餐中哪一餐？2、请写出食谱名称和食材明细。3、请思索为何要这么设计？

4、思索选购食材时注意哪些问题？

时间：2分钟合理营养与食品安全公开课用第3页交流展示设计食谱合理营养与食品安全公开课用第4页求同存异1、我们食谱存在共同点有哪些？2、我们食谱还有哪些不完善地方？3、我们在设计时应该遵照什么理念？4、我们在采购原材料时注意到哪些问题？合理营养与食品安全公开课用第5页第三节合理营养与食品安全合理营养与食品安全公开课用第6页1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理食谱。4、认同环境保护与食品安全之间统一性。合理营养与食品安全公开课用第7页1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐合理能量百分比？3什么样饮食才是合理饮食？4青少年饮食应注意些什么？【时间】2分钟自主学习一：合理营养P32-34

合理营养与食品安全公开课用第8页谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔*天天摄入量合理营养与食品安全公开课用第9页一日三餐饮食搭配你说我说：合理营养之我见早中晚三餐应该按提供全天所需能量30%：40%：30%百分比分配。即实际上是遵照了传统“早吃好，午吃饱，晚吃少”观念。合理营养与食品安全公开课用第10页中国居民膳食指南（）P33

（适合于6岁以上正常人群）

1食物多样、谷类为主，粗细搭配2多吃蔬菜、水果和薯类3

天天吃奶类、大豆或其制品4常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5降低烹调油用量，吃清淡少盐膳食6食不过量，天天运动，保持健康体重7三餐分配要合理，零食要适当8天天足量饮水，合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生食物合理营养与食品安全公开课用第11页青少年合理饮食1、多吃谷类，供给充分能量。2、确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入。3、参加体力活动，防止盲目节食。合理营养与食品安全公开课用第12页1、你认为插图中这些做法是否正确？

2、假如不正确，会有什么后果？

3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）P32-33讨论时间：2分钟合理营养与食品安全公开课用第13页交流探讨

不适感：饿胃不舒适提不起精神注意力不集中长久以往对身体伤害：低血糖、胃病、胆结石合理营养与食品安全公开课用第14页早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提醒：合理营养与食品安全公开课用第15页交流探讨挑食合理营养与食品安全公开课用第16页不吃蔬菜水果造成缺维生素C。蔬菜中不但含有维生素，而且还有水果中没有纤维素。只吃水果不吃蔬菜，即使能够得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体健康。合理营养与食品安全公开课用第17页交流探讨偏食暴饮暴食合理营养与食品安全公开课用第18页

饮料含糖较多，不要天天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这么会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养吸收。以喝白开水为好。这些食物含热量高，长久如此很轻易造成肥胖，进而引发糖尿病、高血压等。合理营养与食品安全公开课用第19页为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超出10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。多吃盐会：高血压发病率高，心脑血管发病率高，甚至支气管病发病率也高合理营养与食品安全公开课用第20页请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱食物种类营养均衡经济实惠？

最正确午餐食谱合理营养与食品安全公开课用第21页中学营养午餐食谱

午餐食谱（1）星期一午餐：大米小豆饭、蒜苔炒肉、熘红白豆腐、圆白菜炒虾皮星期二午餐：大枣米饭、蒸肉、烧油菜、炖芸豆土豆星期三午餐：大米绿豆饭、烧猪肝、芹菜炒虾皮、黄豆芽海带丝星期四午餐：二米饭、豆腐烩香菇、西红柿炒鸡蛋星期五午餐：大米饭、猪肉炒土豆丝、醋溜白菜、炒豇豆午餐食谱（2）星期一午餐：二米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒雪里蕻、腐竹烧胡萝卜、紫菜汤星期二午餐：米饭、发糕、熘鱼丸、炒茭白、炒小白菜、西红柿鸡蛋汤星期三午餐：大米小豆饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧油豆腐、青椒土豆丝、裙带菜葱花汤星期四午餐：大米绿豆饭、肉丁包、香干炒花菜、糖醋鱼块、素炒萝卜丝、白菜叶汤星期五午餐：大米玉米饭、麻酱花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤合理营养与食品安全公开课用第22页午餐食谱（3）星期一午餐：二米饭、豆沙包、肉烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤星期二午餐：大米绿豆饭、馒头、蒸肉、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤星期三午餐：大米小豆饭、花卷、烧鸡块、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤星期四午餐：大米饭、窝头、红烧牛肉、糖醋白菜、炒三丁、萝卜丝汤星期五午餐：大米饭、包子、糖醋鱼块、炖芸豆、烧豆腐、冬瓜海米汤

午餐食谱（4）星期一午餐：大米饭、熘肝尖、烧小白菜、洋葱柿子椒炒香干星期二午餐：二米饭、馒头、银鱼炒蛋、豆腐炖海带、炒绿豆芽星期三午餐：大米小豆饭、发糕、炒鸡丁、熘豆腐、炒芹菜星期四午餐：大米饭、蒸红薯、红烧牛肉、炒茭白、炒圆白菜星期五午餐：大米绿豆饭、麻酱花卷、糖醋鱼块、烧油菜、萝卜丝豆腐丸子说明：午餐食谱（1）——（4）轮番进行。合理营养与食品安全公开课用第23页自主学习二：关注食品安全合理营养与食品安全公开课用第24页1、应该关注食品包装上哪些内容？2、怎样判断食品是否过了保质期？时间：2分钟3、你认识左边这些图片吗？合理营养与食品安全公开课用第25页购置包装食品合理营养与食品安全公开课用第26页你说我说：生活小常识合理营养与食品安全公开课用第27页哪种食物吃了比较安全？为何？你说我说：生活小常识合理营养与食品安全公开课用第28页你说我说：生活小常识合理营养与食品安全公开课用第29页质疑：

怎样预防食品污染？合理营养与食品安全公开课用第30页

食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，造成有害物质在农产品中聚积；

二、是伴随农业产品使用量增加，一些有害化学物质残留在农产品中；

三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂不适当使用，使食品中有害物质增加；

四、是贮存、加工不妥造成微生物污染。合理营养与食品安全公开课用第31页第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养

1.不合理营养习惯

2.合理营养标准①均衡地吃“

宝塔”五类食物。②确保每日三餐，按时进餐。③早、中、晚三餐百分比为

：

：

。二、食品安全总结：合理营养与食品安全公开课用第32页巩固提升1、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、以下是一位健康初中生早餐食谱，你认为比较合理一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA合理营养与食品安全公开课用第33页巩固提升3、以下各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比是()A合理营养与食品安全公开课用第34页巩固提升4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们天天食物摄入最多应该是（）

A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐5.合理饮食有利于青少年健康成长。以下对人体健康有利饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD合理营养与食品安全公开课用第35页巩固提升6、食品安全，关乎民生。购置食品时要关注包装上（）（1）保质期（2）添加剂种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D合理营养与食品安全公开课用第36页巩固提升7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下相关食品卫生与平衡膳食叙述中，正确是()A.检测出“瘦肉精”肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症患病率C.我国食品卫生总体上是安全，天天应坚持各类食品合理搭配D.确保居民有均衡营养前提是食品必须安全，因而食品种类尽可能少为好C合理营养与食品安全公开课用第37页分享你收获合理营养与食品安全公开课用第38页

2、怎样选购鱼？

4、怎样选购鸡蛋？1、怎样选购蔬菜？3、怎样选购猪肉？生活常识合理营养与食品安全公开课用第39页怎样选购蔬菜？1、不买颜色异常蔬菜2、不买形状异常蔬菜。3、不买异常气味蔬菜4、吃菜也要考究季节，各个季节旺产旺销蔬菜是什么就吃什么合理营养与食品安全公开课用第40页怎样选购鱼？1、观鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮，2、观鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清楚呈鲜红色，黏液透明3、摸鱼体：新鲜鱼有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。合理营养与食品安全公开课用第41页怎样选购猪肉正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不粘手；3、纤维清楚，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处马上恢复；4、含有鲜猪肉固有气味无异味。

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