第一节食物中的营养物质

第一节食物中的营养物质第1页，共62页，2023年，2月20日，星期一食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物第2页，共62页，2023年，2月20日，星期一自学思考1.糖类有哪些种类？糖类作用的及食物来源？一、糖类、脂肪、蛋白质第3页，共62页，2023年，2月20日，星期一糖类：主要供能物质来源：谷类、根茎类

种类：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉第4页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习1:小强没有吃早饭,接近中午时感到头晕.你建议他补充什么食品以最快获得能量?()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.巧克力第5页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习2.某同学参加长跑前准备了以下食物,你认为最合适的是()

A.水果糖

B.牛肉干

C.花生米

D.牛奶第6页，共62页，2023年，2月20日，星期一能为人体提供能量(备用供能物质)。

1脂肪2.脂肪的食物来源及作用？来源：食物油、花生、肥肉、奶油等第7页，共62页，2023年，2月20日，星期一蛋白质3.蛋白质的食物来源及作用？来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类第8页，共62页，2023年，2月20日，星期一第9页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习3、下列食物中，蛋白质的含量较多的是：（）

A、馒头B、瘦肉C、花生油D、蔬菜练习4.2008年“三聚氰氨”奶粉事件震惊全国.三聚氰氨的加入可以在奶粉检测过程中增加下列哪一种物质的含量?()

A.脂肪B.钙C.蛋白质D.糖类第10页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习5.营养专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是()

A.生长发育必需的物质

B.有机物

C.容易消化的物质

D.主要供能物质第11页，共62页，2023年，2月20日，星期一小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质

P20探究第12页，共62页，2023年，2月20日，星期一测量某种食物中的能量第13页，共62页，2023年，2月20日，星期一1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）使20毫升的水温度升高60℃共吸收热能多少焦的呢？20×60×4.2＝5054焦尝试计算第14页，共62页，2023年，2月20日，星期一找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是

都是

.

都能

。构成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪：蛋白质：生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新第15页，共62页，2023年，2月20日，星期一作业课堂P11、12页第16页，共62页，2023年，2月20日，星期一第二课时第17页，共62页，2023年，2月20日，星期一知识回顾：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新第18页，共62页，2023年，2月20日，星期一二、水和无机盐1、人体细胞的主要成分之一；2、各项生命活动都在水中进行；3、溶解并运输营养物质和代谢废物第19页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习6、下列哪种不是组成细胞的主要有机物，但它是人体含量最多的的物质的是（）

A、糖类B、脂肪

C、水D、蛋白质第20页，共62页，2023年，2月20日，星期一活动无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？阅读课本22、23页，思考：第21页，共62页，2023年，2月20日，星期一几种无机盐缺乏时的症状和食物来源种类

缺乏症

食物来源含钙的无机盐

含磷的无机盐

含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）

含锌的无机盐（微量）

儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）

地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良、味觉发生障碍奶类、虾皮、贝类、豆类

瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类

血液、肝脏、红枣海带、紫菜、海盐肉类、鱼、带鱼(呆小症）

第22页，共62页，2023年，2月20日，星期一大脖子病O型腿第23页，共62页，2023年，2月20日，星期一儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃

___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。

第24页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习7.有的孕妇经常发生腿部肌肉抽搐现象，还有的产后患骨质疏松症，其主要原因是她们体内缺少：（）

A、蛋白质B、维生素A

C、铁D、钙第25页，共62页，2023年，2月20日，星期一维生素有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？

活动阅读课本23、24页，思考讨论：第26页，共62页，2023年，2月20日，星期一三、维生素作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）第27页，共62页，2023年，2月20日，星期一几种维生素缺乏时的症状和食物来源种类

缺乏症

食物来源

维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等猪肝、胡萝卜、玉米

神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等

谷类、牛肉、肾

、粗粮坏血病、抵抗力下降等

新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症等

猪肝、蛋、鱼肝油

第28页，共62页，2023年，2月20日，星期一病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症

病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致脚气病。

4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________

。维生素C第29页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习8.人体内的哪类物质不能提供能量（）

A、脂肪B、维生素

C、糖类D、蛋白质第30页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习9、某营养素既不是构建机体组织的物质，也不能为生命活动提供能量，但却是维持正常新陈代谢不可缺少的，它是（）A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．无机盐第31页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习10.患坏血病的人，体内缺乏的维生素是：（）

A、维生素B1B、维生素A

C、维生素CD、维生素D(1)维生素D能促进人体对

的吸收，

是构成人体骨骼的重要成分。钙、磷钙、磷第32页，共62页，2023年，2月20日，星期一(2)P24页表格下小字部分请划：植物性食物不含

，但是含有

，

在人体内可以转化成

。

(3)维生素B1和维生素C

，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。维生素A胡萝卜素胡萝卜素维生素A溶于水中第33页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习11、有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为：(

)

A、因为植物性食物里有维生素A

B、因为其他维生素也能预防这种病

C、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A

D、人体内可以自行产生维生素AC第34页，共62页，2023年，2月20日，星期一练习13、下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）的人特别有帮助：（）

A、鸡蛋B、羊肝

C、新鲜柑橘D、白糖练习12、下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源：(

)

A、脂肪B、水

C、维生素D、糖类第35页，共62页，2023年，2月20日，星期一糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质小结：第36页，共62页，2023年，2月20日，星期一小结营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体

的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，

对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质，

是人体生长发育、

组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，

维持体温恒定第37页，共62页，2023年，2月20日，星期一无机盐种类缺乏症含铁的无机盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐甲状腺肿大（大脖子病）第38页，共62页，2023年，2月20日，星期一自我检测1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米BDA第39页，共62页，2023年，2月20日，星期一4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A第40页，共62页，2023年，2月20日，星期一缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症第41页，共62页，2023年，2月20日，星期一检测练习一、选择1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐

C.含铁的无机盐

D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）

A.谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏D.鸡蛋3、脚气病患者应多吃的食物是（）

A.粗粮B.精面粉C.大米D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）

A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）

A.钙B.磷C.铁D.碘ABACC第42页，共62页，2023年，2月20日，星期一二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物

有助于防治夜盲症；食物

_能提供较多的能量；食物

适合坏血病患者使用。

2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。BAE第43页，共62页，2023年，2月20日，星期一糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？第44页，共62页，2023年，2月20日，星期一脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？第45页，共62页，2023年，2月20日，星期一蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？第46页，共62页，2023年，2月20日，星期一蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？第47页，共62页，2023年，2月20日，星期一自学方法阅读教材P18—P24，时间5分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图

17、18、19理解其来源；2.结合下表学习维生素：维生素种类来源功能缺乏症和P38—P39P24第48页，共62页，2023年，2月20日，星期一1.组成细胞的主要有机物是（）A糖类、脂肪、蛋白质B无机盐C水D维生素2.下列物质中，能够为生命活动提供能量的是()A水B糖类C维生素D无机盐3.缺乏维生素C时会患（）A消化不良B坏血病C佝偻病D夜盲症4.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（）A蛋白质B脂肪C糖类D维生素ABBB第49页，共62页，2023年，2月20日，星期一5.下列物质中，属于糖类的是（）A.淀粉B.维生素DC.氨基酸D.甘油6.小刚患重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降，他体内有机物被消耗的量最大的是（）A糖类B蛋白质C脂肪D水7.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素C8.被称为“第七类营养素”的是（），其大量存在于蔬菜、（）、海藻和（）中。ACB膳食纤维水果粮食第50页，共62页，2023年，2月20日，星期一

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:第51页，共62页，2023年，2月20日，星期一1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪第52页，共62页，2023年，2月20日，星期一3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素第53页，共62页，2023年，2月20日，星期一6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB第54页，共62页，2023年，2月20日，星期一10、下列等量物质中，含糖类最多的是（）

A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆

C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）

A.羊肝