改善记忆的功能性食品课件

第5讲改善记忆力的功能食品主要内容一、记忆的定义和分类二、记忆障碍三、影响记忆力的因素四、记忆力的改善五、具有改善记忆力的功能性食品记忆远古时代——生存（环境、动植物、食物、自然灾害）→经验→记忆现代生理学——推动历史和社会进步毛利族EricKanded：记忆是人类大脑生命的支柱，记忆制约着我们的整个存在。人类之所以能够认识世界、改造世界而成为“万物之灵”，关键就在于人类具有卓越的思维能力、记忆能力。记忆包括识记、保持、再现和回忆四个基本过程。（二）分类记忆的内容

形象记忆（表象记忆）逻辑记忆（思想记忆、语义记忆）情绪记忆（情感记忆）

运动记忆（动作记忆）

保持时间的长短瞬时记忆短时记忆长时记忆又称为感觉性记忆或掠影式记忆，保持时间＜1s，遗忘后不能恢复又称为操作记忆，1s＜保持时间＜

1-2min，常和一定的操作动作相联系，操作结束，准确的记忆内容也就消失。

深刻、牢固的，一般能被保持数周、数月、数年，有的可以终身不忘，遗忘后大都能回想起来

。处理反复、长期运用3、遗忘

患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失，主要表现为回忆的障碍。（1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为长时记忆的能力，常见于一些慢性酒精中毒者。（2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴呆患者）、正常遗忘等。三、影响记忆力的因素1、年龄是影响记忆力的一个很重要的指标中老年人——大脑机能衰退→记忆力衰退受个体因素差异的影响2、压力及情绪适度的压力→促进记忆力发展严重的情绪危机和压力→记忆力减退白领阶层、科研工作者等。

5、受污染食物X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物化学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品等。

（1）电磁污染引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。空调、电视、电脑等家电的辐射电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射（2）受到重金属污染的水和食物一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会造成早、老年性痴呆。长期用铝制餐具、炊具食用加入明矾的食物，如油条、粉条等过量食用含铅的松花蛋（3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食用油。在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击

四、记忆力的改善（一）原理充足的营养物质——维持大脑功能正常运行充足的氧气——维持脑细胞发挥功能（二）改善和提高记忆力功能的方法1、集中注意力2、培养兴趣3、理解记忆4、及时复习5、系统概括6、最佳时间7、科学用脑

核心：培养兴趣、集中精神、掌握规律和方法、讲究科学五、具有改善记忆力的功能性食品1994年——脑黄金脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通、脑轻松等

（1）富含不饱和脂肪酸的食物核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，是很好的健脑食品原料或配料。海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”。主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。

（2）卵磷脂存在于大豆、蛋黄、花生等；最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康的物质——婴幼儿食品必须添加剂；主要的产品：大豆卵磷脂等。2、蛋白质和氨基酸类蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的基础。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。

3、矿物质和微量元素钙：保证脑力旺盛、工作持久、提高判断力；磷：构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分；铁：加强红细胞运氧能力，满足脑组织供氧需求；锌：提高学习记忆力，防止或延缓遗传性痴呆。食物来源：牛奶、肝脏、牡蛎、海产品、猪脑等。主要产品：微量元素强化食品、口服液等。

4、维生素保证大脑的营养充足，维持神经系统的正常功能，改善记忆力。

主要来源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、胡萝卜、菠菜等。

主要产品：维生素制剂。（3）长春花有效成分：长春花胺增加大脑氧和糖的消耗量；增加脑细胞间的递质，提高记忆力、精神集中能力、方向感和思维能力；效果要优于银杏叶提取物；与咖啡因同时服用提高记忆力和学习能力效果更佳。

6、其他芹菜（芹菜甲素）、辣椒（辣椒素）、葱、蒜、螺旋藻、绿茶提取物胶囊、伞盖菌类保健品（香