第十一单元化学与健康课件

第十一单元

化学与健康一、食物中的有机物1.有机化合物和无机化合物:(1)有机化合物(简称有机物)。①定义:通常指含有_______的化合物。如_____、_____、_____等。碳元素甲烷酒精蔗糖②最简单的有机物是_____。③例外:碳的氧化物(如_______)、碳酸、碳酸盐(如Na2CO3)等具有无机化合物的特性,属于无机物。(2)无机化合物:除有机物以外的其他化合物,如酸、碱、盐和氧化物等。甲烷CO、CO22.人体重要的营养物质:(1)营养素。无机盐糖类油脂蛋白质维生素(2)糖类。①组成与作用:由___、___、___三种元素组成,是机体的主要_____物质。②常见糖类:淀粉_________(填化学式,下同)、葡萄糖______、蔗糖________。碳氢氧供能(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11【微点拨】像葡萄糖(C6H12O6),其化学式可以写成C6(H2O)6的形式的物质,被称为碳水化合物。③淀粉的检验滴加碘水,呈现_____。(3)油脂。①组成:由________(填元素符号)元素组成。②概念:油:通常呈___态的油脂;脂肪:通常呈___态的油脂。③作用:是人体重要的供能物质。蓝色C、H、O液固(4)蛋白质。①作用:构成人体细胞的_________,是人体_____和_____破损组织所需要的主要营养物质,也是备用能量的来源。基础物质生长修补②代谢过程。氨基酸(5)维生素。①作用:调节肌体内进行的各种化学反应,保持健康。②缺乏引起的症状。维生素A有助于保护视力,缺乏会引起_______;维生素C对皮肤和牙龈的健康有重要作用,缺乏会引起_______;维生素D有助于_____和_____的生长发育。夜盲症坏血病骨骼牙齿【微点拨】淀粉与蛋白质的鉴别方法:①灼烧法;②碘液法;③双缩脲试剂。二、化学元素与人体健康1.常量元素与微量元素:(1)常量元素:人体中含量超过______的元素,共有___种,含量最多的元素是___元素,含量最多的金属元素是___元素。(2)微量元素:含量低于______的元素,如铁、锌、碘等。0.01%11钙0.01%氧2.化学元素与人体健康的关系:元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙主要存在于_____和_____中会患____________________铁是_________的成分,能帮助_____的运输会引起_____骨骼牙齿佝偻病、骨质疏松症血红蛋白氧气贫血元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响锌促进_________;大脑神经递质重要成分会引起_________,生长迟缓,发育不良人体发育食欲不振元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症碘甲状腺素的重要成分会引起___________,影响幼儿的生长发育,造成思维迟钝氟能防治_____易产生_____甲状腺肿大龋齿龋齿三、远离有毒物质1.预防重金属盐中毒:(1)蛋白质的性质:蛋白质受热或遇到_______、__________、_____等化学物质时,结构就会被破坏,失去生理活性,这也是重金属盐、甲醛有毒性的原因。浓硝酸重金属盐甲醛【微点拨】误服重金属盐的家庭急救措施:①喝蛋清;②喝牛奶;③喝豆浆等富含蛋白质的物质。(2)蛋白质性质的应用:在医疗中,医生经常用酒精、碘酒或高温的方法杀菌消毒,致使细菌中的蛋白质变性,不能危害人体。(3)检验蛋白质存在的方法:灼烧含有蛋白质的物质时,会产生_________的特殊气味。烧焦羽毛2.不吃变质食物:变质食品中含有有毒的霉菌毒素,其中_________的毒性较大。3.远离烟草:(1)一氧化碳:可与人体血液中的_________结合,使红细胞输氧能力降低。(2)尼古丁和焦油:使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。黄曲霉素血红蛋白4.拒绝毒品:(1)毒品对人的影响:毒品具有镇静、止痛和兴奋作用,但可使人产生依赖性,即形成“毒瘾”,对社会、家庭、个人危害极大。(2)远离毒品的最佳方法就是抵挡住好奇心的诱惑,不尝试吸食毒品。考点一人体重要的营养物质【示范题1】(2017·龙东中考)下列对“化学与生活”的认识,不正确的是(

)【解析】选B。A、缺铁时易患缺铁性贫血;B、甲醛能使蛋白质变性,不能用作食品防腐剂;C、蔬菜、水果能给人提供丰富的维生素;D、油脂是重要的营养素,但是摄入过多易患一些病症,如高血脂、脂肪肝等。考点二食品安全【示范题2】(2017·青岛中考)下列做法正确的是(

)A.用霉变的花生做食品B.用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐C.食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素D.食品中加入过量的亚硝酸钠【解析】选C。A选项中用霉变的花生做食品会中毒,这种方法不合理,不符合题意;B选项中甲醛有毒,方法不合理,不符合题意;C选项中食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素,方法合理,符合题意;D选项中食品中加入过量的亚硝酸钠会中毒,方法不合理,不符合题意。【答题指导】有损人体健康的一些常见物质(1)甲醛:会和蛋白质反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,甲醛浸泡的海产品有毒不能食用。(2)亚硝酸钠:与食盐非常相似,但它具有强烈的毒性和致癌作用,不能当食盐使用。(3)工业明胶:在提炼时一般用含铬化合物作催化剂。铬为重金属,其化合物对人体有