时人体的营养

时人体的营养第1页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦考点聚焦专项突破专项突破第2页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦考点1

食物中的营养物质考点聚焦专项突破食物中的营养物质功能(缺乏症)①________组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量为人体生命活动提供能量的主要物质②__________是重要的备用能源物质③_________建造和修复身体的重要原料糖类脂肪蛋白质第3页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破水无机盐人体各项生命活动离开水都无法进行钙④________、骨质疏松症铁⑤____________碘⑥________________、呆小症维生素VA⑦____________VB1神经炎、⑧________VC⑨________VD佝偻病、骨质疏松症佝偻病缺铁性贫血地方性甲状腺肿夜盲症脚气病坏血病第4页/共42页第12课时人体的营养[甄别判断]1．脚气病和脚气不是一回事。(

)2．六大营养物质都能提供能量。(

)3．六大营养物质都需要经过消化之后才能被吸收。(

)考点聚焦专项突破√××第5页/共42页第12课时人体的营养考点2

消化与吸收1．消化系统的组成与功能考点聚焦专项突破第6页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破图12－1唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺消化腺口腔咽食道胃小肠大肠消化道第7页/共42页第12课时人体的营养(1)消化腺：考点聚焦专项突破消化腺分泌的消化液含有的消化酶唾液腺①__________⑥__________胃腺②__________⑦__________肝脏③__________没有消化酶胰腺④__________⑧____________________肠腺⑤__________唾液胃液胆汁胰液肠液唾液淀粉酶胃蛋白酶消化糖类、蛋白质和脂肪的酶第8页/共42页第12课时人体的营养(2)食物的消化过程考点聚焦专项突破营养物质开始部位参与的消化液中间产物最终产物淀粉_____________________________________蛋白质_____________________________________脂肪_______________________________口腔唾液、肠液、胰液麦芽糖葡萄糖胃胃液、肠液、胰液多肽氨基酸小肠肠液、胰液甘油、脂肪酸第9页/共42页第12课时人体的营养2.吸收(1)小肠适于消化吸收的结构特点①长约5～6m，其结构特点适于消化和吸收。②小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。考点聚焦专项突破第10页/共42页第12课时人体的营养(2)营养物质的吸收小肠是人体吸收营养物质的主要器官，________、________以及大量的水和无机盐都可以被小肠吸收，而一部分________、无机盐和________被________吸收。考点聚焦专项突破葡萄糖氨基酸水维生素大肠第11页/共42页第12课时人体的营养[甄别判断]1．所有的消化液都含消化酶。(

)2．小肠是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。(

)考点聚焦专项突破×√第12页/共42页第12课时人体的营养考点3

合理营养与食品安全1．合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要________，“平衡”是指摄取的各种营养素量要________。(2)平衡膳食宝塔考点聚焦专项突破齐全合适第13页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破图12－2油脂类奶豆类肉蛋类果蔬类谷类第14页/共42页第12课时人体的营养2．食品安全(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。(2)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。考点聚焦专项突破第15页/共42页第12课时人体的营养专项突破专项一核心概念1．人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件——营养。例1

[2014·菏泽]

营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为(

)A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必需的考点聚焦专项突破C第16页/共42页第12课时人体的营养B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要较多的蛋白质D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活动不可缺少的考点聚焦专项突破[方法点拨]结合日常生活中饮食习惯，分析其科学道理。第17页/共42页第12课时人体的营养[解析]人体的生活需要六大营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素，牛奶、瘦肉中含有较多的蛋白质，而且蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年生长发育需要较多的蛋白质。考点聚焦专项突破第18页/共42页第12课时人体的营养变式题

[2014·滨州]

食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是(

)①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐A．①⑤B．②④C．②①D．③⑥考点聚焦专项突破C第19页/共42页第12课时人体的营养2．消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。例2

[2014·聊城]

图12－3(一)为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图(二)为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：考点聚焦专项突破图12－3第20页/共42页第12课时人体的营养(1)图(一)中，能够分泌胆汁的结构是[

]________，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[

]___________内。(2)图(二)中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是________(填字母代号)，X曲线所代表的物质是________，该物质最终被分解为________。(3)图(二)中的C部位在图(一)中所对应的器官是[

]________，该器官内腺体所分泌的消化液含有________酶，在该器官内开始消化的物质是________。考点聚焦专项突破1肝脏3十二指肠D淀粉葡萄糖5胃胃蛋白蛋白质第21页/共42页第12课时人体的营养[解析](1)图(一)中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[3]十二指肠内。(2)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图(二)中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[D]小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中的肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成考点聚焦专项突破第22页/共42页第12课时人体的营养脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。图中曲线Z在[D]小肠中开始下降，故为脂肪的消化；曲线X在[A]口腔中就开始下降，在[C]胃中没有下降，到了[D]小肠又下降故为糖类的消化；曲线Y[A]口腔没有下降到了[C]胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束于小肠，故为蛋白质的消化；故图中曲线Z、X、Y分别代表的是脂肪、糖类、蛋白质的消化，故X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖。(3)图(二)中的C部位在图(一)中所对应的器官是[5]胃。该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在该器官内开始被消化的物质是蛋白质。考点聚焦专项突破第23页/共42页第12课时人体的营养变式题

[2013·连云港]

小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是(

)A．小肠内有多种消化酶B．小肠是人体消化道中最长的一段C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收考点聚焦专项突破D[解析]小肠是主要的消化器官，同时也是吸收的主要器官，D选项与消化无关。第24页/共42页第12课时人体的营养专项二社会热点随着人们生活水平的提高，人们越来越重视合理营养和食品安全，它一直是中考的热点话题。例3

[2013·东营]“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是(

)A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期考点聚焦专项突破D第25页/共42页第12课时人体的营养[方法点拨]理解食品安全的含义并结合各选项的具体情况解答。考点聚焦专项突破[解析]发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用；吃剩后有异味的饭菜即被细菌污染；防腐剂含量多的食品对人有害；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。第26页/共42页第12课时人体的营养变式题

[2014·嘉兴]

每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年嘉兴市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是(

)A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视B．每天大鱼、大肉就是营养丰富C．肥胖的人不缺营养D．食物多样化，并注意合理搭配考点聚焦专项突破D第27页/共42页第12课时人体的营养专项三实验探究探究一测定某种食物中的能量提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？(或其他问题)作出假设：与花生仁相比，核桃仁含有的能量较多。制定计划：1.在锥形瓶中装30mL水；2．称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上；3．在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面；4．待种子完全燃烧后，测量水温。实施计划：按照实验计划进行实验，并及时统计和分析数据。考点聚焦专项突破第28页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破种子种子的质量/g水量/mL燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/J花生仁核桃仁得出结论：核桃仁比花生仁含的能量多。注意事项：1.为了减少实验误差，需要设置重复组。第29页/共42页第12课时人体的营养2．要尽量减少热量的散失。例4

[2014·益阳]

某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述，不正确的是(

)考点聚焦专项突破种子种子质量(克)水量(毫升)燃烧前水温(℃)燃烧后水温(℃)测量出的热量(焦)花生仁a130b1c1q1核桃仁a230b2c2q2B第30页/共42页第12课时人体的营养A．a1等于a2B．cl大于c2C．b1等于b2D．q1小于q2考点聚焦专项突破[方法点拨]解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。第31页/共42页第12课时人体的营养[解析]为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a1等于a2；花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即c1小于(不是大于)c2；为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此b1等于b2；花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q1小于q2。考点聚焦专项突破第32页/共42页第12课时人体的营养变式题

探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：考点聚焦专项突破食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量/g202020①水/mL50505050温度上升/℃2.21.431.3第33页/共42页第12课时人体的营养(1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。(2)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置____________。(4)实验中，①应该为________g，因为___________________________________________________________________________________。考点聚焦专项突破核桃仁有机物无机盐重复实验20在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同第34页/共42页第12课时人体的营养探究二探究馒头在口腔中的变化提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？作出假设：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。制定并实施计划：考点聚焦专项突破第35页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破试管编号馒头状态加入物质是否搅拌温度变蓝实验现象1碎屑唾液是37℃不变蓝2碎屑清水是变蓝

3馒头块唾液否变蓝

得出结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。第36页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破注意事项：1．实验中，1号试管起对照作用，1、2号对照，变量是唾液；1、3号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。2．实验中要将三个试管放到37℃温水中恒温加热，因为37℃是人体的正常温度，在此温度下，消化酶的活性最强。3．馒头的变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。第37页/共42页第12课时人体的营养考点聚焦专项突破例5

[2014·临沂]

某中学生物兴趣小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案：试管编号12345馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑唾液有无2mL唾液A2mL唾液2mL唾液2mL唾液是否搅拌搅拌搅拌B搅拌搅拌温度37℃0℃100℃水浴时间10分钟加入碘液2滴现象第38页/共42页第12课时人体的营养请完成下列问题：(1)为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照