食品主管工作规范

食品管理规章制度前言第一条目的第二条公司信念热情一以热情的态度对待本职工作、对待客户及同事。勤勉一对于本职工作应勤恳、努力、负责、恪尽职守。承受一作风诚实，反对文过饰非、反对虚假和浮夸作风。服从一员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。本公司规章制度自公布之日起生效，由公司管理部门负责解释。通知的方式进行公布。第四条服务原则恪尽职守，勤奋工作，高质量的完成工作任务。不仅从语言上，更从行动上向客户（公司外部及内部）求。不宜越级呈报，但在紧急或特殊情况下不在此限。上下级之间应诚意相待，彼此尊重。立互信互助的团队合作关系。记自己代表公司，在任何地点、时间都注意维护公司的形象和声誉。第六条日常行为规范员工应礼貌待客、举止得体：礼貌的对待客户及来访人员；与客人交谈应态度和蔼，注意使用礼貌用语，禁止工作时言语粗鲁；对客人提出的询问和要求要耐心的解答，解答不了的问题，应及时请示汇报；与客人相遇，要主动让路；与客人同行，应礼让客人先行；员工应注重仪表整洁：员工必须身着制服进入工组现场，制服必须保持清洁，熨烫平整；不得奇装异服；员工的指甲必须修理好并保持清洁，女员工不得涂指甲油；男员工不得留胡须、长发；女员工长发必须束起；男员工不得佩戴耳环，女员工不得佩带夸张饰品，不得浓妆艳抹；仪表不整的员工，不得进入工作现场，并作缺勤处理；员工上班时必须佩戴姓名卡：姓名卡被视为制服的一部分，上班时必须佩带在制服的左上方；如员工丢失姓名卡，必须立即向人力资源部报告；员工不得佩带他人的姓名卡，否则立刻受到违纪处分；民币；每位员工有义务阻止非公司人员进入仓库及操作间。下班后不得在岗位上逗留。不断提升自我价值，使自己变得不可替代，公司请员工来，是为了解决问题，否则你将失业。我们的服务宗旨顾客永远第一1.顾客永远是对的2.顾客是我们的老板，他是唯一发薪水给我们的人，顾客是唯一给我们营业额的人，超市因他们的光顾而存在。顾客是我们的衣食父母父母给了我们生命之躯，顾客却给了我们工作的机会。顾客不靠我们而活，但我们却不能少了他们因为缺少他们而渐渐走向关门，而我们也将失业。微笑的原则发自内心的微笑，令人如同沐浴在春天的阳光之中。好心情是可以感染的。移位原则1.2.理解顾客，设身处地地为顾客考虑。平等原则对顾客一视同仁。公司代表原则而是整个超市的形象。的信心，却需要超市长期的努力。真诚原则对顾客必须发自内心的真诚。顾客犹如我们的父母，你待之以真诚，他必还你双倍的惊喜。3.99％的顾客都是善良的。金润发主管每日工作流程序号工作内容工作标准重重紧不完完要要急重成成紧不不要情时急紧重不况间急要紧1检查人员出勤，仪1.及时掌握员工纪律情况急容、仪表及店内卫生情况严格按照公司制度处理及时纠正不良行为，不断提2参加晨会高员工自觉性1.严格执行晨会流程3总计目前工作中2.清楚了解自己柜组的情况发现问题，并及时解决存在的问题及改4正方法全体晨会结束后1.做到条理清晰召开部门晨会，安2.及时、准确排并提示当天的5工作重点巡视本部门，保证及时、准确每项工作都能正6常进行检查当天商品调1.单品价格统一价及促销活动、新2.熟知本部门的业务动向品、特卖品及标签7的准备充足、周密、无遗漏8二：营业中8：05-10：00检查商品陈列是商品丰满、完好，陈列规范9否丰满、完好检查缺货状况1.及时准确了解10随同店长、店助一2.及时下订单了解销售情况，如有缺货，找11起巡场了解本部门各区清缺货的原因，及时解决。1.了解销售情况，做出分析12域的销售情况有无派部门人员2.找出成绩，查出不足做好市调的安排工作；做好市对竞争店进行市调的记录与分析调否已陈列齐全

无遗漏商品检查特卖商品 1.POP悬挂整齐有序有气势POP是否高低横竖一检查POP与商品标价是否一致，POP是否脱落及上柜情况够商品陈列是否足标签价签的使用情况卖场地面是否维否有污染品或破损品。的事情

2.标价一致，悬挂美观有吸引力补货及时，不许有库存无陈列及时补货，端架陈列量感足确的预判陈列美观，符合原则执行及时清洁垃圾和废弃物等洁净严格按照规章处理及时掌握员工纪律情况严格按照公司制度处理高员工自觉性。10：00------11：30甚至进行总结认真做好周销售分析

找出成绩，查处不足，分析出其中的原因，拿出改进措施。找出成绩，查处不足，分析出其中的原因，拿出改进措施。11：00-----11：30

遵守员工礼仪高员工自觉性11：11：30-----13：30午餐午休13：30-----14：0026 实情况272829情况有效计划下午工作严格按照制度处理检查交接班人员1.是否正常运作2.及时纠正不良行为检查晚班人员和1.2.容仪表情况3.及时纠正不良行为布置晚班人员工工作布置合理准确，责任到作和任务人。14：00-----14：3030 到库房检查库存 1.禁止厂商自行陈列商品及商品堆放情况；2.厂商出入卖场遵守公司检查卫生情况 规章制度3.及时青柠逛街垃圾和废弃物3132检查积压商品为什么积压检查退换商品是否定位整理整齐退换按公司流程处理23检查卖场广播是否正常播放店内广播按流程播放广播内容活泼生动，即有感24检查本部门商品染力，又能够创造良好的氛围3.音量适宜陈列丰满整齐，符合陈列原25和货架整理情况地面是否维持清则，无缺货1.及时清洁垃圾和废弃物洁2.保持地面、墙角、收银柜台等洁净3.严格按照规章处理14：14：30------16：0033做好顾客服务，如1.耐心听取对方陈述回答顾客询问，结2.及时解决对方期望的问题34束顾客的建议注意卖场内顾客3.按规章制度及时处理1.耐心、细心听取对方陈述的行为，有礼貌的2.按规章制度及时办理35纸质顾客的不良行为检查员工在待机3.不能影响到卖场的正常营运工作不正确的待机行为有：时的工作。所谓待机，就是门店已经营业但暂时没有顾客光临之前，员1.躲在产品后面看杂志、化妆工边做销售准备，边等待接触顾客的机会（1）正确待机姿2.聚在一起聊天，喧哗嬉笑势：使自己不容易感觉疲劳，且举止大方（2）正确的待机3.动作懒散、无神位置：站在能够照顾到自己负责的长哦区域，并容易4.背靠着墙或者货架无精打与顾客做初步接采地胡思乱想、发呆、打呵欠触的位置为宜等（3）在待机时间5.吃零食或者专注的整理商内可以检查展区品。无暇顾及顾客和商品，整理与补充商品等其他准备工作（4以顾客为重，6.接听与工作无关的私人电一旦有顾客上门，话应有“欢迎光临”礼仪16:30-17:30检查商品的陈列是1否有滞销品过多，畅销品陈列面太小2.合理安排陈列排面。情况。POP诉求是否有1、美观有吸引力，明确利，粘贴位置是否2、粘贴位置合理适当卖场地面是否维持1、保证地面、墙角、收银清洁 台等洁净2、严格按照规章执行17:30——17:45安排员工和促销员1、合理安排人力、调整工分批就餐 时间2、协调员工间的配合工作检查员工就餐时是1否在规定时间内签到，否则以迟到早2、严格按照公司制度处理退论处17:45——18:00晚班工作安排 1、合理安排人力、调整工时间2、协调员工间的配合工作3、明确各部门职责任务督促门店员工和促1销员补充货架商品通道2、做好商品的陈列3、完成所负责区域的补货工作（包括快讯换挡）1并做好重点工作交接 2、对值班人员提出要求3、指导值班人员的工作准备下班 1、做好当日工作总结2、认真记录重要事件及特殊44情况3、有效计划明天工作七．商品陈列与标识管理标准考核项目考核要点

分店商品陈列与标识管理标准

是否达标备注1动或调整；货架的调整要严格按照公司程序办理，不得私自位挪动；置2、商品按部门、类别摆放，公布商品位置分布图，商品通道上应悬挂指示牌；同一货架按商品小类合理分配陈列面，不同小类间应有明显的分界线；3一商品不能被其他商品挡住视线；陈列时“面象”正对顾客或面对顾客购物通道方向；陈取4、商品陈列遵循：“易拿取易放回”原则，商品摆放高度、列 密度及与层板的间距（一指）应遵循“易拿取”原则，商品存放不得太靠近层板边缘；5品积压过期；原6、同类商品陈列在一起，不同类但有互补作用的商品进行关则联陈列；7、同类商品纵向陈列，避免横向陈列；商特品殊要8、特殊陈列位应陈列应季商品、特价品、新品、高毛利畅销陈陈求品、折价商品和促销商品等；列列9、特殊陈列位所陈列商品品种应保持一定的量感，并突出商品特性；10、堆头上陈列的商品应保持整齐丰满；11（0.90米——1.20米周堆头高度相协调，保持推头的整体效果；应选择合理的堆头头位置，不能影响通道畅通；12、堆头补货时必须检查商品的有效期，注意“翻底”，做到先进先出；13、堆头商品无坍塌隐患，防治商品损坏及伤人；14、端头上陈列的商品应保持一定数量，太少或断货时需立即更换品种、保证端头的陈列丰满；端15、商品惊醒端头陈列时须有鲜明主题，以促进商品的销售；头16、端头若作为常规货架陈列商品时，按常规货架陈列标准执行；17工作，确保货架整齐丰满；18、员工应及时还原商品；19、员工应及时补货、上货，不得影响商品整体丰满度；20工作；21、使用规范的标价签，标价签应与商品一一对应，不得出现货签不对应现象；标22、将标价签放在商品陈列架、陈列位的合适位置（应符合公司规定；签23、标价签上架放置后不能随意移动；价 24、新品上架后应立即挂上标价签；格 25、特殊价格标识：各种特价标签、推荐牌都要与商品一一商标 对应；品识特26、特价商品的特价牌要及时跟进，避免商品实际价格与标标 价价不相符；识 牌27、特价牌和标价签要按公司规定或视情况摆放；以不造顾客误会为原则；28、特价商品缺货时应立即取下特价牌，不得反放或随意放在层板上；海 29、海报必须使用规定色笔书写；报书30、海报书写的字迹应端正、清晰，突出品牌，做到一目了标写然；识 31、价格书写必须与商品实价一致；32、橱窗海报要统一、有主题，应体现推荐、促销活动等要素；海整33、海报都应保持整齐、平整、清洁；不得有卷、翘、斜等报理现象；标 34、橱窗海报陈旧时应立即更换；若商品断货要及时更换商识 报；品 张35、POP要做到规范张贴；标 贴36堆头上方海报的张贴高度为180cm与周围海报协调平齐；识37DM标38购标39（陈列位或库存位识特性、各种标识及DM，并及时为顾客提供导购服务。合计：工作内容

金润发超市理货员每日工作流程

时间： 年 月 日紧急 重要不紧急不完重要 紧急 重要 情开店前1、在公司规定时间内参加点名。2、检查仪容仪表，女性化淡妆、穿工装、戴工牌。3、参加早会，认真听讲，牢记当日工作安排4、检查每日价格变动报表，如有变动，更换价格牌以及特价牌（PO营业中（8:05——10:00）1、做好迎宾工作。2、查精神面貌是否良好。3、检查排面是否干净、整齐、丰满。4、检查堆头商品、促销商品是否丰满整齐。5、检查价签、POP求放到商品的左下角。6、检查卖场内是否有与开店无关的东西。7、打扫好货架及商品卫生，迎接当天销售工作。8、如缺价格牌，到电脑室打印出价格签。9、根据货架清洁计划清洁货架（请先将商品取下）和商品。商品更换价签的方法1、撕去原有标签，重新打印2、不要一件商品上有两个价签3、若产生顾客投诉，按低价销售4、差价由管理区域的理货员赔偿上午营业期间1、整理、清洁仓库，并将残损商品送至指定区域2、检查缺货情况如有缺货，需填写缺货单，并上报告处长订货3、整理到货并及时补货，将未上完的货移至仓库并登记归类4、销售过程中，热情待客，礼貌服务5、检查及整理排面，补满货架、端头及堆头商品并检查价格牌6、A类商品管理情况7、清理走到上所有的纸箱及其他废纸，确保卖场走道整洁、畅通。8、根据陈列规则整理并清洁仓库的陈列和卫生上午营业期间（13.00 1由处长通知供应商送货。2、据陈列规则整理商品，并将货架及端架（TG）完全补满。3、回顾上午工作，做好交接班日志4、交接班日志内容：返厂、报损商品单据；排面调整交接领导安排的工作交接④突发事件交接⑤变价、特价、促销活动的交接⑥新品增加的交接⑦业务工作安排及业务人员发现问题的交接⑧未做完工作的交接下午营业期间（13:30 17:30）1、整理排面，同时检查缺货及价格牌2面是否面对顾客并把商品整齐摆放。3、补满货架及端头、推头上的商品4、查看排面上是否有破损临期过期商品，及时清理5、整理问题商品，将问题商品装箱并写明原因上报处长6处长应及时打电话给厂商查明原因。7、将未补完的商品，依分类整理归仓库。8行关注。9、随时整理散放的商品并归