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第第页热天来一碗正宗的凉粉感觉爽极了晶莹剔透的凉粉

听说有朋友来，去庄溪隧道嗨皮。沙洲坝公路边那个能干的妇娘子今天特意熬制了好多凉粉，犒劳姐妹们，生津解渴、消暑降温。真是走心了。

记住，不能性急，刚出锅的凉粉还不能吃哦，要摊晾一晚，待其完全晾凉了之后才能吃。否则，古话说了：性急吃凉粉，吃了发尿淋。尿淋，是一种尿频症状。

虽然还没有“进伏天”，但夏至过后，天气炎热起来了，很多人都要熬凉粉吃。好几天前，我家的侄媳“老庆”（赖武师语）就熬了凉粉吃，还端了一盆子来给叔叔、婶婶吃，打心里感谢她。

说实在的，有一碗紫绿黑亮、晶莹剔透的凉粉来品尝一下，那可真算得上口颐之福呢。

想起老早那时候，老家人在三伏天都要自家熬凉粉来吃，初伏、中伏和末伏这三个日子一定要熬凉粉吃。

后来，农家的“分工”也渐渐精细化，不仅圩上有卖凉粉的，而且有人挑着凉粉走村串户送到家门口来售卖，许多人家便买凉粉吃了，自己熬凉粉的慢慢不多见了。

还有一个原因就是，现在的年轻媳妇也不怎么会熬凉粉呢。去年，我将探访凉粉西施的图片发在朋友圈里，就有在区直单位上班的美丽贤惠的小L跟帖说她尝试了好几次自己熬凉粉都效果不太理想。

说起凉粉的制作方法，说难也不难，说简单也不简单，主要是需要有耐心，还有就是性子不能急。

当然，凉粉的制作方法各地大同小异，现将我所知道的邻居的方法介绍如下：取凉粉草500克（1市斤）洗净，加水5000克置锅中熬煮，待凉粉草汁液全部溢出，锅中水呈现墨绿色时，将凉粉草搓揉数遍后滤去残渣，然后洗净锅并往锅中注入适量清水，加入适量米浆，匀火熬煮约2个小时后，用勺子舀出盛于簸箕或其它器皿中自然晾冷后凝固即成。

食用时根据各人喜好拌以酱油辣椒水或白糖、蜂蜜等，别有一番风味。现在各家各户都有冰箱了，将凉粉置冰箱中冷冻后再食用味道更美妙。

记忆中，上世纪七十年代高中毕业后生计窘迫就走路到赣州市贩茄子辣椒到江口圩卖，在红旗大桥头有卖凉粉的，花8分钱买一碗，卖凉粉的大婶就用篾片将凉粉搁碗里“咯洛咯洛”划烂调匀，浇上“冰糖漏”，不要用调羹直接用嘴嗦啰嗦啰喝进肚，那种惬意感啊，无法言表，只是在记忆里留下很深很深的痕迹。

后来，我才知道，赣州市卖的不用调羹舀进嘴的凉粉俗名就叫“嗦啰子”，制作方法是一样的，唯一不同的是，赣州“嗦啰子”加的是稀释了的淀粉水，而我们这里成块韧性好的凉粉加的的米浆。

紫绿黑亮、晶莹剔透的凉粉啊，也是我们客家人舌

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