浅谈幼儿园膳食教育活动的开展与实施 论文

浅谈幼儿园膳食教育活动的开展与实施摘要：幼儿的身体健康是他们自身得以持续健康成长的先天基础,为充分地保障每个幼儿个体身心快乐、健康的成长,幼儿园和家庭不仅要让他们积极锻炼身体,而且要对他们进行膳食健康教育活动。目前，在不少发达国家,膳食健康教育的理念已经越来越深入人们健康的日常生活,成为国民教育课程中非常重要的内容。我国的不少地区都进行了各种不同方式的膳食教育工作,幼儿教育作为科学教育体系的基础与起点,开展科学的膳食教育活动有利于尽早实现学龄前幼儿早期良好生活饮食习惯行为的自觉养成及幼儿人格的健全。关键词：幼儿，膳食教育活动，营养健康，良好的饮食习惯引言：《幼儿园教育指导纲要》中指出:幼儿园工作必须切实把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,要树立他们正确的健康观念。在全面重视幼儿身体健康的同时,还要高度重视幼儿的心理健康教育。《《3~6岁儿童学习与发展指导》中提出:要帮助幼儿养成良好健康的饮食习惯"以上这些都充分地说明幼儿园要密切关注学龄前幼儿身心健康均衡发展。膳食教育活动对于促进孩子身心均衡发展，具有十分重要的作用,作为幼儿园老师应该重视膳食教育活动的实施,通过实施,让孩子从各种丰富多彩的活动中,掌握膳食营养知识,增强对科学生命的理解;通过营造温馨的膳食与健康文化氛围,形成一种良好的膳食环境;使小朋友们在各类活动中,可以了解各类食品种类、健康营养常识以及它给我们的身心带来的益处,使孩子们对膳食产生无限的感激和兴趣,从而形成良好的饮食习惯,促进其身心健康。一、开展丰富多彩的膳食健康教育活动1.重视膳食教育活动,培养幼儿健康饮食的良好意识老师可以通过播放生动有趣的小动画、儿歌、视频和设计各种有趣活动,引导孩子们慢慢的了解食品的科学营养常识,并利用儿童绘本、照片、录像、PPT知道食品营养的主要来源,以及这些物质对孩子整个身体成长的重要影响,助于孩子们形成良好科学的饮食习惯,让幼儿更为直观有效地学习了解饮食营养对人体发展的作用,让孩子们逐渐把良好的饮食习惯及摄食方式,变成自己固定的生活方式。幼儿园还将幼儿营养膳食相关知识与园本教学课程相结合,以"不食不时"的传统节气膳食为起点,帮助幼儿发现自然之美、知识之趣、健康之好。帮助孩子感知生命成长过程的多彩多姿,培养孩子健康饮食的良好意识。 2.幼儿园通过创设环境、区角游戏、主题活动等多种形式的对幼儿开展与膳食相关的教育活动。（1）环境是不会说话的老师,.,因为它有着"润物细无声"的作用。作为幼儿园老师在日常环境营造中,也应有意识地选用些与"膳食"等内容有关的材料,如可在班级种植园地中栽植些青菜,土豆等绿色植物,让班级幼儿通过值日生的形式对它们进行打理照料观察,记录下它们的生长变化和特征,在收获的同时,感受种植的乐趣。还可以张贴放一些关于健康的食品和不太健康的食品知识的小图片,让幼儿自己了解并能够区分。一些关于膳食教育,如"神奇的消化器官""不挑食的乖宝宝"和"预防龋齿"以及"食物金字塔"等图片以及各种食品的照片等,都可置于孩子们日常生活的环境中,让孩子通过观察认识,了解自己的身体器官,并学会自我保护,在生活中逐渐养成良好的饮食习惯。（2）我们幼儿园区角活动中开设的"美食街"和"生活馆""及"五谷丰登小吃街"等区角游戏,满足了幼儿在膳食活动中的需求,让幼儿在区角游戏和活动过程中,能够结合自身生活体验去模拟真实生活中的场景,进行体验和操作,从而在亲身参与的过程中,获得各种与"膳食"相关的知识与能力。（3）儿童的早期认知是是一种综合性发展的,所以开定期开展的膳食教育可与五大领域的教育融合起，开展系列主题活动。例如:开展"我和萝卜有个约会"的膳食教育活动,就可以先利用图片和录像帮助幼儿了解萝卜的生长变化过程,能清楚地说出萝卜的基本营养和主要特点等,知道为何在冬天时要多食用萝卜,以及吃萝卜对幼儿身体发育所起到的的作用等;了解了各种萝卜蔬菜的最常见的食用搭配方法和制作方法等,让幼儿通过尝试动手制作各种萝卜菜、萝卜丸子等,产生对萝卜菜的兴趣,培养幼儿不挑食,喜欢吃萝卜菜肴的情感;观察各种常见萝卜的外部形态,并进行动手画萝卜,修剪萝卜,以开发幼儿观察力和想象创造表现能力;进行趣味的体育游戏《小兔子拔萝卜》,锻炼幼儿倾听的能力和注意力，同时锻炼了幼儿动作的灵活性和协调性。这样,通过一系列的活动就会将膳食健康教育活动与语言、健康、艺术、社会等多个领域的教育融合起来。3.膳食教育活动与动手实践相结合（1）我们经常对幼儿进行食品卫生和安全教育,使幼儿们了解一些基本的饮食卫生知识,指导他们养成良好的饮食卫生习惯。中大班小朋友们经过学习,逐渐懂得了如何去识别在各类食物包装袋上所贴的标识标签,也明白了自己在日常中要多食用健康的蔬菜水果、薯类和蛋白质食品,尽量少食用那些辛辣的炸品和其它高脂色素类食品,也不要食用不干净或者其他带有过冷标志的垃圾食品,以降低急性肠道等病症的发生率。（2）当幼儿知道了一些基本的健康饮食知识后,,我们策划举办了一些结合季节和各种节日的美食创意及制作展示活动,选取一些幼儿园小朋友最感兴趣的活动,让全园小朋友自己去亲身体验和制作各种食品。例如在农历腊八节,冬至节,中秋节,以及端午节时,孩子们可以亲手参与制作腊八蒜、包饺子、打月饼、包粽子等活动,孩子们在参与剥、洗、擀、裹、捏的过程体验中,对一些中国传统节日食物有了认识,感受了浓浓的中国传统节日氛围,并进一步建立了幼儿体验真实社会生活场景的亲切感。（3）让孩子们在种植的季节,到幼儿园的种植园里,播下种子,种下小苗,定期去浇水,施肥,孩子们在管理的过程中,也在观察着自己种下的小麦苗,小番茄,辣椒,黄瓜,青菜等蔬菜慢慢长大的变化,他们的欣喜不言而喻。在采摘收获劳动果实时,他们都是小心翼翼的,脸上的兴奋和喜悦难以抑制。采摘后他们将蔬果进行清理,并商讨出用这些蔬果能够制作的美味食物,将它们送到食堂,请食堂阿姨帮忙加工,孩子们开心地食用着自己种植的蔬果制作的食物。整个过程中孩子们感受了劳动带来的成果和喜悦,也知道了每一种食物的来之不易，要珍惜它们。二、在日常生活中培养幼儿良好的饮食行为习惯现代教育家陈鹤琴老师就曾经讲过:"习惯养得好,终生受其益,习惯养不好,终生受其累。"良好的生活习惯应该从小抓起、进食习惯的优劣也直接关系孩子的健康,正确健康的饮食方式和良好科学的进食习惯,是孩子们身体健康成长的最大保障。在孩子的一日生活中,我们要注意并做好对孩子日常良好生活习惯的养成。如此可以充分地促进孩子身体的健全发展。要为孩子提供一种轻松愉快的就餐氛围,在帮助孩子认识不良的饮食行为习惯对人体健康的危害的基础上，要反复提醒、练习,帮助他们建立良好的饮食行为习惯，例如饭前洗手、饭后洗口、细嚼慢咽、不吃不洁食物、不乱吃零食等。利用图画,课件和示范指导孩子学会饮食方法和技能,让孩子在饮食过程中学会基本的方法和技能,例如正确使用勺子、筷子,剥蛋壳的技巧,吃面条的技能。中大班孩子还可通过一些自助餐活动,使孩子们熟悉餐厅礼仪,礼让、排队、自我管理好餐具,食什么盛多少,不浪费等活动。培养文明、卫生的就餐习惯,即:轻拿轻放物品、食品不掉地、不贪吃、不挑食,合理搭配食物。这样,在形式多样的活动中,就会锻炼幼儿的们生活能力和自我服务能力,养成他们良好的饮食行为习惯。三、重视教师的保教素质,提升膳食教育活动组织的有效性膳食营养平衡是幼儿健康成长的必要前提,在我们幼儿园的日常实践活动中,我们每位老师都要时刻紧随时代步伐,不断创新幼儿园膳食保教工作新理念,通过不断学习健康知识、食物营养知识,更新膳食观念,提高膳食管理意识,并且根据不同年龄段幼儿的特点,利用日常生活中的谈话和主题教学等多种形式,挖掘生活中丰富的教育资源,以谷类食物、水果、蔬菜为情景脉络,帮助幼儿了解了食物金字塔的结构和内容,让幼儿知道人体每天必需的营养及食物,明白偏食对身体发育存在不良影响同时正确认识到自己存在的不良饮食习惯并尝试去进行简单的科学饮食搭配。按照孩子进餐时间,用餐前给孩子介绍食品的营养,增强孩子的进餐兴趣,培养幼儿良好的用餐习惯,努力做到让每一个幼儿都能够"吃的光光,身体棒棒"。当然膳食教育是一个教学相长的过程,教师自己还要具备科学、生命、营养的教育视野,能从孩子日常膳食营养健康活动中发现问题,去处理总结和反思。把平凡的事情做实,把简单的事情做细,才是保证幼儿健康的基础。四、家园合作,促进膳食教育效果的提升对幼儿开展日常膳食健康安全教育，单纯依赖幼儿园提供的资源是肯定不够的。要让家长和幼儿园配合一起行动起来。日常我们能利用家园联系栏、微信、QQ家长群,及各类线上线下讲座和会议，向家长宣传科学健康营养知识,丰富家长的膳食文化知识,引导家长用自己正确健康的膳食行为，影响自己的孩子。在家庭中营造温馨的就餐氛围,充分利用幼儿园膳食营养健康的相关课程,让家长明白幼儿园膳食课程的重要性,懂得怎样配合教师对自己的孩子进行膳食指导。如在平日的饮食中,引导家长鼓励幼儿多吃季节性的蔬果,少吃反季节的蔬果。对不喜欢吃青菜的幼儿进行合理引导,尝试让孩子自己动手实践操作搭配菜肴,激发孩子从小对新鲜蔬果食物的探索兴趣。在一些节气时节,如清明节期间,家庭和幼儿园可以在幼儿的餐点中加入健康的节令食物,如春汤、青团、卷春饼等等。在每一顿吃饭前说一说，这一顿饮食的搭配效果、营养价值等,让孩子在循序渐进中了解更多的膳食相关知识。此外,我们还充分利用班级家长资源,请班中会烹饪的父母到幼儿园开展厨艺大比拼,家长们会携带所需要的食材,并为小朋友们介绍这些材料的名称、来源、营养价值等,现场示范制作,做成了各种各样新鲜美味营养的饭菜,小朋友们进行了品尝,知道不同的食物可以加工出好多的美味佳肴。通过举办"亲子美食节"活动,老师、孩子、家庭等共同讨论制订了适宜自己班级的美食节菜谱,父母与幼儿一起进行美食制作,整个过程中,老师,孩子与父母对新鲜时令蔬菜有了更深入的了解,活动的开展，也起到提高幼儿饮食质量，促进幼儿身体健康，家园合作相互交流的良好效果。结束语:人为生食而食,非为食而生。此句乃本杰明富兰克林之语。膳食教育是儿童生命的必需品,我们老师应以膳食教育为契机,针对幼儿的认知特征,引导幼儿掌握更多的膳食营养健康知识,帮助幼儿建立对食物的兴趣,感受不同