2022年新疆公共营养师考试真题卷四

PAGEPAGE1/820222022（250180100）题号单选题多项选择判断题题号单选题多项选择判断题综合题总分（252）每天水的最低生理需要量是 ml左右。A．1000 B．1200C．1500 D．2500下列不属于水的生理功能的是 A．构成细胞和体液的重要组成部B．构成视觉细胞内的感光物质C．构成组织及重要生命物质D．构成身体成分食物纤维是糖类中的一类 A．淀粉 B．非淀粉多糖C．双糖 D．变性淀粉食物纤维可防治的疾病有 A．胃酸过多 B．腹泻C．克山病 D．肥胖症下列蛋白质中可作为参考蛋白来评价食物营养价值的是大豆蛋白 B．猪肉蛋白C．鱼肉蛋白 D．鸡蛋蛋一般而言，混合饮食每天摄入植物化学物约为 A．1.0g B．1.5gC．2.0g D．2.5g属于热稳-定型类胡萝卜素的是 A．β-胡萝卜素B．叶黄素C．黄体素 D．玉米黄素具有促进消化作用的植物化学物是 植物固醇 B．皂C．硫化物 D．植酸具有免疫调节作用的植物化学物有 A．多酚和植酸B．多酚和蛋白酶抑制药C．植酸和硫化物D．蛋白酶抑制药和硫化物能够调节血糖的植物化学物是 A．多酚和植酸B．多酚和蛋白酶抑制药C．植酸和硫化物D．蛋白酶抑制药和硫化物具有光谱抗病毒能力的植物化学物是 芥子油苷 B．大豆皂苷C．茶多酚 D．类胡萝卜无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于 A．分子中含有的氧原子的数目不同B．与氧结合的形式不同C．对热的稳定性不同D．对酸碱的敏感性不同营养师在接到会诊单及饮食通知单应在 h内处理完毕，不可延误。A．6 B．12C．18 D．24在厨房管理中，室温不应高于 ℃。A．20 B．25C．22 D．28根《饮食建筑设计规范规定食堂与厨房(包括辅助部分)的面积比为 A．1:2 B．1:1C．1:3 D．1:1.5熟食品(含快餐盒饭)常温下保存时限通常不应超过 h，超过时应在食前重新彻底加热。A．4 B．6C．8 D．10当某营养素摄入量在 时，摄入量是适宜的。A．RNIB．EARRNIC．EARDEAR18.2000年10月出版 ，对各种营养素的理化性质、代谢、功能、推荐值营养状况评价及主要食物来源等方面进行系统论述。ChineseDRIs人群的能量推荐摄入量等于该人群的能量摄入量的 A．EARB．EAR±2SDC．RNI±2SDD．可耐受最高剂量假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为 A．50%和50% B．60%和C．2%～3% D．70%和30%而当某一群体的平均蛋白质摄入量达到推荐摄入量时，随机个体摄入不足概率仅为 A．50% B．40%D．97%～98%EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群的比例 该人群摄入不足个体的比例。大于 B．等于C．小于 D．不知道当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时则 判断群体摄入不足的程度。不可能 B．能C．不知道能否 D．可根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，常摄入量 可耐受最高剂量的这一部分人可能面临健康风险。大于 B．等于C．接近 D．小于 是一个对通常人群中绝大多数个体，大概不会危害健康的摄入量上限。A．RNI B．EARC．可耐受最高剂量D．AI二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意）孕期营养不良对母亲的影响最常见的是 A．钾缺乏引起的低钾血症B．铁缺乏引起的缺铁性贫血CDD．蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E．某些维生素缺乏症研究证实低出生体重新生儿与成年后的 发生率有关。骨质疏松证 B．肾病 C．高血压 D．糖耐量异常孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括 A．新生儿出生低体重 B．产妇胎盘早剥C．新生儿神经管畸形 D．孕妇巨细胞性贫血孕期营养不良对胎儿的影响有 A．宫内发育迟缓 B．生长停滞C．早产 D．新生儿低出生体重E．先天畸形孕妇能量消耗有 母体生殖器官变化 B．胎儿生长发育C．基础代谢、体力活动 D．食物热效E．脂肪储备孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，包括 A．新生儿低钙血症 B．母体骨质软化症婴儿牙釉质发育不良 D．新生儿手足搐搦E．上述都不对孕期缺乏维生素B1可导致 A．新生儿异食癖 B．新生儿低钙血症孕妇胃肠功能下降 D．早孕反应加重E．上述都不对孕早期的膳食要点有 少食多餐，想吃就吃 B．补充长链多不饱和脂肪C．选择容易消化吸收的食物 D．补充叶酸E．按照喜好，选择促进食欲的食物孕中期的膳食要点包括 补充充足的能量 B．增加钙的摄入量C．保证优质蛋白的摄入量 D．注意铁的补E．上述说法都不对孕末期营养要点为 进一步补充充足的能量 B．补充长链多不饱和脂肪酸C．补钙 D．补充维生素AE．补充叶酸，预防神经管畸关于乳母营养需要，说法正确的有 AB．膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高C．乳母应进食营养素含量丰富的膳食D．乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E．孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括 煮 B．煨 C．蒸 D．E．炖可以开始给婴儿添加辅食的情形有 A．婴儿月龄达4个月B．婴儿可以坐起来了C．婴儿体重增长已达到出生时的2倍D．婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有 A．胱氨酸 B．酪氨酸 C．牛磺酸 D．甘氨酸E．组氨酸婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有 钙 B．铁 C．碘 D．E．铜下列情况婴儿易缺乏维生素E的有 早产 B．贫血患儿 C．巨大儿 D．出生低体E．先天性心脏病初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有 A．蛋白质 B．乳糖C．长链多不饱和脂肪酸 D．脂肪E．乳铁蛋白母乳喂养的优越性包括 母乳中的营养成分全面 B．有利于婴儿颌骨和牙齿的发C．降低感染性疾病的发病率 D．有利于婴儿骨骼发育E．预防成年慢性病添加婴儿辅助食品的科学依据包括 A．6B．学习吃食物，为断奶作准备C．培养良好的饮食习惯D．适应婴儿消化系统需要E．适应婴儿心理发育需要下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有 A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B．最先添加米糊，然后是麦粉糊C．7～9D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油E．一种食物适应后，再添加另一种食物面粉的同类食物为 小米 B．鱼 C．干粉丝 D．豆腐E．豆腐下列食物中属于豆类及制品的有 A．大豆