版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
12021年西式面点师(技师)资格认证考试题库(含答案)2A、20%~35%B、15%~30%C、5%~10%D、10%~20%34A、Sheet5ingpineA45℃B67rolloutflourloutdoughough。。)。8。松质面包的水面团9A、12B、20CD0。为()。.松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、美式和()fe43.企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。。代谢消耗能量的选项是()。是()。的原则的叙述中正确的是()。buttergetablewatertableoil是()。A、48VB、36VD、12V。A、1~5.5%B、6~12%C、13~13.5%D、10~15%所以要特别注意多吃碱性食A、2~3B、3~4D、6率与是()存在换。A、38.6B7.8D、16.2.确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的的是()。中的用量为()g/Kg。A、0.05B.025D.1A、0.043055555555555555B08472222222222223C88888888888D6805555555555557产生的明显()差异进行色彩的配不正确的是()。AA、250℃B0℃D℃。reshflourowderdditiveA、natutm118.肌体内缺少尼克酸(烟酸)，可导致()。B、2~3分钟C、3~5分钟D、5~7分钟A、spoonB、cupn硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。A3B5C5D、0.5126.()的一般计算方法是:标准体重(千克)=[身高(厘米)-105]×0.9。A0%左右B右A、“以存计销”B、“以销计耗”C“以耗计销”D、“以存计耗”A、0.2B、0.5D、1A、cakeead。A、0.15B、0.2D.3处理技术是决定出材率的两大因素。按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。馅心无空洞双煮法”加刚煮沸的糖
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论