经管杯创业大赛策划

“经管杯创业大赛策划书”一、大赛背景“经管杯”创业大赛（以下简称“大赛”）是多个创业计划的竞争。创业计划又名“商业计划”指一无所有的创业者就某一具有市场前景的产品、服务或技术，向风险投资家游说以取得风险投资的投资可行性报告书。起源于美国校园的大学生创业计划大赛是一种模拟创业，通过这样的尝试与实践，大学生可以掌握一定的生产、操作、管理技术，积累一定的创业经验，为以后真正走上工作岗位进行创业作好准备。创业计划大赛要求参赛者组成优势互补的、跨专业的竞赛小组，要有管理、财务、经济、法律、电脑等专业人员，提出一份具市场前景的服务或产品，并围绕这一服务或产品开展调研论证，完成一份内容详实、论证有力的商业计划书。创业大赛被社会誉为“比尔盖茨孵化器”，一直是社会关注的焦点之一。在就业压力和创业憧憬的双重作用下，大学生创业大赛也是热情高涨，一份份富有创意和市场前景的商业计划书在大学校园里诞生。创业大赛不仅为大学生创业者闪亮登场提供了舞台，更重要的是为他们提供了锻炼能力、转变观念的宝贵机会，成为大学生创业的“试金石”。参加创业大赛是一次创业实践的演练。虽然公司是虚拟的，但是策划书做起来并不比真正的少花功夫。创业计划的策划和运作要考虑到公司战略、市场营销、生产管理、投资分析、风险资本、组建团队等方方面面的问题，并做出详细、周全的计划书。所以说大赛对提高创业能力有着相当大的实践意义。创业大赛提供的是锻炼的机会和展示的舞台，大学生可通过这个平台熟悉创业程序、储备创业知识和经验，以及接触和了解社会，并培养大学生创新能力、创业能力和创新精神。通过模拟创业的尝试与实践，大学生可以掌握一定的生产、操作、管理技术，积累一定的创业经验，培养一定的创业意识，为以后真正进行创业作好准备。二、大赛目的创业大赛是把专业知识、就业意识、创新意识、投资意识、风险意识融入校园学生文化活动的比赛；通过比赛的开展，开拓了视野，加深了对所学专业知识的理解，学生的社会实践应用能力大大增强，使学生在未来的社会竞争中处于优势；活动本身也极具挑战性，对于参赛者的综合素质具有极大地促进作用。大赛是由攀枝花学院经济管理学院发起并主办的一项非营利活动。大赛面向全校学生，其目的在于实现模拟创业的尝试与实践相结合，提高大学生实际动手能力、策划能力、协调组织能力，促进学校创业人才培养，推动创业理念的改革，为学校搭建广泛的创业教学改革及学术交流平台，建立向社会企业宣传创业知识和理念的平台，更好地培养和发现创业人才。三、大赛组织机制（一）主办单位：攀枝花学院经济与管理学院（二）协办单位：攀枝花学院经济与管理学院物流管理学会（三）组织机构：组织委员会（主任、副主任、常务人员）；评审委员会（由经管学院专业老师组成）；指导组（以经管学院各教研室主任为主）（详细内容见附件一）四、大赛章程（一）大赛宗旨：发挥才干，共同创业，提高素质，培养能力（二）大赛目标：将大赛举办成为一项能全面提高学生素质，发挥学生创业思想的全校性赛事（三）大赛的基本思路：理论探讨+实践论证（四）大赛的参赛方式：①团队(或个人)+项目，即以团队(或个人)为项目主体，提出项目，书写项目，实施项目，管理项目；(注:团队人数在10人以内)②文案策划，站在职业经理人的角度，完成某公司所要求的方案策划，具体是否实施，与赞助主体相关;（五）大赛的参赛对象：凡在2021年9月2日以前正式注册的全日制攀枝花学院学生(含本科生、专科生)（六）报名办法:本次大赛可以以个人名义或集体名义参加报名，报名时应带上报名表到组委会办公室登记报名。（报名表见附件二）（七）报名时间：4月1（八）报名地点：组委会办公室，即文科办公楼经济与管理学院办公室学生科。（九）参赛要求：（1）各参赛队人数在10人以下（2）各参赛队至少有一名指导老师,指导老师由大赛组委会指定或参赛团队自行聘请（3）参赛者提出一项具有一定市场前景，且具有一定实施可行性的产品或服务，在深入研究和广泛进行市场调查的基础上，完成一份把产品或服务推向市场的完整、具体、深入的创业（商业）设计计划书。同时，创造条件，吸引风险投资家和企业家注入资金，推动创业（商业）计划真正走入市场。注入资金即可直接应用，阐述可能得到和利用的资源。（十）大赛注意事项：参赛作品用A4纸张打印,作品中不允许出现参赛队员的姓名,如需提请使用"甲,乙,丙,丁"或"A,B,C,D"等符号代替。报名表请填写清晰,联系方式应有效、常用(和寝室等常用联系方式变更请及时通知大赛组委会)。同时请提交电子版报名表至大赛专用邮箱:zhanghuayun1234@163.com。如参赛团队出现违规(如抄袭等)行为将被视为故意作弊,组委会将取消其继续参加比赛和评奖的资格。如果您对大赛有任何疑问请联系我们,可以通过以下方式解决:发送email至大赛专用邮箱zhanghuayun1234@163.com进行咨询。（十一）具体参赛创业策划书可参照附件三五、大赛赛程(一)大赛分三个阶段进行（1）第一阶段：初赛参赛同学在取得参赛资格后，自主确定设计的领域和方向，充分展开研究和设计，并将其研究和设计结果编制成设计方案。设计方案可以是创业项目方案，也可以是实物，例如软件、工程设计图纸，但不能写成学术论文。参赛队伍应充分准备，发挥创新精神，分析研究并撰写设计方案，应在规定时间内按照规定方式递交设计方案，若进行软件设计或工程设计应同时提交实物。提交同时，参赛队需填写参赛作品登记表（见附件四）。大赛评审委员会对初赛设计方案进行评审，并给每一个设计方案进行点评。（2）第二阶段：复赛入围复赛的参赛队，可以根据大赛评审委员会提出的点评意见对初赛设计方案进行完善和优化，重新提交方案参加复赛。没有参加初赛的方案不能直接进入复赛。大赛评审委员会对复赛设计方案进行评审，并给每一个设计方案进行点评。（3）第三阶段：决赛复赛胜出的队伍，可以在得到组委会发出的决赛通知起到决赛方案提交截止日之前，对决赛方案进行修改。决赛采取现场答辩的方式进行，由评委会针对进入决赛各队的方案事先提出若干问题，交由各队准备现场答辩。没有参加复赛的方案不能直接进入决赛。决赛应综合初赛和复赛的设计方案，结合企业和专家的响应与要求，重点准备现场陈述和答辩，现场陈述需要用PPT文本演示，如果最终方案包括软件、实物、设计图纸等，必须向现场专家展示，陈述方案时间控制在30分钟以内，答辩的方式和风格不做要求。陈述后，参赛队要接受决赛评审委员的质询和观众的现场提问，并在规定时间内给出清楚的答复。决赛陈述和答辩结束后，由评审委员会打分并进行合议。（二）大赛流程：见图1。报名，取得参赛资格报名，取得参赛资格提交初赛设计方案初赛方案评审，按比例确定进入复赛的参赛方案复赛准备复赛参赛队提交复赛设计方案复赛方案评审，按比例确定进入决赛的设计方案现场陈述、回答评委质疑和观众提问决赛方案评审，按比例确定最终获奖名单及奖励等级设计方案修改完善，准备现场陈述颁奖图1攀枝花学院“经管杯”创业大赛流程六、大赛安排（一）日程安排：（详细见附件五）（二）宣传工作目的：将大赛的内容、背景、流程、奖励措施、联系方式等内容介绍清楚，力求扩大影响，吸引同学参赛，更好的宣传大赛精神（详细内容见附件六）（三）专家讲座：为避免常识错误过多，引导方案方向，增加参选数量。采用专家、老师授课的方式对同学进行培训（四）主持人选拔：为更好的调动决赛气氛，加强大赛的秩序，以院内选拔的方式选出一位主持人七、评审方法一、评委以参赛选手在征稿期限内提交的书面作品为准,按组委会和评委会制定的评分标准对作品量化评分。每件符合报名要求的作品均由数名评委分别评分,各评委所给的分数之和,即为该作品的最后得分。初赛评审侧重于问题发现及对参赛团队的指导,注重评审意见的收集反馈。二、评分标准：（见附件七）三、大赛评比三阶段：（1）初赛：目的：筛选格式或内容不符合的，抄袭特征明显的方案（2）复赛：目的：选出部分极为优秀方案进行决赛评比（3）决赛：目的：评选获奖名单，公布大赛一、二、三名。具体实施：（1）邀请院领导和院系老师参评（2）邀请感兴趣的同学现场参与八、备注：1、本策划最终解释权归攀枝花学院经济与管理学院“经管杯”创业大赛组委会2、未尽事项另行通知攀枝花学院物流管理学会制2021

附件一：攀枝花学院“经管杯”创业大赛组织机构成员表单位名称成员姓名办公组织委员会主任：彭德惠副主任：张旭辉常务人员：彭方志、陈虎、王宇、杨勇攀、唐雪梅、张华庆、付建平3371014评审委员会主任：彭德惠副主任：张旭辉常务人员：彭方志、陈虎、王宇、杨勇攀、唐雪梅、张华庆、付建平3371014指导组彭方志、陈虎、王宇、杨勇攀、唐雪梅、张华庆、付建平3371014

附件二：攀枝花学院“经管杯”创业大赛报名登记表院系名称:年月日姓名性别民族贴照片籍贯出生年月政治面貌院系专业爱好与特长所属团队是否有过创业经历或参加过类似的策划培训团队简介联系方式（、邮箱、等）个人简介策划方案概述

附件三：创业策划书参考格式攀枝花学院“经管杯”创业大赛创业计划书项目名称：创业团队（个人）：日期：所在学院名称：参赛者联系：参赛者电子邮件：目录第一部分策划书摘要…第二部分产品/服务……第三部分行业及市场情况……………第四部分组织与管理…第五部分营销策略……第六部分产品制造……第七部分融资说明……第八部分财务计划……第九部分风险评估与防范……………第十部分项目实施进度………………第十一部分其它…………备查资料清单……………第一部分策划书摘要说明：策划书摘要应该尽量控制在2页纸内完成。创业策划书摘要应该涵盖该策划书的所有要点，浓缩所有精华，并要求简洁、可信、一目了然。第二部分产品/服务产品/服务描述(这里主要介绍拟投资的产品/服务的背景、目前所处发展阶段、与同行业其它企业同类产品/服务的比较，本企业产品/服务的新颖性、先进性和独特性，如拥有的专门技术、版权、配方、品牌、销售网络、许可证、专营权、特许权经营等。)企业现有的和正在申请的知识产权(专利、商标、版权等)：专利申请情况：产品商标注册情况：企业是否已签署了有关专利权及其它知识产权转让或授权许可的协议？如果有，请说明（并附主要条款）：目标市场：这里对产品面向的用户种类要进行详细说明。产品更新换代周期：更新换代周期的确定要有资料来源。产品标准：详细列明产品执行的标准。详细描述本企业产品/服务的竞争优势（包括性能、价格、服务等方面)：产品的售后服务网络和用户技术支持：第三部分行业及市场情况1、行业情况（行业发展历史及趋势，哪些行业的变化对产品利润、利润率影响较大，进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒、政策限制等，行业市场前景分析与预测）：（1）列表说明过去3年或5年各年全行业销售总额：必须注明资料来源。（2）列表说明未来3年或5年各年全行业销售收入预测：必须注明资料来源。2、目标市场情况（1）图表说明目标市场容量的发展趋势（2）本企业与目标市场内五个主要竞争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。（可以列表说明）竞争对手市场份额竞争优势竞争劣势本企业（3）市场销售有无行业管制，企业产品进入市场的难度分析第四部分组织与管理1、企业基本情况：拟定的企业名称预期成立时间预期注册资本其中：现金出资额及占股份的比例无形资产出资额及占股份比例预期注册地点2、企业主要股东情况：列表说明股东的名称及其出资情况。股东名称出资额股份比例出资形式联系人联系甲方乙方丙方丁方3、企业内部部门设置情况：以图形来表示本企业的组织结构，并说明每个部门的责权利、部门与部门之间的关系等。4、企业员工的招聘与培训5、董事会成员名单：序号职务姓名学历或职称联系1董事长2副董事长3董事4董事5董事（1）董事长姓名性别年龄籍贯联系学历学位所学专业职称毕业院校户口所在地主要经历和业绩：着重描述在本行内的技术和管理经验及成功事例。主要职责（2）总经理姓名性别年龄籍贯联系学历学位所学专业职称毕业院校户口所在地主要经历和业绩：着重描在本行业内的技术和管理经验及成功事例。主要职责（3）技术开发负责人姓名性别年龄籍贯联系学历学位所学专业职称毕业院校户口所在地主要经历和业绩：着重描述在本行业内的技术水平、经验和成功事例。主要职责（4）市场营销负责人姓名性别年龄籍贯联系学历学位所学专业职称毕业院校户口所在地主要经历和业绩：着重描述在本行业的营销经验和成功事例。主要职责（5）财务负责人姓名性别年龄籍贯联系学历学位所学专业职称毕业院校户口所在地主要经历和业绩：着重描述在财务、金融、筹资、投资等方面的背景、经验和业绩。主要职责（6）其他对企业发展负有重要责任的人员(可增加附页)第五部分营销策略1、产品销售成本的构成及销售价格制订的依据：如果产品已经在市场上形成了竞争优势，请说明与哪些因素有关（如成本相同但销售价格低、成本低形成销售优势、以及产品性能、品牌、销售渠道优于竞争对手产品，等等）：2、在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施：3、在广告促销方面的策略与实施：4、在产品销售价格方面的策略与实施：5、在建立良好销售队伍方面的策略与实施：6、产品售后服务方面的策略与实施：7、其它方面的策略与实施：8、对销售队伍采取什么样的激励机制：第六部分产品制造（如果是非制造业，则不需要产品制造，可以制定相应的经营计划）1、产品生产制造方式（企业自建厂生产产品，还是委托生产，或其它方式，请说明原因）：企业自建厂，购买厂房还是租用厂房，厂房面积是多少，生产面积是多少，厂房地点在哪里，交通、运输、通讯是否方便：现有生产设备情况（专用设备还是通用设备，先进程度如何，价值是多少，是否投保，最大生产能力是多少，能否满足产品销售增长的要求，如果需要增加设备，采购计划、采购周期及安装调试周期）：请说明，如果设备操作需要特殊技能的员工，如何解决这一问题：2、简述产品的生产制造过程、工艺流程：如何保证主要原材料、元器件、配件以及关键零部件等生产必须品的进货渠道的稳定性、可靠性、质量及进货周期，列出3家主要供应商名单及联系：主要供应商1主要供应商2主要供应商3正常生产状态下，成品率、返修率、废品率控制在怎样的范围内，描述生产过程中产品的质量保证体系、以及关键质量检测设备：3、产品成本和生产成本如何控制，有怎样的具体措施:4、产品批量销售价格的制订，产品毛利润率是多少？纯利润率是多少?第七部分融资说明1、为保证项目实施，需要的资金是万元，需投资方投入万元，对外借贷万元。如果有对外借贷，担保措施是什么?2、请说明投入资金的用途和使用计划:3、拟向外来投资方出让多少权益？计算依据是什么?4、预计未来3年或5年平均每年净资产收益率是少？5、外来投资方可享有哪些监督和管理权力?6、如果企业没有实现项目发展计划，企业与管理层向投资方承担哪些责任?7、外来投资方以何种方式收回投资，具体方式和执行时间：8、在与企业业务有关的税种和税率方面，企业享受哪些政府提供的优惠政策及未来可能的情况（如：市场准入、减免税等方面的优惠政策）:9、需要对外来投资方说明的其它情况:第八部分财务计划1、产品形成规模销售时，毛利润率为%，纯利润率为%2、请提供：未来3—5年的项目盈亏平衡表、项目资产负债表、项目损益表、项目现金流量表、项目销售计划表、项目产品成本表;注：每一项财务数据要有依据，要进行财务数据说明。第九部分风险评估与防范请说细说明该项目实施过程中可能遇到的风险及控制、防范手段（包括可能的政策风险、加入WTO的风险、技术开发风险、经营管理风险、市场开拓风险、生产风险、财务风险、汇率风险、投资风险、对企业关键人员依赖的风险等。每项要单独叙述控制和防范手段）第十部分项目实施进度详细列明项目实施计划和进度（注明起止时间）:第十一部分其它为补充本项目计划书内容，需要进一步说明的有关问题（如企业或企业主要管理人员和关键人员过去、现在是否卷入法律诉讼及仲裁事件中，对企业有何影响）:请将产品彩页、企业宣传介绍册、证书等作为附件附于此。（注：此计划书为参考格式，非具体要求，各参赛团队可根据自己实际情况结合此样式做适当调整与修改）

附件四：攀枝花学院“杯”创业大赛作品登记表作品名称A、产品B、服务作品类别（）A、农林、畜牧、食品及相关产业类B、生物、医药类C、化工技术、环境科学类D、电子信息（硬件）E、电子信息（软件、网站）F、材料类G、机械能源类H、服务咨询类参赛团队名称团队主要成员姓名性别年龄所属学院、年级、专业备注团队负责人联系方式姓名E-mail(必填)作品简介（200字以内）

附件五：攀枝花学院“经管杯”创业大赛日程安排表时间项目备注2021.3.25—4.1前期宣传工作；专家讲座2021.4.1报名工作启动；2021.4.2选拔决赛主持人2021.4.6报名工作结束；初赛正式启动；2021.4.15初赛作品提交结束；评审初赛方案2021.4.17公布复赛名单各队准备复赛2021.4.18复赛正式启动2021.4.23复赛作品提交结束；评审复赛方案2021.4.25公布决赛名单；各队准备决赛资料2021.4.27现场陈述、回答评委质疑和观众提问；当场确定决赛名次；颁奖

附件六：攀枝花“经管杯”创业大赛宣传组织计划书宣传特色：真实----所学即所用策略----创意引领生活实效----切实带来改变新颖----形式新颖多样宣传目标：将大赛的内容，背景，流程，奖励措施，联系方式等内容介绍清楚，力求扩大影响，吸引同学参赛，更好的宣传大赛精神活动实施方案：（一）前期宣传：1、大展板系列(3月25日-4月1日)：简单形象的介绍本次活动，通过喷绘写真（2张）及在校内张贴海报（5张）、横幅（3副）2、滚动宣传系列(4月1日-4月28日)：通过新闻媒体，校广播电台，通过网络宣传，通过"校内网"和校园3、讲座，通过开展一系列讲座，进一步扩大影响，吸引同学参赛。（二）活动期1、4月1日—4时间：中午11：00-1：30地点：二食堂门口形式：a、口头讲解，以聊天的形式尽量吸引大家。慢慢的让大家了解我们的活动并尽量加入我们行动中来。b、有奖问答：通过他们的了解可以抽题（事先准备好）。c、游戏：（待定）作一些创业游戏，让大家在实践中体验我们的活动d、现场报名,为前来报名的团队和个人提供咨询.e、海报、POP广告等宣传效果：让大家通过自己的体验真正加入到我们的行列中。2、4月5日—地点：在一、二食堂门口放展板，旁边有反馈本。形式：大家写感受和意见等，让组委会与更多同学有互动交流。后期效果：让我们和大家有个后期沟通的平台，通过大家的反馈我们会更加明确自己的方向，知道大家的所想、所感、所悟。3、4月7日时间：20:00地点：2-1形式：邀请经济与管理学院资深教师为大家讲解创业策划书的各项事宜,请有关校媒体,校记者团等报道后期效果：专业教师讲解会带来不一样的感受，为大家激发灵感,深刻认识创业4、4月27日时间：20:00地点：2-1形式：邀请组委会对入围决赛的作品点评,要求参赛团队或个人参与答辩,最终选拔确定名次。（三）后期宣传：1、喷绘写真（1张），成果展示。2、联系报社、媒体等报道我们活动的有关内容；3、把我们的活动信息挂到网站；4、在大家的反馈中选出部分与大家一起分享；5、海报、POP广告等附一:横幅内容:XX祝经管学院……杯创业大赛圆满成功;展现才华,书写创意;今天创业策划,明天实现计划；--------等展板内容:发挥你的创意,书写你的理想。经管学院众领导与专业教师联手合作,组织”创业策划大赛,面向全校学生召集作品,要求内容详实可行,可以个人或团队名义参加比赛,每个团队人数1-10人为宜。报名时详细介绍参赛人或团队成员,并按时交上策划书纸质文档和电子文档,入围决赛的个人或团队需准备现场答辩。详情访问:.

附件七：攀枝花“经管杯”创业大赛大赛初赛、复赛和决赛评审评分表作品编号：一级指标(分值)二级指标（分值）指标说明得分二级指标一级指标方案的设计内容(40)方案的针对性（15）选题恰当，问题把握准确，重点突出（0-5）围绕选题，分析深入，解决方案明确、具体（0-5）方案中的所有文字描述、图表、软件等应该互相支持，共同解决所确定的问题（0-5）方案的有效性（10）方案依据充分，可行、可用，理论联系实际好，得到企业评委认可，对创业有指导意义（0-5）创业方案实施后预期可以获得较好的运作和财务效果（0-5）方案的综合性（15）方案不是对创业过程中可能遇到的问题进行一问一答，而是综合解决创业过程中的多个问题的整体方案（0-5）方案在设计内容上无明显的错误（0-5）方案涉及内容多，工作量大，具有较大难度（0-5）方案的设计方法(20)设计方法的科学性（10）忠于社会事实和当前市场环境，能够做出一定假设，所作出的假设符合国内经济和政策环境（0-5）有明确、适用的设计方法，采用了定性和定量手段，根据社会实际情况建立实用的模型，设计方法科学、严谨（0-5）设计方法的复杂性(10)综合应用经济、管理、工程、技术等不同领域的技术和方法进行设计，采用了较先进的设计方法（0-5）解决方案中有计算机软件、工程设计图纸、成套的作业流程图、完整的数学模型、全面的财务分析表格、路径优化图等，设计方法难度较大（0-5）方案的表现能力(10)方案的规范性（10）方案合理应用非文字要素，如图表、软件、数学模型等，方案文字、图表、软件、设计图纸等符合国家规范（0-5）提交评审的文档核材料齐全、装订整齐、规范、美观、软件界面友好、图纸整洁，方案逻辑严密（0-5）创新与应用（15）整体效果（5）方案整体效果较好（0-5）推广应用（5）方案有较大推广价值（0-5）创新性（5）方案有创新，或有独立见解，创意新奇（0-5）加分(15)队伍情况（5）队伍整齐、素质高、搭配合理、分工合作好（0-5）组织情况（5）领队责任心强、组织严密、组员参与力度大、按要求提交大赛所需文档（0-5）答辩情况（5）精神饱满、文明礼貌、答辩准备充分、陈述效果好、回答问题好、反应敏捷、时间控制好（0-5）评语：评委意见晋级（）待定（）淘汰（）评委签名评审日期注：请评委务必在“评语”栏中注明自己对本作品的处理意见（晋级、待定、淘汰）。

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者