橄榄油的知识

橄榄油的学问：始于希腊的克里特岛始于希腊的克里特岛》中，“油橄榄”——即“Olive”消灭的频数超过200次。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开头结果，盛果期可长5010036月，是油橄榄树开花坐果的时间，71011月至次年2月是果实的采摘季节。橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一。二、橄榄油的等级：1、初榨橄榄油：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、一般初榨橄榄油；2、橄榄果渣油：橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油〕理除去异物后得到的油脂。特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认〔PDO)特级初榨橄榄上还有一种叫纯橄榄油PureOliveOi肯定含量的特级初榨橄榄油进展混合。特级初榨橄榄油〔ExtraVirgi：口味绝佳，有淡雅怡人的植物芳香，酸度不超过1%。优质初榨橄榄油〔FineVirgi2一般初榨橄榄油〔OrdinaryVirgi：3.3。精炼橄榄油是指酸度超过3.3%“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：一般橄榄油OliveOi色，其酸度在1.5%以下，呈透亮的淡金黄色。〔RefinedOlive-PomaceOi炼而得到的橄榄油。市面上三大类橄榄油产地油(RegionalOi般都会注明其使用的橄榄果品种和具体种植地原产地指定保护PD价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。工业油(BulkOi般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢送。庄园油(EstateOi：昂贵，但仍旧受到橄榄油爱好者的吹捧。三、橄榄油的鉴别：1、产地：橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，希腊的特级原生橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%，意大利50%，而西班牙仅30%。2、看装瓶地：原装〔国际码：520开头希腊、84开头希腊、80--83意大利〕和分装〔69开头国际条码〕两种。原装即为该瓶橄榄油是在出口国的生产厂罐装完成的通常有储存千吨以上橄榄油的低温罐，且从采收到压榨和瓶装运输等全过程经过食品德业HACCP危急分析与关键点掌握认证及ISO9001概率是很高的。3、看包装：橄榄油对光敏感，光照假设持续或猛烈，橄榄油易被氧化，建议购置深色玻璃250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。4、看证书中国合法进口的橄榄油应当有一系列的出口国官方证书，品质证明文件和中国官方证室报告，卫生证书，品质证书，中国试验室检验报告，卫生证书等。5〔标签上会标明ColdPresseColdExtracte〕Refine〕6、6、“担忧分”的脂肪组成局部，酸度过高简洁导致氧化，从而导致油脂酸败，不行食用。橄榄油的品质，从自然酸度的角度来说，固然是越低越好。酸值越小，油品越高。7、看油品等级：特级原生橄榄油〔或特级初榨橄榄油-ExtraVirginOliveOil、原生橄榄油〔或初榨橄榄油-VirginOliveOi、油橄榄果渣油OlivePomaceOi〕等。8、品尝：小的玻璃杯，每次拿起一杯，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度渐渐将橄99、鉴油小试验：冷冻试验。无水橄榄油假设在5－7℃的条件下放置24小时消灭凝固，则该橄榄油比较纯粹。在2℃的条件下放置肯定时间仍应澄清透亮，则该品牌的橄榄油肯定有多量的掺杂油脂。特级初榨橄榄油与一般食用油的指标比照指标特级初榨橄榄油与一般食用油的指标比照指标特级初榨橄榄油一般食用油颜色气味炒菜、煎炸、烧烤〔燃点〕食用方法适用范围呈黄中透绿迷人的芳香味无油烟〔燃点28℃：不会破坏蔬菜的腻感，可反复食用。直接饮用或加热后食用晚上临睡前，直接饮用一汤匙〔8毫升削减动脉血栓的形成。：美容、护肤自然佳品，可以“吃”的化装品ω-3呈透亮黄色明显的油脂味有油烟〔燃点220--24℃：当油温超过了烟暗、发黑，油腻感重，一次食用。不宜直接饮用，加热后食用餐用成份不饱和脂肪酸，体内易残留，易造成肥胖、高ω-6〔A、D、血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化等疾病，易E、F、K、胡箩卜素等〕 年轻。加工工艺 物理冷榨工艺：100%养分成份保存。 化学方法热榨：致养分成份丧失或成份发生变化产生有害成份。橄榄油的安康作用：中老年人防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、

美容：产后护肤：

女士 孕妇、婴儿防皲裂：分娩前的两周以及一周时间之前，每天都用适量的橄榄油来涂抹乳头四周的皮肤，预防乳头皲裂。生儿皮肤：腋下、屁股等处适量橄榄油，以免被汗或尿淹，加上轻轻的按摩，安抚小生命的心情，从FK和胡萝卜素等脂溶性维生胆固醇，削减胃酸、阻挡发生胃炎胆囊炎和胆结石；润肠功能，有效缓解便秘。角鲨烯和人体必需脂肪酸，能消退面部皱纹，治手足皴裂等成效，是可以“吃”抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。提高内分泌系统功能：ω－3脂糖尿病的几率就会降低。

每次喂完奶后，先预防妊娠纹：怀孕期间，常常用橄多久就可以愈合。防眼角皱纹治疗便秘：早晚饮一小杯橄榄油有处轻轻按摩，可淡化和消退皱纹。效的缓解以及治疗便秘，自然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸取，促进骨骼生长，保持骨密度，防止骨质疏松防癌作用：ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的要的养分物质。含有多酚和脂多糖

滋润皮肤养作用，稍枯燥的可每星期用2～3次，特别枯燥的可每日用。

最适合婴儿食用的油的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相像，且极易吸取，促进婴儿神经和骨骼生长发育。品，抗年轻：防止脑年轻，并能延年益寿。预防心脑血管疾病：①降低高半胱氨酸防止炎症发生，削减对动脉壁的损伤。②增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④角鲨醇〕的含量，降低LDL(坏胆固醇〕的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危急的“坏”胆固醇竟下降了21%。⑤ω－3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。橄榄油与血压：橄榄油的使用方法：适用类别用橄榄油煎炸用橄榄油烧烤煎熬用橄榄油做酱料和调味品用橄榄油腌制直接使用橄榄油用橄榄油焙烘用橄榄油煮饭饮用橄榄油的鉴别：

适用特点、方法烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。食物会散发出迷人的香味，令人垂涎。直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，色泽鲜亮，口感滑爽，气味芳香，有着浓郁的地中海风味。在烹食前先用橄榄油腌过，可增加食物的细致感，还可衬托其他香料，丰富口感。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。适合于焙烘面包和甜点，橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。〔约8毫升类别类别特点识别方法产地 原瓶进口：国际标准，自然食品，希腊国内分装：国际码开头69最好； 原瓶进口：国际码52希腊、84西班牙、意大利国内分装：二次污染，以次充好，掺杂80--83使假品名和等级特级初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil初榨橄榄油V