DB4206T 14-2019襄阳高香茶有机生产技术规程

襄DB4206襄阳市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 3 3 4 4 6 7 7 8 9 1襄阳高香茶有机生产技术规程摘、茶叶加工要求、茶叶指标要求、包装与储藏、质量管理件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农GB3095-2012环境空气质NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程NY/T5197-2002有机茶生产技术规程NY/T5198-2002有机茶加工技术规程4基地规划与建设4.1产地环境和范围2平林镇、王城镇和襄城区卧龙镇、隆中风景管理区等襄阳高香茶地理标志证明商标规定4.2基地规划与建设4.2.2有机茶产地应有一定种植规模，远离污染源和具有较强的可持续生产能力。生产茶园与交通干4.2.3茶园与常规农业生产区域之间应有明显的隔离带。4.2.4茶园四周和茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟4.2.5对缺丛断行严重、密度较低的茶园，通过补植缺株，合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖率。4.2.6对坡度超过25°、水土流失严4.2.7重视生产基地病虫草害天敌等生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。4.3道路和水利系统4.4茶园开垦4.4.3坡度15°以下的缓坡地等高开垦；坡度在15°~25°之间的，应建筑等高梯级园地，坡度在4.5茶树品种与种植4.5.3禁止使用基因工程繁育的种子和苗木。4.5.6茶苗定植后根系部位踩紧压实，浇足定根水，并进行打顶。35.1土壤管理5.1.1定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求对土壤深厚、松软、肥沃、树冠覆盖度大、病虫草害少的茶园可实行减耕或5.2.1肥料种类5.2.1.1有机肥，指无害化处理的堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥及商品有机肥料。5.2.1.2矿物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作为培肥土壤的辅助材料。微量元素肥料在5.2.1.3土壤培肥过程中允许和限制使用的物质见附录5.2.2施肥方法5.2.2.2追肥可结合茶树生育规律进行分施，采用腐熟后的有5.2.2.3制定和实施有针对性的土壤培肥计划，病、虫害防治计划和生态改善计划等。6.1.1遵循预防为主，综合防治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综6.1.2有机茶园禁止使用混配化学合成的杀虫剂、杀螨剂、除草剂和植物生长6.1.3植物源农药宜在病虫害大量发生时使用。矿物源农药应严格控制在非采茶季节使农业防治应符合NY/T5197-2002中5.2的规定，其中将茶树根际落叶和表土清理至茶园外深埋40cm物理防治应符合NY/T5197-2002中47.1.2重修剪和台刈改造的茶园及时清理树冠，并使用波尔多液清洗枝干，以防治苔藓和剪口7.2.2大宗绿茶提倡机械采摘，但每年不超过两次。采摘机械能源应使用8.1.1鲜叶应分级采摘，分开盛装，并注明品种、产地、采摘时间及操作方58.2.2加工厂规划设计时需进行环境评价，环评通过后方可开工加工设备应符合NY/T5198-2002中加工人员要求应符合NY/T5198-2002中9茶叶指标要求9.1感官指标久9.2理化指标碎末茶（质量分数）≤水浸出物（质量分数）≤粗纤维（质量分数）≤69.3卫生指标7有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质见表表A.1有机茶园允许和限制使用的土8有机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质和方9F.1.1工艺流程。鲜叶摊放→杀青→冷却回潮→初干整F.1.2摊放。鲜叶摊放在簸箕或竹席上，根据当时温度情况灵活掌握摊叶厚度和时间，一般摊叶厚度为3cm～4cm，摊放时间春季4h～8h，夏秋F.1.3杀青。杀青机开机预热，待锅温为180℃~200℃,筒体进口约20cm处空气温度上升至120℃~1F.1.4冷却回潮。杀青出来的鲜叶应立即摊晾散热、冷却，回潮时间15min～为40min～50min，待含水量降至10%～F.1.6足干。足干采用小型炒干机，进口温度控制在90℃~100℃之间，干至含水量4%～6%，下机冷却F.2.2摊放。鲜叶摊放在簸箕或竹席上，根据当时温度情况灵活掌握摊叶厚度和时间，一般摊叶厚度为3cm～4cm，摊放时间春季4h～8h，夏秋F.2.4揉捻。采用揉捻机，揉捻时间为10minF.2.5初烘。用连续烘干机进行初烘，进风口温度控制为120℃~130℃,烘干时间约为7min初烘叶含水量约为45%～50%。初干叶下机后，F.2.6回潮。初干叶冷却后，收堆回潮，使在制品的干湿度内外一致。待在制品呈现柔软后，开始做F.2.7做形。使用双锅曲毫炒干机进行做形，做形温度控制为60℃~80℃,做形时间约为30min～40F.2.8回潮。做形叶冷却后，及时收堆回潮，使在制品的干湿度内外一致。F.3.1工艺流程。鲜叶摊放→杀青→初干做型→干燥→F.3.2摊放。鲜叶摊放在簸箕或竹席上，根据当时温度情况灵活掌握摊叶厚度和时间，一般摊叶厚度为3cm～4cm，摊放时间春季4h～8h，夏秋一次性投叶量以2kg～4kg为宜。杀青时间控制在3min～5min。若用滚筒杀青机杀青以每分钟均匀投叶1kg～1.5kg为好，当杀青叶减重率达30%～40%，叶质变软，微有焦边，为杀青F.3.4初干做形。采用多功能扁茶机，当槽底温度达到80℃~90℃时，开始投叶。每次投入0.3kg～0.4kg杀青叶为适量。待叶温升高，芽叶卷缩，叶不粘手时加压力捧炒3min～5min，到茶叶略感刺手时起棒，再适当理条后起锅，要求达到条形扁直，不粘结，不破碎，色后逐次在60℃~50℃温区续烘，约1h后出箱，摊凉1h～2h后再在50℃温区复烘到足干，共用3h～5h，茶叶含水率不超过6%。若选用名茶自动烘干机，初烘温度控制在130℃~100℃,复烘温度控制在80℃~7F.4.1工艺流程：鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火→做形提毫→足干提香.F.4.2摊放。鲜叶摊放在簸箕或竹席上，根据当时温度情况灵活掌握摊叶厚度和时间，一般摊叶厚度为3cm～4cm，摊放时间春季4h