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文档简介

动物源性食品中硝基咪唑残留的HPLC检测硝基咪唑（4-NI,4-nitroimidazole）是一种广泛存在于动物源性食品中的有毒化学物质。它可以通过动物对霉菌产生的亚硝酸盐的代谢而形成。硝基咪唑存在于牛肉、鸡肉、猪肉、肝脏、蛋类以及奶制品等食品中，因此对其残留量的检测十分重要。本文以HPLC技术为基础，介绍了硝基咪唑在动物源性食品中的检测方法。一、实验材料和设备（1）硝基咪唑标准品（purity>98%）（2）甲醇、乙腈（3）水（4）离心管、瓶盖（5）高速离心机（6）微量分析天平（7）专业高效液相色谱仪（HPLC）（8）色谱柱（C18，5μm，4.6mm×250mm）二、实验步骤1.标准曲线的制备（1）将一定量的硝基咪唑溶解在甲醇中，得到一定浓度的硝基咪唑甲醇溶液。（2）分别取50μL、100μL、200μL、400μL、600μL的硝基咪唑甲醇溶液，加入离心管中。（3）用甲醇稀释至2mL。（4）离心3分钟。（5）取出0.5mL甲醇溶液，加入离心管中，使其浓度为0.1μg/mL。2.样品处理（1）取一定量的待测食品样品，加入离心管中。（2）用甲醇稀释至100mL。（3）离心5分钟，取出上清液。（4）用蒸馏水洗涤离心管的残留部分。（5）将洗涤液加入上清液中。3.HPLC分析（1）HPLC仪器的参数设置：流速：1.0mL/min检测波长：328nm进样器：20μL溶液：甲醇/水（40：60）（2）进样器中注入10μL样品，开始分离。（3）通过检测硝基咪唑标准品的峰面积和浓度，建立硝基咪唑的标准曲线。（4）计算出样品中硝基咪唑的含量。三、结果与分析硝基咪唑的标准曲线如图所示。![image](/20151019003407767)根据样品中硝基咪唑的峰面积和标准曲线，可以计算出样品中硝基咪唑的含量。比如，某批次牛肉样品中硝基咪唑的含量为0.4μg/mL。四、结论本实验以HPLC技术为基础，建立了动物源性食品中硝基咪唑的检测方法。实验结果表明，在样品中硝基咪唑的含量可以通过HPLC分析得到。由于硝基咪唑是一种有毒化学物

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