40-食品安全关键控制点管理制度

Q/CRBXAG7.01—2011食品平安关键限制点管理制度2011年1月15日发布2011年1月1华润雪花啤酒(兴安)有限公司发布前言为了确保我公司食品平安，严格保障产品质量，特制定本标准，为公司在对生产方面所需物资的选购 、食品添加剂仓储管理、运用等方面供应依据。本标准的格式、结构均符合企业标准Q/CRBXAG0.01-2009《管理标准、岗位标准编写导则》的有关要求。此管理规定主要起草部门：技术品控部此管理规定于2011年1月发布。本标准自下发之日起生效，与本标准有抵触的条款按本标准规定的内容实施。审批人员签字/日期审批人员签字/日期技术品空部经理选购 部经理仓储部经理销售部经理生产部经理销售副总人力资源部经理生产副总包装车间主任设备副总酿造车间主任行政副总设备能源部经理技术副总执行总经理食品平安关键限制点管理制度编制目的为了加强我公司产品的食品平安监管，避开和削减担心全的食品所造成的危害，爱护消费者的身体健康和生命平安，特制定本制度。本制度主要是对原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品等物资的选购 、查验及运用等环节予以监控。编制依据《中华人民共和国食品平安法》《中华人民共和国产品质量法》《CRB酒内物资合格供应商书目》《CRB酒内物资管理方法》适用范围本制度适用于我公司生产的啤酒所运用的原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品等物资的选购 环节适用本制度。定义及说明4.1原材料：原材料即原料和材料。原料一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品；材料，一般指经过一些加工的原料4.2包装材料：是指用于制造包装容器、包装装潢、包装印刷、包装运输等满意产品包装要求所运用的材料。4.3食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的须要而加入食品中的人工合成或者自然物质。4.4用于食品的洗涤剂、消毒剂，指干脆用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及干脆接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。4.5涉水产品：指涉及饮用水卫生平安产品，包括水处理过程中所用各种材料及设备，简称涉水产品4.6食品：指各种供人食用或者引用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品5内容5.1危急源辨识点动力车间辐射井口、动力车间水处理二氧化氯添加罐、絮凝剂添加罐、絮凝剂添加罐、酸添加罐、还原剂添加罐、酿造车间辅料添加罐、酒花添加罐、包装车间洗瓶机片碱添加口等都属于都属于危急源辨识点，都应有相应的防护措施和现场标识。5.2原辅料5.2.1对原辅料的选购 应符5.2.25.2.31）仓储部接收原辅料时必需依据有效的选购 订单或发货通知单，检查货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好，对污染、破损、封签不完整的须刚好通知品控部及选购 部，如达不到公司要求的必需进行退货处理，做好相应仓储记录；2）技术品控部依据本制度检查原辅料商标标识是否符合要求和抽样检测，并做好相应记录3）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识4）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识5）仓储记录保存期限为两年5.2.4原辅料贮藏必需符合其“贮存条件”，留意通风、防潮、并单独存放，做到标识清晰，并做好平安防护措施5.3食品添加剂5.3.15.3.1.15.3.1.2食品添加剂的选购 必需在《CRB酒内物资合格供应商书目》5.3.2食品添加剂的标签、说明书应当清晰、明显，简单辨识5.3.2（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）生产许可证编号；（八）食品添加剂的运用范围、用量、运用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（九）法律、法规或者食品平安标准规定必需标明的其他事项。5.3.食品添加剂接收、查验、贮藏、领用参照《领用物资管理制度》5.3.3.11）仓储部接收洗涤剂、消毒剂及涉水产品时必需依据有效的选购 订单或发货通知单，检查货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好，对污染、破损、封签不完整的须刚好通知品控部及选购 部，如达不到公司要求的必需进行退货处理，做好相应仓储记录；2）技术品控部依据本制度入厂时抽样检测洗涤剂、消毒剂及涉水产品商标标识是否符合要求，向技术部、选购 部、仓储部、生产部、财务部、主管副总发放外观检测报告单；3）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识4）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识5）仓储记录保存期限为两年5.3.41）食品添加剂的贮藏必需符合其标签标注的“贮存条件”，留意通风、防潮、并单独存放，做到标识清晰，并做好平安防护措施2）对属于危急化学品的食品添加剂必需有相应的防护措施，参照《危急化学品管理制度》执行5.3.51）技术品控部制订工艺要求或工艺通知单等文件，其运用的食品添加剂用量不得超过工艺要求或工艺通知单规定要求2)生产部门依据工艺要求或工艺通知单等文件，制订食品添加剂的领用安排，对属于危急化学品的食品添加剂必需经主管副总签字批准方能领用；3）仓储部门对领用安排经核实后，予以发放；并做好相应的领用记录4）生产部门运用上述物资时，运用方法、用量严格依据工艺要求或工艺通知单等文件执行，并做好相应物资运用记录；5）技术品控部随时对食品添加剂的运用过程予以监控，并定期对运用状况及记录予以核查。5.4洗涤剂、消毒剂及涉水产品供应商食品平安资质5.4.1公司可在《CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商书目》基础上向供应商索要其它食品平安类资质证明，并依据状况优先运用食品平安类资质证明材料更多或资质更高的供应商产品5.5.4.2按表一表一洗涤剂、消毒剂、及涉水产品执行卫生标准产品类别执行卫生标准卫生检验证明国产产品最低频次进口产品最低频次洗涤剂GB14930.1食品工具、设备用洗涤卫生标准省级（含）以上卫生检验证明1次/半年海关出入境检验检疫局产品检验报告1/批消毒剂GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准省级（含）以上卫生检验证明1次/半年海关出入境检验检疫局产品检验报告1/批涉水产品GB/T17218饮用水化学处理剂卫生平安性评价GB/T17219生活饮用水输配水设备及防护材料平安性评价标准省级（含）以上卫生检验证明1次/半年海关出入境检验检疫局产品检验报告1/批5.4.2.15.45.45.4.5.4.35.5.45.1）技术品控部依据本制度入厂时抽样检测洗涤剂、消毒剂及涉水产品商标标识是否符合要求，向技术部、选购 部、仓储部、生产部、财务部、主管副总发放外观检测报告单；2）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识3）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识4）仓储记录保存期限为两年5.洗涤剂、消毒剂及涉水产品的贮藏必需符合其标签标注的“贮存条件”，留意通风、防潮、并单独存放，做到标识清晰，并做好平安防护措施5.1）技术品控部制订工艺要求或工艺通知单等文件；2)生产部门依据工艺要求或工艺通知单等文件，制订洗涤剂、消毒剂及涉水产品的领用安排，对属于危急化学品、危急设备的物资必需经主管副总签字批准方能领用；3）仓储部门对领用安排经核实后，予以发放；并做好相应的领用记录4）生产部门运用上述物资时，运用方法、用量严格依据工艺要求或工艺通知单等文件执行，并做好相应物资运用记录；5）技术品控部随时对洗涤剂、消毒剂及涉水产品运用过程予以监控，并定期对运用状况及记录予以核查。5.5危急化学品依据《危急化学品管理规定》对危急化学品进行管理5.6生产车间的管理生产车间和其它场所的废弃物，必需随时清除，并刚好清理出厂，废弃物存放的容器及场地应刚好清洗消毒。未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必需达到加工人员的要求后方可进入。