禽的解剖生理

禽的解剖生理第1页/共19页第2页/共19页第3页/共19页消化系统的组成及各器官的功能口和咽--食管和嗉囊--胃--肠--泄殖腔--肝和胰家禽的嘴为角质化的喙，鸡为圆锥形，啄食粒料十分方便；鸭、鹅的喙为扁平形，边缘有锯齿状的沟，便于在水中采食时排出泥水。口腔中无明显的唇、颊和齿，依靠喙将饲料撕碎，口腔底部为舌，鸡的舌较硬，肌组织较少，鸭和鹅的舌较软，肌组织较多。禽类舌粘膜上的味蕾不发达。口腔和咽之间无明显界限，饲料在口腔中经唾液湿润，靠舌的协调作用很快进入食道。

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食管在颈部偏于气管右侧，食管仅是饲料通道，无消化腺，食管进入胸腔之前，形成膨大的嗉囊，嗉囊有临时贮存和浸软食物的作用

胃分腺胃和肌胃，腺胃为食管末端膨大部，内壁表面有很多乳头状突起，能分泌胃液，其中含蛋白酶和盐酸，有消化蛋白质和溶解矿物质的作用，饲料在腺胃中暂时停留与消化液混合后进入肌胃。

肌胃是禽类特有的消化器官，前接腺胃后连小肠，内壁附有黄色的角质膜，肌胃粘膜内有很多小腺体，它分泌的胶样物质能迅速硬化形成一层淡黄色、坚硬的鸡内金，使胃壁在磨碎坚硬饲料时不致受损。肌胃不分泌消化液，其重要功能是磨碎饲料，肌胃内常贮有沙粒、小石砾，辅助完成此功能。

肠分为小肠、大肠，小肠由十二指肠、空肠、回肠组成。小肠的主要功能是进行消化、吸收，小肠分泌的肠液中含有淀粉酶，胰液中含蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，加上肝分泌的胆汁有助于脂肪乳化和加强胰液的消化作用，小肠粘膜上有许多指状突起的绒毛和隐窝，扩大了吸收面积。大肠分为盲肠和直肠，盲肠左右各一，具有消化纤维和少量蛋白质及碳水化合物、吸收含氮物质和水分的功能。直肠很短，肠粘膜上的短绒毛有吸收水分的功能。

泄殖腔为排泄粪尿、射精、产蛋的共同开口，分前、中、后三部分，前部为粪道，与直肠相通，中部为泄殖道，是输尿管、输精管或输卵管的开口处，后部为肛道，肛道向后通肛门，消化道经肛门与外界相通。第5页/共19页

肝分左、右两叶，鸡肝左右两叶大小相似，鸭右叶比左叶约大一倍，右叶肝管与胆囊相连，胆管通向十二指肠末端，左叶肝管直接通入十二指肠末端。肝脏可分泌胆汁，胆汁为酸性，胆汁内不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化而促其开始消化。胆汁贮于胆囊中，经胆管注于十二指肠下端。水禽的肝脏具有很强合成与贮存脂肪能力，生产鸭、鹅肥肝正是利用了这一特性。

胰位于十二指肠襻处，为一长条分叶状的淡黄色腺体，鸡有三条胰腺导管，鸭、鹅为两条，与胆管一起开口于十二指肠末端。胰腺可分泌胰液，胰液沿胰管进入十二指肠，胰液所含的五种强大的酶就在十二指肠中帮助消化淀粉、脂肪和蛋白质，胰液还可中和前胃分泌物的酸性。第6页/共19页呼吸系统的组成及各器官的功能

鸡的鼻腔短狭，呈尖端向前的不正锥体形，软骨性鼻中隔与后方的眶间隔相接。鼻腔底壁大部分是软组织，其前上方由上颌骨和颌前骨的腭突支持着，后方有细长的腭骨和纤细的犁骨支撑着。鼻腔顶壁前方是颌前骨和鼻骨，较后方是泪骨。鼻腔侧壁的骨性支架是鼻骨和泪骨。每侧鼻腔几乎被三个覆有粘膜的软骨性鼻甲骨所占据。鼻腔以鼻外孔与外界相通。

禽的喉分前喉和后喉，前喉由环状软骨和两个杓状软骨组成，环状软骨相当于哺乳动物的环状软骨与甲状软骨的合并体，无会厌软骨和甲状软骨，无声带，不能发音，后喉又叫鸣管，是禽的发音器官。

气管前接喉，后接鸣管。气管由许多软骨环组成，禽类的气管较长，能伸缩，保证颈的灵活运动。气管是借蒸发散热从而调节体温的重要部位。第7页/共19页

鸡的左、右肺各呈海绵样结构，不分叶，粉红色，紧贴于胸腔背壁。气管入肺后，分叉成左、右支气管，支气管入肺后，成为初级支气管，向后，其管径逐渐变小，末端与腹气囊直接相通。初级支气管前后发出4组粗细不一的次级支气管。次级支气管与颈气囊、锁骨气囊、前胸气囊和后胸气囊直接或间接相通，同时还发出三级支气管，遍及全肺。三级支气管不仅本身彼此吻合，头尾相连，构成弯曲的环状支气管回路，而且还有短的吻合支沟通附近的次级支气管，少数甚至直接开口于初级支气管。每条三级支气管壁被许多辐射状排列的肺房所穿通，肺房是不规则的球性腔，其深层是广泛的弹性纤维网。肺房底壁形成一些小隐窝，即漏斗，由此导入呼吸毛细管网，呼吸毛细管是气体交换区，相当于哺乳动物的肺泡，其中存在网状纤维支架和大量的毛细血管。丰富的毛细血管和呼吸毛细管紧密缠绕在一起，形成气体交换区。第8页/共19页

气囊是禽类特有的器官，是肺的衍生物。鸡有九个气囊，即锁骨内气囊(一个)、颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊(各一对)，气囊的作用是可以贮气，加强肺的气体交换、平衡体位、加强发音气流、发散体热、调节体温。腹气囊与睾丸紧靠，能使局部温度降低，有利于精子成熟。第9页/共19页内分泌系统的组成及各器官的功能

甲状腺位于胸腔入口处，气管两侧，左右各一枚，呈暗红色，卵圆形，甲状腺的大小，随个体之生理状况及外界环境如年龄、性别、季节、气温、饲料等而变化，甲状腺分泌的甲状腺素与生长、生殖、换羽等均有密切关系。

甲状旁腺紧接甲状腺的后端，各为两枚，呈黄色、圆形。其功能是分泌甲状旁腺素，调节钙磷的新陈代谢。

肾上腺位于肾脏前叶内侧，左右各一枚，肾上腺皮质分泌皮质激素，其功能为调节体内蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢，髓质分泌肾上腺素，其主要功能是增强心血管系统的活动，抑制内脏平滑肌，增加血糖含量。第10页/共19页

脑垂体位于脑底部，分前叶和后叶两部分，前叶与后叶间由一结缔组织鞘将其隔开，前叶分泌的激素有下列几种：

1.促卵泡激素刺激卵巢内卵泡的生长，分泌雌激素，对公鸡则刺激睾丸细管生长及精子的产生。

2.促黄体素刺激睾丸分泌雄性激素与引起排卵。

3.促甲状腺素调节甲状腺的功能。

4.催乳素促进鸡抱窝和换羽。

5.生长激素具有促进生长作用。

垂体后叶又称神经垂体，分泌加压素和催产素，加压素具有升高血压，减少尿分泌的作用，催产素刺激输卵管平滑肌收缩，促进排卵，促进子宫收缩引起产蛋。第11页/共19页生殖系统的组成及各器官的功能

公禽的生殖系统是由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。

1.睾丸鸡的睾丸呈长圆形，以睾丸系膜悬于肾前叶腹侧，紧贴脊柱两侧，左右成对，左侧较大，其颜色、重量及大小常因品种、年龄、性机能的变化而变化，通常为淡黄色或乳白色。鸭的睾丸呈不规则圆筒形，睾丸外面包有一层白而薄的纤维膜，内部有数千条弯曲的精细管，其中有不同发育阶段的精细胞，精细胞成簇地以头部附于足细胞(滋养细胞)上，而尾部伸至管腔内。

2.附睾附睾是在每个睾丸内侧附着的一个扁平的小突起，呈长纺锤形，与睾丸共同包在很薄的白膜里。

3.输精管输精管为与输尿管平行的两条弯曲细管，末端形成乳突状射精管，开口于泄殖腔内输尿管下方。输精管是储存精子的主要场所，精子通过输精管，达到最后成熟。

4.交媾器公鸡的交配器官不发达，无真正的阴茎，位于泄殖腔腹面内侧，由一八字状襞(外侧阴茎)和生殖突起(中央阴茎体)组成。公鸭与公鹅的交媾器较发达，由一对输精管乳头与阴茎组成。表面有一条螺旋状的精沟，勃起时精沟因边缘闭合而成管状，以输导精液。第12页/共19页

母禽生殖系统包括卵巢、输卵管两大部分，右侧卵巢及输卵管在个体发育过程中就停止发育并逐渐退化，仅存残迹，不具备生殖功能。

1.卵巢卵巢位于腹腔中线稍偏于左，左肾前叶的下方，一面以卵巢系膜韧带附着于背侧体壁，另一面又以腹膜褶与输卵管相连，幼禽的卵巢小，呈扁椭圆形，黄白色，表面呈桑椹状。性成熟母鸡的卵巢呈葡萄状，其上面有许多大大小小发育不同的白色和黄色卵泡，每个卵泡都含有一个生殖细胞，即卵母细胞，由一根细梗连接在卵巢上，成熟后排入输卵管中。

2.输卵管输卵管是受精和形成蛋清、壳膜、蛋壳的场所，其前端开口于卵巢下方，后端开口于泄殖腔，输卵管可分为五部分：

(1)漏斗部(喇叭部、伞部)为输卵管入口处，形如漏斗，为接纳卵黄和受精的地方。

(2)膨大部为输卵管最长的部位，此部密生腺管，从此处分泌蛋白。

(3)峡部为输卵管较窄较短的一段，为形成壳膜的地方。

(4)子宫部形状如袋，管壁厚，肌肉发达，为分泌子宫液、蛋壳、壳上保护膜和色素的地方。

(5)阴道部为输卵管末端，开口于泄殖腔左侧，此处对蛋的形成不起作用，蛋到阴道部，只等产出。蛋壳表面在此涂上一层薄膜，以减少蛋内水分的损失和防止细菌侵入蛋壳。第13页/共19页泌尿系统的组成及各器官的功能

家禽肾脏呈红褐色长条豆荚状，每侧肾脏按其位置可明显分为前、中、后三部分，有时在中部另有一侧部突出。禽肾无肾盏、肾盂。肾前部略圆，中部较狭长，后部略为膨大。鸭的肾前部最狭，后部最宽。禽肾由许多肾小叶构成，肾小叶中分布着许多肾单位。肾单位是肾脏的结构和功能单位，由肾小体和肾小管组成。肾单位分皮质型肾单位和髓质型肾单位。肾小管包括近曲小管、远曲小管和连接小管组成，髓质型肾单位中还有髓袢。近曲小管是肾小管中最长的一段，连接小管是远曲小管和集合小管之间的连接部。集合小管是肾的排泄部的收集管道系统，将尿液从肾单位运送到输尿管，也是尿重吸收的部位。

禽类输尿管两侧对称，起自髓质集合管，可分为肾部和骨盆部。输尿管骨盆部从肾后方直达骨盆腔，开口于泄殖道背侧。

第14页/共19页循环系统的组成及各器官的功能

家禽的心脏是圆锥形的，外覆有心包。鸡心脏位于体腔前部稍偏于右，夹在肝的左右叶间，可分为两心房和两心室，心房与心室间有房室口相通连，左右心室内有动脉起始部开口，称动脉口，有特殊瓣膜，防血液倒流，心脏的左右两瓣膜有中隔，互不相通，左右心房与心室间分别有房间隔和室间隔。鸡心脏搏动比较迅速，每分钟约150～200次。鸡的血管分动脉、静脉和毛细血管，其主要功能是输送血液，进行物质交换

血液中有红细胞、白细胞和凝血细胞，禽的红细胞有一个较大的核，而哺乳动物的红细胞无核。白细胞据其细胞质内有无颗粒分为无颗粒白细胞和颗粒白细胞。无颗粒白细胞有淋巴细胞和单核细胞；有颗粒白细胞据颗粒的着色性质不同分为嗜酸性白细胞、嗜碱性白细胞和异嗜性白细胞。淋巴细胞能固定毒物，产生免疫抗体。单核细胞有趋化性和一定的吞噬能力，可形成巨噬细胞。异嗜性粒细胞有明显的吞噬能力。禽的凝血细胞相当于哺乳动物的血小板，参与凝血过程。

鸡体内的淋巴管最大者为左右胸导管，沿腹腔脊椎两侧前行，开口入前腔静脉。鸡的淋巴器官据其在免疫活动中的作用，从形态学角度，可分为两类：一类是初级淋巴器官或中枢淋巴器官如胸腺和腔上囊；另一类是次级淋巴器官或周围淋巴器官如脾脏。鸡无淋巴结，鸭等水禽有数量不多的淋巴结。淋巴器官的功能是维持机体的正常免疫功能第15页/共19页神经系统的组成及各器官的功能神经系统是指挥和协调禽体生命活动的中心，它通过各种反射活动，使禽体各部分生理功能与外界环境条件相适应，禽的神经系统由脑、脊髓、外周神经、植物性神经和感觉器官组成。

(一)中枢神经系统

中枢神经系统由脑和脊髓组成，脑不如晡乳动物发达，可分为大脑、小脑和延脑三部分，禽类无明显的脑桥。大脑由两大脑半球组成，大脑半球之后为小脑，大脑是体内各部分活动的总指挥，小脑维持平衡，延脑协调呼吸、消化和血液循环。禽类脊髓细长，从枕大孔与延髓连接处起向后延伸，其后端不形成马尾。

(二)外周神经系统

禽的外周神经系统与猪、牛相似，脑神经有12对，脊神经有39～41对，其中最大的为坐骨神经。

(三)植物性神经

植物性神经分两类：交感神经和副交感神经，交感神经分布于身体各部分，副交感神经主要分布于与胸腔、腹腔。第16页/共19页感觉器官的分类

感觉器官分视觉、嗅觉、听觉、味觉几部分，禽类的视、听觉较发达。鸡的嗅觉很差，敏感的味蕾使鸡喜欢某些食物滋味，这在一定程度上可决定鸡喜食的饲料类型。

(一)视觉器官

禽的眼由眼球和辅助装置两部分组成，眼球为扁型的，眼球又由眼球壁和屈光装置两部分组成。眼球壁分为纤维膜、血管膜和视网膜三层，屈光装置包括角膜、房水、晶状体和玻璃体。眼的辅助装置包括眼肌、眼