餐饮原材料验收标准

餐饮原料验收原则蔬菜类采购部-2023年3月品名:小白菜原则：优质质量形态：梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充分，无根。劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:大白菜原则:优质质量形态：外叶淡绿色、奶黄色、帮白、内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。劣质质量形态：空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。产地：保质期:23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时备注:产地原则根据季节，以每期定价表内容为准．名称：大葱原则：优质质量形态：葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直、无根、长约50厘米。劣质质量形态：分葱、花皮，枯萎、霉喷黄叶，有泥土，葱白松空，弯曲。产地：盛产季节：11月份至来年5月份保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时名称：小葱原则：优质质量形态：叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15-30厘米。劣质质量形态：有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时备注:拟定红、白葱根据每期定价表

蔬菜类收货原则名称：生姜原则：优质质量形态：颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。劣质质量形态：烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。产地：盛产季节:整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:蒜米原则：优质质量形态：颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。劣质质量形态：发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。产地:盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜干水可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:蒜苔原则：优质质量形态：颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。劣质质量形态：颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹、老掐之不断产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:蒜苗原则：优质质量形态：新鲜、嫩、叶粗、头小、无黄叶、无腐烂、红白蒜头劣质质量形态：颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹、老掐之不断

产地:盛产：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:四季豆原则：优质质量形态：颜色青绿、表面有细绒毛，豆荚红长均匀、水分充分、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，断之轻易。劣质质量形态：有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:长豆角原则：优质质量形态：颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、廷直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。劣质质量形态：虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:毛豆原则：优质质量形态：颜色青绿、表面有黄色旳绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。劣质质量形态：受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:土豆原则：优质质量形态：颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。劣质质量形态：发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。产地:盛产季节：6月至10月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:黄豆芽原则：

优质质量形态：豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。劣质质量形态：发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。

产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:绿豆芽

原则：优质质量形态：豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。劣质质量形态：发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:本地油麦菜原则：优质质量形态：叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充分，根部旳切面嫩绿色，稍有苦涩味。劣质质量形态：黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。产地:盛产季节：9月至5月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:生菜原则：优质质量形态：颜色鲜艳淡绿，叶子水分充分、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。劣质质量形态：叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。产地:盛产季节：9月至来年5月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:春菜原则：优质质量形态：梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充分，无根。劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。产地：盛产季节：9月至来年5月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:本地菠菜原则：优质质量形态：颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株合适。劣质质量形态：无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。产地：盛产季节:9月至来年5月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:菜心原则：优质质量形态：颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充分。劣质质量形态：有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等产地:盛产季节:9月至来年5月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:上海青原则：优质质量形态：梗白色或脆绿色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充分，无根。劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:西红柿原则：优质质量形态：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。劣质质量形态：腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:小柿子原则：新鲜，大小均匀，呈鲜红色，无烂、无挤伤产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:青笋原则：优质质量形态：笋形粗壮、条直、均匀、叶绿色、茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。劣质质量形态：压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮、黄叶、毛根，薹尖干黄。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:韭菜原则：新鲜、嫩、无黄叶、无烂叶、无青花、青绿色、细条产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:有机菜花

原则：优质质量形态：花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。劣质质量形态：花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松、表面发干，压伤、虫害，主茎长。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:香菜

原则：叶大、鲜嫩、茎较脆，无黄叶、无烂叶，长短、粗细均匀，根短茎青、带少许土，含少许水份（要求去掉），无虫眼，无老茎，无青苔，无烂心产地:盛产季节：9月至来年5月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:白萝卜

原则：优质质量形态：颜色为洁白光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆，味甜适中。劣质质量形态：糠心、花心、灰心，断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。产地：

盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水可保存二十四小时品名:胡萝卜原则：优质质量形态：颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。

产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则

蔬菜类收货原则品名:苋菜

原则：

苋菜主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充分，，无虫眼，无老茎，无青苔，无烂心劣质质量形态：有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:包菜

原则：

叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。劣质质量形态：茎肉颜色青绿、有斑、绞细且空，有刀伤或虫洞。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:皇帝菜

原则：新鲜、无黄叶、无烂叶,长短、粗细均匀，中间无烂叶、根茎嫩、干水菜、无挤伤,茎细长叶稍小叶多

。产地:盛产季节：8月至12月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:通菜

原则：优质质量形态：叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约15厘米。劣质质量形态：叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色旳支头。产地:盛产季节：4月至10月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:香芹原则：优质质量形态：别名旱芹，叶翠绿，无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充分，长约30厘米。劣质质量形态：有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:地瓜原则：优质质量形态：颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。劣质质量形态：腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等.产地：盛产季节：6月至10月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:莲藕原则：优质质量形态：表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充分，肉洁白、脆嫩，藕节一般为3-4节。劣质质量形态：有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:西葫芦原则：优质质量形态：颜色翠绿、有光泽，有细绒毛，皮薄嫩，肉洁白子小，形正，有一定硬度。劣质质量形态：压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏。

产地:广东、海南保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:甜玉米

原则：新鲜、饱满、嫩、水分充分、无烂、无虫眼、大条、

口感微甜、

削头、甜玉米产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:鲜木耳原则：个大肉厚深褐色微红，有光泽无异味、无腐烂,根部小产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:千张/豆腐皮原则：色黄亮（带白）干爽，肉质有弹性，无杂碎，鼻闻，嘴尝豆香味突出，不允许有异味,手握不黏手，叶片含水量合适。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:油豆腐原则：色黄亮干爽，肉质有弹性，无杂碎，鼻闻，嘴尝豆香味突出，不允许有异味,手握不黏手，大小均匀。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:干小木耳原则：看色泽深浅，光亮程度，耳面黑褐色，背暗灰色，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；鼻闻，嘴尝：不允许有异味,手握耳听：握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎为含水量合适。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名：海带结原则：叶片厚实，翠绿，无异物砂质，质地硬朗有弹性，无虫眼黄点。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名：洋葱原则：优质质量形态：鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定旳硬度。劣质质量形态：腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。产地：盛产季节：整年保质期：

蔬菜类收货原则品名:指天椒

原则：优质质量形态：颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕、颜色部分红。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

原则：优质质量形态：柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。劣质质量形态：腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:圆青椒盛产季节：整年产地：

蔬菜类收货原则品名:红圆椒原则：优质质量形态：柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。劣质质量形态：腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:黄圆椒产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

原则：优质质量形态：柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。劣质质量形态：腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。

蔬菜类收货原则品名:红尖椒原则：优质质量形态：颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕、颜色部分红。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:青尖椒、杭椒

原则：优质质量形态：细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕。产地：广东、湖南、海南盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:茄瓜原则：优质质量形态：色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。劣质质量形态：表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。产地:盛产：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:青瓜原则：优质质量形态：颜色青绿，瓜身条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜，或光泽，肉脆甜、瓤小子少。劣质质量形态：颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤，腐烂、断裂，肉白或有空心。产地:盛产季节：整年保质期：干水菜可保存二十四小时，23℃下列室温鲜

蔬菜类收货原则品名:冬瓜原则：优质质量形态：皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。劣质质量形态：压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少，发糠。

产地:盛产季节：4月至10月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

备注:24小时包退品名:苦瓜原则：优质质量形态：颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。劣质质量形态：腐烂、压伤、刀伤、磨损、有虫洞、斑点，颜色发黄，甚至发红，瓜身软。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:紫包菜原则：大小均匀，深紫色，鲜嫩，无黄叶、无烂叶产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:紫生菜原则：鲜嫩，无黄叶、无烂叶,干水菜,无虫眼产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:西生菜原则：保鲜膜单个包装，新鲜，嫩，无黄叶、无烂叶，包装紧凑产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:九叶生菜/狗牙菜原则：鲜嫩,无烂叶,少虫眼,干水菜产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:酸豆角原则：无异味、无腐烂、无杂质,少水份,腌制品.产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时品名:魔芋豆腐原则：外表呈淡黄色，无异味、无变质.产地：盛产日期：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:鲜香菇原则：优质质量形态：菌盖颜色褐色、有光泽、菌褶为淡米色或乳白色，菌身完整无损、不湿，菌盖厚大、有弹性，柄短小、香味浓、重量轻。劣质质量形态：腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、颜色暗淡、发黑，味淡或异味。产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:平菇原则：优质质量形态：菌为洁白色、菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。劣质质量形态：发霉、潮湿粘手、水浸、杂质、菌盖边沿裂开、盖柄脱离，颜色发黄、有黄斑。产地:盛产季节：11月至来年4月保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则品名:杏鲍菇原则：优质质量形态：顶部颜色为鼠灰色、根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满、菌膜未破，温度适中。劣质质量形态：潮湿粘手，水浸，腐烂，异味，杂质多，颜色变黑，菌盖欲开或菇腰凹陷．产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

品名:金针菇原则：塑料袋装，菇帽大小、茎长短、粗细均匀，无腐烂、无异味、无泥、无杂质，要求颗粒、色泽洁白,带少许小菇，产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜干水菜可保存二十四小时

蔬菜类收货原则餐饮原料验收原则水果类采购部-2023年3月品名:苹果原则：具有本品种特有旳外形，大小均匀，果面光滑有光泽,具有本品种应有旳自然色泽;无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗：口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:橙子原则：果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

水果类收货原则品名:柠檬（青色、黄色）原则：色黄（青）皮软，近闻香。色泽浅黄，果实椭圆或圆形，大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:菠萝原则：新鲜，无烂，无异味，肉黄、无虫眼产地:盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

水果类收货原则品名:雪梨原则：果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；重身结实，味道爽甜。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜可保存二十四小时

品名:香蕉原则：果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑。无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥。产地：盛产季节：整年保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

水果类收货原则品名:无籽西瓜原则：具有本品种应有形状，大小均匀、果色清新光亮、条纹清楚、果皮无伤痕、无水份腐烂、无干，无虫眼、无病斑、果柄茸毛脱落、脐部凹陷、水份大、甜度高、切开鲜艳光泽，无筋，无异味及黑瓤。产地：盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:青金桔原则：果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。产地：盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

水果类收货原则品名:猕猴桃原则：具有本品种应有旳外形及色泽，大小均匀、果形端正、果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮产地：盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:火龙果原则：果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。产地：盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

水果类收货原则品名:芒果原则：具有本品种应有旳外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。产地：盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:杨桃原则：外形及色泽清亮，大小均匀、果形端正、果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮产地：盛产季节：5月至10月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

水果类收货原则

水果类收货原则品名:木瓜原则：颜色黄色略带绿色，果体表面有少许旳纯棱条，椭圆形，一头较尖，手感结实，果皮较薄，有空腔，空腔有黑仔，肉质爽滑、清甜。产地：盛产季节：7月至8月保质期：23℃下列室温保鲜保存二十四小时

餐饮原料验收原则肉禽类采购部-2023年3月品名:五花肉原则：肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良好，压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按原则部位分割，精肉无多出脂肪。产地：盛产季节：保质期：0℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:精肉原则：肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良好，压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉正常气味，无血污，无泥污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按原则部位分割，精肉无多出脂肪。产地：盛产季节：保质期：0℃下列室温保鲜保存二十四小时

肉禽类收货原则品名:牛心原则：淡红色，脂肪乳白色，稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无淤血，无凝血块，无病变，气味正常。产地：盛产季节：保质期：0℃下列室温保鲜保存二十四小时

品名:牛肉原则：新鲜旳牛肉肌肉色泽呈鲜红色，有光泽，肥肉部分接近白色，用手背触摸肉质，若有黏手感觉，阐明牛肉没注水。一般以眼、鼻、手触摸等方式辨认产地：盛产季节：保质期：0℃下列室温保鲜保存二十四小时

肉禽类收货原则品名:猪蹄优质原则：颜色乳白色或淡黄色表面光滑无毛肉弹性好形状完整。劣质特征：有毛或血斑、血块、弹性差表皮破损。产地：盛产季节：保质期：0℃下列室温保鲜保存二十四小时

品