企业落实食品安全主体责任的练习题及答案2023年,食品安全主体责任的练习题

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企业落实食品安全主体责任的练习题及答案篇1

一、判断题（共10题，每题2分）

1.从事食用农产品销售的食品销售者，不需要取得食品经营许可。（√）

2.从事接触直接入口食品工作的销售者应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（√）

3.各地市场监督管理部门是落实食品安全主体责任的第一责任人。（x）

4.食品销售者对所有召回的食品只能采取销毁的措施。（x）

5.超市履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，可以免予处罚。（√）

6.大型食品销售企业的食品安全总监、食品安全员经过培训后即可上岗。（x）

7.食品销售企业应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价（√）

8.生食与熟食等容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施，固定存放位置并明确标识。（√）

9.超市在经营过程中自行分装的食品，可以更改原有的生产日期和延长保质期（x）

10.销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。（√）

二、单选题（共10题，每题5分）

1.有关食品安全的正确表述是（B）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌。

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的。

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的。

2,国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售的，应当依法取得（D）。

A.食品销售许可B.食品生产许可C.食品运输许可D.食品经营许可或仅销售预包装食品备案

3.食品经营许可证有效期是几年？（C）

A3年B4年C5年D6年

4，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（D）。

A.身份证B.健康证C.食品卫生许可证D.食品合格证明文件

5.预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明(D)。

A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式

B、保质期；产品标准；贮存条件

C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D、以上都是

6，进口食品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明原产地、（）的名称、地址、联系方式。（C）

A.境外代理商B.境外生产商C.境内代理商D境内生产商

7，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。

A.三个月B.六个月C.一年D.两年

8、超市制作裱花蛋糕的裱花间，工作时其环境温度应不高于（C）。

A30℃B20℃C25℃D15℃

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(C)。

A、营养成分宣称B、产品标准C、疾病预防、治疗功能D、明星代言

10.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关规定,()每日根据风险管控清单进行