北京课改版九年级化学下册 食物中的营养物质 化学与社会生活课件

食物中的营养物质

讨论

从以下食物中选择2种自己喜欢吃的食物，说出它们含有哪些成分？

含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素（P19）比一比：准确、快速的从教材中勾画出以下六种营养物质的作用，并分别举出两种含量丰富的食物。一、糖类、脂肪、蛋白质作用蛋、肉、鱼、牛奶、大豆建造和修复身体，也可供能蛋白质豆油、花生、肥肉备用能源物质脂肪大米、面粉、白糖、地瓜主要供能物质糖类食物来源作用营养物质构成人体的材料、调节生理活动二、水、无机盐、维生素蔬菜、水果维持人体正常生理活动维生素食物、饮水无机盐饮料、饮水、食物细胞的主要成分水来源作用营养物质无机盐种类缺乏时的症状食物含钙佝偻病、骨质疏松症含磷厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁缺铁性贫血含碘地方性甲状腺肿含锌生长发育不良，味觉发生障碍牛奶虾皮大豆瘦肉鸡蛋坚果瘦肉肝脏菠菜紫菜海带肝脏鸡蛋牡蛎维生素种类缺乏时的症状食物维生素A夜盲症等维生素B1神经炎、脚气病等维生素C坏血病等维生素D佝偻病、骨质疏松症肝脏蛋类黄豆瘦肉菠菜辣椒鱼肝油分析题：下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根据上表可以知道，食物____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物___适合坏血病患者食用。（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？蛋白质

人体需要少，却是必须的水

人体主要供能物质无机盐人体缺少可能患佝偻病、缺铁贫血糖类建造和修复身体的主要原料维生素人体含量最多的物质脂肪人体内的备用能源物质三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA..厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素CC.贫血（4）缺维生素DD.脚气病（5）缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐G.骨质疏松症糖类蛋白质脂肪维生素有机物供能营养物质无机物水无机盐不提供能量不可替代缺之不可小结测定某种食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度二、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（）A.“肥肉”

B.羊肉C.豆油D.肉汤2、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙B、蛋白质、糖类C、蛋白质、钙D、维生素A、糖类DC3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A.蛋白质B.铁C.维生素CD.钙CD盐的性质

知识网络知识网络盐的性质盐的性质复分解反应及其发生的条件物理性质化学性质复分解反应定义复分解反应发生条件1.盐可以看成是__________的产物，但盐的种类比酸和碱要多很多。2.盐的性质：（1）常温下大多数盐都是______，熔点______。（2）很多盐都_____溶于水，如钾盐、钠盐、铵盐和硝酸盐；也有许多盐_____溶于水，如大多数碳酸盐。知识点1盐的性质酸碱中和知识回顾知识回顾晶体较高易难（3）盐的性质一般比相应的酸和碱_______，所以盐易于从混合物中分离提纯，更便于储存、运输和计量。（4）两种盐之间发生反应，生成另外两种盐，一般其中至少有一种是________，如氯化钠溶液与硝酸银溶液的反应________________________________。（5）有些盐难溶于水但可溶于酸并发生反应，如________；而有些盐如AgCl、BaSO4等既难溶于水，也_____溶于酸。稳定难溶盐BaCO3难AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3

知识回顾盐的化学性质总结：（1）盐+酸→新盐+新酸（2）盐+碱→新盐+新碱（3）盐1+盐2→新盐1+新盐2以上三种反应发生条件：生成物中有气体或水或沉淀（4）盐+金属→新盐+新金属此反应发生条件：金属比新金属化学性质活泼HCl+AgNO3==AgCl↓+HNO3Cu(OH)2+2HNO3==Cu(NO3)2+2H2OAgNO3+NaCl==AgCl↓+NaNO3

Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu知识回顾复分解反应（1）定义：由两种化合物互相______成分，生成另外两种化合物的反应。（2）发生条件（满足以下一点即可）：a.____________；b.__________；c.__________。（3）写出硫酸铜与氢氧化钠反应的化学方程式：_________________________________，反应物中有_______，是复分解反应知识点2复分解反应及其发生的条件知识回顾有沉淀生成有气体放出有水生成交换CuSO4+2NaOH===Cu(OH)2↓+Na2SO4沉淀命题角度：考查学生对盐的性质的认识。例1

下列关于盐的性质中，说法错误的是（）A、盐溶液都是中性的B、检验碳酸盐可以用稀盐酸C、硝酸盐都能溶于水D、铵盐可以与碱反应释放出氨气例题解析►类型一盐的性质例题解析A【解析】A、盐溶液并不都是中性的，例如碳酸钠溶液显碱性，错误；B、检验碳酸盐可以用稀盐酸，正确；C、所有的硝酸盐都能溶于水，正确；D、铵盐可以与碱反应释放出氨气，正确；故选A。例题解析【变式题】下列认识或说法中正确的是（）A．向某固体中加入稀盐酸有气泡产生，可证明该物质中一定含有CO32-B．常温下可用Fe与AgCl反应制取AgC．可用过量的Cu(OH)2除去CuSO4溶液中少量的H2SO4D．分别将Mg、Fe、Cu、Ag放入稀盐酸中，可确定它们的活动性顺序C例题解析【解析】A、碳酸盐、活泼金属分别与稀盐酸反应放出二氧化碳与氢气，都有气泡冒出，故A不正确；B、由于氯化银不溶于水，因此虽然铁的活动性比银强，但铁却不能与氯化银反应，故B不正确；C、氢氧化铜与硫酸反应生成硫酸铜和水，除去硫酸又不引入新杂质，可达到去杂质的目的，故C正确；D、由于铁、镁可与盐酸反应而铜、银不能与盐酸反应，无法判断它们的活动性顺序，故D不正确；故选C。例题解析命题角度：考查学生对复分解反应的定义及发生条件的掌握情况。例2下列化学方程式中属于复分解反应的是（）A．C＋O2===CO2B．H2CO3===H2O＋CO2↑C．H2

＋CuO===Cu＋H2OD．HCl＋AgNO3===AgCl↓＋HNO3►类型二复分解反应例题解析点燃高温D例题解析【解析】A、由两种或两种以上物质的反应生成一种物质的反应，属于化合反应，故A错误；B、由一种物质生成两种或两种以上物质的反应，属于分解反应，故B错误；C、单质与化合物反应生成另外一种单质和化合物的反应，属于置换反应，故B错误；D、由两种化合物互相交换成分，生成另外两种化合物的反应，属于复分解反应，故D正确；故选D。【变式题】下列各组溶液混合，能发生复分解反应，既无沉淀又无气体产生的是（）A、氯化钾溶液和硝酸B、氢氧化钠溶液和硫酸C、碳酸钠溶液和硫酸D、硫酸镁溶液和氢氧化钾溶液B例题解析【解析】A、氯化钾和硝酸相互交换成分不能生成气体、沉淀和水，不发生反应，故不符合题意；B、氢氧化钠和硫酸发生复分解反应，生成氯化钠和水，符合题意；C、碳酸钠和硫酸发生复分解反应生成氯化钠、水和二氧化碳气体，不符合题意；D、硫酸镁和氢氧化钾相互交换成分不能生成气体、沉淀和水，不符合复分解反应的条件，不能发生反应，不符合题意；故选B。例题解析命题角度：考查学生对复分解反应的认识。例3分别将下列各组物质同时加到足量水中，能得到无色透明溶液的是（）A.NaNO3NaClH2SO4B.CaCO3NaOHNa2SO4C.BaCl2NaNO3CuSO4D.AgNO3Na2SO4NaCl►类型三复分解反应发生的应用例题解析A例题解析【解析】A.NaNO3、NaCl、H2SO4互不发生反应，都溶于水，可以得到无色透明的溶液，故正确；B.CaCO3不溶于水，不符合题意，故错误；C.BaCl2与CuSO4反应，生成硫酸钡白色沉淀，且CuCl2是蓝色溶液，不符合题意，故错误；D.AgNO3

与NaCl反应，生成氯化银白色沉淀，不符合题意，故错误；故选A。【变式题】下列各组物质在某pH=14的无色溶液中，能大量共存的是（）A．FeCl3、NaCl、KNO3B．NaCl、NaOH、NaNO3C．CaCl2、NaNO3、Na2CO3