重庆理工大学工商管理学院运营管理课件第一章 生产与运作管理概述

生产与运作管理(运营管理)主讲人颜蕾教授1前言:为什么要学习生产与运作管理1.生产运作管理活动在所有的企业组织中居核心地位。生产运作管理是企业管理的主要职能之一。2.统计表明，企业中有55%或更多的工作是与生产运作管理有关的，企业组织所有其他方面的活动都与生产运作活动相互联系，所以各类管理人员必须具备生产与运作管理知识和能力。3、生产与运作管理是工商管理专业的核心课程之一。4、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会。2生产(运营)企业组织的三大基本职能理财营销企业组织三个主要职能的相互依赖性

一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥及如何，而且还依赖于这些职能相互的协调程度。

3各类人员均须具备生产与运作知识●会计师需要了解生产流程、库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行成本的控制和核算，做出财务报告●财务经理要预测企业的资金需求量和资金结构、确定合理的资金筹集方案和资金使用方案，必须掌握企业的现有生产能力水平和未来扩张水平、企业库存水平等信息。●营销人员要制定合理的营销计划和签定销售合同，必须掌握产品和服务的运作特征、企业的库存、生产能力的水平等信息。●人事经理必须掌握运营管理的知识才能确定企业人才和技术工人的需求种类和数量,才能确定有效的激励机制●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败●……………4参考书目：1、齐二石：《生产与运作管理教程》清华大学出版社2、美．JayHeizerBarryRender《生产与作业管理教程》（四版）华夏出版社3、刘丽文：《运营管理》清华大学出版社4、潘家轺：《现代生产管理学》清华大学出版社5、冯根尧、颜蕾：《生产与运作管理》重庆大学出版社7、专业杂志：《企业管理》、《中国工业经济》、《管理世界》、《经济管理》、《管理现代化》等8、有关网站5网上学习1、/登陆中国工厂管理网,学习有关生产运作方面的最新知识2、/登陆企业资源管理中心网站,学习有关生产与运作管理方面的文章3、/登陆麦格劳-希尔公司网站，查有关运营能力方面的专题网站。4、/登陆海尔公司网站，查看海尔公司在全球的研发中心，营销中心和制造中心的网络化布局，重点讨论海尔公司当年在美国实施“三位一体本土化”战略。65、://登陆生产与运作教学网站，学习有关内容7第一章

生产与运作管理概述●生产与运作管理的基本概念及内容●生产与运作管理的目标●生产与运作管理理论与实践的起源及发展趋势●生产运作战略及其主要内容8

1、生产●传统的生产是指物质产品的制造过程，即通过物理或化学的方法使一定的原材料转化为特定有形产品。●与工厂相联系。●在英语中，生产是“production”。●限于有形产品变换过程的研究，即对生产制造过程的研究。一生产与运作概念§1．1生产与运作管理的基本概念92、运作●服务业的兴起，提供服务与提供物质产品的过程不同。●英语：operations●运作是指提供服务或无形产品的过程.●系统论的发展使人们能够从更抽象、更高的角度来认识和把握各种现象的共性，把有形产品的生产过程和无形产品服务的提供过程都看作一种“投入→变换→产出”的过程，作为一种具有共性的问题来研究。●生产管理的研究范围从制造业扩大到了非制造业。103、生产与运作●“operations”、“production”有广义和狭义之分●狭义：前者指提供服务的过程；后者指物质产品制造过程。●广义：一切社会组织的输入转化为输出的的过程。●“operations”、“production”中文含义：运作、作业、运营、生产、经营等。●从管理的角度而言，制造业的生产和服务业的运作具有一定的差别，生产管理的历史久远，“生产”的概念深入人心，因此称生产与运作管理更为恰当。11制造业与服务业的区别制造业（生产）服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的2）产出可储存3）顾客与生产系统极少接触4）响应顾客需求周期较长5）可服务于地区、全国乃至国际市场6）设施规模较大7）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久产出不可储存顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期很短主要服务于有限区域范围内设施规模较小质量不易度量12典型社会组织的输入、转化和输入社会组织主要输入转化内容主要输出工厂原材料、零部件设备、工人等加工制造产品运输公司产地物资、运输和仓储设备等位移销地物资修理站损坏的机器、维修工人和设施修理修复的机器医院病人、医生及医疗设施诊断与治疗恢复健康的人大学高中毕业生、教师等传授知识和技能高级专门人才咨询站情况、问题、咨询师等咨询建议、办法、方案13二生产与运作管理（一）概念：

生产与运作管理是对生产运作系统进行设计、运行与维护过程的计划、组织与控制。（二）生产运作系统的内容

◆生产运作系统的设计◆生产运作系统的运行◆生产运作系统的维护与改进（三）生产运作管理的内容

◆计划职能——确定品种、数量、期限等◆组织职能——合理组织生产要素：生产方式的选择◆控制职能——保证目标的实现：数量、进度、成本、交货期、库存、质量等控制.教材的内容体系14投入人力物料设备技术信息能源土地资金顾客或用户的参与实施信息反馈产出产品服务

变换过程生产与运作系统活动过程环境约束15生产运作系统的内容生产运作系统的维护▲设施的维修与管理▲质量管理▲生产运作系统方式的改进——先进生产组织方式的采用和创新生产运作系统的运行▲生产与运作综合计划▲作业计划▲库存控制▲企业资源计划▲项目管理▲物料管理▲人力资源管理生产运作系统的设计▲产品和服务的选择▲技术和工艺的选择和设计▲系统选址▲设施的布置▲工作设计▲系统更新16●目标：在需要的时候，以适宜的价格，向顾客提供具有适当质量的产品和服务。或高效、灵活、准时、清洁生产出合格产品和提供服务。§1．2生产与运作管理的目标■目标的实现是相互矛盾的，生产运作管理的重要任务之一就是要解决各种矛盾，实现整体目标的优化。17以最少的投入生产同样质量和数量的产品。以最快的速度开发和生产市场需要的产品和提供市场需要的服务在用户需要的时间，按照用户需要的数量，提供用户需要的产品和服务效率灵活准时18●“产出”的角度，企业在产出对社会有用的产品的同时，也“产出”了给环境造成污染的有害物，破坏了生态环境。要求企业在产品设计和制造中减少甚至消除有害物的产出。●“投入”的角度，企业在获取和利用各种资源进行运营时，大量使用了不可再生的资源，影响了人类社会的可持续发展，要求企业在资源的获取和利用上要节约资源、合理利用资源、使用可再生资源。清洁或绿色19清洁生产是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。●是要从根本上解决工业污染的问题，即在污染前采取防止对策，而不是在污染后采取措施治理，将污染物消除在生产过程之中，实行工业生产全过程控制，这是80年代以来发展起来的一种新的、创造性的保护环境的战略措施。美国首先提出其初期思想，1992年联合国在巴西召开的“环境与发展大会”提出了

清洁生产的背景与内容202122全球环与经济协调发展的新战略，中国政府积极响应，于1994年提出了“中国21世纪议程”，将清洁生产列为“重点项目”之一■清洁生产的定义包含了两个全过程控制：生产全过程和产品整个生命周期全过程。

◆对生产过程而言，清洁生产包括节约原材料和能源，淘汰有毒有害的原材料，并在全部排放物和废物离开生产过程以前，尽最大可能减少它们的排放量和毒性。◆对产品而言，清洁生产旨在减少产品整个生命周期过程中从原料的提取到产品的最终处置对人类和环境的影响。23一生产与运作管理学的产生与发展●

现代生产与运作管理学起源于20世纪初的泰勒的科学管理●1913年，福特在其汽车工厂内安装了第一条汽车流水线，揭开了现代化大生产的序幕●二次世界大战以后，运筹学的发展及其在生产管理中的应用给生产管理带来了惊人的变化●

从20世纪60年代后半期到70年代，机械化、自动化技术的飞速发展使企业面临着不断进行技术改造、引进新设备、新技术，§1.3生产与运作管理学的发展及趋势24生产系统的选择、设计和调整成为生产管理中的新内容，进一步扩大了生产管理的范围。●80年代，市场需求日趋多变，世界经济进入了一个市场需求多样化的新时期，多品种小批量生产方式成为主流,从而给生产管理带来了新的、更高的要求●从80年代后半期至今，信息技术的飞速发展推动了管理信息化，大大提高了运营管理水平，出现了许多依托信息技术的先进管理模式。25二生产与运作管理的新特征◆从制造业的生产发展到非制造业的运作◆生产与运作管理的涵盖范围加宽◆多品种小批量生产成为生产方式的主流◆技术的现代化带来了管理的现代化◆全球生产与运作成为现代企业的重要课题◆跨企业的集成管理—供应链管理成为企业运作管理中的一个重要方面◆追求“绿色生产”◆先进生产方式的不断涌现26§1.4生产与运作战略一战略及企业战略●战略：产生于战争或军事活动。“指导战争的谋略”；“战略问题是研究战争全局的规律的东西”●企业战略：企业在市场经济环境中，为谋求生存和发展而作出的带长远性、全局性的谋划或方案。它是企业经营思想的体现，是一系列战略决策的结果。●特征：竞争性、长远性、全局性、创新性。●企业战略的构成：企业战略由总体战略和一系列职能战略构成27企业战略层次生产运作战略财务战略策略策略策略操作操作操作营销战略企业总体战略企业使命企业目标企业职能战略28二生产战略的概念

●是企业在生产的成本、质量、时间、流程等方面建立和发展竞争优势的基本途径，是企业总体战略指导下的职能战略。■要解决的基本问题：——产品和服务的选择——生产与服务设施的选址——生产或服务能力的确定——生产与运作流程的选择——生产与运作系统的选择——产品开发与设计主体的选择29（一）低成本生产战略（大批量生产战略）●是企业以追求生产经营成本在行业中相对最低为目标的经营战略.三、生产战略的基本类型（波特提出的三种基本竞争战略：总成本领先、差别化、集中化）（二）产品差异化战略（多品种小批量战略）●是企业通过提供与竞争者不同的产品和服务来发展和巩固市场竞争优势的一种战略。(三)生产优势集中化战略(单件生产战略)●企业将自身的生产经营活动集中于特定的购买群或服务于特定地域或人群的经营战略。(四)混合策略●集中策略综合运用:多品种、低成本、高质量。30四生产运作战略的竞争优势要素●决定企业竞争力的五大要素：价格、质量、品种、服务和时间。（一）价格：基于成本的竞争。工业化初期，大规模生产方式。（二）质量：基于质量的竞争。工业化中期，精细生产方式（三）品种和服务：基于柔性的竞争。工业化后期，多品种、小批量生产；计算机集成制造等生产方式。（四）时间：基于时间的竞争。准时生产制、敏捷制造生产方式.◆随着经营环境的变化，促使企业竞争模式从依靠价格，向依靠质量、品种和服务的转移，最终转移到基于时间的竞争。（五）环保——下一个竞争优势要素。基于绿色生产的竞争。31生产系统的演进与生产效率提高手工生产大批量生产丰田式生产准时制生产全面质量管理大规模定制柔性生产系统世界级制造成本质量柔性时间32五生产规模战略（生产与服务设施能力大小的选择）●生产能力：是企业生产系统在一定时期内将投入资源转化为产品或服务的能力。

(一）最佳生产规模（经济规模）的设计（二）面对变化的市场需求时的企业生产能力的设计。（三）市场需求是逐渐增加时的企业生产能力的设计。（四）自制还是外包。从空间上看，企业是利用转包采购还是依靠自身的设备来满足对生产能力的需求。33(一）最佳经济规模：平均单位成本产量100台规模的工厂200台规模的工厂300台规模的工厂400台规模的工厂最佳运营点最佳经济规模034（二）最高还是某种水平市场需求生产能力时间0生产能力水平市场需求曲线35（三）短期还是长期市场需求生产能力时间0生产能力曲线市场需求曲线36六生产流程战略——纵向集成与虚拟集成●解决生产运作系统的范围大小（一）纵向集成（二）虚拟集成37（一）纵向集成●概念：从原材料供应、产品制造、批发零售到产品交付到最终用户的完整供应链中，一个企业应将那些环节纳入自己的生产系统。●理论基础：交易成本理论1、向前集成和向后集成原材料生产零件制造部件制造部件装配产品装配批发配送零售售后服务向后集成向前集成38科斯的交易成本理论◆科斯（1911-）：现代制度经济学派的代表之一。代表作《企业的性质》（1938年）、《社会成本问题》（1961年），1991年获诺贝尔经济学奖。◆科斯从交易成本的角度阐述企业的性质：■“企业的显著特征就是作为价格机制的替代物”，企业内部是通过企业家的行政指挥配置资源，企业外部是通过市场的价格机制指挥生产（配置资源）。39■交易费用是运用市场价格机制的费用，它包括两个主要的因素：一是发现价格、寻找交易对象、获得准确的市场价格信息的费用；二是具体交易活动进行时的费用，如讨价还价、签约、履约等的费用。■企业内部的组织管理也要产生协调成本。■交易费用决定了企业的边界或规模。

◆交易费用理论促使人们从制度安排的角度去认识资源配置的经济性。40交易成本协调成本市场交易量边际协调成本边际交易成本企业边界41●纵向集成的利弊●提高集成度的好处：可以降低交易成本；向后集成可以降低交易风险；向前集成有助于赢得最终顾客和市场；可以提高行业进入壁垒。●提高集成度的弊病：资源柔性降低：增加管理难度和协调成本；容易导致供应链各环节运营能力的不平衡，从而降低整体优势。2零部件自制、外购与分包要考虑的因素：长期发展战略和成本自制：外购成本＞自制的边际成本外购：外购成本＜自制的边际成本42●订购还是分包订购：每次向不同的企业订货或向若干企业发出订货的询问、招标，最后选择质量好、价格低的企业订货。分包：与零部件厂家建立长期的固定供货关系利弊分析：订购可以降低购买成本，获得高质量的零部件，但交易成本高，容易产生供应风险；分包则相反。43（二）虚拟集成●指企业完全利用外部资源转化为产品或服务的一种运营方式。公司不拥有大量的设备设施、厂房和各种专门人才，而是寻找订单，然后根据订单寻找产品开发的技术部门、资源部门、制造企业，一旦任务完成，这种协作关系就结束。●好处：虚拟公司有很大的柔性，最大限度降低了投资风险。●弊端：交易成本高。●条件：网络技术、电子商务44案例：香港利丰公司

香港利丰公司是一个全球贸易公司，该公司没有自己的制造工厂、设计院、运输设备等，但与全球7500家开发、设计、制造、运输等企业有着密切的协作关系。每一时刻同时有2500家企业与该公司开展合作，采取这种方式，利丰公司可以控制从接受订单、开发设计产品、原材料采购、产品制造加工、直至最后的运输配送的全过程，以最快的速度将产品送往全球各地，形成了一种独特的全球供应链。45利丰集团——建立在供应链管理上的虚拟集成王国2008年7月1日，香港利丰集团主席冯国经出任国际商会主席。作为全球最具代表性的商业组织，国际商会数以千计的公司会员来自全球130个国家，涵盖各类私人企业。冯国经的出任，标志着全球企业家对利丰管理层和利丰经营模式的高度肯定。461906年的广州，利丰从一个小小的铺位起家，创办人冯柏燎把瓷器、古董和工艺品卖给外国人。在当时，利丰是中国第一家华资出口贸易公司，货物主要出口到欧洲与北美。1937年，利丰创立31年，为了有更好的前景，冯柏燎决定把公司迁往交通运输更为便利的香港。1946年，利丰第二代接班人冯汉柱，看准了一种香港从来没有用过的新产品——圆珠笔。圆珠笔在当时是一项重大的新发明，产自美国。冯汉柱聪明地对圆珠笔加以商业包装，他巧妙地利用了二战末期美国在日本投下原子弹的巨大影响，把这种新产品命名为原子笔，使这种书写方便的新产品，一下子风靡神州，成为时尚商品。利丰多次进口数额巨大的原子笔，是全港第一家出售原子笔的商号。小小原子笔为利丰带来了丰厚利润，1美元一支的价格买进，却能以300至400港币一支的价格卖给批发商。利丰却靠这一创意发了大财。利丰靠原子笔开拓了百年基业，一利丰集团的发展历史47在1972年，冯汉柱已61岁，身兼香港立法会及市政局工作。两个儿子冯国纶、冯国经拿到哈佛MBA学位后返回香港利丰工作。

哈佛商学院是美国商界领袖的摇篮，冯氏兄弟回到利丰，他们立即运用从哈佛学到的西方先进管理经验和理论，对利丰进行了一次哈佛案例式的研究和改造。从1972年到1992年，兄弟俩卧薪尝胆20年，利丰开始脱胎换骨。利丰从一家传统家族公司成功转型为一家现代上市公司。通过35次整合并购企业，成为全球供应链的经营者，发展成为香港最大的进出口贸易商。48

二利丰集团的经营模式利丰与全球客户直接签订供货合约，向买家直接提供产品。但利丰没有工厂，而是通过向厂家下订单来生产供应产品。利丰负责统筹并严格管理整个生产流程，从事从产品设计、原材料采购、生产管理与控制，到物流、客户服务以及一切客户支持工作。这个虚拟生产王国，既无工厂，更没有直接聘用任何一名生产工人，但它却构筑起一个既广且深的网络，这个网络囊括了全球四大洲、41个国家、上万家工厂。在这个网络中，全球有超过200万人为它工作。当客户向利丰下一个生产订单时，利丰可以在自己的虚拟生产网络中，迅速找到最适合的生产者，组织出一座虚拟工厂。每天，利丰要处理上千张订单，每张订单都变成一间虚拟工厂。形象地说，利丰每天都靠订单组织起上千家虚拟生产工厂。49下面的故事，最能说明利丰的经营模式：一家美国零售商向利丰下了一张30万件男性斜纹工作短裤的订单。利丰没有工厂、没有纺织机、没有面料、没有染料，也没有拉链，也没有雇用任何一位裁缝师。然而，这笔订单竟然在一个月后出货了！短裤的钮扣来自中国，拉链是日本制造，棉纱的原料棉花来自印度，是在巴基斯坦纺成棉纱，然后在中国织成面料并染色，最后，成品则是在孟加拉缝制完成。因为客户要求的时间很急，所以利丰一接到订单，就分给孟加拉三家工厂承接，同步处理，最后每件短裤质量都完全统一，看起来都像同一家工厂制造的。50

三利丰集团经营模式的转变采购代理采购公司无疆界生产虚拟生产整体供应链管理利丰创造的附加值1909年40年代80年代90年代2003年51采购代理利丰贸易初成立的时候，它只是充当客户和供货商之间买卖的中介人角色，由于利丰的创办人通晓英文，利丰贸易成为了厂家及海外买家的桥梁。随后，利丰贸易逐渐把简单的采购代理扩展到其它更广泛的业务。52采购公司利丰贸易成为采购公司，利丰所提供的服务亦包括了对不同的厂家作出产品、生产力及质量方面的评估，然后向买家提供适合的厂家及供货商，利丰亦代表买家向厂家商讨价钱及做品质的管理工作以达到他们可以合理的价钱采购到所需的产品。另一方面，利丰亦协助工厂做生产管理以及帮助买家监控工厂在劳工法例、生产环境及环保方面所作出的处理以保证他们是符合国际的要求标准。利丰主要的目标是希望能够建立起厂家及买家长期伙伴的关系而达到双赢的局面。利丰在发展过程之中不断引进一些先进的业务及管理概念，从而带领利丰进入了一个新的发展阶段。53无疆界生产利丰于八十年代向前迈进了一步，成为无疆界生产计划管理者与实施者。客户会给予利丰一个初步产品概念，例如产品的设计、外形、颜色和质量方面的要求等，再由利丰为客户制订一个完整的生产计划，根据客户市场及设计部门所提出的草案，利丰会进行市场调查，在各地采购合适的配件，例如布料、花边等，以及提供一个最适合的成品制造商。在生产过程之中，利丰亦会对生产工序作出规划及监控以确保产品质量和及时交货。在这种无疆界生产摸式之下，利丰是在香港从事如设计和质量控制规划等高附加值的业务，而将附加值较低的业务，例如生产工序，分配到其它最适合的地方，例如中国内地，使整个生产程序及流程实现真正的全球化。无疆界生产54虚拟生产在推行无疆界生产计划及管理的基础上，利丰又发展了另外一个业务模式，称为虚拟生产，在这模式之中，利丰再不是一个中介人或代理采购者，而是客户的供货商，利丰会直接和海外买家签定合同，利丰依旧不会拥有工厂，但是会把生产任务外判给有实力的工厂，而利丰会负责统筹并密切参与整个生产流程，从事一切产品设计、采购、生产管理与控制、以及物流与航运的其它支持性的工作。55整体供应链管理在虚拟生产的基础上，利丰贸易继续开发更全面的供应链服务。使供应链上供求双方的各个节点的企业能够以最佳状态运作。根据客户的需求，利丰贸易为每一份订单都创造一条最有效益的供应链，为客户提供具有成本竞争力的产品。56利丰从事