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文档简介

幼儿园膳食管理制度一、前言膳食是儿童健康成长和智力发展的重要因素，保障儿童每日营养需求的满足是幼儿教育的一项重要任务。为了保障幼儿园膳食的质量和安全，并严格按照国家相关法律法规和标准，制定一套适用于幼儿园的膳食管理制度，以确保幼儿膳食的质量和安全，促进幼儿健康成长。二、管理范围本制度适用于幼儿园内所有幼儿的膳食管理工作，包括配餐、供餐、用餐等各个环节。三、管理目标1、确保幼儿园膳食的质量和安全；2、掌握幼儿的膳食需求，满足幼儿每日营养需求；3、加强膳食卫生管理，确保食品安全与卫生；4、促进幼儿园膳食管理的规范化和科学化。四、膳食标准幼儿的膳食标准参照《中国居民膳食指南》、《中国儿童食品营养需求》等规定，合理设置营养供给方案。五、配餐原则1、营养均衡原则：保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理摄入；2、菜品餐餐不同：搭配多种不同的膳食菜品，保障多样化的营养需求；3、口味清淡原则：孩子口味娇嫩，烹调时应尽量做到清淡，并避免食用刺激性强、过于油腻的食品；4、食谱多样化原则：变换食谱，不断创新，使孩子对食物感到新鲜、好奇；5、红绿搭配原则：菜品荤素搭配合理，保证营养均衡；6、异味隔离原则：保持食品原有颜色、形状和味道，避免过度调味、过多添加调味品；7、环保节约原则：节约食物，防止浪费。六、供餐标准1、供应食品：保证供应健康、安全食品，选用优质、新鲜、符合卫生标准的食材；2、供应时间：按规定时间供应早、中、晚餐和水果，保证孩子的正常饮食；3、供应内容：食谱和用餐环境将定期更换，避免孩子厌食；4、食物摆放：严格按照卫生要求放置餐具、厨具等，确保食物的卫生安全；5、自助用餐：鼓励孩子自助用餐，可以提高他们的自理能力。七、餐具管理1、餐具多次加工后，应定期进行消毒、清洁；2、幼儿的餐具必须与其他幼儿的餐具分开存放；3、餐具在用前进行清洗消毒；4、餐具质量应达到卫生标志要求。八、食物储存1、食材储存时避光、防潮，按照储存、换新和保质期储存；2、储存食品区域与厨房应分离，以免污染食品；3、存放容器要求密闭，防止食物受到空气污染。九、食品安全与卫生1、厨房的卫生区域和功能区域应满足国家卫生标准；2、严格执行工作人员的健康证明和定期体检；3、严格执行出底条、分餐制度；4、厨房要进行日常清洁和卫生消毒；5、餐厅的桌椅、地面等要定期清洁和消毒。十、食品安全事项1、食品标签：食品标签应贴于包装袋中，并标注生产日期、有效期、成分等信息；2、进货验收：食品进货时，应严格检查包装、标签等信息，确保较好的食品卫生质量。3、库存管理：对于食品的库存应严格管理，定期检查食品的保存期限，避免食品过期造成浪费和卫生问题。十一、附则1、本制度应严格执行，发现问题及时处理；2、本制度修订时应根据实际情况进行；3、本制度的解释权归该幼儿园。通过实施本制度

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