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文档简介

员工食堂采购管理规章制度第一章总则一、本规章制度是为规范员工食堂采购管理，加强食品安全管理而制定。二、公司食堂采购管理应遵循“以人民利益为重”的原则，持续提高员工餐品质量，营造安全、卫生、健康的饮食环境。三、本规章制度适用于公司食堂所有涉及食品采购、储存、加工、配送、销售等环节的管理。第二章食材采购一、食材选择：公司采购人员应根据食材质量、卫生安全、营养价值等因素综合考虑，选择合适的供应商，采购绿色、健康、符合国家标准的食品。二、供应商管理：公司食堂采购人员应严格管理供应商，建立供应商档案，及时记录供应商的资质证明、荣誉证书、经营许可证以及食品安全管理证书等资料，定期检查他们的货源质量、卫生安全等。如发现供应商存在违法行为或不良记录，应立即终止合作。三、采购程序：公司采购部门应按照采购制度要求，建立完整的采购程序。食材采购时，必须遵循“三证齐全，不购无证”原则，严禁从“黑市”上采购食材。四、进货验收：公司食堂采购人员在接收食材时，必须进行品质检验和食品安全检测。对不符合质量标准和卫生安全标准的食材，应及时退回供货商。确认质量安全后，方可入库，建立好相应的存货台账，定期清点库存进行调整。五、食材储存：食材的储存应符合食品安全卫生要求。储藏食材应采用透明的，无毒害对人体有害无害物质的集装器，并贴上标签标明食材类型、数量、生产日期、有效期等有关信息。第三章食品加工一、员工食堂应严格按照食品安全卫生标准加工餐品，确保食品质量和安全。二、食品加工区域和设备应进行定期清洁和消毒，卫生状况应符合国家有关要求，确保加工操作环节无重大卫生问题和标准违规行为。三、食品加工计划应提前制定，根据人数确定食品的加工量，做到杜绝浪费。四、员工食堂餐品应标明名称、原料、生产日期、保质期、使用方法等，进食前必须进行质量检验。第四章配送销售一、员工食堂应制定售餐方案，维护员工正常饮食需求，保证餐品供应的质量和数量的稳定性。二、售卖公司内部餐品的员工食堂，应建立购餐台账，每日准确记录员工的订餐数量和金额。三、公司食堂售卖的餐品，应符合卫生要求和国家标准，防止出现食品安全问题和标准违规行为。四、售卖区域应保证卫生干净、无异味，售卖人员应规范操作，保持良好形象。第五章食品安全管理一、公司食堂应建立完善的食品安全管理制度，并组织定期培训，提高员工食品安全意识和认知。二、公司食堂应加强餐具消毒，建立标准化消毒流程，确保餐具卫生无菌。三、食品安全事件的处理应及时、公开、公正、公平，相关责任人应按照公司食品安全管理制度的要求进行处罚。第六章总则一、公司对员工食堂采购管理制定本规章制度，旨在规范公司食堂采购和供应管理，确保员工饮食安全。二、公司的食堂采购人员应加强对供应商管理，严格质量安全

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