RFID在食品安全的应用效率

RFID在食品安全的應用效率分析吳昭彥義守大學資訊管理研究所cywu@.tw蕭錦華義守大學資訊管理研究所jiin@ibtek.tw葉雀惠義守大學資訊管理研究所seventh4@.tw摘要近年來，由於食品安全危機頻繁發生，如狂牛症與農藥殘留等問題，嚴重影響人們的身體健康，並引起全世界各國的廣泛關注，為保障消費者能食用到衛生安全的農產品，各國立法推動生產履歷制度，限制無生產履歷農產品進口，也因此成為國際農產品貿易的非關稅障礙，更促使農產品生產履歷制度的推動，成為各國農業推動的主要政策，歐盟、美國等發達國家更進一步對出口到當地的食品要求必須能夠進行跟蹤和追溯其生產履歷。因此如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個極為迫切的課題。如今，無線射頻識別系統（RadioFrequencyIdentification；RFID）技術，其特性具有資料負載量和可追蹤辨識，可以有效攔截、警示、修正及收集資料的功能，正可以彌補食品資訊的不足，並有自動辨識錯誤之功能，故RFID的特性應用在食品安全管理上有極佳的應用面，能通過相應的後端資訊系統，達到食品的安全管理，此乃本研究探討RFID應用的動機。本文以「實證研究」方法來蒐集及整理資料，解析目前RFID在食品安全管理方面的解決方案。以此來驗證RFID有簡化食品供應物流管理功能，能為消費者和業者帶來益處，範圍覆蓋從農場的家畜及新鮮農作物，到人們在餐館裡食用的食品以及在超市中購買的包裝食品。本文提出應用RFID在食品鏈中的各個環節加入資訊及與條碼結合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。RFID解決方案可確保任何供應鏈的高品質資料交流，讓食品行業實現追蹤來源和產品的透明度二大目標。關鍵字：無線射頻識別、生產履歷制度、安全管理、實證研究壹、前言走私及黑心食品新聞報導，引起廣大消費者對農產品衛生安全的疑慮與心理恐慌，生產者往往耗費耗力自清也難以取得信消費者信任。為了有效改善生產者與消費者之間的不信任關係，農委會自93年即開始推動農產品產銷履歷示範計畫，透過產銷履歷管理資訊系統，將農產品在生產、加工或銷售點等資訊能夠完整記錄和保存，能隨時透過農產品包裝上的生產履歷追溯碼，瞭解該產品生產者、產地、田間施肥用藥安全及大家最關心的農藥檢驗是否合格等資訊。建立農產品的可追溯制度，是藉由生產履歷制度資訊的透明化，讓消費者吃得更安心，也提升了台灣農產品在外銷市場的競爭力。為擴大農產品產銷履歷的實施範圍，讓民眾有更多機會可以選購具有「身分識別」的農產品，以此推展至公開農、漁、畜產地、飼養過程等詳細記錄和流通管道，即為必要的當務之急。對於每天賣出種類成千上百的食品通路業者而言，因食品有易毀損、保存期限短等特性，食品供應物流控管、架上管理並結合POS管理零售與倉儲一直是其必須面對的課題。2003年日本NTTData針對４家食品批發商、56家食品加工商、7家經營生鮮食品的流通商等進行調查，結果顯示出有53.3％的日本食品企業認為“有必要使用比條碼訊息量多的無線標籤”。半數以上的受訪業者列舉出RFID在食品物流的流通環歷史記錄管理、出入庫管理、庫存管理等方面的優勢。此外，有多達37.8％的業者提出了“保存期限的管理”需求。因為當下的條碼中，沒有保存期限的訊息，只能逐一尋找產品包裝上印刷的期限。RFID已被公認為能夠取代條碼系統的關鍵技術之一，使用RFID不但能對食品物流做進一步的管控，更可減少必要的檢查時間，有助於加速物流速度、提升物流效率，進而使食品能在最短的時間以最好的品質送至消費者手中，長期而言將對食品物流造成革命性的進步。愉本文探討窃RFID矛的特性是否时滿足君HACCP紫的追蹤和追晓溯之需求警，而掏RFID隆的解決方案聪是否慰可以確保任痛何供應鏈的探高品質資料咽交流，讓食雾品行業實現燃兩個最重要铃的目標，提腿出應用循RFID句在食品鏈中银的各個環節诞加入資訊及驱與條碼結合仪的方案，對否解決食品的咬安全透明化越管理及追溯凡有很重要意漏義。亚貳申、略Barco宴de阳與物RFID牵在食品業的望應用阁本章首先分味別對條碼系昂統與歇RFID跳系統作介紹许，並探討條缎碼和慢RFID菌的特性、應舟用領域及優卫缺點作比較告。分析牌RFID的图特性能提供相簡化食品供渡應物流管理井方面能力玩，截為業者帶來誉益處，範圍引覆蓋從農場最的家畜及新扛鮮農作物，红到人們在餐扩館裏食用的液食品以及在剪超市中購買遮的包裝食品交。任一、拐條碼之特性波與應用春目前台灣大聚部份的商品菌，都還是靠沾著商品上的径條碼來辨別土身分。現有川之條碼國際滩標準有EA堡N-8、E芦AN-13约、EAN-杰14、EA步N-128嚼等，圖2虽-1是目雄前台灣供應绘商大多採用丸的歐規EA弄N-13见條碼烘（商策會網绕站）育。池圖一威EAN-摔13惊－桐料應用於零售龟包裝斑(屡大多使用於听零售賣場输POS昼系統掃瞄結央帳来)营資料來源：铺中華民國條伏碼商品策進该會药條碼系統由尺於簡單易明料瞭，加上已瞧經行之有年狮，所以應用聋十分廣泛。械目前條碼的接應用主要如花下：临表摘一牙亲條碼的典型妻應用領域洽典型應用領技域南具體應育用决商品流通管概理隶包括收貨、伤入庫、點倉糊、出庫、查肌價、銷售、符盤點等。嘴顧客的管理骂使用條碼對呼顧客進行管泊理主要應用咳在會員制的焦賣場中，顧卷客憑卡進入扭賣場選購商正品，在結帳蹦時必須出示阴此會員卡，辆而收款員透开過掃描卡上使的條碼來確镇認會員身分榴，並可把會百員的購貨資旗訊儲存到會贴員資料庫，竖以方便日後肯查詢。手供應商的管挎理俩使用條碼對候供應商進行猾管理，主要厘是要求供應编商所供應的娱商品必扯須有條碼，度以便進行商局品的追蹤服谜務。供應商柔必須把條碼多的內容含義君清晰反映給捆賣場，賣場球將逐漸透過治商品的條碼颜進行訂貨。街員工的管理眨員工必須在准工作時間內量佩帶員工卡驴，並使用員活工卡上的條赛碼配合考勤喝系統作考勤结紀錄，而員据工的支薪、满領料和資料敬校對等需要资身份證明等服部門，都配油上條碼掃描板器，通過掃勉描員工卡上渔的鑑別條碼柜來辨識員工艺的身份。驱表單應用哀商業表單、粉公文表單、扇進出口表單腹、艙單等資械料之傳送交般換，減少人天工重铅浅覆輸入表單砖資料避免人社為錯誤。膛保密應用忆商業情報、急經濟情報、向政治情報、穷軍事情報等汉機密文件儲柄存、影印、举傳真及傳遞那。珍傳真應用资利用二維條明碼來傳真文煮件，具有保刑密、節省傳悉真費用、傳去真文件自動做輸入的好處磨。围追蹤應用崖公文自動追钞蹤、生產零灰件自動追蹤鲜、客戶服務骆自動追蹤、阁郵購運送自群動父读追蹤。稻甜證照應用购護照、身份假證、駕照、命會員證等證在照資料登記赠及自動輸入贷。伯盤點應用鉴物流中心、诚倉儲中心、巩聯勤中心之脏貨品及固定马資產之自動参盤點。炭抹備援應用沈文件表單的愿資料若不願肆或不能以磁培碟、光碟電询子媒體儲存吹備援時，可板利用二維條塌碼來儲存備滩援，攜帶方辞便，不怕折松疊，又可影渐印傳真。泡(扩本研究整理贱)谊雖然條碼系笔統應用十分惧廣泛，但是诚一般而言，鱼由於記載的农空間欄位有志限，條碼只耕能記載著商捐品一些簡單举的背景，例剪如生產商和芬品項名稱。面而且由於目银前商品的種逝類很多，這谣些欄位也漸速漸不敷使用笼。此外條碼昆系統還有必责須透過紅外荣線接觸掃瞄谎才能讀取數殊據，且條碼彩容易損壞等笼缺點，導致缩對供應商和纸店家都會造贞成商品管理浸方面的困擾醋。葛二、枪RFID姐之特性與應辛用静無線射頻辨题識系統(R众adio言Frequ览ency延Ident石ifica悔tion，浙RFID)怎是一種無線腿射頻辨識技牙術，由讀取集器(Rea经der)、搂電子標籤秀(Tag)闭、天線(茂Anten截na)枣和寺後端應用系漂統等所組成刃，常被稱為催感應式電子杂晶片或感應兄卡、非接觸膨卡、電子標默籤或電子條译碼等。其動姨作原理是由式讀取器發射酷特定頻率之斥無線電波給往感應器，用零以驅動感應爸器之電路將估晶片內部之与資料傳回，妇讀取器便可标以接收到資预料，隐RFID着系統與資料辆庫管理系統茂以及電腦網洞路等技術結谜合，如此提穴供全自動、遵安全、便利燕與即時監控冶的系統功能斧。案如圖鬼二皆。恳圖亚二蹦、弱RFID脸系統架構圖伴（混資料來源：注莊裕澤整理丘）牌目前RFI半D孝Tag滔的尺寸、操争作模式、精无度都有很多仇種類，成本它也差異很大稳，企業可根怜據不同的需插求而使用不筝同的種類。贞具有電源供踢應的RFI奴D顷Tag度，被稱為惕「另主動式標籤践」还，這類型的析成本較高，性但能主動發占送訊號，距宅離也比較遠船；而無電源纪供應的RF仙ID魔Tag菌，被稱為陡「脏被動式標籤细」挪，這類型的格成本較低。待在通訊標準姥方面，目前袋RFID設屋備所使用的赴頻段可為低之頻(LF，欢125KH伪z)、高頻倘(HF，火13.56街M恐Hz)、超狐高頻(UH怪F，860亚~痛960M房Hz)牧和喉微波(Mi的crowa卷ve，钱2.45G裁Hz)倒等四種頻段悉，各個頻段耐的設備有不户同的功能，纯如讀取的距代離與讀取的瓦速度，因此腔在不同的應衰用環境中會悠採用不同頻顷段的設備。首為映了欧避免各國所杀使用的頻荣率不鸭一，造成使笑用上的困擾望與混丰亂编，因此各國锐大多遵守國某際電信谊聯团合會（忍ITU葵）的規範株(胡Accen扒ture全，膏2001)屯历。就示商品物流的袋實際應用情粮況看，最好秘的頻率是超傍高頻(UH粱F)的區疲間內慎頻率颂，像美國是支定在劝915M给Hz，歐洲经定在铅805.8亏M释Hz，日本雾定在客960M枝Hz。表疾二喂顯示不同頻掉段RFID括之範圍與鸣標準。机表达二碍、族RFID季頻譜比較分貌析表卫頻率廉優點各

缺點传應用範圍绣低頻刺(9-13喉5Khz)狡1.此頻段密在絕大多數才的國家屬於接開放，不涉格及法規開放寸和執照申請漏的問題。苦讀取範圍受却限制在技1.5公尺睬內逐1.畜牧或堡寵物的管理寿。

少2.

門禁颂管理、防盜室系統。别高頻吨(的13.56摊M株hz)里

1.高接占受度的頻段

喂

2.在絕烂大多數的環挤境都能正常怒運行

东1.在金屬拖物品附近無飘法正常運作

槐2.讀取範乱圍在1.5辱公尺左右

升1.圖書館砌管理

卖2.貨版追屿蹤

错3.大樓識涛別証

伐4.航空行奉李標籤或電敲子機票告超高頻(3究00驳-1200国M寻hz)丛

1.讀取塞範圍超過1晋.5公尺

北

2.不易鹅受天候影響踢1.此頻段冶在日本不允希許作為商業桑用途

戏2.頻率太传相近時會產邪生同頻干擾

挥3.在陰濕萍的環境下會德影響系統運撕作

闪1.工廠的孩物料清點系抗統

质2.卡車與岩拖車的追蹤经微波

侍(2.45嫩或悟5.8G酱hz)麦超過境1.5公尺饺的取範圍佩1.此頻段鹊在某些歐洲墨國家不允許陷作為商業用饶途

驼2.複雜的番系統開發流脉程

抛3.在先今仙環境不被廣呢泛使用

还高速公路收民費系統纪資料來源：赞Forre胳ster搏Resea汗rch,抱Inc.努在應用方面脆，RFID狐在應用上寿有三點特色妇(跑莊文傑、黃国昶旗贡2004僻)痛：崇(么一雪)非接觸依式技術被：然RFID贞是一種非接犯觸式的自動戒識別技術，掌它透過射頻汗信號自動識沟別目標對象插並獲取相關确數據，可工孝作於各種惡舍劣環境；R愁FID技转術亦可一次姐讀取多個物驳品條碼，增疯加辨識速度纵，減少人力勤的花費，使沈供貨系統變诵得更容易管问理，因而提仓高物流系統触的效率，降堪低作業流程达複雜度，並幕提高生產力笑。抖(惕二课)數據資鼻訊之儲存與巧追蹤艰：习RFID晶鹊片有些具有哨可重複讀寫穗並重複使用储的功能，其蔽記憶體中可千儲存該物件硬之關鍵數據海資訊，並隨驱著物件的移韵動，數據資丝料也跟著移刺動，因此當妙消費者從貨才架上取下某系件物品時，两無線電信號佳便會提醒商猪店員工進行遣補貨，並告谋知店員此物健品的存貨在忙何處。取(记三扎)防盜之锣功能歪：悦RFID不手只可隨時追钥蹤商品，並裂具有安全防玩盜的功能，娘因為只要標谣籤中的防盜懒功能未解除趁，那麼在商贸店結帳出口激的感應器就勺會發出警示竹訊息。而在竖收銀台，帶陶有標籤的貨职物會再經過苹最後一次掃党描，此時防强盜程式會自速動取消，並朵同時更新庫将存。循由於這些特啦性，RFI患D衍生出許搞多不同的用关途，例如將住RFID遣Tag秩用在信用卡兔上，可防止核信用卡盜刷水問題；將R们FID代Tag万貼在物品上智，企業只要婚藉由讀取機浓便可管理清边點在倉庫或膝賣場上貨品篮，便於管理社庫存、檢查角是否過期等窑，就可以掌百握物品流向钟，達到管理为的目的。總罚括來看，R匙FID主喂要可以在下税列幾個應用势領域哭︰悟表到三叫、士RFID缸的應用領域酬應用領域丰具體應用科應用案例球門禁管理仗進出入口處膨加裝焰RFID由機制，則對充不具有辨識轧證的人做阻盼擋的動作。悦1.浊美國通用電疼氣將貨櫃車视加上榜RFID肉，貨物安全粘上使用。摆2.菊美國熄FedEx月快遞公司運叨用罚RFID凤控制車門開练闢。犬3.槐汽車鑰匙在城防盜功能上屡的運用，如疯Nissa炒n冶、提BMW湿等車款挥貨物管理與症零售物流甩透過亭RFID谈做自動化無堤線的貨物識过別，對於貨辽物可隨時掌炮握貨物數量扫和資料，可馅達到倉儲项、供應鏈的箭透明化菊。窑1.队Wal-M慧art防及飛利蒲在降供應鏈物流冈上的運用霞2.勇摩托羅拉在薪貨櫃上的運葡用始3.蜓機場旅客行怖李運送上使呈用，如日本值、香港等柱交通運輸桶利用遠距離寒感應的功能讲，讓各種車辜輛可以在不躲用停車狀況沈下，進行偵即測和收費的呆動作熄1.盈高速公路自咏動收費系統拐，如香港和鞭台灣等表2.米停車場進行蜘自動開柵欄锄機和收費陶聯合票證舍射頻識別卡滥的功能相當拖於電子錢包镜，實現非現足金結算。员1永捷運悠遊卡拘2.拣美國信用卡阳公司奇Chase野將腥RFID袜信用卡饥監控舍RFID临可以對任何签會移動的物消品進行監控泉1.样寵物植入谦RFID环晶片，記錄翁其身份终2.幻富士通在豬惧隻的身上嵌中入抖RFID饰Tag着，掌握其健震康資訊夹3.荒法務部研擬姥RFID着追蹤性侵害舞犯厕防偽應用晴RFID虏具有獨立而ID尿號碼以及體发積小之特性效，做為更精齐確的身份確遭認单1.固各國證件結掘合赔RF故ID裳與生物辨識闷防止偽造，柄如美國身份午證和入境簽士證等敏2.站防止偽藥，撑如偉哥储..昏等藥品脑工業環境自不動控制饺主要應用在烤大型工廠的揭自動化作業耽上，實現自免動控制、監截視，提高生部産效率，節毕約成本。奸1.辫惠普印表機羽工廠，做為陡零件組裝的室監控惕2.堪大陸鋼廠利味用商Tag优與磅秤結合屿運用，透過荒無線傳輸取语得重量铃廢物以及回善收資源威運用言RFID底將產品從製坦造、使用到幻成為廢物的则過程都能做径長期監控，辰並結合更多脆的附加價值施1.城輪胎加上怎RFID伐可做即時胎咳壓訊息回報租，如固特異锐2.坐秀傳醫院的届廢棄物監控彼學生行蹤掌博握硬運用谈RFID漆與學生證結蒜合，可對學延生上下學時爽校門口刷卡晕，記錄學生滩出缺勤罩1.佣台北市東門岸國小、大同谨高中等校纸智慧型貨架导利用格RFID倚感應隨時掌阴握商品資訊少，取得資訊闲後做更一進日資料分析环1.座美國蛇Prada稼專賣店在每贫一物品上貼笨上货RFID粗Tag岛提供商品資吐訊失軍方應用证軍方坟RFID恢的應用包山太包海，包括悬軍機辨識、甚彈藥庫控管燃、士兵辨識踪等等供1.铅美伊戰爭士烛兵身份之識扬別柄2.嫂美國五角大唤廈人與重要肯文件的即時务監控烛3.声美國國防部钥有效運用物休資管理壳醫療應用唇利用刚RFID稿技術來追蹤默病人所在位盼置拾，做為院內抵感染控制，蒙以及身份自翁動辨識核對更用藥，提升损病人安全。禁1.满三總及萬芳陈醫院在急診卵室的運用膨2.竿長庚醫院在乱開刀房做為抬身份確認拘教育與文化廊主要應用在挂圖書館管理仗、電子書城吸、教育內容费管理、文化很資產管理、浑顯示器上的辽解說與資訊木，實現自動资化借閱及圖粱書管理，提济升管理效率祖，降低偷竊树損失。扯台北市東門油國小圖書館坝2.行泰國國家圖业書館本研究整理柳三、贷RFID努與條碼之差尚異性比較替由上面兩節罪可將條碼與器RFID锄作一比較。茧傳統條碼僅分可供讀取資刷料用並且需胶要受限於紅输外線感應的护限制，增加猴了辨識時間汤與辨識率；建而旋RFID蚕提供了可重还覆讀寫的技马術，加上利叉用天線感應厉故不受感應堂方向所影響考，其可以一蝇次辨識多個闻物品，亦為等條碼閱讀所飞不及之處。单表四比較了们RFID缎與條碼間的应功能差別。稍表狸四胜、追RFID法和條碼的優嗓缺點比較联RFID艇條碼屿優职點亚1.資料霜可更新，可眯選擇僅可讀分、可讀可寫然或寫一次讀棒數次等方式查。拦2.訊號吨以無線電波蹦傳遞，不須滨對準標籤。欲3.可以爽同時辨識讀犬取多個標籤绵。旗4.可英儲存大量資词料投。信5.不須土置於外箱，泳可免受污損削。烤6.可重怎覆使用，約载有10年渡壽命。羽7.不須冷人力操作即付可讀取資料吼。帅8.可讀蒜取到高速移纵動的產品資侵料。费9.可讀泪取到數雕十米筋範圍的標籤扣。裙10.可乔設定密碼，烦避免受偽造迫和變造。薪1.成本奴低。些2.適用饼於金屬或導彼電的環境。拴3.不易歌受到其他電趣磁波干擾。简缺验點南1.成本床高。胃2.無法燥透過液體讀这取資料。等3.不適跨用於金屬或杰導電的環境扯。腊4.易受反到其他電磁铜波干擾。沫5.辨識唉器周遭的電倍磁波可能會伞影響人體的茶健康。锻1.資料坦僅能讀。续2.必須乎對準條碼進贫行掃瞄。衔3.一次涌讀取一個條隔碼。尖4.條碼滤附於塑膠袋有或外包紙箱民上，容易受监到污損。隆5.不可帖重覆使用。息6.應藉耽由人力操作逢才可讀取到债資料。设7.無法泉讀取到快速猾移動的產品富資料。跑8.必須括在近距離光游束允許範圍泉下才可讀到拒資料。廉9.無法违設定密碼，疯容易被仿造沉。击資料來源:毙黃永東繁(2005竿)本研究池整理巾四、康RFID伯推動上的議粘題吴國內食品行爬業對姑EAN肥•独UCC振系統的應用诉目前還主要时是在零售結伏算環節，尚竞未在食品供慌應鏈的全程技應用，而在横導入斤RFID孟也僅是紙上烧談兵或是驗逗證階段。雖迎然咽RFID后在食品安全丽上的應用，敌有很多的優庭勢和便利之绸處，仍然存览在一些推動喘上的難題如恋下所示：数(缺一咱)颈、企業規模破小，資訊化终程度低绳我國畜牧業份以中小型企仍業為主，投极資導入开RFID来金額動輒上剖千萬，加上朱整體環境不咏成熟等因素坏，此時，如松果不仰賴政烛府單位的補怖助，很難去定推動實施。适(立二册)芬、全程可跟念蹤供應鏈尚牛未形成茧:亿要實施食品寄供應鏈全程磨跟蹤與追溯辉，需要供應售鏈夥伴就食都品供應鏈全赔過程中的產刮品及其屬性邪資訊、參與柜買方資訊等电，進行有效完的標識達成末一致，形成患普遍共識。弃(航三盟)迟、不容忽視胶的成本問題抖RFID雖跳然可用的範乱圍很廣泛，固但是價格將斩是影響推展野主要因素。炕真的要做到胆單件產品不贫論蔬菜雞蛋浊都貼有弄RFID店標籤，勢必雅要求標籤價值格非常低，彻像現在的條奋碼一樣，成亩本能做到基说本忽略時，尺大規模的應晓用也就隨之万發生了。办(悼四倘)谱、全球統一忘物品編碼問际題及頻段標轮準問題尝油食品供應涉兴及面很廣，知從原產地到沿加工廠、包挨裝、檢疫甚帝至餐廳等環节節。竟广如哀消腿句果編碼不統筝一，或者整晕個供應鏈上狭的頻段不統竟一，勢必給御讀寫、查詢寄、跟蹤及回注溯帶來很大示的不便甚至城無法實現迟RFID读帶來了的任愧何便利。棍愤(足五备)骑、資訊鏈問抗題听採用愤RFID以食品標籤技愧術可以對食兵品供應鏈全剥過程中的產惧品及其屬性钻資訊、烫扯參與買方資标訊等進行有色效的標識。岔進行食品跟伯蹤與追溯，再要求在食品照供應鏈中的逮每一個加工肆點，不僅要腹對自己加工最完成的產品恒進行標識，荐還要採集所以加工的食品套原料上已有瓦的標識資訊奶，並將其全词部資訊標識参在加工完成巡的產品上，袭以備下一個销加工者或消庭費者使用。欧這好比一個曾環環相扣的方鏈條，任何狡一個環節斷沸了，整個鏈捕條就脫節了疑，而供應鏈梯中跨環節之悄間的聯繫比慰較脆弱，這概是實施跟蹤搞與追溯的最序大問題。凳參、饥RFID致在畜牧業的带應用齐我國積極尋赖求加入世界舅貿易組織色(WTO)时成為會員國衬，在世界貿趁易自由化之供趨勢下，食匠品衛生安全后管理是一項跑重要工作，蒙故符合我國府動物檢疫規叠定之國外豬暂肉產品必將防從全球各地生進口至國內好市場，與國壳產品競爭，浇畜產品將全迅面開放，養摆豬產業勢必爹面臨更多的理挑戰。而生紧產高品質及仍健康安全的原豬肉，則有幻賴衛生之生爷產環境及完骆善之飼養管敞理以規範之舍。為因應此染衝擊，建立筑健康安全之归國產豬肉認链證及查核制槐度，進行優细良養豬場認怪證，以增進喷國人對國產掘豬肉之信心赔，安心選用而，形成有市令場區隔畜產苗品，提昇競尸爭能力，乃咐當務之急。盐相對的，為鼻確保奏食品衛生安芦全管理，政枪府有關部門称必須推廣住HACCP腿認證制度，虫HACCP省系統制度锁，屿已是世界各持國公認目前唤最佳的食品睁安全控制法幕，警強調事前監奖控預防勝於庄事後檢驗清，翁是為了降低歪食品安全危普害顧慮而設歇計的。缘HACCP铁制度較現行乞一般品管作缓業規範優越抖的是：曾(1)区属著重於危害乘的預防與管绸制；搬(2)爽以團隊有組团織的結合，挑共同執行食目品安全的管贺理工作；寄(3)裁以科學資料防為依據；淹(4)塔以長期的紀巾錄資料分析爷(能經驗值维)辉，增加監督居管理的有效蜓性；各(补5景)限拿在食品的生真產過程中從陪農場、製造房商、運輸者伞、經銷商至弓消費者均共诸同擔負食品奔安全的責任址；捉(伟5铅)应國際上一致轻認定之管理涉系統。定HACCP规制度經過些20手餘年之演變陕和推廣，至躲今已被食品栋界公認為確柄保食品安全姜最佳的管理艺方法。潜日本於宋199裤6贷年完成家畜优禽屠宰場、茎畜牧場實施框HACCP冻系統之指導三原則。澳洲扫國內点1996拼年所有之肉现品工廠均須欢實施以嚷HACCP氏為基礎的管街理制度，包洁括：畜肉、槽禽肉、獵物费肉品、寵物强食品夕(茫meat,洽poul宋try,删game拌andp步etfoo群d抄)快的生產者。坊美國肉品工崖廠坦2000腐年全面實施因HACCP董制度，搅主張產品從更消費者回溯帐到經銷商梁(dist泡ribut盈ors)聚，必要時可镰以從市場回跟收精。辈歐盟原預定沉2003单年實施畜牧淋場嫂HACCP巴制度，烈標榜「從農腥場到飯桌」滚，持但因實際執倍行上有困難肠將延至京2006根年實施。我苦國掠2003勇年气公告「水產研食品業實施势食品安全管别制系統」蹲並於沃2005草年開始统執行水產食爬品業食品安勺全管制系統早符合性稽查竟，包函：摔.腿水產罐頭食伟品類络.祥、摘冷凍冷藏水赶產食品類夏及裁水產調味乾抬製品類推，並未含括中畜禽肉品。族2005增年孩3宏月融28皮日谁平面媒體聯卵合報導「濫仅用抗生素，份動物抗藥性菜達掌8边成覆」的焦點新涌聞把箭頭指翁向養豬業者走，報導當日似至寄4身月寸1猫日回的平均豬價猜一路下滑霉(4晨天的跌幅超改過阵7%)绞，引起業界袄極大的恐慌威。防檢局亦柏提出「核養豬業者對宰動物用抗生耐素管理之共氏識俩」的書面資总料，指出濫柔用藥物的責愤任應指向飼键養戶的源頭捏管理。尽中央及地方神政府對斃死杂豬非法流用霉之查緝工作底至為重視，晨各縣市政府砍加強查緝工淡作，破獲類惯似違法屠宰屡行為案件，置該行為人均颠移送地檢署亭偵辦，並予启以從重求刑挡。有關執行阵斃死豬流向捆管制及非法掏流用之防範质措施上如下遍：利(另一户)类不定期查核抄各養豬場，惨是否具備與封申請畜牧場猎登記時所填弦報處理斃死黄畜方式相符控之設施，或温備有有效期钟限內之委託绕代處理合約田書。站(秆二端)对加強查核並学建檔管理畜缸牧場斃死畜锄聯單與紀錄夹，並按月函贷報農委會。杯(围三象)畜請各產業團种體協助所屬掀會員與合法回之集運及化伏製業者訂訂思委託代處理桂合約，配備桶有集運車輛况之協會應建兴檔管理所有宫合約畜牧場微之化製聯單怨。刑94霉年娃5遥月底台灣地卖區毛豬在養抄頭數為抢717旷萬頭，以滴豬隻一般自歉然死亡率約锡為斜1-2%谣計算就有摊7孟到醋14岭萬頭死豬，呆加上病死豬扔數量，則需汉進化製場化佛製的數量驚怠人。農政單推位為防範斃衡死豬流入市荷面及有效掌友握市場供需勿，除了悬農業委員會铺畜牧處每年井動員大批人挨力進行兩次吹（悦5靠月底及狂11蔽月底各調查婶一次）調查鬼之方式，並剪要求畜牧業炕者應確實填非寫死亡豬隻镰清運三聯單戏，再由家畜庄疾病防治所窄派駐在化製馅場人員核對忙飼養量。也总計畫要求化沈製車比照處鬼理醫療廢棄层物模式，於搭化製車與集辉運車上加裝诵GPS哄（衛星定位狐系統）加強雷監控行車路奉線使其無法备與養豬場掛央勾，載運死倒豬出售。然捞法令要求蓄励養戶請化製毕車清運斃死召豬隻必須交窃付清運費用南，互為避免重複肺損失，直接梨將斃死豬交南付「黑心肉案商」成為杜凡絕斃死豬非蓄法流用的最浩大漏洞。茎為讓肉品業唇者有標準可幸循，消費者离有足以信賴悬的標誌，作洪為選購肉品偿的指南，農虚委會將躺CAS岔優良食品標闹誌的推行列株為重要施政电工作之一。述CAS锡優良食品標悄誌桨(你肉品類痕)泊的基本精神验是為了保護堤消費者，同饥時也保護生饥產者，使負杏責任的優良炊廠商能維護欠其企業形象饥。肉品品質忘好壞的因素设錯綜複雜，销實非每位消巾費者都能輕础易辨別距，童如何消弭绿對生鮮肉品卖或肉製產品情的原料肉來岩源是否有經榜過獸醫師檢绵查、肉品中浑藥物殘留、显食品添加物透的安全性產危生疑懼酷，值參考美、日决、西德等國具有關資料，夏由行政院農桂業委員會與币行政院衛生行署自民國扎75咬年元月共同华成立「建立具加工肉品優冤良品質標誌服制度」計畫功，委託臺灣挪區肉品發展哗基金會執行歼，希望經由玻公正可信賴稠的第三者為捆消費者把關追，也為業者聋提供一個公疯平競爭的環豆境。员透過該計畫抓分別執行工阻廠現場評核滥、追蹤查驗织、超級市場份與肉品專賣馒店的監督與药訪查及業者博輔導，每年健由工作人員削不定期訪廠修，查驗廠商框之生產水準帝是否符合脏CAS萌之標準，必荷要時亦協助丛廠商改善、沾搜集資料及顷說明各項規霸定等。通過破CAS熟優良食品標袍誌肉品類之堡產品每個月导皆有專人依爽上次檢驗結炉果节分赴全省各蜜工廠、超市举、零售店等丘採集球CAS熄標誌之肉品奴，進行檢驗批其毫各淡種丝檢驗結果審腰查均需經過勉「產品審核旺委員」監督伶審查。果為因應日益廊增多的產品彻種類、品質绢管制的向前漫性－防患於窗未然及消費题者求知欲的饼提昇，仍已确全面檢討防CAS危優良肉品的岩分類與定義练，落實屠宰午衛生檢查之益實行。協助陡引進食品安文全管制系統挠(HACC智P)巨，提昇廠商赞自主品管能驰力。並強化绿重視原料肉伸之選購品管要，謹慎選擇是食品添加物羞之來源、成甩分與使用方列法。山為般使消費者能拜分辨產品優键劣，提昇優掀良肉品的銷皮售，維護國包民健康，促闯進國內肉品果與畜牧事業鹊之穩定發展睁，政府蚀監督審查左耗費人力物掠力相當龐大扯。西如何有效運钉用驱資訊科技，昏解決食品的两安全透明化优管理及追溯终變成很重要欺的議題。压日本富士通扑社長黑川博他昭於日前富爷士通論壇上女表示，富士竟通的無線射慰頻辨識技術葵，已成功運亩用在養豬業讯的生產過程蛋中，更帶領忘消費者進入利安心飲食的茅時代。將R雾FID運用龙於養豬業，铁是借重其強径大的資料追影蹤管理特色岔，日本富士大通在秋田縣译的豬之園農斥場的養豬戶奖，將RFI积D晶片植入睡豬隻的耳朵脸，從基因、件飼料、打預袭防針、成長险過程均有明孤確、詳細的回紀錄。谣如果發現這跃隻豬的父母剖出現了疫情送，或這隻豬圆在飼養過程斩中投入的飼岭料或藥品出谢現了問題，何就可以利用祸RFID抬系統進行跟煌蹤與追溯。碗我們現在只弄要與超市等爹連鎖店簽訂非協定，就可园以實現對豬五肉產品全程哲安全品質的器跟蹤與追溯粱。即使將來贯哪一塊豬肉狭產品出了品搅質問題，也逐可以立即追副溯到是哪條迹豬出現了問命題，從而儘荷量減少食品芦品質安全事洲件帶來的損贿失。五本文針對富刷士通對於繁挺忙的速食行摆業，由於大燥量的食品供字應要求使用酿簡單易用的迎自動化解決规方案，因而饰對高效供應络鏈系統的要荒求要非常快驱速、精確的浸。速食行業洪由於高度緊粘張的工作環避境以及需要催嚴密控制成糟本，因而對惊物流管理極巨為苛刻，链RFID些解決方案內顾在的強大管谎理功能正好射可滿足速食央行業的要求拌。下面以速夫食豬肉為例退來說明實施惯案例如圖四唇：喘皇圖四崭、棉肉品供應鏈梁場景核道資料來源纤:球商業月刊羽2005/行07晌每頭豬在養旦殖期間，就腰給加入了画RFID慨標籤，這個紧標籤就像它谦的身份證一涛樣，是終生摸不變的。標矿籤上面記載笔著這頭豬的楚來源資訊，亡如飼養者即惩養殖場名稱此或個體戶姓远名，檢疫證躲號碼等資訊犬，每頭豬的亡這些基本資霞訊是在一定暖的時期就被槽寫入此柴RFID鉴標籤；最後椒進入屠宰程先式時就被錄网入通道入口推處與屠宰車驳間和分割車垦間也會寫入楼RFID葱標籤，並把魄這些資訊與刚網路銜接。滥此狼RFID新食品標籤包泪括養殖資訊深、屠宰車間村形成的條碼忠資訊和分割历車間補充的到廠商資訊及腊產品的其他泥如檢疫資訊给等。根據此参標籤就可以日追溯食品的缓"糖源頭匹"足以及實現跟陆蹤鏈的透明泄化管理。掘糖養豬戶生產挺的武A姥級豬肉可以愉加上害RFID梳的包裝，藉亲由科技的輔自助，消費者巧到肉店均可成看到肉品的目完整資料，矩買到訊息透掏明的肉品。庭回首過去，偿口蹄疫讓台均灣養豬戶損例失慘重，不竹少健康豬肉净受到波及，花只有連帶銷恰毀的命運。葬現在拜RF饮ID之賜，锣豬肉就像有后身份證一般剥，來源清楚咽、資訊透明采，未來對於阁台灣重啟外虹銷大門將有浑所助益。缸肆、胞RFID松在非畜牧業亭之策略滴一赠、導入恢RFID油之羞具體作法烛近年來世界钻各地由於家绢畜傳染病，泄如口蹄疫、河狂牛症、禽迹流感等盛行惕，為了提升散消費者的飲敌食安全，烘RFID首將可在最短躬時間內找出椒問題肉品的臣來源。肉品句追蹤系統的漫建立可以協阔助追蹤肉品魄的供應鏈流期向、確切追倦蹤其來源，那精準地控管多供應鏈中每知一個環節的伪品質及安全呈性，進而提沫升產品於國失際市場的競糕爭力。另外闸，至RFID弯可透過網際同網路連接農尼委會、防檢布局、衛生署猪等政府機構楼，將可協助焦落實國家畜仓產防疫和檢唱疫工作。如柔以消費者或茅零售經營的稿觀點來看，坡從零售端的招銷售資料到及消費者的購棍買與喜好，献可追溯而回忠饋到農場，泼亦即，盲RFID亲將能建全從栗零售到農場纪的價值交易舒(valu寺ebas爬edma是rketi竿ng)故的即時回饋台機制（商策北會，兄2002族年）。徒利用炸RFID碰解決方案可倘確保任何供钟應鏈的高品忧質資料交流眠，能讓食品趋行業實現兩罪個最重要的均目標，第一葵，徹底實施植源頭管理食铲品追蹤解決塔方案。第二肉，在食品供靠應鏈中提供隔完全透明度突的資訊。本柄章節闡述免RFID练在各環節的籍應用具體方所式，以達到石兩個食品安巴全管理重要崭目標凶：婆具體作法室效益紧政府機關约成立稽查小半組（建設局蜂、農業局、坐動防所、衛躬生局、警察铁局及消保官亭）抽檢及稽桃查市售肉品信或肉品加工庭廠。到1、相關法谈令訂定執行默。嚼2、提供毛础豬在養資訊奥，擬訂養豬弄供需發展計沙畫之參考。莫3、檢疫需绿求。馆4、斃死豬集查核。杂農場射將勇RFID晶抓片植入豬隻己的耳朵，從劝基公因圣、飼料、来飼料添加物斑使用、動物晕用藥管理、网含藥物飼料歼添加物使用溜、归打預防針、驼成長過程鹊等飼養管理炕均有明確、锻詳細的紀錄原。怨畜養管理資乎訊，飼料供行應鏈管理，叛符合HAC山CP之源頭仙管理。号加工廠神從原產地出澡來的商品到炮達食品加工煮廠，在這個白階段，加工凶廠依讀取資格訊再把加工扔好或包裝後禽成品之熟肉類衛生標妈準、蛛動物用藥殘温留斑、畜禽產品级中殘留農藥原限量標準、蹦食品中原子抬塵放射能污逼染之安全容朝許量標準、稼食品添加物避使用、內包煎材驗收倚衛生標準盛資訊寫入。闷結合行政院征農委會CA齿S認證機制态，增列RF纲ID資訊之隐輸入及硬軟正體整合，以血利成品加工凉及來源資訊尽的查詢及確天認。卖檢疫局茫合法登記之程屠宰場，指临派駐場獸醫忆師執行屠宰惑衛生檢查，荒檢疫資訊、缴倉儲入庫資离訊寫入電子企標籤。魄讀取RFI臂D所載入資残料，並將檢胜疫結果及檢外疫獸醫師姓雀名輸入RF化ID中，落微實簡易效果番並減少人力船浪費。失銷售商视出庫分銷到新地方代理機渣構，直到超算市、餐飲、自速食以及飯虫店，再將這格一層資訊寫滴入實現跟蹤毒鏈的最後環蔽節。录1、利於倉响儲管理。晕2、建立產姐銷資訊作業涂平台，便於息掌握來源及歌銷路。殊運輸商惯在食品運輸例過程中利用即RFID進乎行溫度監控创，確保食品以在運輸當中符，造成品質附上的問題。喂有效肉品品宵質新鮮安全岭及運輸流動执的監控。置消費者机消費者藉由臭科技的輔助忍，可看到净透明的辅肉品完整資馆料，因姐此导消費者荐就可以鸣安心飲食。榴1、資訊透准明化。障2、消費者谈可透過政府月網路便民系衬統查詢該條薪碼，購買來闸源清楚、可坚供安全食用少的肉品。本研究整理携1第、農場：將璃RFID吃晶片植入豬叛隻的耳朵，婶從基因、飼贴料、打預防游針、成長過魔程均有明確振、詳細的紀苏錄。牛2勺、加工廠：柿從原產地出掘來的商品到堵達食品加工甲廠，在這個坡階段，加工鹊廠再把加工袜好或包裝後慢資訊寫入。挪立3漏、屠宰場之插屠宰衛生檢算查：患有口打蹄疫之牲畜幅或具傳染病倘之屠體判為拿廢棄，不得好食用，並依鸣動物傳染病啦防治條例將柏確實資訊寫虚入源頭供應妇鏈，避免斃侦死豬等瑞不符衛生安巡全之原料项非法流入市块面，對依法屠檢查合格之欠屠體，核發寒屠宰衛生檢景查合格條碼江、證明單，般供肉商及消鹿費者辨認。磁4职、銷售商：烧倉庫出貨分例銷到地方代温理銷售點，讽直到超市、称餐飲、速食节以及飯店，齐再將這一層滴資訊確實寫河入行銷供應篇鏈的最後環断節。侧5零、運輸商：传在食品運輸耍過程中利用素RFID虑進行溫度監烦控，確保食亩品在運輸當培中，造成品狐質上的問題昨。山6、衛生單颈位：：加強葵轄區內肉品不工廠之原料俘來源查核，堡藉由資訊跟掌蹤整體供應纯鏈之每一環旋節避免不良鹊原料供應加宗工並加強肉爽品衛生宣導谊，促使民眾更選購經衛生狐檢查合格或港優良標誌之钢肉品及相關押加工品。侄7旨、消費者：状消費者藉由厦科技的輔助台，可看到芬透明的岂肉品完整資序料，因屑此心消費者叼就可以碌安心飲食。角實際的應用沙上，現階段粮可以把史RFID慈與條碼結合括搭配使用。叶運用态RFID臂和條碼技術别，可以對改辛善傳統工作割模式，實現办飼養企業對架產品全程控炭制和追溯，薪開發一個完移整的產業鏈纲的食品安全识控制體系。刘實現食品安盏全是專案的畅核心，就是润將凡RFID男和條碼技術脏貫穿於食品避安全，從種鸟豬、飼養、遍屠宰、分割脾、小包裝、沸運輸到餐桌睁，全程嚴格勿監控的產業浑供應鏈，形窃成企業的閉杯環生產，保锡證向消費者棚提供優質的袭安心肉品。斜比如在生豬市飼養的階段炭，用时RFID肃晶片代替原锦來的耳圈，丝而等豬被屠仿宰上市，豬掩肉的包裝就寿使用兼EAN.U抹CC棵條碼没技術了。生柏豬為什麼要销使用傲RFID健而不是條碼惹？因為豬每零天都要活動桌，條碼是有全可能被蹭掉妄的。而且粪RFID杏在屠宰之後陷可以回收再伙使用。而被蝶銷售的豬肉壳一旦發生品辰質問題，根菌據豬肉包裝倘的條碼就可互以實現全程丛追蹤和監管桃。准自而在大宗物麻流上，貨品举資訊記錄在习託盤或貨品便箱的標籤上渣。這樣伏RFID届系統能夠清运楚地獲知託贵盤上貨箱甚蹈至單獨貨品瑞的各自位置碧、身份、儲节運歷史、目昏的地、有效妹期限及其它蜡有用資訊。榨RFID签系統能夠為搭供應鏈中的睛實際貨品提督供詳盡的資洞料，並在貨副品與其完整礼的身份之間铺建立聯繫，香用戶可方便例地訪問這些株完全可靠的沿貨品資訊。邻嫂從以上的實荒施過程中就移可以實現年RFID倒在食品標籤喝的二個重要剂目標來進行弹追蹤：一是啦從上往下進遗行跟蹤，即乓從農場－供丘應商－食品纱原材料－加害工廠－運輸扯商－銷售商伤－防POS紫銷售點的供汪應鏈，這種奏方法主要利霞於找出造成亡品質問題的盆原因，確定已產品的原產乓地和特徵；姓另一種是從宁下往上進行贴追溯，也就泻是消費者在潮POS前銷售點購買鹊的食品發現的了安全問題行，可以向上坊層層進行追熔溯，最終確铜定問題所在揭，這種方法君主要用於問央題產品的回刮收機制。发朽RFID岂系統通過為却每一件貨品差提供單獨的献識別身份來扔源及儲運過脱程記錄，從弱而提供了一亡個詳盡而具坚有獨特視角蔬的供應鏈，朴實現了上述哑兩個目標。淋逃二跌、應用後的腐效益分析逼RFID辩通過識別每俱一個貨品、猜貨箱及託盤联，智慧標籤明為蛾經銷拌商提供了清列楚录瞭解桶供應局鏈舱每一環節专的能力，從啄而識別任何朱每一件貨品扒，檢查貨品予狀態及來源债史，並將貨胳品發送到供问銷網路中的炕任何地點。租重要的是，朗該系統使得凉供應鏈中通薪常筹「霜被動创」志的貨品也能摊「体告知屈」桐物流網路有鸣關貨品的需膨求狀況、來护源、貨品名姑稱、到達目州的地、到達签時間等資訊沙，並在通過够每一個讀伙取真器時，真實奶地提供上述土資訊。砌RFID脆可娇解決潛在的损巨大供應鏈皱網路中，對花每一件貨品坚提供高效、敲詳盡的控制宣，在從農場吃到消費者冰蝴箱的整個食遍品供應鏈中乒，稼建立助一系列可靠血的貨品資訊忆。在每一個迟生產階段及大分銷到最終毯消費領域的陈過程中，丘RFID涉提供了針對住每件貨品安脸全性、食品雪成分來源及没庫存控制的蒜合理決策工骆具。船其產生的效陡益如下幾點起：炊(泳一和)激、胆提升資訊的踩可信度挪1.咏可確保從牧适場到餐桌產淋銷通路的透振明度。甘2.鸣可迅速確實扩提供資訊給含消費者。浪(二)神、颈提升食品的额安全性逆1.礼發生食品安谦全性事故時另，贯可给透過追溯產老銷流程，迅嘱速探索原因松、進行正確肠介迅速的回收誓或撤除作業尽。有2.这有助於生產成階段用藥惧安全烫管理與疾病菌防治控管。桨(老三)报、借提升業務效逢率涉以識別號碼禾進行產品管护理，可以有葱效進行庫存迫管理之產品荒管理或品質串管理，慢累可以降低成昼本提升品質乖。详(四)贫、魔有助於市場荐區隔担訴求高品質常的品牌農畜织產品與特殊桨生產條件的洗有機農產品拖，可藉由生劣產履歷的建枪立，讓消費炊者認識，並某願意以較高诉價購買。實抄行產銷履歷歪的豬肉產品垒，可以爭取抱外銷的機會端。问三然、導入户RFID有的考慮因素能企業必須創许造出屬於自范己獨一無二敢的RFID批策略。RF商ID能創造花出多少價值全？決定因素蝇包括了對內科調整策略方窃向以及公司突高層人員在垮可承受的成筹本及風險範未圍內，對外蛇滿足客戶的激RFID需驴求等。饲1.换提升競爭優杠勢扇：儘早建立抛RFID故系統不但可职以立即達到柱管控的目的李，立即提升孕競爭優勢，屡還可以主導怎未來標準的游建立以打擊击競爭對手。翼2栋.亚委創造难附加價值详：晶導入RFI丛D最主要是镜如何創造附怕加價值缠。將這些無群形的效益轉密換成可增加期獲利的商機挽。如企業形秋象的塑立、笑產品差異化醋、忠誠度的必提高和築起观企業進入的旬障礙等等。瓦3腿.败慎選合作夥兵伴：選擇導辅入熄RFID校在較高單價电的產品其所怀衍生之管控务利益應該會副較容易接受第，所以通路赌商可以選擇穴單價較高的洽產品供應商为作為合作導搂入轰RFID位上的優先目蛾標以降低推抵動的困難度霜。另外也可孙以與中介資贼訊軟體商、映包裝商、物碰流業者一起轻合作，以降菌低建置的成糟本與時間。嫁4虚.明審慎評估成参本與效益：海除了評估導睬入责RFID佣系統可以為仁本身目前與观未來需投資正的成