鲁科版高中化学必修二 饮食中的有机化合物 简单的有机化合物(第3课时糖类油脂)

第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时糖类油脂

一、糖类1.组成和分类(1)组成。糖类是由________三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式________表示,过去曾称其为____________。C、H、OCn(H2O)m碳水化合物(2)分类。①糖类根据其_________以及_____________进行分类。能否水解水解产物不同②分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成__mol单糖1mol多糖能水解成__mol单糖化学式_______________________常见物质____________________________________2nC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n葡萄糖,果糖蔗糖,麦芽糖淀粉,纤维素2.葡萄糖(1)组成和结构。分子式结构简式官能团C6H12O6__________________________CH2OH(CHOH)4CHO羟基、醛基(2)性质。①与新制Cu(OH)2悬浊液反应。实验现象:_______________________。实验结论:葡萄糖具有_____性,能被弱氧化剂如新制的Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色_________沉淀。②在人体组织中缓慢氧化,为生命活动提供能量。化学方程式为_______________________。试管中有砖红色沉淀生成还原氧化亚铜C6H12O6+6O26CO2+6H2O3.淀粉和纤维素(1)组成。(2)主要性质。二者都为多糖,均可发生_____反应,反应的最终产物均为_______。水解葡萄糖(3)用途。①淀粉为人体提供_____,具体变化过程可表示为食物中的淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)x](x<n)

麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)_____________。能量二氧化碳和水②人体内,纤维素能刺激肠道蠕动和促进分泌消化液,有助于食物的_____和_____。③用富含_____的农作物为原料酿酒,用富含_______的植物秸秆为原料生产酒精。消化排泄淀粉纤维素【想一想】(1)所有的糖都有甜味吗?提示:不一定。单糖、低聚糖有甜味,多糖没有甜味。(2)糖类化合物都可以用Cn(H2O)m来表示吗?提示:不一定。有些糖可以用Cn(H2O)m来表示,如葡萄糖、蔗糖等;但有些糖不能用Cn(H2O)m来表示,如鼠李糖的分子式为C6H12O5。

【巧判断】(1)单糖就是碳原子数最少的糖。 (

)提示:×。单糖是指不能再水解的糖。(2)可以用新制氢氧化铜鉴别蔗糖和葡萄糖。 (

)提示:√。葡萄糖可以与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,蔗糖不能。

(3)蔗糖和麦芽糖是同分异构体。 (

)提示:√。蔗糖和麦芽糖的化学式都是C12H22O11,但是二者结构不同,因此属于同分异构体。(4)淀粉水解的最终产物是二氧化碳和水。 (

)提示:×。淀粉水解的最终产物是葡萄糖。

二、油脂1.组成和结构其中R1、R2、R3可能相同,也可能不同,天然油脂属于_______(填“纯净物”或“混合物”)。混合物2.分类3.物理性质4.化学性质(1)在适当条件下水解生成___________________________)和_____。(2)亚油酸(C17H31COOH)甘油酯常温下呈液态,其烃基上含有,能与H2、Br2等发生加成反应。高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐甘油5.用途(1)亚油酸等高级脂肪酸参与前列腺素的合成。(2)食用。(3)生产_____和_____。肥皂油漆【想一想】(1)为什么说油脂也属于酯类化合物?提示:油脂都是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯,分子结构中含有酯基。(2)油脂的熔点与分子结构中碳碳双键的数量有何关系?提示:油脂中都含有一定数量的碳碳双键,植物油中碳碳双键数量较多,熔点较低,动物脂肪中碳碳双键数量较少,熔点较高。

(3)植物油和矿物油有何不同?提示:植物油属于酯类化合物,由碳、氢、氧三种元素组成,矿物油是石油提炼而来的,属于烃类,由碳、氢两种元素组成。【情景·思考】氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆。同时,还能够延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工。植物油氢化的反应属于哪一类有机化学反应?为什么氢化植物油可以延长食物的保质期?提示:植物油中含有一定数量的碳碳双键,催化加氢属于加成反应;含有碳碳双键的有机物容易被空气中的氧气氧化,碳碳双键被加成后变成单键,不易被氧化变质。知识点一糖类的组成、结构和性质【重点释疑】1.葡萄糖(1)分子结构特点。(2)化学性质。2.麦芽糖与蔗糖(1)分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构体;(2)二者均属于双糖,一定条件下能水解生成两分子的单糖。3.淀粉水解程度的判断及水解产物的检验。(1)实验原理。用新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。(2)实验步骤。(3)实验现象及结论。情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未出现砖红色沉淀未水解②溶液呈蓝色出现砖红色沉淀部分水解③溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀完全水解【规律总结】淀粉水解程度的检验方法(1)检验水解产物时,首先要加入NaOH溶液中和H2SO4后再进行实验。否则新制氢氧化铜悬浊液会与硫酸反应而无法得到正确的结论。(2)要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液后再加碘水,否则因碘与NaOH反应而不能得到正确的结论。【思考·讨论】(1)糖类与新制氢氧化铜悬浊液共热时都有红色沉淀生成吗?提示:不一定。葡萄糖、果糖有此现象,蔗糖和多糖没有。(2)淀粉和纤维素互为同分异构体吗?提示:不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物,它们的组成通式是(C6H10O5)n,但因为n值不固定,因此不属于同分异构体。

【案例示范】【典例】(2019·衡水高一检测)核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO,下列关于核糖的叙述正确的是 (

)A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使石蕊溶液变红【解题指南】解答本题时应注意以下两点:(1)注意同分异构体和同系物的判断;(2)明确核糖中含有的官能团,进一步确定其性质。【解析】选B。根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5,而葡萄糖的分子式为C6H12O6,故二者既不是同分异构体,也不是同系物,A、C项错误;因核糖分子中有—CHO,故能发生银镜反应,但无—COOH,不能使石蕊溶液变红,B项正确,D项错误。【迁移·应用】1.(2019·南昌高一检测)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质不正确的是 (

)A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生酯化反应C.与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀D.可与小苏打溶液反应产生气泡【解析】选D。葡萄糖含有羟基,故能与钠反应放出氢气,能与乙酸发生酯化反应;含有醛基,能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。葡萄糖分子中无羧基,与NaHCO3溶液不反应,D项错误。2.(2019·安阳高一检测)把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时,如果观察到砖红色沉淀,说明该尿液中含有 世纪金榜导学号(

)A.CH3COOH B.C2H5OHC.NaCl D.C6H12O6(葡萄糖)【解析】选D。加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜,题给四种物质,只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。【补偿训练】(2019·苏州高一检测)向淀粉溶液中加少量稀硫酸加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要加入的试剂是

(

)①NaOH溶液②新制的Cu(OH)2悬浊液③碘水A.③

B.②③

C.①②③

D.①③【解析】选C。检验淀粉用碘水,检验葡萄糖用新制的Cu(OH)2悬浊液,检验前必须先用NaOH除去水解反应中的催化剂稀硫酸。【素养提升】醋酸纤维素(简写为CA,或称为乙酸纤维素,纤维素乙酸酯),首次制备于1865年,是纤维素的乙酸酯。CA用于照相胶片的片基,是某些黏合剂的组分之一,也用作合成纤维和手工用具的材料。为什么可以用纤维素来制取纤维素乙酸酯?提示:用纤维素来制取纤维素乙酸酯,说明纤维素的分子结构中含有羟基,与羧酸在一定条件下发生酯化反应生成乙酸酯。知识点二油脂的性质【重点释疑】1.酯的性质(1)酯的组成与结构酯的结构式可表示为,官能团名称为酯基,其结构为。(2)酯化反应与酯的水解反应对比反应类型酯化反应酯的水解反应反应关系CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O催化剂浓硫酸稀硫酸或NaOH溶液断键机理反应类型酯化反应酯的水解反应催化剂的其他作用吸水,提高乙酸和乙醇的转化率氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸,提高酯的水解率最佳加热方式酒精灯外焰加热热水浴加热反应类型酯化反应,取代反应水解反应,取代反应2.油脂的性质(1)油脂的水解反应:(2)油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质,不能水解能水解并部分兼有烯烃的性质物质油脂矿物油脂肪油鉴别加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅加含酚酞的NaOH溶液,加热,无变化【思考·讨论】(1)人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污,其原理是什么?提示:油污的主要成分为油脂。油脂属于酯,不溶于水,但在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。纯碱的水溶液显碱性,并且温度升高碱性增强,因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。

(2)油脂的水解反应一定是皂化反应吗?提示:不一定。油脂在碱性条件下的水解是皂化反应,酸性条件下的水解不是皂化反应。【案例示范】【典例】(2019·虹口区高一检测)下列关于酯水解的说法不正确的是 (

)A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B.与H2O发生水解反应,生成乙酸和乙醇C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇【解析】选A。酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物,不能一概而论,A错;与H2O发生水解反应,生成和C2H5OH,B正确;油脂属于酯类,其水解类似于乙酸乙酯的水解,C正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,无论哪种条件下水解都生成丙三醇,D正确。【迁移·应用】(2019·济南高一检测)下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较中正确的是 (

)A.两个反应均可采用水浴加热B.两个反应使用的硫酸作用完全相同C.两个反应均可看作取代反应D.两个反应一定都是可逆反应【解析】选C。酯化反应温度较高,需要采用酒精灯加热,选项A错误;酯化反应中使用的是浓硫酸,起催化和吸水作用,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,只是起催化作用,选项B错误;酯的碱性水解,不是可逆反应,选项D错误。【补偿训练】1.(2019·晋江高一检测)下列有关油脂的叙述中,不正确的是 (

)A.油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是酯的一种D.油脂都不能使溴水褪色【解析】选D。纯净物有固定的熔、沸点,油脂没有固定的熔、沸点,所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物,属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的,含有碳碳双键,可使溴水褪色。2.(2019·蚌埠高一检测)区别植物油和矿物油的正确方法是 (

)A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡B.加NaOH溶液,加热C.加新制的氢氧化铜,加热D.加溴水,振荡【解析】选B。植物油是油脂,可水解;矿物油是石油,不能水解。【素养提升】据上海媒体报道,地沟油制生物柴油正式向社会投放,2座中石化加油站开放供应B5生物柴油。这种柴油是由5%生物柴油和95%石油柴油混合的调和燃料,这是全国餐厨废弃油脂制生物柴油首次进入成品油终端销售市场。这种生物柴油与石油柴油组成上相同吗?提示:不同。生物柴油来自地沟油的深加工,地沟油的主要成分是油脂,含碳、氢、氧元素;而石油柴油属于烃类,组成元素为碳、氢元素。【课堂回眸】第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时蛋白质

一、蛋白质的组成和结构1.存在:广泛存在于_______内,是组成细胞的_____物质。2.组成:由______________等元素组成,是相对分子质量很大的一类_______________化合物。生物体基础C、H、O、N、S天然有机高分子3.蛋白质与氨基酸(1)蛋白质_______。氨基酸(2)三种人体中的必需氨基酸。【想一想】(1)蛋白质是天然高分子化合物,氨基酸也是高分子化合物吗?提示:不是。蛋白质相对分子质量很大,属于高分子化合物,氨基酸相对分子质量较小,不属于高分子化合物。(2)从氨基酸的结构分析氨基酸可能有哪些化学性质?提示:氨基酸中含有氨基和羧基,氨基可以与酸反应,羧基可以与碱反应。【巧判断】(1)蛋白质中只有碳、氢、氧、氮元素。 (

)提示:×。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮元素组成,但是某些蛋白质也含有硫、磷等元素。(2)食物中的蛋白质只能为人体提供氨基酸。 (

)提示:×。蛋白质既可以为人体提供各种氨基酸,也可以为人体提供能量。(3)氢氧化铝和氨基酸都属于两性化合物。 (

)提示:√。氢氧化铝和氨基酸,既可以与酸反应也可以与碱反应,都属于两性化合物。二、蛋白质的性质1.蛋白质的盐析和变性(1)盐析实验操作实验现象实验结论

向(NH4)2SO4饱和溶液中加入鸡蛋清溶液后,_________,加入蒸馏水中时,_________(NH4)2SO4饱和溶液能降低鸡蛋清在水中的_______,但不改变鸡蛋清的性质沉淀析出沉淀溶解溶解度(2)变性实验操作

实验现象加热后,鸡蛋清_____,凝结的鸡蛋清放入蒸馏水中_______加入CuSO4溶液后,鸡蛋清______,凝结的鸡蛋清放入蒸馏水中_______加入乙醇的水溶液后,鸡蛋清_____,凝结的鸡蛋清放入蒸馏水中________实验结论加热、CuSO4溶液、乙醇的水溶液都能使蛋白质的性质发生改变沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀不溶解2.蛋白质的特征反应(1)显色反应:部分蛋白质遇到浓硝酸变_____,利用此性质可以鉴别某些蛋白质。(2)灼烧:蛋白质灼烧时___________的特殊气味,用此性质可鉴别毛料纤维和合成纤维。黄色有烧焦羽毛三、蛋白质在生产、生活中的作用1.蛋白质是人类必需的营养物质。2.羊毛、蚕丝的主要成分是_______,二者是重要的天然纺织原料。3.牛皮可加工成皮革,鱼鳔可熬制成黏合剂等。蛋白质【巧判断】(1)蛋白质溶液遇到盐就会变性。 (

)提示:×。只有重金属盐才可以使蛋白质变性。(2)所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,称为显色反应。(

)提示:×。只有含苯环的蛋白质遇浓硝酸才能显黄色。(3)蛋白酶既可以催化蛋白质水解,也可以催化淀粉水解。 (

)提示:×。酶的催化作用具有专一性,蛋白酶只能催化蛋白质水解,淀粉水解需要淀粉酶。(4)可以用灼烧法来区别棉线和羊毛线。 (

)提示:√。棉属于糖类,羊毛属于蛋白质,灼烧时羊毛线有烧焦羽毛的气味,而棉线没有。【情境·思考】医院里常用高温蒸煮、紫外线照射处理医疗器械,采取在伤口处喷洒消毒剂、涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌,防止伤口感染。这样做的根据是什么?提示:细菌、病毒等都含有蛋白质,高温蒸煮、紫外线以及消毒剂都可以使蛋白质变性,丧失生理活性。知识点蛋白质的性质【重点释疑】1.蛋白质的盐析和变性比较盐析变性概念蛋白质在某些盐的浓溶液中因溶解度降低而析出蛋白质在加热、酸、碱、重金属盐等条件下性质发生改变而凝结起来盐析变性特征可逆不可逆实质溶解度降低,物理变化结构性质改变,化学变化条件碱金属、镁、铝等轻金属盐和铵盐的浓溶液加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等用途提纯蛋白质杀菌消毒2.蛋白质的两个特征反应(1)显色反应:分子中含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时显黄色。(2)蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。【易错提醒】盐析和变性的区别(1)分清重金属离子和轻金属离子,便于判断盐析与变性。常见的重金属离子有Cu2+、Ag+、Ba2+、Pb2+、Hg2+等;常见的轻金属离子有Mg2+、Na+、K+、Ca2+等。(2)盐的浓度对蛋白质性质的影响。重金属盐溶液无论浓度的大小均使蛋白质变性;轻金属盐的稀溶液能促进蛋白质的溶解,而浓溶液能使蛋白质发生盐析。【思考·讨论】(1)鸡蛋清水溶液中加入食盐水后一定生成沉淀吗?提示:不一定。蛋白质溶液中加入浓食盐水发生盐析,有沉淀生成,但是稀的食盐水不会。(2)只要是盐就能使蛋白质发生盐析吗?提示:不一定。钠盐、铵盐等能使蛋白质发生盐析,铜盐、银盐等重金属盐可以使蛋白质变性。【案例示范】【典例】(2019·济南高一检测)下列说法中错误的是

(

)A.在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝结为豆腐B.温度越高,酶的催化活性越强C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应【解题指南】解答本题时注意以下两点:(1)酶是一种蛋白质;(2)注意区分重金属盐和轻金属盐。【解析】选B。在一定温度范围内,温度越高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B项是错误的。A项中实际是在蛋白质和水的混合体系中加入无机盐,使蛋白质的溶解度降低,形成凝胶,而蛋白质的生理活性没有发生变化。C项中毛织物的主要成分是天然蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,棉织物的主要成分是纤维素,灼烧时,无明显的气味。D项叙述是正确的。【迁移·应用】1.(2019·贵港高一检测)下列关于蛋白质的说法中不正确的是 (

)A.蛋白质是高分子化合物B.在一定条件下能水解,最终生成氨基酸C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.蛋白质在灼烧时会释放出烧焦羽毛的特殊气味【解析】选C。蛋白质是高分子化合物,其相对分子质量可达几万到几千万,故A项正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,B项正确;蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外,还可能含有S、P等元素,故C项错误;灼烧时释放出烧焦羽毛的特殊气味是蛋白质的特征反应之一,D项正确。2.(2019·桂林高一检测)下列过程不属于化学变化的是 (

)A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B.鸡蛋白受热凝固C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子【解析】选A。A项,在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,不是化学变化;B项,鸡蛋白受热凝固是蛋白质的变性,是化学变化过程;C项,在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是因为蛋白质变性,属于化学变化;D项,用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物,会使这些生物体的蛋白质发生变性,是化学变化。【补偿训练】(2019·黄山高一检测)有关蛋白质的叙述正确的是

(

)A.蛋白质溶液中,加入浓的氯化铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解B.蛋白质属于天然高分子化合物C.蛋白质的分子能透过半透膜D.蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色

【解析】选B。蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀,加水后能够溶解,A项错误;蛋白质为高分子化合物,分子直径较大,不能透过半透膜,C项错误;含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生显色反应,而不是浓盐酸,D项错误。

【素养提升】1.从市场上购得一件白色纺织品,衣服的铭牌上注明衣物的主要的成分是蚕丝,怎样通过简单的方法证明此衣物的真假?提示:从衣物上取一小段线头,放在火上灼烧,闻一下灼烧的气味,若有烧焦羽毛的气味,此衣物为真品,否则为假冒伪劣产品。2.硫酸钡既不溶于水也不溶于酸,可作为造影剂,用于检查消化道有无病变,俗称“钡餐”。但是碳酸钡因为可以溶于胃酸,因此误服后会使人中毒,中毒患者可以通过服用大量蛋清、牛奶或者豆浆来解毒。为什么蛋清、牛奶或者豆浆可以解毒?提示:牛奶、蛋清、豆浆中含有丰富的蛋白质,而蛋白质与重金属盐作用时,能形成不溶于水的化合物,在一定程度上可以起到缓解毒性的作用。【课堂回眸】【核心整合】

【素养迁移】1.有机物R的结构简式如图所示,下列有关R的性质叙述正确的是 (

)A.R的所有原子一定在同一平面上B.在Ni催化和加热条件下,1molR能与5molH2发生加成反应C.R既能与羧酸、醇反应,还能发生加成、氧化反应D.1molR与足量氢氧化钠溶液反应,消耗氢氧化钠的物质的量为2mol【解析】选C。含有饱和碳原子,具有甲烷的结构特点,则所有的原子不可能在同一个平面上,故A错误;能与氢气反应的有醛基和苯环,则在Ni催化和加热条件下,lmolR能与4molH2发生加成反应,故B错误;含有羧基、羟基,则能与羧酸、醇反应,含有醛基,可发生加成、氧化反应,所以C选项是正确的;能与氢氧化钠溶液反应的只有羧基,则1molR与足量氢氧化钠溶液反应,消耗氢氧化钠的物质的量为1mol,故D错误。2.阿斯巴甜是市场上最受欢迎的人造甜味剂之一。阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物,结构简式如图所示。下列说法不正确的是 (

)A.阿斯巴甜属于氨基酸,分子式为C14H18N2O5B.阿斯巴甜不能发生氧化反应,但能发生取代反应C.阿斯巴甜分子中共有11种氢原子D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应【解析】选B。该有机物结构中含有氨基和羧基,所以阿斯巴甜属于氨基酸,1个分子中含氢原子个数为18,阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5,故A正确;该有机物能够燃烧,发生氧化反应,故B错误;该结构中以苯环侧链取代基为对称轴,共有11种类型的氢原子,故C正确;含-COOH、-NH2可以知道,阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应,故D正确。3.由于运动员长期从事剧烈超负荷的运动,经常引起关节及其附属结构的损伤,关节炎对运动员来说是一种常见的病症。H是一种治疗关节炎的止痛药,其合成原理如下:下列说法错误的是 (

)A.M能发生加成、取代、氧化反应B.用NaHCO3溶液可以检验M中羧基C.M和H分子中所有原子可能共平面D.M和H分子中苯环上二氯代物都有4种【解析】选C。M分子中含有苯环、羟基和羧基,能够发生加成、取代、氧化等反应,A项正确;碳酸氢钠与羧酸反应,不和羟基反应,B项正确;M和H分子都含有多个饱和碳原子,具有空间四面体结构,所有原子不可能共平面,C项错误;M和H分子中苯环上4个氢原子处于对称位置,只有两种氢原子,如图所示(以M为例),二氯代物有4种,取代的位置分别为1与1、2与2、同侧的1与2、异侧1与2,D项正确。4.诗句“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是对教师的真实写照,从化学角度看诗句中的“丝”和“泪”分别属于什么类物质?提示:蛋白质和烃。“泪”指的是液态石蜡,液态石蜡属于烃。“丝”中含有的物质是蛋白质。5.在日常生活中油脂摄入过多会导致肥胖,其中瘦身用的非天然油脂非常受一些女士的青睐。天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH],而瘦身用的非天然油脂结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如图所示(注意:图中的反应式不完整):(1)甘油属于油吗?甘油中含有的官能团是什么?提示:不属于,甘油含有的官能团为羟基,属于醇类物质。(2)直链型的不饱和油酸能否使溴水因反应褪色?提示:能。不饱和油酸(C17H33COOH)分子中含有一个碳碳双键,能够与溴发生加成反应,因