第一节食物中的有机物演示文稿

第一节食物中的有机物演示文稿现在是1页\一共有26页\编辑于星期五（优选）第一节食物中的有机物现在是2页\一共有26页\编辑于星期五

第一节食物中的有机物1.有机物:

通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物)如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。2.无机物:

把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物)如：酸、碱、盐和氧化物等。现在是3页\一共有26页\编辑于星期五

地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%

以上是有机物。最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4

）。现在是4页\一共有26页\编辑于星期五

食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇（CH3CH2OH）等也属于有机物。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。

现在是5页\一共有26页\编辑于星期五！3.少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。

练习1：下列物质属于有机物的是（）

A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4D注意现在是6页\一共有26页\编辑于星期五

2.下列物质中那种物质是无机物（）

A.CH3COOHB.C2H5OHC.CH4D.CO2

3.下列物质中是有机物的是（）

A.Caco3B.COC.H2CO3D.C2H5OHDD现在是7页\一共有26页\编辑于星期五看化学式，寻找规律有机物的命名以甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸为序甲烷、乙烷、丙烷、丁烷、戊烷、CH4C2H6C3H8C4H10C5H12

烷烃通式乙烯、丙烯、丁烯、戊烯、

C2H4C3H6C4H8C5H10

烯烃通式乙炔、丙炔、丁炔、戊炔、

C2H2C3H4C4H6C5H8

炔烃通式现在是8页\一共有26页\编辑于星期五瓜果类现在是9页\一共有26页\编辑于星期五汤圆现在是10页\一共有26页\编辑于星期五现在是11页\一共有26页\编辑于星期五面食类现在是12页\一共有26页\编辑于星期五肉食类现在是13页\一共有26页\编辑于星期五蔬菜类现在是14页\一共有26页\编辑于星期五按人体所需营养素归类为：1.水。2.无机盐。

3.糖类。4.油脂。

5.蛋白质。6.维生素。现在是15页\一共有26页\编辑于星期五一、糖类（组成元素：CHO——碳水化合物）蔗糖（C12H22O11）糖类葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]

淀粉的特性：与碘水作用时，呈现蓝色-------用来检验淀粉的存在。淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中水酶淀粉分子葡萄糖分子C6H12O6+6O26CO2+6H2O+热量缓慢氧化(人体不吸收)(人体能吸收)现在是16页\一共有26页\编辑于星期五二、油脂油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2

油脂分子脂肪酸分子甘油分子（R1、R2、R3为不同的原子团）通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。＋现在是17页\一共有26页\编辑于星期五如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？现在是18页\一共有26页\编辑于星期五三、蛋白质含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。现在是19页\一共有26页\编辑于星期五含植物性蛋白质的有：豆类、核桃、山药等。小知识牛奶不能和咖啡混合服用。现在是20页\一共有26页\编辑于星期五生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物——氨基酸。成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。水酶蛋白质分子多种氨基酸分子(人体能吸收)人体不吸收现在是21页\一共有26页\编辑于星期五四、维生素

1.维生素A2.维生素C现在是22页\一共有26页\编辑于星期五3.维生素D现在是23页\一共有26页\编辑于星期五名称作用及易得病症补充来源维生素Ａ合成视紫红质；缺少易得夜盲症。鱼肝油、绿色蔬菜等维生素Ｂ作用：抗神经炎。易得脚气病。酵母、蛋黄、乳品类、蔬菜、肉类等。维生素Ｃ对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺少易得坏血病。新鲜蔬菜和水果维生素Ｄ有助于钙的吸收，促进骨骼与牙齿的生长发育鱼类，蛋类，牛奶现在是24页\一共有26页\编辑于星期五你能识别吗：１.怎样鉴别奶粉和淀粉

答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变