重要文件检核试题休闲吧

一、单项选择题1、DC商品的OM 的最小订购倍数 DC向供应商订 分店向 √受测对象：副 课长√2、商品等级是 的数值来界定的 B库存金额 3、紧急订单是 代号表示的 答案√受测对象：副 课长√4、商品状态 是代表新品评估 答案√受测对象：副 课长√5、员工遵守正确的洗手程序，洗手时间确保 以上 10 15 20 30答案√受测对象：副 课长√6、冷藏展示柜的正常温度应 之间A0℃—4℃ CC6℃—8℃ D8℃—10℃7、温度记录卡每天 个记录时间点 2次 3次 C4次 √受测对象：副 课长√ CM以上，且标示清楚。 D答案9、煮珍珠豆时，水与珍珠豆比 为正确配比 答案√受测对象：副 课长√10、制作血糯粥时，白糯米与血糯米的配 为正确比例。 答案√受测对象：副 课长√11、烤香肠制作温 为最佳温度。 90— 60— 70— 80—答案12、每日打烊前需做好设 保养A一级 B二级 C三级 √受测对象：副 课长√13、休闲吧的合理库存天数 天 12 10 8 15答案14ABC商品的品质 D来客数15、生熟一定要分开存放，避 A拿错商品 交叉C √受测对象：副 课长√16、开封商品必须贴 A开封日期 B库存单 D磅称17、状态6、8建P代 A退货 C转货 D退库18员工在工作区域须佩戴戴以包围什么标准为 （D）受测对象：副课 课 （C）20、商品的器具在加工前须做 工作A、清洁及B、使用乌丝球清洁一遍 （A）√受测对象：副 课长√21、冷冻（藏）商品取出补货离开冷链时间不超 分钟A、10分钟 B、20分钟 C、25分钟 （B）受测对象：副课 课 （B）23。A、炸翅 B、爆米C烤香 D、茶叶（B）受测对象：副课 课□24、以下分类 完整属于碳酸饮料类中的小分类A、现调类、利乐包B、罐装类、瓶装类C、现调类、罐装类D（C）受测对象：副课 课□25A、16 B、17C、18D、19（C）26、冰品/刨冰/刨冰的中分类代码 A、 B、 C、 D、（A）受测对象：副课 课 分类外A、1次 B、2次 C、3次 （B）28、大盘具 的特点 （A）29、部门经副理利用S804进行抽盘，小分类品项数在 A、30个 B、25个 C、20个 （C）30、大盘点时，一个框格号里的品项数不可以超 个A、 B、 C、 D、（C）31、用于检查新品上市和下架的报表 （B）32、商品状态一共 种A、10种 B、9种 C、8种 （A）√受测对象：副 课 √33、目前休闲吧包材已进DC的 （D）√受测对象：副 课 √34、S103报表的名称正确 货明细报表(DSP厂商) D、DC栈板收货到货明细报表（C）35、目前休闲吧SGS的总分数 分A、 B、 C、 D、（A） （B）37、因绿豆汤为消暑商品，多于高温天气制作，这类商品在自然冷却 （D）受测对象：副课 课 38、冷藏、冷冻商品脱离冷链收货时间不得超 分钟A、20分钟 B、30分钟 C、45分钟 （B）受测对象：副课 课 39、银耳时应用温水浸 小时A、 B、 C、 D、（D）受测对象：副课 课 40、煮粽子时，将水烧开，放入粽子 分钟后，捞起放在蒸架上保温A、 B、 C、 D、（A）受测对象：副课 课 （B）42、分类编号1500代表下 分类 （A）43、商品退货时，营运部门应填商品退货单需 签核 （C） A、1天 B、3天 C、7天 （B） （C）√受测对象：副 课 √46、为降低不合理包材库存金额，每周统一订包材一次，库存加订量 A、 B、 C、 D、（C） A、2分钟B、5分钟C、10分钟D、15分钟（A）受测对象：副课 课 D该当班课长（D）受测对象：副课 课 A、风纪扣可不扣B、扣三颗即可C、下摆口可扣D、须全部扣好（D）受测对象：副课 课 50、茶水饮料包 小分类A、利乐包、刨冰B、瓶装、热果珍C、现调类、利乐包、矿泉水答案（C）二、多项选择 A相关课长B经副理C 店总或值班经理D防损课长E人资2、促销档价卡种 A单白 B单黄 C大蓝 DE天天便宜3、下列属 标的 A新品上市B 标C清仓打折D牌E小圆牌受测对象：副课 课 4、保质期卡必须 项目标示A货号B 价格C 进货日期D配料表E保质期受测对象：副课 课 5、生鲜的月盘点日 A13号B14号 C28号或26号（2月份）D29号E26号（2月份）√√6、回收

课 A生鲜孤儿B包材 C破包商品D补货车 E补货篮√受测对象：副 课 √7、生鲜面销商品于每 完成盘点A13日 15日 18日 30日（2月份为28日）E26日√受测对象：副 课 √8、员工须遵守着装规范和个人卫生要求，下 是正确做法A、男员工可以留长 B、男员工不可留胡 C、不可留长指甲 √受测对象：副 课 √9、制作茶叶蛋的香料包括以 种组成 √受测对象：副 课 √10、库存区商品存放须做到以下几 A、按品牌堆 B、无需封 C、有库存 D、按中分类存11、生鲜面销通过以 方法实现 答案：B、C、D√受测对象：副 课 √12、库存单的内容包 √受测对象：副 课 √13、高库存产生的原因 A、季节性商品处理不及时B、订货不当C、负库存D、促销商品销售不佳E、答案：A、B、14、损耗产生原因正确的 15、休闲吧商品陈列时应注意以下几 16、负库存产生的原因 A、串号B、偷窃 C、收货未KEYIN 17、处理好高库存有利 A、排面陈 B、顾客喜 D、保 答案：C、D18、操作台的正确方法包 A、用J80后自然风干 B、用炉灶清洁剂C、去除表面杂物 答案：A、C、√受测对象：副 课 √19、商品陈列一般按以下原 D、包装类别E、到货日期20 是属于5S运动内容 三、填空 √受测对象：副 课 √ 答案：29天√受测对象：副 课 √ 7 答案：20天，30天 √受测对象：副 课 √ 答案：小于0 由ALC输入电脑。 答案：二、自行增加 √受测对象：副 课 √ 12、S152日配订单需结合 √受测对象：副 课 √ √受测对象：副 课 √15、S809滞销商品明细在每周的 √受测对象：副 课 √ 答案：冷藏库、变质√受测对象：副 课 √17、在佩戴手套时，应严格按要求每 小时更换一次，且手套不 ℃以下冷藏商品中心温度0~7℃；冷冻车空气温度 以下，冷冻商品中心温度-15℃~-7℃答案：5、- 20、因目前休闲吧不做IP、CI， 21、品 、 等做好不同的工作计划，以避免出现断货状况答案：节假日 √受测对象：副 课 √ 答案：送货√受测对象：副 课 √ √受测对象：副 课 √ 、 26、面销是直接面对顾客进行商品 的活动，在这一过程中必须将商品最27、仓库进货必须确实做到先进先出，并在外箱上写明 。√受测对象：副 课 √28、A4POP使用区域 、 29、原物料半成品及商品应离 厘米答案√受测对象：副 课 √ √受测对象：副 课 √ √受测对象：副 课 √32

√受测对象：副 课 √33、保质期为1年的商品，收货时离保质期到期日不得少于 √受测对象：副 课 √ √受测对象：副 课 √ 答案38、盘点日检查是否

KEYIN √受测对象：副 课 √40、商品等级是按 的数值来界定的，并根据此项数值将商品 √受测对象：副 课 √43、生鲜市调对象除一家同型大卖场竞争店外，还应包含一 后再下订单，避免造成高库存。√受测对象：副 课 √ 天。√受测对象：副 课 √ √受测对象：副 课 √48控制食品中微生物繁殖的温度：冷藏 49、食品加热时中心温度 答案 四、是非1、课长报表作业后，由经副理审核签字后交ALC（ 答案：×也需市调 √受测对象：副 课 √ 6、生鲜区吊挂A3POP下沿离地1.9米（ 应改为：离地1.75米7、草帽灯之间的距离为1.2米（ √受测对象：副 课 √ 9、营运部门在请ALC执行变价动作前，部门经副理打个 11、煮珍珠时，无需等水烧开放入珍珠（）答案：×应需等水烧开再放入珍珠√受测对象：副 课 √121（）√受测对象：副 课 √ （）答案：×不能在操作间打私人√受测对象：副 课 √14、为操作方便，休闲吧员工和收银员可以轮流交换工作（答案：×SGS15（）√受测对象：副 课 √16、排面商品会因顾客选购而变质破损，必须掌握商机进行出清。）17、课长收货时应检查商品规格是否符合要求（）答案：√√受测对象：副 课 √18、休闲吧顾名思义就是以休闲即食类食品为主，同时要方便快捷（）19、上班时间严禁穿拖鞋但可穿露脚指的凉鞋（） √受测对象：副 课 √20、S141（）√受测对象：副 课 √21、S147（22、正常促销档期为29天（ 答案 正常促销档期为14天√受测对象：副 课 √23（答案：×24（）答案：×散装食品做试吃时，顾客不可直接到锅中取拿试吃品。√受测对象：副 课 √25、休闲吧员工按要求佩戴手套，严格按要求每两小时更换一次（）2630（）15√受测对象：副 课 √273：2（）√受测对象：副 课 √28、烤香肠机温度60度——70度需预热（）√受测对象：副 课 √29、安全包含人员安全、设备安全、商品安全（）30、休闲吧有八个大分类（）答案：×√受测对象：副 课 √五、简答1 简述DC订单的类别√受测对象：副 课长√2，②上次盘点不确实，使电脑库存远大于实际库存（虚库存√受测对象：副 课长√答：“0”盘点“1”√√

课 5100100（25√受测对象：副 课 √62：3√受测对象：副 课 √7POP种8①延长设备使用，降低维修成本√受测对象：副 课长√9⑷加工设备每日营业结束后应切断电源并干净√√10、如何银耳、红枣

课 ：答银耳应用温水浸泡1小时红枣浸泡15分钟洗净剪碎去黄根杂物，：√受测对象：副 课 √11字，由防损陪同完成转货。⑶ALC根据内部转货单完成转货，仓管KEYIN。ALCKEYIN1382015FCCACLEAN、CLEAR答:CLEAN：163-5）⑵酱油、白糖少许（吊鲜味）√受测对象：副 课 √17、在营业中若设备产生异常该如何处理1819禁下单、6季节性商品、7切货商品8清仓商品、9删除商品√受测对象：副 课 √20、H108SN1、2、3、5、7五、论述1 滞销商品处理规范答：A：0＜X＜4 B：4≤X＜12 C：12≤X＜40（C1：12≤X＜18C2：18≤X＜24C3：24≤X＜30）D：40≤X120 E：X≥120（E1：120≤X＜180E2：180≤X＜240E3：240≤X＜300 √受测对象：副 课 √3、如何提高员工的服务质4答：市调分为全品项市调，可比较品项市调。可比较品项市调：1ALC列印市调明细表分派给市调人员至竞争对手市调价格；2、市调完成后，将明细报表交ALC主管，ALC主管登名后作输入；3、复核后列义，可派人再度查核；4、店总审核后，ALC三、建议价确认：1、ALC列印“可比较品项建议售价确认表”交课长确认建议售价；则需逐步签名确认；3ALC5、如何做好休闲吧的品质管理有计划地生产商品，并按计划做好内部转货工作√受测对象：副 课 √6、如何提升休闲吧业绩√受测对象：副 课 √7、DC答：DC商品分店接到大宗团购后，若分店库存足够直接用分店的库存出大宗，DC、DC属性为“0”的品项，致电至DC确认是否有库存，并告知订货量及最佳DCDC，DCDC、DC“1”DC存控补单订货，如能满足分店需求则传真DC大宗申请单，如不能满足则联系采购8、K、N、R值的定义？分店R值的作业流程答：K值：用于调整DMS。主要用于季节性品项、年节性品项的订货，其主要意义在于使商品在季前放大DMS，提高订购量，以确保当季时不缺货，在季末时有效降低N值：用于厂商休假天数时期的订货，主要用于年节性、法定节假日等厂商休假。意R、品项提报：每周二上午10：00前分店ALC将“R值系数申请表”至营ALCRALC交店总签字。ALCALC5：00、检查：分店ALC周四检查输入情况，异常第一时间联系总公司18：00ALCS80121盘点