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文档简介

酒店库管细则通过制定仓库管理制度库管理制度指导和规范仓库人员日常作业行为过仓库管理制度的奖惩措施起到激励和考核人员的作用。现制定管理细则如下:、库理分:酒店仓管总来说有餐饮的鲜货仓干货仓蔬仓肉仓冰果仓烟酒、饮品仓商部的百货仓工艺仓烟仓食仓山货仓动部的油库石气库,建筑,装修材料仓,管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓,绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓,机械、汽车零配仓,陶瓷小货仓,家具设备仓等等。、品收(1)仓管员对采购员购回的物品无论多少、小等都要进行验收,并做到:①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;②发票上的数量与实物数量不相符,但名称、规格、型号相符可按实际验收;(2)验收后,要根据发上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单,一式四份,其中一份自存,一份留仓库记账,一份交采购员报销,一份交材料会计。、库放(1)验收后的物资,除直拨的外,一律要进保管;(2)进仓的物品一律按固定的位置堆放;(3)堆放要有条理、注意整齐美观,不能挤的物品要平放在层架上。(4)凡库存物品,要逐建立登记卡片,物品进仓时在卡片上按数加上,发出时按数减出,结出余数;卡片固定在物品正前方。、管抽:(1)对库存物品要勤于查,防虫蛀、鼠咬,防霉烂变质,将物资的损耗率降到最低限度。(2)抽查:①仓管员要经常对所管物资进行抽查查实物与卡片或记账是否相符不符要及时查对;

②材料会计或有关仓库管理制度人员也要经常对仓库物资进行抽查,检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。、发资(1)领用物品计划或报告:①凡领用物品,根据仓库管理制度规定须提前做计划,报库存部门准备;②仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好好录准备好物品以取货人领取;(2)发货与领货①各部门各单位的领货一般要求专人负责;②领料员要填好领料单(含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等)并签名,仓管员凭单发货;③领料单一式三份料位自留一份位负责人凭单验收仓管员一份单入账;材料会计一份,凭单记明细账;④发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。(3)货物计价:①货物一般按进价发出,若同一种商品有不同的进价,一般按平均价发出。②需调出酒店仓库管理制度以外的单位的物资按进价或平均价加手续费和管理费调出。、点(1)仓库管理制度物资要求每月月中小盘点月底大盘点,半年和年终彻底盘点;(2)将盘结果列明细表报财务部审核;(3)盘点期间停止发货。、账(1)设立账簿和登记账,账簿要整齐、全面一目了然;(2)账簿要分类设置,物资要分品种、型号规格等设立账户;

(3)记账时要先审核发和验收单,无误后再入账,发现有差错时及时解决,在未弄清和更正前不得入账;(4)审核验收单、领料要手续完善后才能入账,否则要退回仓管员补齐手续后才能入账;(5)发出的物资用加权均法计价,月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份,记账员、部门、财务部各一份;(6)直拨物资的收发,同其他入库物资一样账;(7)调出本酒店仓库管理制度的物资所用的理费续不用来冲减材料成本,应由财务部冲减费用;(8)进口物资要按发票数量、金额、税金、检疫费等如实折为单价人民币入账,发出时按加权平均法计价;(9对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资,于月底估价发放,待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后,再按实入账,并调整暂估价,报财务部材料会计调整三级账;(10月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计;(11与仓管员校对实物账,每月与财务部材料会计对账,保证账物相符、账账相符。、立案度(1)仓库档案应有验收单、领料单和实物账;(2)材料会计的档案有验收单、领料单、材明细账和材料会计报表。物、材采制、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点,以掌握在一个季度销售量的一倍库存量宜。材料存量应以两月使用量为限,物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。、坚持“凡国内能解决的不在国外进口,凡本地区能解决的不到外地采购”的仓库理制度规定。、各项物品、商品、原材料的采购,必须遵守市场管理及外贸管理的酒店仓库管理度规定。、计划外采购或特殊、急用物品的采购,各部门知会财务部并报总经理审批同意后方可采购。

、凡购进物料,尤其是定制品,采购部门应坚持先取样品,征得使用部门同意后,进行定制或采购。、高额进货和长期定货,均应通过签订合同的办法进行。、从国外购进原材料、物品、商品等,凡动用外汇的,不论金额大小一律必须取得经理的批准,方予采购,否则财务部拒绝付款。、凡不按上述酒店仓库管理制度规定采购者,财务部以及业务部门的财会人员,应律拒绝支付,并上报给总经理处理。物、材盘制、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损自然溢损和人为溢损分别作出处理。、自然溢损:(1)物品、原材料、物采购进仓后,在盘点中出现的干耗或吸潮升溢,如食品中的米面及其制品干杂货等升率合理的范围内填制升损报告主管审查后营业外收入”或“管理费”科目内处理;(2)超出合理升损率的耗或溢余,应先填制升损报告书,查明原因,说明情况,报部门经理审查,按规定在“营业外收入”或“管理费”科目内处理。、人为溢损:人为溢损应查明原因,根据单据报部门经理审查,按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用”科目处理。物、材损处制、物品及原材料、物料发生变质、霉坏,失去使用(食用)价值,需要作报损、报处理。、保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表说明坏、废原因,并经业务部门审查提出处理意见,报部门经理或财务部审批。、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸,由报废部门送交废旧物品仓库理处理。、报损、报废由有关部门会同财务部审查,提出意见,并呈报总经理审批。、在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。

食采管制、由仓管部根据餐饮部门需要、订出各类正常库存货物的月使用量,制定月度采购划一式四份,交总经理审批,然后交采购部采购。、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后,仓管部、食品采购组、采购部经理总经理室各留一份备查仓管部根据食品部门的需求情况出各类物资的最低库存量和最高库存量。、为提高工作效率,加强采购工作的计划性,各类货物采取定期补给的办法。能采管制、酒店工程部油库根据各类能源的使用情况,编制各类能源的使用量,制定出季度用计划和年度使用计划。、制定实际采购使用量的季度计划和年度计划(一式四份)交总经理审批,同意后采购部按计划采购。、按照酒店设备和车辆的油、气消耗情况以及营业状况,定出油库、气库在不同季的最低、最高库存量,并填写请购单,交采购部经理呈报总经理审批同意后,交能源采购组办理。、超出季节和年度使用计划而需增加能源的请购,必须另填写请购单,提前一个月理。、当采购部接到工程部油库请购单后,应立即进行报价,将请购单送总经理审批同后,将请购单其中一联送回工程部油库以备验收之用,一联交能源采购组。能提管制、采购部根据油库请购单提出的采购能源品名、规格、数量进行采购。、采购部将采购能源的手续办理好后,将有关单据、发票或随货同行单、提货单、货地点、单位地址话等以及办妥提运证后,连同填写委托提货单据,交油库办理签收手续,便以安排提运。、各类油类、气类的验收手续,按油库验收的有关细则办理。、提货完毕,应及时通知铁路卸车专线负责人,把空车拖走。、验收情况要及时报告采购部。仓物管制

、酒店仓库管理制度的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量,发现与票数量不符,以及质量格不符合使用部门的要求,应拒绝进仓,并立即向采购部递交物品验收质量报告。、经办理验收手续进仓的物料,必须填制“商品、物料进仓验收单据以记账,并送采购部一份用以办理付款手续经验收合格理进仓手续后发的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题,均由仓库负责处理。、为提高各部领料工作的计划性、加强仓库物资的管理,采用隔天发料办法办理领的有关手续。、各部门领用物料,必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭单部门经理名,再交仓库主管批准方可领料。、各部门领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部,临时补给物资必须提前三报送仓管部。、物料出仓必须严格办理出仓手续,填制“仓库领料单”或“内部调拨物料的规格、数量,经仓库主管签署,审批发货。仓库应及时记账及送财务部一份。、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货,严禁先出后补手续。、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡、用物料,应立即作相的记载,以及时反映物资的增减变化情况,做到账、物、卡三相符。、仓库人员应定期盘点库存物资,发现升溢或损缺理物资盘盈盘报告手续,填制“商品物料盘盈盘亏报告表领导批准,据以列账,并报财务部一份。、为配合供应部门编好采购计划时反映库存物资数额以约使用资金,仓管人员应每月编制“库存物资余额表交采购部、财务部各一份。11各项材料物均应制订最低储备量和最高储备量的定额仓管部根据库存情况及时向采购部提出请购计划,供应部根据请购数量进行订货,以控制库存数量。仓部因未能及提出请购而造成供应短缺任由仓管部承担如仓库按最低存量提出请购,而采购部不能按时到货,责任则由采购部承担。仓安管制、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得入仓库。、因工作需要需进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理入仓登记手续,并要

仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。、仓库内不准会客,不准带人到仓库范围参观。、仓库不准代人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品仓。、任何人员,除验收时所需外,不准试用试看仓库商品物资。、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品。、一切进仓人员不得携带火种进仓。、仓库应定期检查防火设施的使用实效,并做好防火工作。仓防制、仓库内的物品要分类储放,库内保证主通道有一定的距离,货物与墙、灯、房顶间保持安全距离。、仓库内的照明限60瓦下白炽灯,不准用可燃物做灯罩,不准用碘钨灯、电熨斗、电炉交电收音机、电视机等器

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