2021年4月全国自考03000营养学真题

2021年4月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学（课程代码03000）注意事项：1．本试卷分为两部分，第－部分为选择题，第二部分为非选择题。2．应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。3．涂写部分、画團部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。第一部分选择题一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有－项是最符合题目要求的，请将其选出。1．下列属于人体条件必需氨基酸的是A．色氨酸B．蛋氨酸C．亮氨酸．D．酪氨酸2．用凯氏定氮法测定食物中蛋白质含量时，含氮量换算为蛋白质的折算系数是A．5．25B．6．25C．7．25D．8．253．下列哪类食物是优质蛋白的来源?A．粮谷类B．蔬菜类C．薯类D．鱼类4．1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为A．4kcalB．7kcalC．9kcalD．18kcal5．下列属于单糖的是A．果糖B．乳糖C．蔗糖D．麦芽糖．6．“下列食品中，GI值较低的是A．高蛋白食品B．高碳水化合物食品C．高纤维食品．D．高脂肪食品7．普通职业的健康成人每日碳水化合物的适宜供能比为A．10%－15%B．20%－35%C．55%－－65%D．70%－80%8．成人轻体力活动是指A．75%时间坐或站立，25%时间站着活动B．60%时间坐或站立，40%时间特殊职业活动C．40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动D．25%时间坐或站立，75%时间特殊职业活动9．下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症?A．维生素AB．维生素B|C．维生素DD．维生素E10．下列属于微量元素的是A．钙B．铁C．钾D．镁11．下列可促进锌吸收的是A．植酸B．膳食纤维C．维生素DD．鞣酸12．下列哪种饮食有利于降低高血压?．A．低镁饮食B．低钠饮食C．低锌饮食D．低钾饮食13．在冠心病的营养防治中，饱和脂肪酸摄入量应少于总能量的A．25%B．20%C．15%D．10%14．下列属于糖尿病病人代谢变化特点的是A．肝脏中糖原合成增多，分解减少B．蛋白质分解增多，合成减少C．乙酰辅酶A合成减少，草酰乙酸含量增多D．血液中甘油三酯和游离脂肪酸含量减少15．健康人的骨密度峰值－般出现在A．15～20岁B．25～30岁C．35～40岁D．55～60岁16．慢性肾衰竭病人应实行A．高蛋白饮食B．低蛋白饮食C．高磷饮食D．低钙饮食17．谷类的第－限制氨基酸是A．赖氨酸B．亮氨酸C．缬氨酸D．精氨酸18．下列可替代部分主食的食物是A．大豆B．坚果C．杂豆D．肉类19．。下列属于不完全蛋白的是A．白蛋白B．胶原蛋白C．肌蛋白D．酪蛋白20．骨骼和牙齿中钙的主要存在形式是A．羟磷灰石结晶B．碳酸钙C．游离钙D．葡萄糖酸钙二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。21．下列属于成人必需氨基酸的是A．缬氨酸B．异亮氨酸C．苯丙氨酸D．组氨酸E．脯氨酸22．下列关于脂肪肝的营养治疗揩施叙述正确的是A．能量摄入不宜过多B．保持必需氨基酸平衡C．控制脂肪和胆固醇的摄入D．供给充足的维生素和矿物质E．给予精细饮食，主食以细粮为主23．碳水化合物的生理功能包括A．供给能量B．构成细胞和组织C．节约蛋白质的作用D．解毒作用E．保证脂肪充分氧化24．维生素B2缺乏易导致A．地图舌B．Biot斑C．夜盲症D．口腔－生殖综合征E．癞皮病25．骨质疏松的病因包括A．膳食缺钙．B．雌激素分泌增多C．维生素D缺乏D．雌激素分泌减少E．钙排出增多非选择题部分注意事项：用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。三、填空题：本大题共10空，每空1分，共10分。26．本血液中的脂蛋白包括乳糜微粒______、极低密度脂蛋白、27．膳食调查的方法包括化学分析法、______、回顾询问法、28．维生素B6的营养状况评价指标包括血液磷酸吡哆醛含量、______、尿中4－吡嘎酸含量和29．食谱编制时，根据用膳者的性别、______、______、劳动强度及其他相关因素，确定每日所需总能量及三大营养素比例30．手术或灼伤病人可通过流质饮食、______、普通饮食、______等经口方式提供营养支持四、简答题：31．简述维生素B1缺乏症的种类及临床特点32．何谓膳食纤维?简述其生理功33．简述慢性肾小球肾炎的营养