冷库管理手册冷库人员职责冷库工作流程和管理原则

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文件编号RY-QD755-05/2.0受控状态受控编号批准实施日期2015年3月1日冷库管理手册名称:青岛市城阳区瑞源冷藏厂地址：青岛市城阳区双元路邮编：266109电话：0532－87753770传真录0.1颁布令----------------------------------------------------------------------------------3一、冷库管理方针------------------------------------------------------------------------4二、冷库管理目标------------------------------------------------------------------------4三、冷库人员职责和权限----------------------------------------------------------------4四、冷库工作流程和工作原则---------------------------------------------------------5颁布令为提高冷库的食品安全卫生管理水平，保障产品不因库存原因导致质量和安全卫生要求下降，满足顾客和法律法规的要求，本工厂依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国出口食品厂库卫生标准、出入境检验检疫局企业卫生注册规范、输美水产品HACCP法规、出口食品生产企业卫生要求和《HACCP体系及其应用准则》、欧盟法规，建立《冷库管理手册》，现予以批准颁布实施。本手册是本工厂冷库的法规性文件，是指导工厂冷库实施安全卫生操作的纲领和行动准则，是冷库全体员工的行为规范。旨在使本企业的冷库管理符合顾客和适用法律法规要求，提高企业效益。因此，要求冷库全体员工充分理解、正确执行，确保满足顾客要求，满足食品安全卫生要求和法律法规要求，达到顾客满意。本手册自2009年3月1日生效实施。青岛市城阳区瑞源冷藏厂总经理：2015年3月1日一、冷库管理方针流程规范化，工作高效化，批次错落化，装卸文明化，业务精准化，标识清晰化，帐卡物协调化，安全卫生化，管理科学化。二、冷库管理目标帐卡物符合率100%冷库温度控制≤-18℃货物挂牌标识率100%产品安全卫生率100%出入库及时率100%安全事故发生率0三、 冷库人员职责和权限1、冷库主任负责冷库的全面日常运行管理，负责组织指挥协调和控制整个冷库工作流程，保证冷库工作的顺利进行，带领冷库工作人员努力提高自身业务水平和管理素质，确保安全生产工作，承担工作管理失误造成的一切责任。2、冷库原料及成品保管员，全面负责所有进、出库货物管理工作，认真负责地完成每一笔进、出业务，数据准确无误；协助检验检疫局、客户、质检部门的取样、检查工作，对进、出库的各种货物要及时开单、记帐、存档，做到日清月洁。管理好冷库内的所有设施，确保冷库温度在-18℃及以下温度条件下，发现温度异常升高，立即报告动力设备科，加强制冷量供给，并及时关闭库门，进出库必须及时关闭库门。检查进、出库成品的外包装，如有破损及时更换。定期对垫板进行卫生清理，日光消毒，破损垫板及时清理出冷库不再使用，以防破损物污染产品。库内外禁止吸烟，携带火种，及时对库门上锁管理，杜绝外来无关人员随意进出冷库。3、微机员负责对进、出库的第一笔业务进行微机录入工作，做到每天和保管员对帐，保证数字准确无误，每天查对库温并做记录。管理好检验检疫局软件，并按检验检疫局要求做好记录，每天检查工人、冷库内、月台、院子、更衣室的卫生和防鼠、防疫、防蝇、防虫的预防工作。协助、配合检验检疫局的每一次检查。4、装卸班长全面负责装卸工作，接到保管员下达的装卸排工单后，合理分工，要轻拿轻放，保护好成品的外包装。对每个品种的的成品装箱速度要计算出时间表来，并严格实施；带领装卸班文明装卸、高效率、高速度、准确无误地完成每一次装卸任务。管理好工人和叉车司机的日常工作，协助保管员清点、验收每一批货物的数量、质量，做好安全生产管理工作，全面落实安全第一，预防为主的思想。监督检查员工安全生产情况，承担管理失误造成的责任和处罚。5、叉车司机负责叉车的日常维护、保养及维修工作，制定维修计划检修设备，做好运输工具的清洁、消毒工作。无条件服从装卸班长的安排，爱护冷库的一切设施；不开快车、不喝酒开车、不野蛮装卸，进、出库要鸣笛，防止库内设施和人员的损伤。若违规出现事故，追究当事人的责任。6、装卸工无条件服从装卸班长和保管员的安排，爱护所有进、出库的货物，认真完成每一次装卸任务。不带火种进入冷库，库内外禁止吸烟，工作时不野蛮装卸、避免摔坏外包装。不带酒上班、不打架、不偷拿物品，不故意破坏、不偷懒，对违规出现事故者，追究当事人责任，严重责任者交司法机关处理。四、冷库工作流程和工作原则1、 目的：规范冷库的日常工作，提高工作效率，保证原料批次存储、成品入出库手续及批次管理工作的顺利进行。2、适用范围：适用于工厂所属冷库。3、工作流程：3.1原料入库管理：3.1.1接到生产计划部卸货通知后，明确原料鱼来源、数量、规格，确定批次、库位。3.1.2联系储运部，确定原料入库的准确时间，组织好装卸人员、装卸设备，以保证原料及时、安全入库。3.1.3原料鱼运输车来到后，原料保管员应根据公司、检验检疫局、客户要求，会同计划部检查运输车辆是否达到卫生要求、车辆检验检疫证明是否完备，检查封铅是否完好、原料鱼是否有化冻事项，作好检查记录。会同质检员共同验收原料，合格后方可入库，否则拒收，并查明原因，上报领导，追究当事人责任。3.1.4原料入库必须由计划部监收员、冷库保管员、质检员、运输司机共同点数并做好记录。发现问题应及时查清原因上报上级领导。3.1.5原料卸车码盘（每车每盘数量前后必须一致）由原料保管员引入指定库位，保管员负责监督装卸工合理、整齐码垛，原料必须离墙离地，离墙30CM的距离，垛与垛之间预留合理距离。3.1.6单车卸完后认真对数，数据核对无误后运输司机在《计划部原料接受单》、《冷库原料接受单》上据实签字；计划部监收员、冷库保管员在运输司机《随车接受卡》上据实签字。3.1.7整批原料卸完入库，与计划部核对确认总件数及重量无误后，由冷库保管员填写《原料入库单》，计划部监收人签字，报公司财务部、计划部。3.1.8及时记帐登记货物卡片，画出仓储图，标出件数及重量。原料批必须挂识别代码，标明数量、重量。3.2原料库存管理：3.2.1原料入库后，要分品种、规格存放，实行批次管理。外箱（垛）标有MSC标识的原料必须存放在独立的区域，不得与非MSC原料相混淆，帐上标明MSC号码，并挂牌标识为MSC原料。3.2.2根据原料的品种、抗压程度，确定合理的堆放高度，避免压坏货物，每垛必须保证能够正确清点数据，垛与垛之间留有合理间距。3.2.3原料批必须挂卡标明识别代码，注明原料来源、入库时间、客户名称、品种、规格、数量、计划出库时间等，不同批次的原料应分垛堆放，分别挂卡。3.2.4当不同批次原料确需同垛堆放时，必须有明显的标志分隔，同时必须确保防止交叉污染。3.2.5遵循“先进先出”的原则，严防积压造成质量事故。3.2.6每周将所有原料清点一次，核实帐、卡、物是否相符；若不相符及时查明原因并纠偏。3.2.7及时清理原料入库、出库时产生的杂物，每月清一次霜。3.2.8勤整理、巧安排，提高冷库利用率，眼观达到层次分明、整齐有序。3.3原料出库管理：3.3.1冷库原料保管员接到公司财务部的《出库通知单》，审核无误后，开具《原料出库单》，由提货人签字办理出库手续。发放MSC原料时在《原料出库单》上标明MSC标识和批号。3.3.2手续办理好后，由保管员、装卸班长、提货人共同依据出库单开具的品种、规格、数量点数出库。3.3.3决不允许私调原料，否则，严追当事人责任并报上级领导。3.3.4数量准确无误后，由冷库负责人或负责人指定人员开出门证，提货人签字，方可离库。3.3.5出库单报公司计划部、财务部并及时当日记帐并登记货物卡片。3.4成品入库管理：3.4.1当车间产品须入库时，车间入库管理人员填写《成品入库记录表》，一式两份，交成品保管员，核对成品的品种、数量、规格无误后，双方签字，办理交接手续，一份车间保留，一份交冷库。3.4.2入库前再次由装卸班长清点核对，无误后由保管员引入指定库位。3.4.3不同品种不准混放，必须按品种、规格、批次、班次分类整齐有序地码放。3.4.4根据成品的品种、抗压程度合理堆放高度，避免压坏货物，做到离墙离地离顶棚，各品种之间应留合理间距。冷库内留有合理通道。3.4.4将本批次的成品情况登记到《成品卡片》上。3.4.5成品保管员将当日结束后入库情况汇总登记到《成品入库台帐》，开具《成品入库日报表》，报公司计划部、财务部。3.5成品库存管理：3.5.1成品转入冷库，要分品种、规格存放，实行批次管理。外箱标识为MSC的成品必须存放在独立的区域，不得混淆，并挂上MSC标识。3.5.2每批都要挂卡显示，卡上注明生产车间、入库时间、客户名称、品种、规格、数量、计划出库时间等，遵循“先进先出”的原则，严防积压造成质量事故。3.5.3每垛必须保证能够正确清点数据，垛与垛之间留有合理间距。3.5.4及时清理成品入库、出库时产生的杂物，每月清一次霜。3.5.5做到勤整理、巧安排提高冷库利用率，眼观达到层次分明、整齐有序。3.5.6每周将所有成品清点一次，核实帐、卡、物是否相符；若不相符及时查明原因并纠偏。3.6成品出库管理：3.6.1冷库成品保管员接到公司储运部《提货通知单》后，明确提货单上品种、规格、数量。发放MSC成品时，不得与非MSC成品同时发运，MSC成品必须单独发放，单独监装，单独运输。3.6.2会同储运部监箱人员、装卸班长一同清点数量，无误后方可在库外张贴检验检疫标识，装箱发货。3.6.3若需盖号的成品必须有储运部人员在提货单上详细注明号码，盖号位置，否则保管员拒绝发箱。3.6.4由冷库保管员封箱，储运部监箱人员在提货单上签字，冷库保管员开具《出库单》，由运输司机签字报公司财务部并及时记帐《登记货物卡片》。无储运部监箱人员在场，保管员无权私自发货。若有违规现象出现差错，追究当事人责任并报公司总经理。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档备件仓库管理程序一、目的为了公司建立标准化的备件仓库管理体系和运作程序，提高仓储周转率和使用率，以及提高人员的工作效率，使仓库存货管理规范化、制度化。二、内容2.1、备件仓库人员组织架构图把仓库备件分为精品、板金、机修三部分，每个管理员在熟悉全部备件的同时专职负责其中一部，这样每人的工作任务、区域明确，职责也相应明确，各负其责。备件经理要站在管理者的高度，规划仓库整体布局，督导每一个员工的工作，制订部门工作目标，使仓库的利用率、备件的周转率达到更合理，更优化。备件仓库经理精品库管理员（包括系统维护及单据录入电脑）备件仓库经理精品库管理员（包括系统维护及单据录入电脑）板金件管理员机修件管理员2.2、仓库的基本原则（每一位员工必须牢记，不得出现下列十点失误）1) 严格遵守“先进先出”的原则，不得人为导致产生呆滞料2) 不得发生仓库的备件丢失3) 不得发生仓库的精品丢失4) 不得发生仓库帐目的人为错误5) 不得有仓储数据系统的人为错误6) 不得有仓储备件的错收错发7) 不得有仓储物资的人为损坏，人为报废8) 不得发生仓储帐目文件的丢失9) 不得有仓储流程原则及进取精神的丢失10) 不得泄露公司的仓储数据(尤其是价格数据)2.3、仓库人员的工作职责2.3.1、领导职责：A）、严格执行公司的各项规章制度，制定部门工作计划，全面掌握备件仓库的运作情况，保证运作正常。B)、对仓管员的工作分配安排，责任到人；监督流程的实施，跟进工作中的问题，并不断完善流程；提高自我素质。C)、对仓管员的考核培训工作，不断挖掘员工的潜能，发挥员工的热情、能动性、主动性、创造性，使每个员工都能成多面手，提高员工的工作效率及增强员工的凝聚力。D)、同外部的沟通协作，保证备件订购量的达成，并提高备件的周转率及仓库的使用率，保证最优化仓储资金。E)、定期定时巡查仓库帐、卡、物是否一致，仓储环境是否达标，物料摆放是否整齐及同仓位一致。F)、定期上报呆滞料情况，积极提出合理化建议及配合各部门来有效消耗呆滞料库存。2.3.2、精品库管理员职责：A)、严格执行公司的各项规章制度，服从领导的工作安排。B)、熟悉各个仓位的备件，保证精品备件的帐、卡（每种备件上增加一个记录流水帐的物料卡，即手工帐）、物一致，差异为零；具备熟练的物料单据操作技能。C)、严格按“先进先出”原则及仓库的操作流程进行收货、库存、发货等各项具体工作。D)、保证单据及时、准确录入系统，并保证单据文件签名完整、存档完备。E)、做好各自区域的“5S”管理工作。F）、及时盘点（做到日盘、周盘、月盘），及时提交呆滞料和缺件报表。G)、积极主动向上级反映执行过程中出现的问题，团结内外部同事，不断学习积累工作经验，提高自我。2.3.3、板金件管理员职责：A)、严格执行公司的各项规章制度，服从领导的工作安排。B)、熟悉各个仓位的备件，保证板金备件的帐、卡（每种备件上增加一个记录流水帐的物料卡，即手工帐）、物一致，差异为零；具备熟练的物料单据操作技能。C)、严格按“先进先出”原则及仓库的操作流程进行收货、库存、发货等各项具体工作。D)、做好各自区域的“5S”管理工作。E）、及时盘点（做到日盘、周盘、月盘），及时提交呆滞料和缺件报表。F)、积极主动向上级反映执行过程中出现的问题，团结内外部同事，不断学习积累工作经验，提高自我。2.3.4、机修件管理员职责：A)、严格执行公司的各项规章制度，服从领导的工作安排。B)、熟悉各个仓位的备件，保证机修备件的帐、卡（每种备件上增加一个记录流水帐的物料卡，即手工帐）、物一致，差异为零；具备熟练的物料单据操作技能。C)、严格按“先进先出”原则及仓库的操作流程进行收货、库存、发货等各项具体工作。D)、做好各自区域的“5S”管理工作。E）、及时盘点（做到日盘、周盘、月盘），及时提交呆滞料和缺件报表。F)、积极主动向上级反映执行过程中出现的问题，团结内外部同事，不断学习积累工作经验，提高自我。2.4、订货、收货、发货操作流程2.4.1、订货流程图（见附图1）2.4.2、收货流程图（见附图2）2.4.3、发货流程图（见附图3）2.5、单据及帐目操作2.5.1、每一个备件管理员熟悉每一份单据的操作目的及方法。2.5.2、所有单据要签名完整、整齐，必须按编号、日期的顺序完整存档，以备跟踪查阅。2.5.3、文件单据要准确，及时传递，系统录入要准确、准时，杜绝混乱出错的现象。2.5.4、卡（手工帐）的帐面工整，不得乱涂乱画，不得私自更改，如果做错帐则需在入错处用红笔轻轻划掉，之后需更改人签名。2.5.5、卡、电脑系统上必须标明每种物料的仓位，定期抽查系统帐和物料卡帐、实物是否一致。2.5.6、要求所有人员上下一心，发挥大家的积极性以及群策群力的团队精神，同心完成“零缺点、零差异”目标，并要求所有人员发觉导致错误的原因，避免错误的再发生。2.6、物料管理2.6.1、收货后的物料必须按仓储要求摆放，仓管员对物料应摆放整齐，标识明确，并且所有物料摆放必须和卡、电脑系统的仓位一致。2.6.2、所有货物堆放应遵循大件在下，重件在下的原则堆放，包装破损件要及时更换包装重新标识，散件也要重新包装重新标识。2.6.3、仓管员在搬运货物时要轻拿轻放，良品不良品要分开放置，并且用不同顔色区分开。2.6.4、呆滞料要打包装箱，标明箱号，外面要附有装箱明细，分开放置；并定期定时提供报表给上级领导审阅，以便消耗库存。2.6.5、要求所有人员上下一心，发挥大家的积极性以及群策群力的团队精神，同心完成“零缺点、零差异”目标，并要求所有人员发觉导致错误的原因，避免错误的再发生。2.7、办公效率2.7.1、办公场所要安静、整齐有序，工作中全体成员团结一心，用快捷准确的信念完成全部任务。2.7.2、保证物品之收发销售合乎公司内外客户的需求，改善提高仓储管理制度及工作流程，以满足维修车间的需求；出现问题要积极跟进处理，不能处理的问题及时上报领导，征求上级意见后跟进处理，2.7.3、在工作期间严格遵守公司的各项行为准则及劳动规范，严