饲料营养物质的消化吸收

饲料营养物质的消化吸收第1页，共52页，2023年，2月20日，星期二课程内容

《动物科学基础》的前身是《畜牧学》《畜牧学》分为两大部分：总论和各论动物科学基础是畜牧学总论部分，其中又分四部分（九章）：饲养原理与饲料（一～六章）动物遗传学（第七章）家畜育种学（第八章）家畜繁殖学（第九章）第2页，共52页，2023年，2月20日，星期二畜牧生产的本质畜牧生产：人类利用畜禽将植物性产品转化为畜产品的过程，是在植物光合作用基础上进行的生物再生产活动如何实现种植业和畜牧业的有机结合以促进大农业的可持续发展!植物农业动物农业肥料光水饲料畜产品第3页，共52页，2023年，2月20日，星期二

畜禽种类及其主要产品

猪：肉、皮禽：肉、蛋牛：肉、奶、皮兔：肉、毛、皮羊：肉、奶、毛、皮第4页，共52页，2023年，2月20日，星期二绪论一、畜牧业在国民经济中的意义二、畜牧业的发展现状三、畜牧业的发展目标和重点

第5页，共52页，2023年，2月20日，星期二一、畜牧业在国民经济中的意义1、畜牧业与国家粮食安全我国粮食消费中饲料需求占到三分之一随着人口的增加和人均收入水平的增加，对畜产品的需求将不断增加我国目前畜牧业产值占农业总产值1/3发达国家均在2/3左右提高畜牧生产效率，可缓解对粮食需求的压力第6页，共52页，2023年，2月20日，星期二一、畜牧业在国民经济中的意义2、改善国民膳食结构、提高健康水平动物食品富含人体所需营养（蛋白质、能量、维生素、矿物质）且营养平衡膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要标准联合国卫生组织定出成年人健康营养标准下限：每日75g蛋白质，1/3动物蛋白发达国家:80-100g(动物蛋白40g）发展中国家：50－60g(10-15g)我国：70g(15-17g)第7页，共52页，2023年，2月20日，星期二一、畜牧业在国民经济中的意义3、畜牧业可给农民带来巨大经济收入畜牧业产值占农业总产值的比重，从20世纪80年代的15%提高到现在的38%，农业生产的三分之一来自畜牧业四川超过50%，山东38-40%2011年中国畜牧业总产值超过2.2万亿元，创历史新高畜牧业在农民收入中所占的比重越来越高，对农民增收的影响越来越突出第8页，共52页，2023年，2月20日，星期二一、畜牧业在国民经济中的意义4、畜牧业与农产品贸易

畜产品在我国农产品贸易中占据重要地位第三大出口商品（水产、蔬菜）第二大进口商品（大豆）2001年开始，畜产品由净出口国变为净进口国我国畜产品生产具有价格优势，但出口严重受限质量安全原因积极发展现代畜牧业，提高畜产品国际竞争力的关键续从根本上改变现存问题

第9页，共52页，2023年，2月20日，星期二我国农业在2020年基本实现现代化畜牧业要有更快更好的发展速度第10页，共52页，2023年，2月20日，星期二二、我国畜牧业的发展现状1、畜牧业发展的区域化新格局初步形成畜牧业生产向优势产区集中生猪：以长江中下游为中心产区，向南北两侧逐步扩散的趋势，长江中下游各省市的猪肉产量占到全国总产量的40.1%，东北地区由于粮食转化的潜力大，正在成为养猪新区

肉牛：由牧区向农区转移，形成了以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛养殖格局，两带产量占全国总产量66%。中原肉牛带：山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、湖北禽肉：集中在东部省份，蛋鸡生产以山东、河北、河南等中原省份为重点产区。水禽生产则以南方省份为主奶类：集中在东北与华北两大地带，以及上海等大中城市郊区第11页，共52页，2023年，2月20日，星期二2、规模化生产规模化饲养程度有所提高，产业化进程大大加快3、产业化经营以“公司＋农户”为主要经营形式的畜牧产业化组织得到了快速的发展，畜牧业龙头企业大量涌现第12页，共52页，2023年，2月20日，星期二三、畜牧业发展目标和重点（一）中国畜牧业发展目标

1、16亿人口的消费市场是世界大市场的重要组成部分。其中富裕起来的具有现实购买力的6亿多人口，是未来几年畜产品的目标市场

第13页，共52页，2023年，2月20日，星期二（一）中国畜牧业发展目标2、人均每天消费2-3两肉城市高收入家庭年人均肉类消费55kg，方能保证家庭平均每天肉类消费3两左右，也就是每餐1两肉现在平均39kg，每天只有2两多农村先富起来的人吃肉25公斤，每天消费1两肉多不足2两未来5-10年城乡居民人均年肉类消费，由现在的39公斤和25公斤会上升一个台阶，逐年向每日2两或3两的消费水准逼近

第14页，共52页，2023年，2月20日，星期二（一）中国畜牧业发展目标3、农村产业结构调整的重点是增加畜牧业比重生猪和禽蛋业在中国是相对成熟的产业，只要市场有需求，猪肉和禽蛋在短时间内就会保障市场供应肉鸡生产一开始就是规模经营，它的目标市场是城镇居民，对中国肉鸡产业拉动力最大的是日本、韩国、俄罗斯、西欧等国际市场以及我国的香港猪肉和禽蛋生产跃居世界第一，是全国人口基数大和国人的消费偏好塑造和支撑起来的，禽肉比重迅速上升到肉类总产量的20%，靠的是购买力高的城市人和国际市场第15页，共52页，2023年，2月20日，星期二（一）中国畜牧业发展目标4、畜产品生产和消费的热点是奶产品和牛羊肉畜产品的销售价格高居不降，价格上升幅度最高的畜产品依次是奶产品、羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉市场需求的拉动力以价格上升的方式给生产者发出的指令：奶产品和牛羊肉必将成为畜牧业生产和畜产品消费的热点奶产品是我国将来需要重点支持发展的产业，随着收入水平的提高，奶产品消费量也将呈大幅增加趋势第16页，共52页，2023年，2月20日，星期二（二）发展重点1.在畜牧业结构调整上，必须稳定发展生猪和禽蛋生产2.发挥区域比较优势，在各地形成各具特色的畜产品集中生产区，加速全国畜牧业区域化进程3.畜产品加工业也将成为发展重点4.提高畜牧业科学技术对畜牧业的促进作用5.进一步促进畜牧业规模化生产第17页，共52页，2023年，2月20日，星期二

第一章

饲料营养物质的消化和吸收

第一节饲料中的营养物质

按常规化学分析方法可将各种饲料的营养物质分为以下六大类：一、水分饲料中的水分差异较大5～95％青绿饲料65～95％，根茎类75～95％，糟渣类50～90％糠麸类8～15％，籽实及油饼类9～14％，干草及稿秆类9～16第18页，共52页，2023年，2月20日，星期二第一节饲料中的营养物质

一、水分饲料中的水分多少与其营养价值及其贮存有关含水量大的饲料，单位重量中含干物质少，养分少，易腐败，不易贮存适宜贮存的饲料，要求含水量应低于14％第19页，共52页，2023年，2月20日，星期二

第一节饲料中的营养物质

二、粗灰分

饲料经高温（550～600℃）燃烧后的残余物质茎叶中较籽实及块根内多植物的种类不同，矿物元素含量不同豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科同一植株中，Na、Si随植物的生长而增加，其他元素则减少第20页，共52页，2023年，2月20日，星期二

第一节饲料中的营养物质

三、粗蛋白（含N化合物）

饲料中真蛋白与氨化物的总称粗蛋白是饲料营养物质中唯一大量含N的养分平均含N量16％植物种类不同，粗蛋白含量不同豆科>禾本科不同生长阶段粗蛋白含量也不同幼嫩期>开化后植物的不同部位，粗蛋白含量也不同籽实、叶片>茎杆第21页，共52页，2023年，2月20日，星期二第一节饲料中的营养物质

三、粗蛋白（含N化合物）氨化物：一类非蛋白质的含氮物包括尚未合成蛋白质的中间产物或蛋白质在酶或细菌作用下的分解产物如游离氨基酸、酰胺、肽、硝酸盐等。对反刍及非反刍家畜都具有重要意义植物生长旺盛时期及发酵后的饲料中含量最多青绿饲料中氨化物约占总含氮量的30～40％，成熟籽实3～10％，青饲料40％，甜菜50％，青贮料30～60％，马铃薯30～40％，麦芽30％第22页，共52页，2023年，2月20日，星期二第一节饲料中的营养物质

四、粗脂肪饲料中能被有机溶剂溶解的部分真脂肪和类脂质（如固醇、磷脂、蜡等）粗脂肪在籽实中含量最高10％，茎叶其次，根部最少（低于1％）豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；但禾本科的籽实中含量高于豆科籽实（大豆除外）糠麸类饲料粗脂肪含量较高，如米糠中脂肪含量高达12％以上第23页，共52页，2023年，2月20日，星期二第一节饲料中的营养物质

四、粗脂肪植物性饲料的脂肪中不饱和脂肪酸多，约占72～86％，表现为室温下呈液体状态脂肪均由含偶数C原子的脂肪酸构成，而VFA又由其所含的H原子多少，分为饱和、不饱和饱和:CH3CH2CH3不饱和:CH3CH=CHCH=CH2至少含两个以上双键，缺H越多，越不饱和一般不用含脂肪很丰富的饲料饲喂畜禽价格偏高容易“酸败”酸败：贮存过久或保管不善时，因温度、光照、潮湿或某些金属在空气中的氧气及微生物作用下，脂肪中双键断裂生成较低级的醛或酸，而发酸变臭的现象第24页，共52页，2023年，2月20日，星期二

第一节饲料中的营养物质

五、碳水化合物

植物饲料的最主要部分约占干物质50～80％畜禽日粮中能量的主要来源包括多羟基醛、酮、醇及其衍生物通式：CnH2nOn碳水化合物分为粗纤维无氮浸出物常规饲料分析第25页，共52页，2023年，2月20日，星期二第一节饲料中的营养物质

五、碳水化合物粗纤维反刍动物利用率较高“难利用的碳水化合物”包括半纤维素、纤维素和木质素无氮浸出物较易利用的部分“可利用的碳水化合物”包括淀粉、糖类、糊精、果胶等发展畜牧业的重点所在第26页，共52页，2023年，2月20日，星期二第一节饲料中的营养物质

六、维生素幼嫩牧草内丰富且全面成熟后尤其干枯后几乎不含维生素分类（按化学组成）脂溶性维生素属于粗脂肪水溶性维属于碳水化合物的无氮浸出物部分第27页，共52页，2023年，2月20日，星期二第二节

饲料与畜体的组成及其差别畜禽从饲料中获得营养，在体内经消化代谢一系列生物化学变化，构成了畜禽体内的各种组成物质饲料营养畜禽体组成系列生化变化第28页，共52页，2023年，2月20日，星期二一、饲料与畜体的组成成分差别如下：

动物

饲料矿物质Ca多、K少、含I、不含SiK、Mg多，Ca少，含Si，不含I蛋白质除体蛋白外，仅含氨基酸和激素真蛋白＋氨化物，不仅有氨基酸还有酰胺、肽及硝酸盐等脂肪中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素之外，还有色素、蜡质等碳水化合物糖元、葡萄糖为主，不含粗纤维淀粉居多，含有粗纤维

第29页，共52页，2023年，2月20日，星期二二、饲料与畜体组成量的差别

项目动物

饲料碳水化合物少大量水分恒定为体重的1/3～1/2变动范围大粗蛋白约为体重的15～18％变动范围大脂肪多少第30页，共52页，2023年，2月20日，星期二第三节畜禽的消化系统及其功能（自学）1、动物消化系统包括哪几部分？消化系统的机能是什么？2、按消化系统的功能不同，可将畜禽分为哪几类？3、单胃家畜有哪些？其消化系统包括哪几部分？4、复胃家畜有哪些？其消化系统包括哪几部分？5、复胃由哪几个胃组成？各有什么功能？6、何谓反刍？反刍有什么作用？何谓反刍周期？7、家禽消化系统由哪几部分组成？各有什么功能？

第31页，共52页，2023年，2月20日，星期二第四节

饲料营养物质的代谢营养物质在消化道内需经过一系列生化作用转变为可溶性的、简单的化合物，才能被畜体吸收第32页，共52页，2023年，2月20日，星期二一、碳水化合物的消化吸收和代谢(一)淀粉：淀粉的消化需要两种酶唾液淀粉酶（杂食动物唾液）胰液淀粉酶第33页，共52页，2023年，2月20日，星期二食物在口腔内咀嚼时间越长，消化越充分饲料在动物口腔停留时间很短，且饲料一经进入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶作用便停止对动物而言，此过程并不重要，反刍动物、家禽无此过程淀粉糊精麦芽糖口腔（唾液淀粉酶）口腔（唾液淀粉酶）第34页，共52页，2023年，2月20日，星期二胰液淀粉酶小肠（十二）淀粉麦芽糖糊精葡萄糖吸收未被吸收部分乳酸挥发性脂肪酸吸收麦芽糖酶小肠（十二）微生物大肠︷第35页，共52页，2023年，2月20日，星期二（二）纤维素饲料较难消化的部分，消化道也不分泌纤维素分解酶反刍家畜瘤胃、其他家畜盲肠

微生物分解的纤维素酶

瘤胃纤维素挥发性脂肪酸（乙酸＋丙酸＋丁酸）气体（CO2+CH4）吸收（体内主要能源）第36页，共52页，2023年，2月20日，星期二（三）双糖类

饲料来源及淀粉分解产物各种底物酶小肠小肠麦芽糖蔗糖、乳糖葡萄糖果糖、半乳糖吸收第37页，共52页，2023年，2月20日，星期二

第38页，共52页，2023年，2月20日，星期二二、脂肪的消化吸收和代谢

脂肪血液体组织沉积能源脂肪酸甘油脂肪小球脂肪饲料不饱和脂肪酸饱和脂肪酸小肠壁蠕动、胆汁小肠（空肠）胰脂酶（胆汁激活）小肠脂酶（胆汁激活）吸收肠壁反刍瘤畏、马属盲肠氢化作用草食动物体脂硬第39页，共52页，2023年，2月20日，星期二饲料脂类在体内代谢极为复杂日粮脂类和能量供给充足时，体内脂肪组织都以甘油三脂的合成代谢为主饥饿维持条件下以氧化分解代谢为主猪及反刍动物脂肪酸合成主要在脂肪组织中进行人主要在肝脏中禽完全在肝中合成合成过量则沉积于肝中，产生脂肪肝（脂肝症）第40页，共52页，2023年，2月20日，星期二三、蛋白质的消化吸收代谢因动物种类、消化器官的不同而有较大差异（一）

单胃家畜（以猪为例）始于胃胃中盐酸的作用，成为变性蛋白质立体→单股，肽键暴露

第41页，共52页，2023年，2月20日，星期二1、蛋白质的消化

①

胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶、糜蛋白酶等内切酶；②

羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶，由胰腺分泌。蛋白质少量氨基酸半消化物多肽氨基酸寡肽水解吸收游离氨基酸①胃肠粘膜②胃二肽酶第42页，共52页，2023年，2月20日，星期二肠壁吸收合成体脂的原料或分解CO2↑+H2O动物生产主要途径不含氮部分氨NH3

未被利用的部分部分直接排尿氨基酸血液体组织体蛋白肝脏脱氨排尿尿素第43页，共52页，2023年，2月20日，星期二小肠对不同氨基酸的吸收速度顺序：胱氨酸﹥蛋氨酸﹥色氨酸﹥亮氨酸﹥苯丙氨酸﹥赖氨酸≈丙氨酸﹥丝氨酸﹥天门冬氨酸﹥谷氨酸新生的哺乳动物，在出生后24～36小时内，能直接吸收免疫球蛋白给新生幼畜即使吃上初乳，获得足够的抗体非常重要第44页，共52页，2023年，2月20日，星期二2、影响非反刍动物蛋白消化的因素（1）

动物的年龄：在动物生长阶段，蛋白质的消化率随年龄的增长而呈上升的趋势（包括脂肪、粗纤维的消化率）（2）

饲料中的抗营养物质或营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂、血清凝集素、皂素（皂苷）、单宁、涨气因子等第45页，共52页，2023年，2月20日，星期二生的或加热不当的大豆及其饼粕（po）中含有胰蛋白酶抑制剂和血清凝集素胰蛋白酶抑制剂能降低胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性，并引起胰腺的肥大，进而降低饲料能量的利用率血清凝集素能使体内的红血球凝集和降低淀粉酶的活性，生长受阻，间接影响蛋白质的消化多数豆类，如胡豆、豌豆、菜豆等都含有类似的抗营养因子适当的热处理（蒸、煮、炒）可以破坏这些有害因子，以提高蛋白质利用率第46页，共52页，202