食趣私人定制餐饮有限公司策划书

/第十二届“挑战杯”创业计划大赛参赛作品作品名称：食趣私人定制餐饮有限公司作品类别:未创业所属领域：产品农林、畜牧、食品及相关产业组作品编码:甲1A020012食趣私人定制餐饮有限公司——给您家的感觉项目成员负责人：＊*成员:*＊***＊*＊*＊****＊*指导老师:＊**＊＊项目分工**(执行摘要、公司概况）**（产品方案、市场分析）*＊＊（营销策略、风险分析）*＊*（公司运营、平面设计）*＊(财务分析、平面设计）＊＊＊（效果图制作）**(数学建模)***(视频制作）目录ＴOC＼o"1－3”＼ｈ\z＼uHＹPERLINＫ＼l_Ｔoｃ29４３9１执行摘要ﻩPAGEＲEＦ_Toc29４３91HYＰEＲLＩNＫ\ｌ＿Ｔoc1５４391.１公司简介 PAGEREＦ＿Toc154３91HYＰEＲLIＮK＼l_Toｃ1８3251．2产品介绍ﻩPAGEREF＿Toc183252ＨＹPＥＲLIＮＫ\l_Toc25８091。３市场分析ﻩＰAGEREＦ_Toｃ25８094HYＰEＲLＩNK\l＿Toc1２76７１．4营销组合ﻩＰＡGERＥＦ_Ｔoc12７6７7HYPEＲLIＮK\ｌ＿Toc30３7２1.5团队介绍ﻩＰAGEＲEF_Toc３03７28HYPERLINK\l＿Ｔｏc56２82公司概述ﻩPAGEREF_Ｔｏc5６2８10HＹＰEＲＬINK\l＿Toc232142。１项目背景ﻩPAGEREＦ_Ｔoc2321410HYPERLINK\l＿Toｃ8５36２。2公司品牌ﻩＰAGEREF＿Tｏc853６11ＨYPERLINK\l＿Ｔoc226012.3组织架构ﻩPＡGＥREF_Ｔoc2２6０112HYPEＲLIＮＫ\l＿Ｔoc3０4913产品方案 PAGEREＦ_Toc3０49115HYPEＲLIＮK＼l_Tｏc2５１903．１校园私人定制餐饮企业介绍ﻩPＡＧＥRＥF＿Toc25１9０15ＨＹＰERLINK\l＿Ｔoc２07８63.１．１产品服务ﻩＰAGＥＲＥF_Toc2０７８61５ＨYPERLINK\ｌ_Toｃ6９05３.1.2私人定制厨房与校园餐厅ﻩ９0515HＹPERLIＮK\l_Ｔｏc170４23.1．3产品价值ﻩPAＧEＲＥF＿Ｔoc17０4217HＹPＥRLINＫ\ｌ_Tｏｃ98９93.2私人定制厨房系列产品介绍ﻩPAGEREＦ＿Toc989918HYPＥRＬIＮＫ\l_Toc2７8１2３。2．１产品分类ﻩPAＧＥREF＿Toc2７8１２1８HYPERLINK＼l_Ｔoc315１53.2.２后期产品ﻩPAＧＥREＦ＿Tｏｃ3１5152０HＹＰＥRLＩNK\ｌ_Ｔｏｃ18683３。３私人定制厨房资源 ＰAＧＥＲEＦ_Toｃ１868３20HYPEＲLINK\l＿Toc２56623.３．1食材来源ﻩPＡGＥＲEF_Toｃ２56６220ＨYPEＲLIＮK\l_Tｏｃ291183。3.2烹饪工具来源ﻩPAGEREF_Ｔoｃ291182１HYPERLINＫ\l_Toc８5993。3.3管理人员来源ﻩＰAGERＥF_Ｔoc859921HYPEＲLINK\l_Ｔoc２62２4４市场分析 PAGＥREF_Toｃ26224２2ＨYPERＬＩNK\l_Toc169944．1市场容量分析 PＡＧＥREＦ＿Tｏc16９9４２２HYPＥRLINK\ｌ_Toc307244.2消费者心理分析ﻩPAGEＲEF_Toc３072423HYPERLＩＮＫ\ｌ＿Toc245534．3竞争对手分析 PAGEＲＥF_Toc2４5５3２４HYPERLINK＼l_Toc77584.4SWOＴ分析ﻩPＡGEREF_Toc7７５826HYPERＬＩNK\l＿Ｔｏc39864。5SＴＰ分析 PAGEREＦ_Toc３986２7HＹＰＥＲLＩNK\ｌ＿Ｔoc19０36４.5．1市场细分 ＰＡGERＥF_Toｃ190362７ＨYPＥRLINK\l_Tｏｃ29３004。5.2目标市场分析ﻩ２930028HＹPERLINK＼l_Ｔoc927３4。５。3市场定位 PAGＥＲEF_Toc92７328HＹPERLＩNＫ\l_Tｏc１3９３５５营销组合 PAGEREF＿Ｔoc13935２9HYPERLIＮK＼l＿Ｔoｃ2２５７０５。1产品策略 PＡGEREＦ_Toc２２57029HYPERLINＫ\ｌ＿Toc1５6４05.2价格策略ﻩＰAGＥREF＿Tｏc1５64029HYPERLINK\ｌ_Toc303０５５．3营销策略ﻩPＡGＥREF_Tｏc30305３2HYＰＥRLIＮK\ｌ_Toc32５085。4促销策略 PAGEREF_Ｔoc325０８33HＹＰＥRLIＮK＼l＿Toc1６82５5.４。广告推销ﻩPAGEREF_Toｃ1682534ＨYPERLINK\l_Toc138305.4。２营业推广 PAGＥＲEＦ＿Toc１383０34HYＰEＲLIＮK\l_Toc２7907５。４.3体验营销ﻩPAGEREF_Ｔｏc27９０7３４HYPERLINＫ＼ｌ_Ｔoc２８6８５５.5路线研究ﻩPＡGEＲＥF_Toｃ２86８5３4HYPERLINK\ｌ_Toc98９５.６店面选址 PAGEＲEF_Toc９8935HYPEＲLINK\l_Ｔoｃ2９３９５5．7发展路线ﻩPAGEREＦ_Toc293９53５HＹPEＲLIＮK\l_Ｔoc25３946公司运营ﻩPAGEREF_Toｃ2539436HＹＰERLINK＼l＿Toc2５8５3６。1品牌建设 ＰAGERＥF_Toc2５85337ＨYＰＥRＬINK\l_Ｔoc17506。1．1商标注册 37HYPERLINK＼ｌ_Toｃ3０２０６。1．2品牌渊源ﻩPAＧERＥF_Toc３0２03７HYPEＲLＩＮK\ｌ＿Toc2３7676。１．３品牌推广ﻩPAGERＥF＿Toc2３76７38HYPEＲLINK＼l_Ｔoc111686。2管理运营 PAGＥRＥF＿Ｔoc111683９HYPＥＲLINK\l_Toc5２4０6.2。1公司架构ﻩPAGERＥF_Ｔoc524０３9ＨYＰERLINK\ｌ_Ｔｏc１8826６．2.2公司部门运营 PAGEＲＥＦ＿Toc１882641ＨＹPＥRＬINK\l_Toc1９９5９6．3生产模式ﻩPAGERＥF_Toｃ199594３HYPERLINK\l_Tｏc15９９26．３。1果蔬种植基地介绍ﻩPAGERＥF_Toc159９243HYPＥRＬINK\ｌ_Toc311136.3.２发展规模ﻩPＡＧERＥF＿Ｔｏc31１１344HYPEＲＬIＮK\l_Tｏc2067８6．3．３发展阶段 ＰAGEREF_Toｃ2067８4４HYPＥＲLINK\l_Toc26４20６。3．4有机肥技术ﻩPAGEREＦ_Ｔoc26４2045ＨYPERＬIＮＫ\l_Ｔoc284606.3。５种植养殖方案ﻩPAGEREＦ_Toｃ2８46０46HＹPＥRＬINＫ\ｌ_Toｃ221236.3。６种植方式ﻩPAGEREＦ_Toc2212３46HYPEＲLINK\l_Toc1６49４６.4门店管理ﻩPAＧＥREF_Ｔoc1649448HYPERLINK\l_Toｃ29676.4.1直营店铺介绍 ＰＡGEＲＥF_Toｃ296748HYＰＥRＬINK\l_Ｔoｃ5４296.4。２店面管理ﻩPAGＥRＥＦ_Ｔoc５４294９ＨYPＥRLINK\l＿Toc２53３８７财务分析 PAGEＲEF_Toc253３８５1HYPERＬIＮK\l＿Tｏc3０1997。1财务分析ﻩPAＧＥREF＿Toc３0199５１HYPEＲLＩＮK＼ｌ_Toｃ213887。１。1资金结构与规模 ＰAGEＲＥF_Toc213885１HYPEＲLINK\l＿Toc５33９7．1.2资金来源与运用 ＰAGEREＦ_Toｃ5３3951ＨYPERLIＮK\l_Toc106８07.1。3主要会计假设ﻩPAGＥＲＥF＿Ｔｏc106805４HYPERLＩNK＼l_Toc27６3８７.1.4利润回报ﻩPAGERＥF_Toc27６３８５4HYPERＬINK\l_Tｏc166867.2会计报表 PAGEＲEＦ＿Tｏc１６68655HYPERLIＮK\l_Toc2１088７.２。1公司财务基本情况与会计政策ﻩPAGEREＦ_Toc210８８5５HYPERＬINK＼ｌ_Toｃ32２967.2．2产品成本表 PAGEREF_Toｃ32２９655HYPERLＩNK\l＿Toｃ２634６7.2.3销售及管理费用预算表ﻩＰＡGＥREＦ_Ｔoｃ２6３4656HYPERＬINK\l＿Toｃ25017.2.４公司连锁加盟费 ＰＡGＥＲEF＿Ｔｏc250156HYPEＲＬINK\ｌ_Tｏc259797。2.5利润表 ＰAGEＲEＦ＿Toc2５９７956HＹPERLINK＼ｌ＿Ｔoc129１９7。2．6现金流量表 PAGＥREF＿Toｃ12９195７ＨYPＥRＬＩＮK＼l_Toｃ256927.2。7资产负债表 PAＧEＲEＦ_Ｔｏc２５６92５8HYPＥRＬINＫ\l＿Ｔoｃ62857.３会计报表分析 PAGEREF_Ｔｏｃ6２8５５8HYPＥＲLINＫ\ｌ_Toc84568风险分析 PAＧEREＦ＿Tｏc8456６１HYPERLIＮK\l_Tｏc205778.1学校食品安全分析 ＰAＧEREF_Toc２057761ＨYPＥＲLINK\l_Toc４38.2存在的安全隐患ﻩPAGEＲEＦ_Toc4361HＹＰEＲLINＫ\l_Toｃ１19628。2。１消毒安全隐患ﻩＰAGＥＲEF＿Toｃ１19６２61HYPERLIＮK\l_Toc171４98。2.2食材安全隐患 PAGEREF_Toｃ171４962HＹPＥRLINK＼l_Toc2286７8.2.3采购安全隐患 PAGEREF_Ｔoc2286762HYPEＲLINK\l_Toｃ174418.2。４加工贮存隐患

ﻩPAGEREＦ_Toc17４416２HＹPＥRＬIＮK\l＿Ｔoc175928。2.5冷藏的安全问题ﻩPAGEＲEF_Ｔoc１75９263HYPERLINＫ\ｌ＿Ｔoｃ247368.２．６工作人员素质不高

ﻩＰAGＥREF_Toc2473663HYPEＲLINK\l＿Toｃ209４1８．２。7校外食品安全问题

ﻩPAＧEREF_Toc209416355778.4同行竞争 ＰAGＥＲＥF_Tｏc55７77２HYＰERLINＫ\l_Ｔｏc42798.5消费体验 ＰＡGEREＦ_Toc４２797２HYＰERLINK\l_Toｃ25３358。6时间问题ﻩＰＡＧEREF_Toc2533５７2HYＰＥＲLINK＼ｌ_Ｔoc7179８.７应对策略 PAGＥREＦ_Toｃ７1７９72HＹPＥRＬIＮK\ｌ_Toc139５７８.7.1餐具安全ﻩＰAGEＲEF_Ｔｏc13９5７72HYPERＬINK\l＿Ｔoｃ221198.７.2原料安全 PAＧＥＲEF_Toc２2１197３HＹPERＬIＮK＼ｌ＿Tｏc１01128．7.３储存安全 ＰＡＧERＥF_Ｔoｃ1０1127３HYPERＬINＫ\l_Toｃ２60８48。7．4人员要求ﻩＰＡGEREＦ_Toc2６0847３HYPERLＩNK＼l_Toc２５23８。7。5环境卫生 PAＧＥRＥF_Toc２５2373HＹPERLINK\l＿Tｏc25６０08。7。6员工培训 PAGＥＲＥF_Toc2５６０0７3１执行摘要1.1公司简介“食趣私人订制餐饮有限公司"是集场地提供、厨具供应、综合服务于一体的校园餐饮企业。公司旨在为学生提供了一种全新的就餐模式，满足在校大学生对餐饮更深层次的追求,同时打消大家对食品安全的顾虑,让大家自己参与到做饭的过程,在学校里就能够拥有自己的私人小厨房，以大学生的需求为背景而为广大学生创立的人性化餐饮服务公司。公司服务的前期重点是通过营销策划方案获得稳定的顾客群体,尽可能多的获得顾客群的认可,逐步打造“食趣订制餐饮有限公司"的品牌。伴随企业不断的创新和发展,公司将向其他高校推广,寻求加盟商,成立加盟企业，并最终形成规模产业化经营模式.公司本着以人为本的理念，通过问卷调查和走访的形式倾听广大学生的心声,贴近学生,服务学生，通过实践和创新不断发展为广大学生所青睐的校园餐饮服务产业.努力发掘“食趣私人订制餐饮有限公司”的健康价值、人文价值，倾情铸就为广大学生所接受并口口传颂的“食趣私人订制餐饮有限公司"品牌。公司将坚持品牌经营模式，坚持真诚服务的理念，用心打造能够丰富校园文化，提升校园餐饮质量的爱心企业.图1图1—-1总平面图人们生活水平的提高和大学生对生活情趣的追求,是“食趣私人订制餐饮有限公司"应运而生的基础；校园餐饮的方式单一，大学校园内没有可供学生亲身参与做饭过程的“私厨"的大环境，为“食趣私人订制餐饮有限公司”提供了一次快速发展的机遇。把握机遇，创造未来，“食趣私人订制餐饮有限公司”餐饮公司是在实地调查之后，了解广大在校大学生的餐饮需求，并且迎合大学生需求而创立的.相信“食趣私人订制餐饮有限公司"的未来肯定会有很好的发展，“食趣私人订制餐饮有限公司”餐饮公司在自身发展的同时也将更好的促进校园餐饮服务水平的提升。1．２产品介绍厨房不只是在家庭里才有，厨房也不仅仅是一个做饭的区域，它同时还是一个容纳酸甜苦辣的生活空间.“食趣私人订制餐饮有限公司"就是拥有先进经营理念、集聚发展前景、主要针对在校大学生而创办的人性化服务企业。图1-2局部效果图公司主要负责为消费者提供亲自下厨的机会,为消费者下厨做好一些后勤准备,同时兼具为消费者提供一定的休息场地、就餐场地和饮品等方面的服务。图1—3就餐区公司将运用科学的经营和管理体制，保证所提供的食材的新鲜、安全,满足消费者休闲下厨的需求，让大家做的开心、吃的放心，为大学生提供相应的人性化服务。图1－4操作区公司将打破传统校园餐厅模式，开辟校园餐饮新领域，本着以人为本的理念，运用品牌经营模式，打造真正受大学生欢迎的良心企业。图1—5总效果图1．3市场分析图１—6食品问题伴随着社会的发展，身为第三产业的餐饮服务业迅速发展起来，各式各样的餐厅、酒店迅速充斥着市场。但是，食品安全方面的问题也日趋紧张，在社会上不断出现有关食品安全的恶性案件,人们对于食物的安全保障越来越担心,能够吃上安全卫生的美味食品几乎已经成为人们的奢求。图1—6食品问题图就大学校园而言，大学生的餐饮选择度，相对社会不是很大。很多大学生的就餐地点相对集中在校园食堂和校园门口的小型餐馆和地摊,但是校园食堂菜品方式的单一,校外又不能确保食品安全，从而导致大学生和社会上的其它人群一样渴望吃到安全放心的食物。“食趣私人订制餐饮有限公司”就是迎合大家的需求，为大家提供一次不但能快乐的参与做饭,并且能够享用到安全食品的机会。餐饮行业本身就是服务行业的一种，只有坚持以人为本、真诚服务才能很好的图1—6食品问题图图1-7食品问题图图1—7食品问题凡事要从实际出发，只有了解市场现状，迎合广大消费者的切身需求,才能创立真正受广大消费者认可的餐饮服务企业。因此在“食趣私人订制餐饮有限公司”规划成立之初,我们对周边的大学生进行了一次随机的实地抽样调查.经过抽样调查我们发现大多数学生会选择在食堂就餐,但是很少有亲自下厨的机会,调查中还发现，大多数学生是希望能够得到自我烹饪的机会，关于做饭时间多数是希望保持在两小时以内,另外还有24％的学生希望烹饪时间在两个小时以上。接受调查的学生中，几乎是一半的学生希望由公司提供食材,一半的学生希望自带食材，关于烹饪方式调查中60%学生倾向于炒。绝大多数学生希望亲自下厨的价格维持在十五元以内.而且80％学生认为他们会在小型聚会时选择私人厨房，另外20%的学生会在平时用餐时选择私人厨房.这些调查的数据为“食趣私人订制餐饮有限公司”的创立提供了依据,为“食趣私人订制餐饮有限公司"的未来发展指明了方向。校园私人定制厨房问卷调查统计表参与人大学生参与人数100统计人陈淼问卷数100回收问卷数100回收率100%统计题型选择百分比1、您所在年级？A、大一５0%B、大二50％C、大三02、就餐方式大多数选择?A、食堂57％B、学校周边1９％C、带回宿舍24%３、您希望在学校能有自己烹饪的机会么？A、希望5７％B、无所谓33%C、不希望１０％4、您希望私厨提供的做饭时间是?A、一个小时之内39％B、一到两小时３7％C、两小时以上24%5、您倾向于自带食材还是提供食材？A、自带食材51％B、提供食材４９%6、如果是校园提供场地和食材,您认为价钱在什么区间合理？A、每人五至十元56％B、每人十元至十五元43％C、每人十五元以上1％7、什么情况下会选择“食趣私人订制餐饮有限公司”A、平时用餐２0%B、小型聚会8０％8、您最希望小私厨内设置的烹饪方式？Ａ、炒63％B、煮22%Ｃ、烤15％(备注:以上调查问卷统计表数据皆由实际调查结果统计核实得出,不得进行篡改.）表１—１校园私人定制厨房问卷调查统计表1。4营销组合前期以*＊*＊**为起始切入点,通过良好的服务赢得＊＊师范学生的赞许,并且通过加大宣传力度积累一定的“食趣私人订制餐饮有限公司”良好信誉，尤其是借助网络媒体的宣传，使“食趣私人订制餐饮有限公司”为大众认知，之后逐步打开河南其它高校市场，树立良好的品牌形象.公司发展后期以寻求加盟商，开加盟连锁店为主，形成高校连锁模式,打开高校市场，深化品牌形象。建设点线面结合的销售渠道，通过公司直营店直接操作销售终端,后期推广加盟模式，销售模式采取直营店和加盟店相结合，传统企业推广方式与新兴推广方式相结合,建立微信微博平台，扩大宣传。１.5团队介绍ﻩ＊＊：项目指导老师,掌握系统的专业理论知识，曾多次指导学生参加实践创新项目并取得较好的成绩；有丰富的阅历和前瞻的思维，善于从生活中发掘机遇并把握机遇;做事态度严谨，善于沟通,具有较强的领导能力和执行力。＊＊*：项目指导老师，城市规划教研处主任，曾多次组织参与*＊*乡镇规划项目，具有较强规划设计能力和创新能力，做事认真负责，能够宏观的看待问题并作出正确决策.**：一直潜心学习会计方面的专业知识,熟练掌握wｏrｄ和exｃｅl等计算机软件技术；语言能力较强,曾经参加院系组织的辩论大赛并获得“最佳辩手”称号；做事态度严谨认真，有较强的团队精神和组织协作能力。*＊*：了解较多的专业前沿知识,能够熟练运用caｄ作图软件，并且有一定水平的规划设计能力，曾参与多项环境与规划学院产学研规划设计项目，积累了一定的经验，对室内空间布局有一定研究。＊*＊：具有刻苦学习的优秀品质,实际动手能力较强，能够熟练掌握skeｔchup作图软件，能够把“食趣私人订制餐饮有限公司”的室内效果用绘图软件真实的表现出来；曾在老师的指导下参加过校园创新实践项目并且取得不错的成绩。*＊＊：优秀学生干部,曾获得国家励志奖学金，数学建模大赛省级三等奖，具有较强的分析能力和组织能力,能够全面具体的分析市场现状,同时具有较强的创新能力和严密谨慎地做事态度。*＊:优秀学生干部，曾获得国家励志奖学金，具有一定的社会实践经验，曾在德士克等餐饮企业进行过社会实践，拥有敏锐的洞察力，对市场的现状和发展具有较准确的判断，具有较系统的逻辑思维能力。＊＊:项目总负责人,优秀学生干部,学习成绩优秀,曾多次参加社会实践活动，对公司投资经营方面具有一定的了解，团队协作能力较强，善于组织讨论交流和总结，具有完成项目的基本能力。＊＊：河南省优秀三好学生，河南省优秀毕业生，数学系学生会主席,数学建模大赛省级三等奖，具有较强组织沟通能力和逻辑分析能力，扎实的数学基础，在项目中市场分析、营销策略组合、风险分析中起到重要作用。*＊＊：优秀学生干部，曾获国家励志奖学金，学校建筑模型制作大赛二等奖,优秀社会实践者，曾多次参与学校产学研规划项目，具有较强的实际工作能力，熟练掌握ＳＵ、ＰＳ、CAD计算机软件，在项目视频制作中承担主要工作。2公司概述2.1项目背景随着生活水平的不断提高,大学生对饮食的要求也在随之提高。经过调研发现多数学生对校园食堂和校园附近小餐馆的满意度不是很高。校外餐厅主要是因为无人监管，食品安全难以有效保证,而校园餐厅也是普遍存在着一些问题，主要为以下几点：(１）校园餐厅内员工良莠不齐,很难保证高质量的服务,存在服务态度不好的现象。(2)校园餐厅内卫生质量堪忧，例如碗筷刷洗不彻底、未消毒等。（3)校园餐厅内拥挤，座位少，就餐时环境较吵闹。（4)校园餐厅内菜品单一，很难满足来自全国各个地区学生的口味需求。(5）校园餐厅内只是为学生们提供做好的食物，不能让学生们享受到亲自做饭的乐趣。由于校园餐厅存在以上的问题而无法被广大学生完全接受，校园外小餐馆也不能很好地满足学生的需求，这时，“食趣私人订制餐饮有限公司”便拥有了一个极佳的发展机遇。首先，“食趣私人订制餐饮有限公司”为大家提供一个亲自下厨的机会，全部过程几乎都是参与者自己完成的，公司只提供所需工具和食材，公司所提供的食材保证绿色安全。消费者也可自带食材，从而使消费者打消了对食品安全的顾虑。另外,“食趣私人订制餐饮有限公司”能够满足消费人群的主观需求，在所提供厨具的允许范围内，消费者想要吃什么菜就能做什么菜，极大调动了在校大学生的兴趣，使参与者真正体会到做饭的乐趣.再者，“食趣私人订制餐饮有限公司"室内规划具体规范，能够同时保证消费者快乐下厨和安静休息。最后,“食趣私人订制餐饮有限公司”本着以人为本的理念,具体营业时所需的员工可以与学校勤工俭学项目结合，帮助更多品学兼优的贫困学生,树立良好品牌形象,同时也为公司节省了后期的资金投入。据调查,在现有的大学餐饮系统方面，现阶段很少有发展成熟的可供大学生亲自下厨的校园餐饮业，这说明“食趣私人订制餐饮有限公司”的竞争对手还不是很多，现在正是快速发展的机遇期。另外,李克强总理也鼓励大学生自主创业,为此中央政府也出台了相应的政策来支持和保障大学生的创业，具体到＊＊**＊＊，学校方面也十分支持在校大学生的自主创业，为选择创业的学生提供场地和信息等各面的帮助,这充分证明了“食趣私人订制餐饮有限公司”的可行性。在此政策的支持下，在极大市场的需求下，“食趣私人定制餐饮有限公司”正式成立。2。2公司品牌品牌名称：食趣私人订制餐饮有限公司经营理念：以人为本,品牌化经营,因时而变，因地而变,永续经营。发展目标:以*＊＊＊＊＊为起始切入点，后期以寻求加盟的方式逐步向其他高校拓展，最终形成遍及河南乃至全国的连锁企业。品牌标识：品牌标识注解:食趣私人订制餐饮有限公司品牌标示以红色指纹图案和两个小篆字体的“食趣”文字,指纹图案的下面有一行为公司名称的汉字。红色指纹加上两个小篆字体使得整体图案韵味十足且鲜活生动。“食趣”二字直观体现出“食趣私人订制餐饮有限公司"致力于让参与者真正体验到做饭乐趣的初衷，指纹代表着人的参与性和公司以人为本的理念。2.3组织架构公司管理构成：总经理、副总经理、财务部、后勤保障部、营销管理部、行政人事部、质检部、企业策划与推广部、店面中心。前期公司管理构成主要有总经理、副总经理、财务部、后勤保障部、行政人事部、质检部,随着公司的发展壮大，后期逐步成立营销管理部、企业策划与推广部和店面中心,从而更好地打造公司品牌。图２—图２—1组织架构图总经理总经理要在董事会的授权下，执行董事会的战略决策，实现董事会制定的经营目标。并通过组建必要的职能部门，组聘管理人员,形成一个以总经理为中心的组织、管理、领导体系,实施对公司的有效管理。以实现“食趣私人订制餐饮有限公司”有限公司的良好运营。副总经理副总经理是总经理的高级助手,协助总经理工作,分管公司具体部门.受总经理的委托，行使对公司日常运作的指导、指挥、监督、管理的权力，并承担执行各项规程、工作指令的义务管理责任,主持公司经营管理工作，对公司各营业部的管理与协调主要职责.财务部负责公司内的会计（信息系统、对外报告），财务(融资、投资）和管理(预算、控制）。控制各项资金的使用进度,监督各项资金按预算和计划开支，定期向经理递交财务报告,分析财务状况,提出财务建议.后勤保障部“食趣私人订制餐饮有限公司”的规模化运营离不开后勤保障部提供的保障，一个公司只有建立了完善的后勤保障系统才能保证公司在稳定的基础上持续发展。后勤保障部主要负责的工作有:水电管理、厨具管理与维护、餐厅环境维护、货源供应(协助采购部）、仓库管理、以及对一线员工的管理等。从基础保障上维持生产秩序的稳定,达到供应与需求的平衡,为公司的长期战略发展提供保障.营销管理部营销管理部门是公司最直接的效益实现者，在公司中具有举足轻重的地位。主要任务包括：负责加盟商和代理商的各项服务政策，市场价格的制定与检测。对加盟商提供营销管理方面的知识，并对各加盟店的经营进行监督和管理,保证各个加盟店在营销方面的同步化、一体化。行政人事部公司业务扩大,员工数量增多,工作关系复杂，为加强对员工的管理，提高公司服务质量和运作效率,特设立行政人事部门.行政人事部肩负着整个公司行政事务和人事管理的重任。其运作的好坏，直接关系到整个公司的正常化和规范化得进程.其职责包括：人力资源管理、行政办公管理、后勤总务管理三个方面.具体工作包括员工的招聘、培训、考核、晋升和解聘；协助总经理搞好各部门之间的综合协调,落实公司规章制度，加强对各项工作的督促和检查，沟通内部联系，保证上情下达和下情上报;负责对会议文件决定的事项进行催办，查办和落实,加强对外联络，拓展业务;负责公司采购管理,员工食宿，办公环境的管理等.对外负责公司的整体公关，对外宣传、公关,为公司有力的舆论及政策的争取，负责与各大知名院校加盟店的联络。争取最大的政策支持。质检部公司的核心在于提供舒心、放心的就餐场所，所以品牌及食材和服务的质量就是公司的生命。由此可见质检部设立的必要性。质检部门主要负责制定产品质量检验规范，落实产品质量检验工作。保证提供给消费者的食材是绝对新鲜绿色的,保证提供的服务是最真诚周到的。采购部由于市场扩张，货品采购量大幅增加，简单的市场采购已经不能满足企业远期发展的需求，独立设置采购部门保证采购质量和效率已在所难免.采购部门主要负责寻求与地方食品生产基地建立长期合作关系，在公司发展后期建立自己的绿色食材生产、加工基地，另外保障公司与各高校直营店、加盟商户产品物料的供给。与此同时采购部门要寻找全国各地的具有特别风味的食品食材，以让身在他乡的大学生在学校就能方便地品尝到“家乡的味道”，建立完整的物流运输体系，满足食材配送方面的运输要求,确保公司产品能快速运达目的地,新鲜保持食材、安全。企划推广部公司欲走品牌经营路线，那么对公司来说企划部必不可少。企划部负责公司项目企划工作的全面掌控.包括组织、参与、指导企划方案的制定，完成公司营销推广项目的整体策划创意、设计与提报,并指导专案策划与设计,配合完成日常推广宣传工作；主要职责：负责公司的方案策划、广告推广、公司的平面、电视、网络广告的推广、公司网站的运营及推广。公司大型的推广活动的执行。传统及新型方式的推广,校园内部实地宣传和通过新兴媒体的宣传。店面中心对于一个公司来说，店面就如同公司的脸面，想要更好的宣扬自己的理念,更加直观的体现公司文化特质，店面中心的地位相当重要。店面中心主要负责直营店,加盟店的选择、布置、装饰。根据公司经营理念和公司的文化价值取向来设计出标准化店面形式,为消费者提供一个舒心、愉悦的就餐环境。３产品方案3．１校园私人定制餐饮企业介绍3。1．1产品服务公司结合校园餐厅或校园内的开敞空间提供便利场地，出租私人厨房供学生们平时用餐或小型聚会时使用；炊具设备齐全，安全洁净，私厨免费提供少量必需食材,如水,调料，油等；其他食材学生可选择自己携带,也可在私厨内购买;学生所做美食可在私厨内休闲雅间里享受，也可自行带走，私厨免费为其精心打包.校园私人定制厨房在装修格调上应学生要求结合校园氛围做到别具一格。场地中心设置音乐喷泉，学生可以自选背景音乐.ﻩ３。1。2私人定制厨房与校园餐厅校园私人定制厨房主要特色:独创性、经济性、安全性、趣味性,收益稳定。独创性:校园私人定制厨房的就餐模式不同于校园餐厅,以学生自己烹饪为主。经济性:人均消费为六元每次，可以学习到烹饪知识和体验到烹饪乐趣。安全性：烹饪工具操作简单安全有保障，食材自选，自己烹饪。收益稳定:投入有保障，预计利润率可达28。９3%。趣味性：可以单人也可以多人一起烹饪。校园私人定制厨房内可根据自己口味烹饪，而在校园餐厅只能挑选现成的大众口味食品。校园餐厅菜品单一，卫生有待提高,只提供用餐,装修格调较统一,学生难免感到乏味。从接受度上看，学生更加倾向于自己动手去做饭。问卷调查表上显示学生选择校园餐厅就餐57％。并期待私人定制厨房这一项目尽快实施.我们通过实地调研和网上调查得知,校园餐厅虽然在不断改善各种就餐条件,窗口也在逐渐增多，但就餐人数却逐渐减少,校园餐厅场地较大,桌椅却成了摆设。学生相聚就餐其乐融融的场景早已不见。校园私人定制厨房的开设给学生提供了与校园餐厅完全不同的就餐模式，同时可以与校园餐厅结合，合理利用其空间,丰富学生的校园生活,给学生带来无限的乐趣。图3-1校园餐厅图3-1校园餐厅校园餐厅场地较大，桌椅却成了摆设图3—图3—2校园餐厅校园餐厅窗口开设较多，但就餐学生很少在校园私人定制厨内共设置１８个烹饪操作台,每个操作台都配有一套完整的厨具，并提供水槽。从卫生条件上看，全程由学生自己动手,百分之百透明度，学生做饭做的开心，吃饭吃的放心。而校园餐厅是在后厨内聘请人员去对食材进行集体清洗,剪切等，时间有限,任务繁重，难免做到百分之百的细致,卫生。图３-3校园餐厅图3－4校园餐厅从营养角度上看,私人定制厨房是学生根据自身喜好和个人的饮食习惯，自行去挑选校园私人定制厨房所提供的新鲜食材,现场烹饪、现场享用。而因为校园餐厅是属于大众餐厅系列,从营养搭配上只能考虑大众用餐的基本需求,菜品只能选择时令菜,菜品种类也较为单一，无法做到全面合理。3.１．3产品价值文化价值:校园私人定制厨房是充满乐趣的校园餐厅,是学生们期待的温馨之家.在为学生提供烹饪场地的同时，也使学生们积累了烹饪的经验,并且增强了学生们合作交流的团队意识，从而促进了学生之间的感情。同时在视觉、触觉、感觉、嗅觉上都是一种全新的享受,可以适当的调节校园的学习气氛，使学生可以轻松愉快的学习到课本外的生活知识。为学生的大学生活增添了一份乐趣，对个人而言，充实而丰富多彩。使用价值：公司选址于校园餐厅内空闲场地。首先缩短学生外出买饭的时间，其次,学生无需准备过多，单人或多人都可体验烹饪.校园私人定制厨房可提供一切炊具和食材，甚至是享用自己劳动成果的浪漫雅间。学生相聚一起，体验家庭聚餐的幸福一刻。健康安全：私人定制厨房有良好的环境条件，干净整洁，炊具使用电磁炉，无烟锅等,使用一次后即刻清洗。学生可现场挑选食材或自己携带,独自完成烹饪全过程。经济价值：校园私人定制厨房开设后具有固定的消费群体，投入成本相对于其他餐饮经营较低，通过成本收益核算，具有稳定的经济收益，预计收益率可达到２3%，投资价值较高.3。2私人定制厨房系列产品介绍３.2．１产品分类校园私人定制厨房内提供单人灶台,双人灶台，多人灶台，主题饮料吧,休闲地带。图３-5灶台效果图单人灶台：面积较小,设置数量为总数的五分之一，烹饪工具供一人使用，但设备齐全,无人打扰,可独自享用私家厨房。双人灶台:以情侣浪漫主题为主,设置数量为总数的五分之二，满足了食客们对饮食情趣的追求。情侣能在共同享用劳动成果的同时吃出情调、吃出甜蜜。多人灶台：大多数学生对于烹饪喜欢而不擅长，相伴而来，共同完成美味大餐。因此,公司设置其数量为总数的五分之二，并且在问卷调查中显示多数人在小型聚会时更倾向于选择校园私人定制厨房。主题饮料吧：近年来，越来越多的主题餐厅出现在我们的视线中，校园私人定制厨房大胆使用各种各样特色主题饮料：“总有一款适合你”一切东西都做得精致完美。休闲地带：校园私人定制厨房环境优美,与一般校园餐厅相比，不仅是提供烹饪吃饭的场所，更是学生们学习，实践,娱乐，放松身心的地方。在场地四周环形布置有舒适座椅,特色餐桌.图３-6私人餐厅桌椅在校园私人定制厨房内会粘贴爱心小提示,使同学们可以每时每刻，任何一处地方都感受到温馨和便利。图３-7爱心小提示３．2.2后期产品可提供特色小火锅，汤料自选，美味实惠,学生无需去周边餐馆聚餐。学生在空闲之余也可为心中的那个他（她）做一份充满爱心的便当，公司免费提供送餐(仅限校园之内）。公司建立种植基地,一方面，公司种植的蔬菜和饲养的家禽提供给校园私人定制厨房；另一方面，发展农家乐和水果采摘园。学生可以去采摘果蔬,体验劳动的快乐。种植的果蔬和养殖的家禽也可以销售，从服务产品扩展为销售服务一体化产品。3．３私人定制厨房资源3.3.1食材来源a.校园餐厅与校餐厅结合达到资源共享,校餐厅集体采购食材，有固定合作商，节省了校园私人定制厨房寻找合作商的时间。因采购量大，价格优惠，节省投资成本。在食材质量上，因长期合作，有一定信誉保证,可放心食用.校园私人定制厨房与校园餐厅结合,节省了运货距离和费用。b.校园私人定制厨房内管理员负责采购采购地点：周边菜市场与超市,当日采购当日使用，做到蔬菜肉品新鲜,价格合理。采购人员：校园私人定制厨房聘请专业管理人员带领学生去挑选食材.ｃ.学生自带学生可自带自己准备好的食材，仅仅租用校园私人定制厨房场地来进行烹饪。d．公司内种植基地后期公司会建设种植基地,包括水果蔬菜的种植,家禽类的养殖。培育过程做到纯天然无激素添加，从源头做起,绝对安全，达到绿色产品要求。公司服务一体化,使学生安心、放心、欢心。3.3．２烹饪工具来源校园私人定制厨房本着安全便利的原则,统一采用电磁炉，可进行煮,炒,煎，炸等多种烹饪方式，学生操作简单，也便于管理人员放置。可租赁校园餐厅空闲的烹饪工具,也可批量购买质量合格的知名品牌，在购买时可以与商家协商成为合作商，使之成为赞助商，达到双赢，互相宣传，有助于后期加盟连锁。学生无需自带任何炊具，既便利学生又保证了学生的安全。3．３。3管理人员来源校园私人定制厨房是以服务产品推出，以提供烹饪场地和工具为主，管理上不需要大量员工，专业人士少数即可。只要具有初中以上文化程度，并经过专业培训,能熟练掌握烹饪系统基本知识和设备的使用.服务对象是大学生,已经是成年人，无需工作人员再时刻看管.因此，也可在校园内招兵买马,使学生勤工俭学,交流圈较统一.对于校园私人定制厨房的长久发展有较大益处.４市场分析4。1市场容量分析近年来，随着社会的进步,卫生体制改革的不断深化,医疗模式的改变，人们对健康的需求逐步提高，人们更加追求高品质生活，对饮食的要求也越来越高,向往无公害的绿色健康食品,更多人宁愿自己下厨也不愿意去餐馆.学生更是无奈于选择校园周边吃饭或校园餐厅就餐.外出就餐率呈下降趋势，尤其是校园餐厅就餐人数下降速度最快。校园餐厅已无法满足学生们对餐饮的需求,在问卷调查中，“您希望在学校能有自己烹饪的机会么？”图4－1柱形图根据调查，河南省内各个大学内普遍设置1-3个校园餐厅，但就餐人数不尽人意,就餐率在全校学生５0%以下.基本能保证学生的温饱问题，而无法提供给学生饮食的乐趣，学生感到乏味厌倦。通过走访，学生去校园周边就餐较多但是都吐露出于无奈,知道周边摊贩食品质量毫无保障。但因周边食品多样，可因个人口味挑选而去就餐。2013年高考人数达912万人,大学生在社会中占人数百分比最多，大学餐厅不可缺少.而校园私人定制厨房最大的特点是学生可以亲身体验，做出健康符合自己口味的各种美食。在市场分析上，河南省还未出现校园内可以做饭的私人场所,校园私人定制厨房以其独特的就餐模式吸引了众多学生.人们生活水平的提高和大学生对饮食乐趣的追求，是“校园私厨"应运而生的基础。校园私人定制厨房的问世是被大家所期待，被市场所接受的,并且其在市场上的发展也是可观的。最后校园私人定制厨房这一产品价值不容忽视,如果得到学生们的认可,市场潜力不可估量。另外中国教育体制在活动实践上也在呈现快速发展阶段，搭上这样的快车校园私人定制厨房将从各类实践活动和校园餐厅中差异出来，在全省甚至全国高校中打开市场。4.２消费者心理分析校园私人定制厨房针对在校大学生开设，研究大学生对餐饮的需求有必要意义.图4—2实地调查走访调查得出,大学生对饮食首先追求健康安全，其次是有特色。根据心理学，人对自己的信任度远大于旁人,自己下厨是人们所期待和向往的。自己内心较踏实，较放心,在内心舒适条件下进行的活动往往让人容易满足和接受。并且亲身体验的事情也更加有意义和难忘，校园私人定制厨房正是在新的市场形势下剖析到这一点，认真分析竞争者市场并了解学生心理，针对性的开发产品,其理念和服务方式都满足了学生的需求，迎合学生对餐饮的追求和消费趋势.学生普遍具有对家乡思念之情，对亲人怀念之情,并且渴望品尝到熟悉的味道.在各个区域餐饮行业中，不可能将都所有地方特色都汇聚。学生唯一的办法就是自己动手烹饪找回家乡的味道。在调查中，许多同学都表示期待有这样一个平台，这样一个温馨的地方,可以供他们去自己烹饪,从而在校园之中体会到回到家的感觉。 图4-３调查问卷４.３竞争对手分析学校只能基本保证学生的温饱问题，对于学生们的饮食习惯和营养搭配不大合理,学校膳食中奶，蛋，豆类等副食品的供应量较少，学生经常吃奶，蛋,豆类食品的比例较低；学校缺乏保障卫生的消毒和清洁设备,饮食卫生有待改善；校园餐厅设备、设施大多不合格,做饭耗时耗力,且无法保证饭菜质量。大部分校园餐厅从粗加工,洗刷，洗菜到炒菜做饭都在一间厨房里进行。由于人流物流不分,生熟食品混装混放，很容易造成交叉污染，给学生饮食卫生安全带来隐患。图４－4校园餐厅图4-5校园餐厅加上饭堂的菜色经常性的重复，许多学生就出去吃快餐。但是快餐里含有大量对人体有害的物质，像地沟油,色素等等。经专家调查,快餐中的营养供应有欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应,缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等比较缺乏，所以长期食用快餐会导致营养失衡.热量供应过量快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极为浓缩的一类物质,所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量。而油多如果又是动物性的，就含有太高的饱和脂肪,容易导致胆固醇过高,危害心脏健康。盐分供应过多大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脑血管及肝脏无益处,长久食用的话,身体健康肯定有受损，只是危害并不明显,所以不为人所重视.因此我相信许多的学生都很想念家里的饭菜,尤其是外地的学生们,都想有一个地方大家可以动手自己做家乡的饭菜和同学们一起分享，以解思乡之情。我们私人厨房为了满足学生们的需求，因此我们私人定制厨房提供学生做饭的地方,提供餐具等等，让学生可以在一个悠闲舒适的环境，一起动手做自己喜欢吃的饭菜和大家一起分享,让大家在忙碌的学习生活中又充满着生活小乐趣。产品导入期状况:私人厨房刚被引进市场，不被大家所了解；生产规模较小。目标：重点开发＊＊**＊＊的学生们的市场,提高私人厨房的知名度，构建营销网络,回笼资金，积累人气。措施:ａ以人员发传单为主，采用“点”战略——重点地区、重点客户、定点市场、服务人员，快速获取利润。ｂ迅速建立知名度，吸引更多学生。产品成长期状况:私人厨房知名度已经推广出去了。目标：巩固好客源，寻找新的客源。措施：树立绿色健康的形象,通过问卷调查来收集消费者与意见收集热线，根据市场反馈的信息改进产品与服务。产品成熟期状况:具有固定的客源，有较高的知名度。销售网络不断完善,市场经验丰富。顾客的要求会变得越来越细致。越来越多的竞争者进入，私人厨房不得不对抗激烈的竞争。目标：扩大产品的种类，细化产品种类，巩固市场地位，提高销量，增强竞争力。措施：ａ丰富产品种类，满足顾客各方面的需求.b大力研发新的用餐花样,继续进行一轮的发单宣传。产品衰退期状况：市场份额达到最大化,享有高的知名度.同行业竞争者技术不断改进,销售下降的趋势增强和利润出现下降.目标：巩固销售网络和绿色健康形象。措施:发展新的特色，推出各种各样的促销活动。4.４ＳＷOＴ分析公司运用SWＯT分析法从产品、市场、消费者、竞争者等各个因素进行综合评估:优势（Ｓ)校园私人定制厨房独创性产品认证体系产品本身潜力巨大机会(Ｏ）１.结合校园餐厅２.迎合市场需求劣势（W)初期品牌认知度不高初期市场覆盖面不足前期资金数量有限产品组合略显单一威胁（T)行业已在竞争者食品安全烹饪时间问题表4—１校园私人定制厨房ＳWOT分析根据以上分析，我公司将采取SO竞争策略即“优势机会策略”,立足于独特的内部优势，充分利用外部机会,不断取得市场竞争优势。主要从以下几个方面努力：a。抓住低中端市场机会,迅速推广,占据市场高端领先地位,塑造品牌形象。b.重点推广校园私人定制厨房实用、趣味等突出的产品特色,结合产品的人文价值，铸就出广大同学所接受并口口传颂的“校园私厨”品牌。c。结合校园餐厅，加强原料采购的控制，保证公司产品整体服务的高质优质性。d.明确产品定位，从服务质量和产品特色强化品牌形象来巩固市场地位。e．在校园私人定制厨房原有产品的经营基础上，根据市场变化研发新的特色服务产品,不断适应消费者对饮食文化的需求。4.５ＳTP分析４。５.１市场细分对消费者市场细分选择若干主要变量作为细分的依据。人群细分:以大学生为主，学生对餐饮追求越来越来高，校园私人定制厨房绿色健康价值被社会逐步认可，通过推广，市场规模将不断扩大.收入细分:校园内大学生。行为细分:以提供烹饪场地和工具为主,以娱乐休闲为辅。4.5.2目标市场分析图4—6目标市场描述图4。５.３市场定位校园私人定制厨房以其产品的健康安全、独创新颖、趣味十足为产品的特色。产品定位于校园内由广大同学创立的人性化服务公司。公司是集场地提供、厨具供应、服务于一体的校园餐饮企业。前期重点是尽心服务同学并赢得多数同学认可,逐步打造“校园私厨”的品牌。伴随企业的不断创新和发展,公司将向其他高校推广，寻求加盟，最终形成规模产业化经营（营养健康,便利趣味）低价(便宜，服务产品单一）高价(昂贵,服务产品多样）(安全质量低，营养价值低）图4-7市场定位5营销组合5．1产品策略针对校园固定的用餐模式,公司提供一系列人性化的服务。高校学生来自全国四面八方,而校园学生的就餐方式大多在学校餐厅就餐为主，校外小摊贩提供的盒饭和各种小吃为辅，不管是在校内餐厅就餐还是在校外餐馆就餐,两者就餐模式都是供应方提供现成饭菜、学生直接购买的快餐式就餐方式。因此,我公司针对这一现象，弥补市场空缺，创造一个特殊的平台供大家自己动手做饭,食趣私人定向餐饮公司会为同学们提供一个可以自己做菜的场地,通过提供自助选材等一系列人性化的服务,不仅为同学们提供另外一种全新的就餐模式，同时也增加了同学们感受生活、体验生活的机会，让身在异乡的同学找到家的感觉。５．2价格策略产品价格无疑是每位消费者最关注的话题,尤其是我们的服务的对象——在校大学生。我们公司前期的目标是将消费观念定位于绿色健康的低档消费。中期阶段公司发展具有一定规模的时候，公司可以增加服务种类，价格水平定位于中低级消费。为了实现公司的快速发展以及获得最大效益，公司利用定量和定性两种方法科学有效地制定了产品最优价格区间。方法一：定量分析—-认知价值定价法针对顾客的不同需求,公司先是采用认知价值定价法，利用营销组合中非价格因素在顾客心中的敏感度，在顾客心目中建立起认知价值的观念,并在建立认知价值的基础上确定产品价格。公司建立以顾客为中心的理念，站在广大消费者的立场，不仅为他们提供高质量的产品，而且提供高质量的服务,让顾客感受到企业的诚意，对企业产生好感，并品味到产品真正的价值。以下是对大家能够承受的消费区间的调查:图5—1消费承受范围饼状分析图图5—1消费承受范围饼状分析图从上面的饼状图我们可以看出，大家选择最多的是五元到十元（56％）这个消费区间,其次是十元到十五元（43%）,综合来说大家普遍能接受的区间在五元到十五元。中期我们公司会以活动的形势反馈顾客，后期我们将扩大我们的服务范围,为顾客提供更多的人性化服务。方法二：定性分析——价格最优化模型作为一个生产者或者供应商,在市场经济中如何根据产品的成本和产值表决定他的投入，又怎样按照商品的销售情况确定最优价格,是生产者追求最大利润不得不考虑的问题。在建立产品价格最佳模型之前，我们必须先理解经济学当中一个著名的定理，也就是最大利润模型。最大利润模型众所周知，生产者的利润等于产品的产值减去成本,当然这里假设产品可以全部销售出去变成收入，记生产者对产品的投入量为，产值和成本都是的函数，分别记为，，则利润为（1）使利润达到最大的投入量可以从得到,由（1）即有（2）按照经济学中将“导数”称为“边际”的习惯,称为边际产值，称为边际成本,分别是投入量变化一个单位时产值和成本的改变量。最佳投入量由（2）确定，它表明：最大利润在边际产值等于边际成本使达到,这是经济学的一条著名定律.下面是在这条定律的基础上讨论价格最佳模型.最优定价模型在产品可以全部售出的情况下,产品的投入量就是商品的销售量，产值就是收入。可以一般的假设收入等于销售量乘以价格，即。而对于成本函数，除去投产初期及生产饱和阶段成本与投入量的关系比较复杂以外,在正常生产时期可以简化的假设成本与投入量成正比,即,等式右边的参数是边际成本，实际上就是单位成本，下面讨论如果对产品投入量没有限制,怎样根据成本和销售情况确定商品的价格,使利润最大。在市场经济中除了少数生活必需品外，大多数商品的销售量与价格直接相关，价格越高，销售就越小，简化地假设二者成线性关系:（3）将及带入(3）式，得：（4)当给定后容易求出使利润达到最大的定价为（5)为了分析（5）的意义，需要考察参数．在（3）中可理解为这种商品免费供应时社会的需求,称“绝对需求量"，表示这种商品价格上涨一个单位时销售量下降的幅度，称“市场弹性系数"，反映需求对价格的敏锐程度.（５)式表明最优价格有两部分组成，一部分是单位成本的一半，另外一部分与绝对需求量成正比，与市场弹性系数成反比，在定性上这是与常识相符的,至于的具体大小，可以由价格和销售量的统计数据，用最小二乘法对式作拟合得到。为了得到市场弹性系数的大小,我们在**＊＊＊＊进行了问卷调查,将消费价格从5元开始,以每5元为一个单位，设置每人单位消费从５元到10０元之间的20个价位区间，在150０人之间展开调查,得到结果如下:不同就餐单人价位区间人员统计表价位区间５-101０—15１5-2020—２5２5－3030－3535—４０40—4545-5０人数202282２36１２6１039０6４６０55价位区间50-5555-6０６０—6５65-７070-7５７5-８080－８585-９０90－95人数50４2383４30２82220１8由以上数据分析,我们可以通过最小二乘法模拟得到市场弹性指数为,，,由此得到最优价格。基于公司成立初期需要建立稳定的顾客群,及＊*本地消费水平有限,公司机会在成立初期以六元作为个人一次性出租的价格。５．3营销策略现代市场营销学认为,不同的产品在不同的市场和不同的市场生命周期阶段都有各自的特点，这些不同的特点极大地影响着企业的市场营销活动的发展，因此，企业的营销策略必须也要随之进行改变.根据产品的市场生命周期来制订不同的营销策略时,一般遵循下列原则：在市场投入期应尽快地使自己的产品为消费者所认识和接受,尽量缩短投入期的时间，减少经营费用和宣传费用。运用一切营销手段保持和延长产品的市场成熟期和成长期。在新的产品未进入成长期之前,在综合考虑的前提下使产品以较慢速度被淘汰.总之，要根据产品在市场上所处的生命周期的特点来制定相应的策略，以使企业获得最大的利润。公司准备在＊＊*＊＊＊建立一个试营点，根据试点的情况公司采用相应的针对策略，在我们与大家的交谈中发现消费者对于一项产品一项服务的认知方式大致有三点，下面是数据显示的百分比柱状图.图5-2消费者认知柱状图据有关部门调查分析，消费者对产品的认知有３５％来自于广告,有40%来自于直营店展示，有25%来自于口碑传播。针对这一调查结果，公司在前期所应该做的是增大广告宣传力度（其中包括视频宣传，学校报刊宣传，广播宣传，宣传栏宣传，海报宣传等方式），让大家对“小私厨"有一定的了解，在后期增开店面的同时还要注重广告宣传。另外，我们的顾客以２０—25岁的大学生为主，这一人群具有“求实、求值、理性”的消费特点,针对目标客户的特殊要求，通过品牌定位与传播,公司赋予产品独特的价值，树立鲜明的形象，从而建立品牌的差异化。５.4促销策略服务是产品竞争的实质,所以在做专业店经营时，我们一方面需要注意产品质量,另一方面更要注意保证高水平的服务促销方案，首先开业肯定是以较为低廉的价格吸引更多的用户来消费,其次建议按每周7天,每天更换优惠的形式，也就是每天都有搭配口味上佳价格优惠的“当日”推荐,避免了“小私厨”长期存在的形式单一、选择不多的尴尬局面;除此之外，卫生环境要做好,避免食客环境不是很好的情况下不愉快的就餐;为了方便顾客付款易行可靠，公司采用受预付款形式的消费，这样食客不用每次消费都为准备零钱发愁，这样同时也对于食堂的发展积累了一定的周转资金，也解决了买单过程中“钱过菜”的不良情景.5.4．广告推销对于大部分同学来讲,他们一般将手机、电脑作为主要的通讯工具,此外还阅读报纸,针对他们这些喜好，公司采取以下促销策略：①在学校内滚动广告牌上投放“小私厨”的照片，这也将成为企业与消费者之间文化的沟通平台，让大家尽量多去了解小私厨.②制作一批宣传彩页，彩页上除了公司产品以及经营理念之外还要增加图片,图片涵盖“小私厨”里的环境图片，并有选择的贴在广告宣传栏上和一些人流量比较多得地方以增大公司的宣传力度。③利用网络微信,QＱ等平台进行宣传。＝4\＊ＧB3④利用校园的广播进行宣传.５．4。２营业推广建立企业门户网站，便于消费者了解企业文化，便于监督产品的生产和管理，有助于企业树立良好的企业形象和品牌形象.5。４.３体验营销①用“每日惠新鲜”的广告牌，某类产品个别品种的固定期限打折活动，每一天都会给消费者带来优惠，都能获得普通级别的积分卡，积分到66元时可以升级为ＶIP会员，成为会员的顾客通过积分可获得优惠或者礼品。③会员顾客可以优先获得意外的优惠惊喜.“意外优惠惊喜”由店员在“会员”系统中随机抽取,每天产生两名，并且前一天在店前悬挂的“星级顾客”宣传牌上公布名单。④中国的传统节假日内或西方的节日(中秋节、圣诞节、情人节、万圣节之类的)提供与节日相关的产品优惠给进店的每一位顾客营造节日氛围.例如：中秋佳节将“月之轮面"打出八折优惠。⑤店内推出新产品新服务时，在消费者购买其他产品时,赠送新产品.让消费者主动尝试，利用口碑传播的效用，主动宣传,提高产品知名度。5.5路线研究通过第一阶段预告期和第二阶段热身期活动的推广,运用各种营销手段在第一时间告知自己的目标顾客“小私厨”试营业了,尽可能影响并超出自己预设的商圈，为下一阶段的工作起到铺垫作用。通过二期的推广，可以运用视屏、海报、横幅、以及学校的架展等实物做宣传。通过选出特殊的日子，重要的节日为基点为顾客送出惊喜，环环相扣。第一阶段：通过报纸,制作的彩页、海报等多种媒体向消费者进行试营业预告的信息告之,从而使消费者认识到公司提供的这种服务的特殊性,以及它的特点特色,以便在大家谈到这项服务时不再有陌生感。第二阶段：选择在一定的特殊时间段,以各种节假日做出相应的优惠政策调整。(节假日比如中秋节,情人节、圣诞节、万圣节等等），让大家多多接触这方面的东西，使大家有一个深刻、良好的印象。5。６店面选址前期,在＊**建立一个或多个企业经营试点,观察其运行情况,第一个经营试点确定在***＊＊*老校区家家福餐厅二楼的空缺场地，依据其经营发展状况逐步考虑在*＊的其他高校内选择经营试点。中期,地理位置选择在河南省内其他地市的高校内，同时可以考虑省内旅游风景区餐饮价格昂贵的特点，找准市场空缺，提供以旅游者为主要消费群体的家庭餐饮模式。后期,在全国各地各大高校校内和各省其他地级、县级市发展加盟企业。５.７发展路线一个产品或企业分4个周期，生长期，发展期,成熟期及衰退期。生长期——－在生长期应该做推广式经营，使消费者了解公司的产品服务。发展期-－—发展期应该做产品的知名度，加深消费者对公司产品的印象并记住公司的名字，为成熟期做好准备。之后，公司开设加盟店。在发展后期开始引入加盟商进入，主要涉及河南省其他地级、县级市和全国各省区市场,公司将对加盟商进行严格管理,以确保我公司的良好品牌形象.成熟期———成熟期应该产品细分化,拉开产品差异化并拉开市场。开设网上专营店公司进行网上网下同步运营，建立自己独立网店。网上专卖店的产品价格保持与实体店价格一致.同时以实体店销售为主，以网店销售为辅,网店的主要作用为更多的满足消费者的信息需求，同时在节假日线上线下同时进行优惠促销活动,让更多的消费者接触到我们高校里的“小私厨”。衰退期———衰退期时公司会不断做创新,而且是不停的创新并加深品牌观念,在市场中同样保持和成熟期一样大的市场份额。6公司运营６.1品牌建设6。1。1商标注册“食趣私人定制餐饮有限公司”在建立初期首先要解决公司商标注册问题，为此我们首先准备商标注册证明申请书1份、申请人营业执照复印件并加盖食趣私人定制餐饮有限公司公章、《商标注册证》复印件、经办人的身份证复印件。然后到商标局的商标注册大厅来办理。商标注册期为3年.商标查询（2天内）→申请文件准备（3天内)→提交申请(2天内）→缴纳商标注册费用→商标形式审查(１个月)→下发商标受理通知书→商标实质审查（12个月）→商标公告(3个月)→颁发商标证书。图６—1商标注册流程图6。1。2品牌渊源在古代,寒窗苦读十年的书生们都是自带干粮进京赶考;民国时期学生也是在校参与烹饪自给自足；到下乡知青更是自己动手丰衣足食；我们的长辈们回忆起儿时也是自带馒头去几十里外的地方上学；如今：家人之间，恋人之间，朋友之间最真珍贵的礼物莫过于用自己的双手奉上一顿美味佳肴。图6—2公司标志图6—2公司标志随着社会的发展,人们对食品的要求越来越高.生活如此多娇，条件优越,可是我们却怀念家乡的味道,追求健康绿色的食品注重亲身体验。“民以食为天"，应广大在校生要求，私人定制厨房诞生了。图6图6—３食品效果6．1。3品牌推广根据食趣私人定制餐饮有限公司的品牌定位：提供绿色健康食品，接下来的重要工作就是推广品牌,让它真正地深入人心，从而持久、有力地影响顾客的消费。推广方式通过线上线下双渠道推广，线上营建自己的网络宣传系统，建设自己的微博，网站，博客等,介绍食趣私人定制餐饮有限公司的产品，宣传高端定位。线下即通过电视广告、poｐ广告等将食趣私人定制餐饮有限公司的绿色健康产品定位深入消费者心中。食趣私人定制餐饮有限公司提供一种全新的健康就餐模式,宣传可以从它的创新点切入，使大家真正了解到食趣私人定制餐厅的独创性和趣味性。大家都可以自己动手做饭，在学校里就能够拥有自己的私人小厨房,打消大家对食品安全的顾虑，使学生都可以吃上绿色健康的食物，无论是相对于学校的食堂还是校园门口的小型餐馆和地摊来说，食趣私人定制餐饮有限公司的食品来源都比它们相对健康、安全.同时食趣私人定制餐厅还兼具为消费者提供一定的休息、就餐场地和饮品等方面的服务,并将运用科学的运行经营和管理体制,保证所提供的食材的新鲜、安全,满足消费者休闲下厨的需求,提供相应的人性化服务，使消费者在舒适的环境中就餐，体现公司以人为本的理念，坚持真诚服务，用心打造能够丰富校园文化，提升校园餐饮质量的爱心企业.图6－4绿色蔬菜图图6-５种植基地图６。2管理运营6.2.1公司架构食趣私人定制餐饮有限公司管理构成:总经理、副总经理、财务部、后勤保障部、营销管理部、行政人事部、质检部、采购部、企业策划与推广部、店面中心。总经理副总后勤保障部营销管理部财务部店面中心采购部质检部行政人事部企业策划与推广部图6-6组织架构6.2.2公司部门运营具体公司运营流程图如下:生产基地生产基地物流配送部销售物流消费者品牌仓储部产品管理、装卸市场部（市场调研、推广）直营店店面（价值转换）财务部(管理财务收支、保持资本增值)市场部（售后服务）加盟店（价值转换）运营总监营销总监营销总监财务总监总经理图6-7食趣私人定制餐饮有限公司企业运营流程图市场推广在公司运营过程中发挥着不可替代的作用，它可使企业扩大产品的市场份额,增加产品销量和提高知名度,从而将有关产品或服务的信息传递给目标消费者，激发和强化其参与动机，并促使这种参与动机转化为实际消费行为，最终使公司“产—供—销”体系顺利进行。店长店长店面主管店面经理质检主管质检员组长组长后勤人员服务员区域经理（食趣私人定制餐饮有限直营店、加盟店）图6-8食趣私人定制餐饮有限公司市场推广运营模式图食趣私人定制餐饮有限公司为了保证原材料绿色健康，在发展后期我们公司会拥有属于自己的种植基地，为保障公司业务发展的顺利运营，食趣私人定制餐饮有限公司还推出灵活多样的物流配送体系，即公司在物流配送环节制定了灵敏的反应机制和高效的调控机制，以实现物流与销售的顺利连接，确保经营系统的稳定运营(如图)。各地直营店店面各地直营店店面公司总部营销部物流仓储部通知库存生产计划销售计划图6—9物流配送流程６。3生产模式6。3。１果蔬种植基地介绍公司+公司+基地公司+基地+农户结合河南省***双八镇丁楼村代庄无公害草莓基地,选择承包租赁果蔬园的形式,运用.反季节栽培、软化栽培、秋延迟栽培、越夏栽培、无土栽培种植方式使果蔬的生产质量达到规范管理,促进果蔬种植规范化、标准化和产业化，以实现果蔬的集中生产和市场区隔的大规模果蔬的产业化基地的建设。图6-１0河南省＊＊*双八镇6.3.２发展规模发展模式：以种植业为主，养殖业为辅。以蔬菜为主，水产养殖为辅。以常规蔬菜为主,特种蔬菜为辅.以大棚蔬菜栽培为主，露天栽培为辅。食趣私人定制餐饮有限公司与当地村民建立合作社,打造蔬菜基地。发展理念:以科学的思想去发展，以反季节蔬菜为优势,以绿色农业为导向.引进新品种,提高单位产量和品质。培育方式：机械化操作程度提高,耕作机械化，灌溉机械化，育苗科学化,施肥科学化,喷药科学化。主要技术：土壤的测量，肥力，PH值。灌溉用水要无污染,取水方便，大棚温湿度调节,防虫网,二氧化碳发生器.镀锌管棚架，无滴膜。不同作物,不同灌溉。生产流程：育苗和嫁接，品种的选择，采收,清洗(干净水,计划井水），包装.6。3.3发展阶段第一阶段：１3亩镀锌管大棚蔬菜以及几亩露地蔬菜,总面积1０000平方左右。池塘一个，养鱼和为蔬菜基地提供灌溉用水。池塘靠近蔬菜基地，面积700多平方.第二阶段:时机成熟时,建立小型养猪场，为蔬菜基地提供肥料。发展几亩水系蔬菜,如，水空心菜，慈姑，水池种藕等。水产养殖，泥鳅,虾等。看市场，引进一个品种，成立农村合作社，打造下滩及周边蔬菜基地。第三阶段：发展农家乐和水果采摘园行动规划：首先,1.选址及规划。2.挖池塘。3．耕地，晒土。其次,1。选种，安排作物品种和时间。2。镀锌管钢架，无滴膜，防虫网.3。购买农机,微型耕作机,新型喷药设备，灌溉设备，温度计，湿度计。最后，1。挖井（洗菜用)还有肥料坑(腐熟农家肥)2。育苗室,空调,温湿度计，排风扇。３。包装设备。4。肥料和农药。投资预算：土地租金1500/年，年付，镀锌管（热镀锌）一亩8000元左右，总计110０00.无滴膜10000元,防虫网1300０元。微耕机4００0,政府补贴1０00多。化粪池30００元，静电喷雾器30０元，生物杀虫灯300元，运输工具：小型货车加摩托车３0000之内，记三万。灌溉设施：２0００元电脑。肥料加农药订购１0０0０元。流动资金用政府补助的。总计在１8500０之内.以上为固定投资,一次性投入.每月开支为：员工工资,生活费.员工工资年尾结.６.3。4有机肥技术为了保证食趣私人定制有限公司提供的果蔬绝对的绿色健康，公司种植是利用粪便堆沤处理生产有机肥技术。粪便堆沤处理生产有机肥技术是通过调节畜禽粪便中的碳氮比和人工控制水分、温度、酸碱度等条件，利用微生物的发酵作用处理畜禽粪便，生产有机肥料。畜禽粪便通过堆沤处理腐熟后，由于含有大量的有机质和丰富的氮、磷、钾及微量元素等营养物质，所以是农业生产中的优质肥料，可增加土壤肥力，提高农作物产量和品质，有利于发展现代有机农业。畜禽粪便直接还田利用。畜禽粪便直接还田作肥料是一种传统的、经济有效的粪污处置方式，可以在不外排污染的情况下，充分循环利用粪污中有用的营养物质,改善土壤中营养元素含量，提高土壤的肥力，增加农作物的产量。但若土地处理利用粪便量过多，超过了其承载能力,不仅影响植物的正常生长，造成产量降低，并且会污染环境。畜禽粪便蚯蚓资源化处理技术.利用经过发酵的畜禽粪便养殖蚯蚓,其有机质通过蚯蚓的消化系统,在蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶的作用下，能迅速分解、转化成为自身或其他生物易于利用的营养物质。利用蚯蚓处理有机废弃物，既可以生产优良的动物蛋白，又可以生产肥沃的生物有机肥.图6—11