中级茶艺师复习试题二附有答案

中级茶艺师复习试题二[复制]一、单选题（第1题~第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。[单选题]*A、咸点类B、甜点类C、鲜果类(正确答案)D、果脯类2.（）位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。[单选题]*A、玉液泉(正确答案)B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉3.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片(正确答案)B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶4.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。[单选题]*A、销售者或者服务者B、柜台出租者(正确答案)C、广告商D、展销会举办者5.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。[单选题]*A、散装和压制(正确答案)B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条6.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。[单选题]*A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)7.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。[单选题]*A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类(正确答案)8.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃9.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。[单选题]*A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度(正确答案)C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用10.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。[单选题]*A、以礼相待(正确答案)B、保持距离C、互相谦让D、热情友好11.（）是构成礼最基本的三大要素之一。[单选题]*A、仪表B、专业C、素质D、服饰(正确答案)12.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。[单选题]*A、煮水设备B、操作技艺(正确答案)C、岗位培训D、泡茶器具13.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。[单选题]*A、以法规范B、道德习俗(正确答案)C、约定俗成D、道德约束14.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。[单选题]*A、80℃B、70℃C、95℃(正确答案)D、100℃沸水15.根据礼仪规范，在握手时，由（）首先伸出手来发起握手。[单选题]*A、晚辈B、尊者(正确答案)C、下级D、年幼者16.90℃左右水温比较适宜冲泡（）。[单选题]*A、红茶(正确答案)B、碧螺春C、乌龙茶D、安吉白茶17.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。[单选题]*A、直接言语(正确答案)B、间接言语C、直接多向D、间接单向18.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。[单选题]*A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法19.关于劳动者权利表述错误的是（）。[单选题]*A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排(正确答案)C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利20.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。[单选题]*A、职业良心(正确答案)B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养21.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否意会到目标。[单选题]*A、指向目标方向B、眼睛看着前方(正确答案)C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向22.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。[单选题]*A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐23.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。[单选题]*A、10-20mlB、30-40mlC、50-60mlD、70-80ml(正确答案)24.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃。[单选题]*A、80-85B、80-90(正确答案)C、85-95D、80-9525.中国茶艺的特点包含哲理为先，（），个性为要，实用为佳。[单选题]*A、道法自然B、注重意境C、饮茶艺术D、审美为重(正确答案)26.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。[单选题]*A、浓香B、醇香C、陈香(正确答案)D、甜香27.陶土茶具最初制作产品是（）。[单选题]*A、土陶(正确答案)B、硬陶C、釉陶D、彩陶28.明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。[单选题]*A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰(正确答案)D、顾景洲29.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。[单选题]*A、纯茶清饮(正确答案)B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮30.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。[单选题]*A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识(正确答案)31.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失(正确答案)32.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。[单选题]*A、语言B、通道(正确答案)C、肢体D、物质33.茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。[单选题]*A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”(正确答案)34.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。[单选题]*A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩(正确答案)C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩35.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。[单选题]*A、乌龙茶定B、晒青绿茶(正确答案)C、蒸青绿茶D、红茶36.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。[单选题]*A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上(正确答案)37.民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。[单选题]*A、服饰(正确答案)B、茶叶C、音乐D、表演38.茶艺表演时（）的作用是营造意境。[单选题]*A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐(正确答案)39.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。[单选题]*A、静省序净(正确答案)B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去40.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。[单选题]*A、兴奋型B、活泼型(正确答案)C、安静型D、抑制型41、中国茶道是以（）为契机的综合文化体系。[单选题]*A、饮茶(正确答案)B、置茶C、煮茶D、品茶42.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*A、25°(正确答案)B、30°C、35°D、45°43.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。[单选题]*A、法律法规B、行为约束C、传统习惯(正确答案)D、集体意识44.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。[单选题]*A、贫血B、胃病C、神经衰弱(正确答案)D、高血压45.（）冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。[单选题]*A、玻璃壶(正确答案)B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、泥壶46.身体肥胖的人饮茶时注意（）。[单选题]*A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适(正确答案)C、可选择红茶D、以选用白茶为好47.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是（）。[单选题]*A、土陶壶B、紫砂壶(正确答案)C、挂釉陶壶D、玻璃壶48.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。[单选题]*A、除虫眼B、六六六(正确答案)C、甲胺磷D、草甘膦49.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。[单选题]*A、七八(正确答案)B、六C、八D、四50.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。[单选题]*A、白瓷B、玻璃壶C、紫砂壶(正确答案)D、黑釉壶51.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。[单选题]*A、济南趵突泉(正确答案)B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉52.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。[单选题]*A、一尺B、二尺C、三尺(正确答案)D、五尺53.茶席的成功命题，包含了对主题（）的概括。[单选题]*A、高度、鲜明(正确答案)B、鲜明、准确C、简洁、准确D、鲜明、简洁54.构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰。[单选题]*A、待人接物B、行为表情(正确答案)C、思想D、礼貌55.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。[单选题]*A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶(正确答案)56.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。[单选题]*A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿(正确答案)C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响57.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。[单选题]*A、戒律(正确答案)B、信仰C、制度D、规章58.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。[单选题]*A、梅妃斗茶B、东亭茶宴(正确答案)C、清明茶宴D、千叟茶宴59.明代撮泡法的推行，得益于（）对贡茶制度的改革。[单选题]*A、朱权B、朱棣C、朱元璋(正确答案)D、朱允炆60.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（），再见”。[单选题]*A、不客气B、没关系C、对不起(正确答案)D、麻烦您61.矿物质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤（）。[单选题]*A、滋味变苦涩(正确答案)B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、茶汤变黑褐色62.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。[单选题]*A、细心、真心、热心(正确答案)B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心63.金山翠芽的原产地是江苏省（）。[单选题]*A、扬州市B、镇江市(正确答案)C、仪征市D、溧阳市64.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。[单选题]*A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇(正确答案)D、配料香和甜醇65.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。[单选题]*A、法国(正确答案)B、荷兰C、德国D、韩国66.以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。[单选题]*A、抬头挺胸B、走路缩脖摆膊(正确答案)C、腰直肩松D、双眼平视67.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）热情、耐心、周到。[单选题]*A、礼貌B、迅速C、好客D、主动(正确答案)68.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）。[单选题]*A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率(正确答案)B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用69，中国茶道是以一定的（）为基调。[单选题]*A、精神内涵B、环境气氛(正确答案)C、思想追求D、哲学美学70.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。[单选题]*A、行为(正确答案)B、文化C、知识D、专业71.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。[单选题]*A、翘二郎腿(正确答案)B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹72.滇红工夫红茶内质特点是（）。[单选题]*A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性B、香气高长带松烟味，滋味醇厚C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽口D、香气清纯，滋味甜爽(正确答案)73.茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。[单选题]*A、200多B、300多C、400多D、600多(正确答案)74.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。[单选题]*A、和B、静(正确答案)C、俭D、真75.（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行，努力做到“慎独”，提高精神境界。[单选题]*A、培养职业道德修养(正确答案)B、培养思想道德修养C、培养茶艺师的素养D、培养茶艺师的水平76.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）。[单选题]*A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶(正确答案)D、再加一点77.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。[单选题]*A、75℃~80℃(正确答案)B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃-~95℃78.水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量（）。[单选题]*A、正常B、少C、多(正确答案)D、稍少79.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。[单选题]*A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正确答案)80.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。[单选题]*A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单二、判断题（第81题~第100题，将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误地填“×”。每题1分，满分20分。）81.泡茶用水，水的二氧化碳和氧气含量高，茶汤的鲜爽度就会增加。[判断题]*对(正确答案)错82.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。[判断题]*对错(正确答案)83.时间是调控茶汤滋味和香气的有效手段。[判断题]*对(正确答案)错84.“居士”是属于佛教的称谓。[判断题]*对(正确答案)错85.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。[判断题]*对错(正确答案)86.茅山长青属于条形炒青绿