中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度(标准)修改分析

新蔡县实行乡村义务教育学生营养改良计划学校管理制度-1-目录1.32.43.64.796.117.128.139.141516121713181920-2-16.新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校食品安全事故应急处理方案22新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校食品安全事故应急处理操作手册2518.新蔡县中小学学生就餐卫生制度2919.新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校餐厨荒弃物管理制度30-3-新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校食品安全责任制为增强学校食品安全管理，防备食品中毒或许其余食源性疾患的发生，保障师生职工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实行条例》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法例，联合我校实质，拟订本制度。一、学校食品安全的管理一定坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作目标，推行“校长负总责、分管副校长主管”的工作原则。校长是学校食品安全管理工作第一责任人。二、把食品安全归入学校重要议事日程，按期召开会议，专题研究食品安全工作。成立健全食堂及学生集体用餐食品安全管理制度、应急办理体制和报告制度、激励体制和责任追查等制度。三、成立食品安全工作领导小组，建立食品安全管理人员（注明专职或兼职），详细负责督查检查学校食品安全以及有关政策、举措、制度的落实，负责落实看管部门提出的整顿建议。四、学校食堂应获得《餐饮服务赞同证》方可从事食堂经营活动；食堂从业人员一定持个人健康证明及培训证明上岗。五、一旦发生食品中毒或其余食源性疾患事件，学校应踊跃组织急救，保护现场，及时向上司有关部门报告，防备局势扩大，并配合有关部门进行检查办理。-4-新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校学生营养改良计划工作领导小组及其办公室工作职责为进一步增强学校食堂食品安全管理，扎实做好中小学学生营养改良计划工作，确实保障学生饮食安全，各中小学成立学生营养改良计划工作领导小组，主要职责以下：1、负责学校学生营养改良计划工作的组织领导和实行协调；2、增强对学校食品安全、营养改良计划资本的管理，保证计划的顺利实行；3、拟订落实营养改良计划各项管理制度，按期检查食品安全防备举措的落真相况，及时除去食品安全事故隐患。4、领导小构成员轮番实行学校领导自费陪餐制度，随时掌握食堂供餐状况，及时指导整改计划实行中出现的问题；5、落实食品安全责任制和责任追查制；6、把食品安全知识归入学校健康教育课程，增强对学生的食品安全知识宣传和教育。7、协调停决心划实行过程中出现的问题和困难。8、担当法律、法例、规章、规范、标准规定的其余职责。学生营养改良计划领导小组下设办公室（简称“营养办”），主要职责以下：1.详细实行学校学生营养改良计划，做勤学校食堂学生集体用餐的食品安全管理；2.依据实名制管理方法做好资本的核算、管理，按要求将食品采买、资本运行、供餐食谱、就餐人数等按期进行公示和小结；3、负责食堂工勤人员的聘任、培训、督查、管理，组织从业人员进行健康检查，依法将4、制定从业人员培训计划并加以实行，增强对从业人员的食品安全知识、法律知识和职业道德教育。5、增强对学校食堂的督查检查，制定食品安全检查计划，明确检查项目及核查标准，督促学校食堂确实落实各项管理制度，采纳有效举措保证食品安全，并做好检查记录；6、成立完美食品从业人员健康档案、培训档案，做好索证索票、进货查收、食品留样、餐饮具冲洗消毒、餐厨荒弃物管理、设备运行、检查记录等有关资料的记录和保留，保证有关资料真切完好；7.落实问题整顿限时责任制和隐患除去“报账制”，及时整顿存在问题，除去食品安全隐患，并向看管部门、饮食督查管理委员会、学生营养改良计划领导小组提交整顿报告；8.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零收益，保证供餐质量；9、达成学生营养改良计划领导小组交办的有关工作任务。-5-附件一：学生营养改良计划工作领导小构成员名单及职责分工组长：xxx（学校校长），学校食品安全工作第一责任人，全面负责学校食品安全工作。副组长：xxx（分管副校长），学校食品安全工作直接责任人，详细组织计划的实行。成员：xxx(食品安全管理人员，专职），详细负责督查检查学校食品安全及有关政策、举措、制度的落实，执行督查检查的职能，组织实行从业人员健康检查、培训工作等工作，执行学生营养改良计划领导小组交办的有关工作任务。（辅助实行学生营养改良计划）（辅助实行学生营养改良计划）（辅助实行学生营养改良计划）（辅助实行学生营养改良计划）附件二：学生营养改良计划办公室成员及职责分工主任：xxx（分管副校长）副主任：xxx（总务主任）成员：xxx(食品安全管理人员，专职）（会计）（出纳）（食堂负责人)做好从业人员晨检等有关工作，（教师代表）（教师代表）（教师代表）-6-新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校饮食督查管理委员会职责为确实做好中小学学生营养改良计划工作，各中小学成立饮食监督管理委员会。委员会由地方党委政府代表、看管部门代表、家长代表、教师代表、学生代表及媒体代表构成，主任、副主任由委员会全领会议选举产生。主要职责以下：1.督查学校食堂按有关规定采买大宗物件及平时原资料；2.按期或不按期睁开督查检查，敦促学校落实食品安全管理制度，对发现的问题提出整顿建议；3.督查学校营养餐经费的管理、使用，保证资本运行安全；4.按期召开学生、家长会谈会和食堂管理人员、工勤人员会谈会，宽泛听取各方面的建议和建议；5.对有关人员提出奖赏或处罚建议；6.对学校学生营养改良计划提出合理的建议和建议。附：××学校饮食督查管理委员会名单-7-新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校财务管理制度第一条中小学营养改良计划（以下简称计划）财务管理依据“统一领导，分级管理”的体系，推行校长负责制，由校长负总责，并做到“见账不见钱”。明确分管副校长负责详细的资本管理和支付。第二条中小学校“计划”资本依据“校财局管”要求，推行报账制度。中小学校按财务管理规定建立专户，确立专人负责平时账目核算工作。分设会计和出纳，会计做好分类核算，出纳做好现金及银行存款日志账。账目核算要“日清月结”，并成立健全会计档案，以备审计核查。第三条学校每个月初将当月的“用款计划”报教育局核算中心，由核算中心预付必定限额的备用金，学校财务人员及时审查汇总单据并附经学生署名认同的实名花名册，经校长和分管副校长署名后，每个月起码一次到教育核算中心报账。第四条“计划”资本推行专项管理，所有用于学生伙食。食堂工勤人员的薪资福利、食堂设备购买等花费由财政性经费予以保障，食堂煤水电等有关花费由学校公用经费赐予补贴。第五条学校可收取社会捐献或在国家补贴基础上家长愿意多交的伙食费，收取时开具合法单据，收取的花费及时归入专户，用于提升学校食堂的供餐质量。第六条食堂大宗原资料采买推行“统招、统购、统配、统送”，由教育局核算中心一致结算并作账务办理。鲜活产品、零星原料由学校自行采买，并做到单据齐备。少量没有正式发票的要有供货人署名的收条并记录联系方式，据实核算入账。购物发票（收条）经采买人、查收人、分管负责人署名后，财务人员进行报账。每个月进行采买清单统计表的登记工作。第七条依据食堂原资料采买、保留、领用的状况，保留人员据实填写资料入库单和出库单，每个月进行出、入库清单及盘存表的登记-8-工作。第八条食堂成立固定财产台账和一级明细账。食堂固定财产的购进推行批复制度，由食堂提出申请，报分管副校长审查、学校校长审批赞同后，按要求办理采买手续，并办理固定财产入账手续。固定财产的购进不可以用“计划”资本进行开销。第九条增强食堂成本核算。学校联合实质细化支出范围和标准，厉行节俭，严格控制成本开销范围，保证伙食质量。第十条“计划”当年资本结余流动到下一年度使用。第十一条学校成立实名制学生信息管理系统，对学生人数、补贴标准、得益人数等状况进行动向监控，严防套取、冒领资本。第十二条学校成立营养改良计划督查小组，参加和看管经费进出等事项的管理。第十三条中小学建立营养改良计划公示制度，每周将菜谱、资料品种及数目、价钱、资本使用状况进行全面公示。第十四条中小学成立财务公然制度。“计划”资本的进出状况每个月宣布一次，接受学生、家长和社会督查。第十五条教育、财政等部门按期或不按期对“计划”资本使用状况进行检查，审计部门将“计划”资本使用和管理列为审计要点。第十六条对有以下状况发生的，一定立刻整顿并追查当事人责任：1.原资料采买价钱显然高于市场价钱，与供给商暗中勾通牟取非法利益的。2.资本使用账目不清，严重违犯财经纪律，进出和原资料或物质管理存在显然破绽的。3.虚列支出，故弄玄虚，私设“小金库”的。4.克扣、挤占、挪用学生“计划”资本的。5.其余违纪违规行为。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-9-食堂从业人员健康管理、培训管理及卫生管理制度食堂从业人员由学校一年一聘，每学年初签署聘任合同。食堂从业人员一定政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。从业人员不按有关管理制度睁开工作，不听从学校管理的，由学校解聘。一、从业人员健康管理制度（一）食堂从业人员（含新参加工作和暂时参加工作的人员）一定拥有效健康证明上岗。（二）食堂从业人员每年一定进行健康检查，体检切合要求，获得健康证明，方可从事食堂工作。（三）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其余有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接进口食品的工作。（四）食堂从业人员一旦患上传染性疾病，一定立刻停止全部可能影响食品安全的工作，待治愈后经体检合格方可从头上岗。（五）明确专人负责从业人员每天晨检并做好记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症、精神状态异样等有碍食品安全病症的人员，应立即走动工作岗位，待查明原由并将有碍食品安全的病症治愈后，方可从头上岗。对个人卫生不切合食品安全要求的，要敦促从业人员整顿。（六）成立从业人员健康管理档案，一人一档，按年度整理归档。内容包含在岗从业人员一览表、聘任合同、从业人员历年的体检表、健康证明原件或复印件、不良卫生习惯记录、晨检记录以及患有有碍食品安全疾病的人员的因病调离通知、全愈后的复岗前体检申请、复查体检表等有关健康资料。二、从业人员培训管理制度（一）食堂从业人员（包含新参加和暂时参加工作的人员）上岗前必须参加教育、餐饮服务看管、卫生、质监等部门组织的食品安全知识、特种设备使用规范、职业道德和法制教育等有关培训，合格后方能上岗。此中食品安全管理人员一定获得相应级其余餐饮服务食品安全培训合格证明。（二）学校应拟订年度培训计划，采纳按期与不按期、脱产与在岗、分-10-散与集中、讲堂讲解与现场观摩等灵巧多变的形式增强对从业人员的培训。（三）从业人员培训应惯例化、制度化，由食品安全管理人员负责组织实行并做好培训记录。从业人员应依据培训计划和要求参加培训。（四）食品安全管理人员原则上每年应接受许多于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。（五）成立从业人员培训档案。内容包含从业人员逐年的培训合格证原件或复印件、年度培训计划、培训记录（含培训时间、培训地址、参加培训人员、培训内容、培训成效评论）、试卷等有关资料。三、从业人员卫生管理制度（一）从业人员应穿着洁净的工作衣帽上岗，工作服应按期改换，保持洁净，接触直接进口食品的操作人员的工作服应每天改换。每名从业人员不得少于2套工作服。（二）保持优秀个人卫生，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。（三）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部洁净，手部遇到污染后应及时洗手。（四）接触直接进口食品的操作人员，有以下情况之一的，应洗手并消毒：※办理食品前；※使用洗手间后；※接触生食品后；※接触遇到污染的工具、设备后；※咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；※办理动物或荒弃物后；※触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其余部位后；※从事任何可能会污染双手的活动后。（五）不得将个人物件带入食品办理区。不得在食品办理区内抽烟、（六）备餐间等接触直接进口食品的岗位从业人员应佩戴口罩，口罩应掩盖口、鼻。（七）从业人员上洗手间前应在食品办理区内脱去工作服。待冲洗的工作服应远离食品办理区。（八）进入食品办理区的非操作人员，应切合现场操作人员卫生要求。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-11-食堂消防管理制度一、增强食堂全体工作人员的防火安全教育，做到人人都有保护消防安全、保护消防设备、预防火灾、报告火警的义务，人人熟知消防自救知识和安全逃生技术。二、保障食堂内各样灭火设备优秀，做到按期检查、保护，保证设备完满率100%，并做好检查记录。三、爱惜学校消防设备，禁止任意挪动和破坏。四、食堂内不得使用耐火等级低的资料进行装饰。五、伙房、库房等禁止抽烟及使用明火，工作人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。六、正确掌握和使用煤（燃）气的方法，做好防漏气、防爆、防火工作，使用完成要封闭气阀。七、增强用电安全检查，食堂使用大功率电气设备一定按期对各样线路、设备、器械进行检查，发现隐患，及时整顿、保护，保证安全。禁止私拉乱接电线。八、学校食堂使用锅炉一定依据安监部门要求进行培训，获得相应合格证后才能持证上岗。九、保持食堂安全出口及分散通道通畅。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-12-食堂食品安全管理制度一、食堂一定严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关规定，增强管理，采纳有效举措确保食品安全。二、学校食堂一定获得《餐饮服务赞同证》后方可经营，从业人员穿着整齐的工作衣帽、口罩，拥有效健康证明上岗。未经赞同，食堂从业人员不可以任意换岗。三、食堂进出口、加工操作要点环节一定安装视频监控探头，禁止非食堂工作人员任意进出食品加工操作间及食品原料寄存间，防备投毒事件发生。四、学校设专职食品安全管理人员名（1名以上），食品安全管理人员切合有关要求，经培训后获得相应级其余餐饮服务食品安全培训合格证明上岗。五、具备切合食品安全要求的仓储、原料办理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。六、有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、换衣、盥洗、污水排放、寄存垃圾和荒弃物的设备且运行正常。七、增强食品原辅资料采买管理，确实落实索证索票和查收等管理制度，禁止购入腐败生虫、过期变质、冒充伪劣或其余感官性状异样等可能对学生健康有害的食品原料。八、依据生产流程和食品安全要求加工制作食品。加工制作的食品一定烧熟煮透，禁止加工制作凉菜或豆角，禁止使用亚硝酸盐。九、食堂用水切合国家生活饮用水卫生标准。十、增强设备运行管理，加工设备、设备按要求养护、擦抹，保持洁净，及时保护检修，保证设备正常运行。十一、保持食堂及周边环境洁净卫生。每周大打扫一次，每天打扫数次（随时保洁），保证餐厅、厨房、保留室等无蚊蝇、无尘埃、无蛛网、无垃圾、无油垢，玻璃光明，环境整齐。十二、增强食堂、餐厅文化建设，创造饮食文化、卫生文化的浓重气氛，指引学生养成讲文明、讲卫生、讲节俭的优秀习惯，不乱丢杂物和纸屑。十三、踊跃配合餐饮服务看管部门、饮食督查管理委员会做好食品安全工作，对餐饮服务看管部门、饮食督查管理委员会提出的建议和建议及时采纳举措进行整顿。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-13-食品采买管理制度一、食堂采买人员一定熟习食品安全标准，娴熟掌握食品感官性状、假劣食品辨别、加工储存要求等有关知识及《食品安全法》、《餐饮服务食品采买索证索票管理规定》等法律法例、规章，依据国家有关规定、政策、财务制度要求规范采买，清廉奉公，依法做事，认真执行职责。二、食品采买一定有2人以上参加、查罢手续完美。三、食堂采买人员一定深入市场检查研究，认识行情，依据同样价钱比质量、同样质量比价钱的原则，采买质优价廉的食品原资料。四、采买米、面、油等大宗食品原料一定在政府兼顾下，依据“统招、统购、统配、统送”方式进行采买。蔬菜等农副产品推行定点、集中采买，并与供货方签署质量安全保证协议，禁止采买“三无”产品和变质的食品。五、对拟购食品原辅资料，采买人员应从色彩、气味、外包装表记等方面进行认真检查。采买定型包装食品时，一定认真查察包装表记或产品说明，严格依据《食品安全法》第二十八条的规定执行，防备购进冒充伪劣产品。六、采买食品原辅资料时，应检验并按要求讨取供货商供给的食品流通赞同证、工商营业执照、生产赞同证、检验报告、动物产品检疫合格证明、易票通、发票或有供货商盖印（署名）的销售凭据等有关票证。讨取和检验的票证按采买日期和台账登记的次序建档备查。七、照实记录台账，载明购进日期、食品名称、规格、数目、购买地址、讨取的票证、查收状况、供货商的联系方式等内容。八、购进台账、票证等有关资料一定妥当保留，保留限期自该种食品购入之日起许多于2年。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-14-食堂库房管理制度一、食堂库房一定设专人管理，做到进出顺手关门上锁，非库房管理人员不得任意进出，库房内不得寄存与生产加工没关的其余物件。二、食品与非食品分库寄存，库房内禁止寄存有毒有害物件，如灭蝇、灭鼠药、消毒剂和农药等。三、需在干燥处寄存的大米、面粉、干货等食品不得与蔬菜、泡菜等含水量高的食品混放或混装。有异味或易吸潮的食品一定密封保留或分库寄存，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保留。四、库房通风干燥，门窗无损坏，库房门下部加装60厘米的防鼠板。五、依据平时库存量大小设置足够的货物寄存架（栏），按使用频次合理安排食品在货架上的寄存地点。使用频次较高的寄存在易取用的地方，大包装食品、较重的食品寄存在货架基层。入库食品按货架上标明的寄存地点和名称分类分架、隔墙（15厘米以上）离地（20厘米以上）寄存。六、依据购物凭据检验所购物件，依据“一看二闻三物感”的原则进行查收并入库，采买员和保留员在购物凭据上署名确认。保留员做好查收（入库）记录。七、散装食品上架时需用带盖的食品容器分装、加贴标签后寄存，标签上标明食品名称、购买时间、地址、保质期、生产公司、储藏要求、生产日期等内容。定型包装食品上架时需拆掉包装箱，粘贴好零落的标签，擦抹干净外包装上的异物，依据左进右出、先进先出的原则有序上架寄存。八、出库时领用人员对食品原料名称、数目署名确认，填写出库登记记录并署名。九、做到先进先出、易坏先用。新鲜食品采买后需立刻使用的，查收后由领用人员填写领用单后直接进入加工间操作。十、按期清理库房，邻近保质期的食品要赶快办理，对超出保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得寄存在库房内。十一、每天打扫，保持库房干燥、通风、整齐，保证周边环境卫生。十二、提升警惕，做好防火、防盗等工作。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-15-食品留样制度一、食品留样由营养办和学校食堂管理人员各1人共同参加，食堂安全管理人员应敦促有关人员做好留样工作。二、留样柜使用带双锁的专用冷藏冰箱，搁置在备餐间内，明确标示用途，钥匙由营养办和学校食堂管理人员分别保留。三、留样箱内禁止寄存其余没关物件。四、留样容器应使用易冲洗消毒、不会污染内容物的带盖容器。五、学校食堂每餐供给的每一种食品（含米饭、馒优等主食及菜肴、汤、饮料、牛奶等所有食品）均要留样。每种食品留样量不得少于100克，按品种分别盛放于冲洗消毒后的带盖专用容器内，并在容器外贴上标签，注明餐次、留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、当餐就餐人数、审查人员等信息，冷藏保留48小时。六、做好留样记录。除记录标签上标明的内容外，还需记录荒弃样品办理、就餐人员有无异样等状况。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-16-食品粗加工管理制度一、食品加工前，工作人员一定认真检查待加工食品（冷冻食品需解冻后察看），发现有腐败变质或许性状异样的，禁止加工和使用。二、冷冻食品不得重复解冻。禁止屠宰、加工病死、毒死、死因不明的家禽（畜）。三、坚持一择、二洗、三切的操作程序，各样食品原料在加工使用前一定洗净。四、蔬菜、肉食品、水产品分别用专用水池冲洗，禽蛋在使用前一定对外壳进行冲洗，必需时进行消毒办理。禁止在食品清洗池内清洗餐饮具和其余不洁物，防备交错污染。五、食品原料、盛装食品的容器不得直接置于地上。六、加工制作食品的刀具、案板、容器、设备一定生、熟、荤、素分开，保持洁净，定位寄存并按标示用途使用。各样容器用前一定冲洗消毒。七、加工好的食品及时送烹饪间，防备寄存时间过长变质。未加工完的食品堆放有序，上架、离地、离墙。八、随时做好保洁工作，保持加工操作间地面、操作台洁净卫生、物件摆放齐整。加工结束后将地面、操作台及加工器具完全冲洗干净，并按期消毒。九、食品加工办理后的荒弃物和垃圾搁置于带盖的垃圾桶内，当天清运。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-17-烹饪间加工管理制度一、随时做好保洁工作，保持加工操作间地面、操作台洁净卫生、物件摆放齐整。二、烹饪间禁止寄存有毒有害物件及与生产经营没关的个人用品等。三、未洗净的原、辅资料不得进入烹饪间。烹饪环节工作人员应严格检查半成质量量，对不切合烧煮、烹饪要求的食品不得进行烹饪加工。四、加工制作的食品一定烧熟烧透，并在70摄氏度或冷藏条件下寄存，制作好至配餐前不得超出2小时。五、品味菜肴一定用专用工具，禁止用炒勺或手抓菜肴品味。六、禁止制作冷荤凉菜，禁止违规加工豆角（四时豆）、野生菌、使用抽芽土豆或其余感官异样的原辅料，禁止使用亚硝酸盐。七、禁止向学生供给隔夜饭、菜或其余可能影响健康的食品。八、食品调味料采纳规范的不锈钢餐盒（具）盛装，用后加盖寄存或许搁置于保洁柜内；九、冰柜（箱）内储藏食品使用食品盒盛装，加贴注明食品名称、采买日期等有关信息的标签，不得将食品（定型包装食品除外）直接搁置于冰柜内或许使用塑料袋包装寄存，冰柜（箱）应按期除霜并保持干燥、洁净。十、加工结束后将地面、操作台及加工器具完全冲洗干净，并按期消毒。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-18-备餐间管理制度一、备餐间一定装备紫外消毒灯、防蝇纱窗等设备、保持洁净卫生。二、有条件的学校应在备餐间进口设缓冲间，设置二次换衣、消毒洗手设备，参照专间进行管理。三、备餐间工作人员一定着干净的工作服，戴一次性工作手套和口罩方能上岗。四、工作人员散发饭菜时，一定先检查盛装饭菜的容器能否洁净、卫生，经过冲洗、消毒的容器不可以用围裙或抹布擦抹。五、成品饭菜不可以直接放在地上，一定放在操作台或架子上。六、食品留样在备餐间进行，留样人员应依据操作规程做好有关工作。七、非备餐间工作人员一律不得进出备餐间。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-19-餐饮器具冲洗消毒管理制度一、食堂应有专人负责餐具的清洗和消毒。二、餐具的冲洗消毒严格依据“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。三、学校食堂一定依据就餐学生数配齐就餐器具，学生使用后的餐具一定进行消毒后才能持续使用。禁止重复使用一次性就餐器具。四、采纳物理方法消毒、化学方法消毒、红外线消毒时，一定严格依据规范的操作程序和有关要求进行并做好消毒记录。五、餐具及饮具、菜具、饭盘、熟食容器餐后立刻冲洗消毒，做到使用一次，冲洗消毒一次。六、餐具冲洗消毒在专间或特意的地区内进行，装备餐具冲洗消毒专用水池，每次操作结束后立刻冲洗干净。七、餐具、菜具、饭盘、熟食容器等消毒完成后立刻放于洁净密闭的橱柜内保洁。保洁设备内禁止寄存其余物件。已消毒和未消毒的餐器具分开寄存。八、对盛放调味料的器皿按期进行冲洗消毒。九、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真负责,并娴熟掌握消毒知识。十、消毒人员应接受餐饮服务食品安全看管部门检查和民众督查。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校-20-食品安全责任追查制度为全面贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法例、规章，确实做勤学生营养改良计划的实行，拟订本制度。一、学校食堂、食品安全管理人员不执行或不正确执行职责，有以下行为之一，以致发生食品安全事故的，视事故情节轻重赐予检讨、责备、党政纪处罚或上报上司教育行政部门办理等处罚，若造成严重事故致人残废或残疾、丧失劳动能力的，有关人员担当相应法律责任。未成立学校食品安全校长负责制或未建立专职食品安全管理人员的；2.未按规定投入经费维修或更新食堂设备设备，存在安全隐患的；3.对从业人员管理不到位，采买食品把关不严，进货台帐不健全的；4.未睁开相应的食品安全思想教育工作，未及时传达上司有关部门的食品安全工作有关信息的；食品安全管理不到位，未成立完美食品安全管理制度，食品安全法律法例、规章制度或食品安全管理制度落实不到位的；6.未对食堂进行惯例检查，及时排查食品安全隐患，或进行惯例检查但没有及时反应整顿要求的；7.对餐饮服务看管部门、卫生行政部门或教育行政部门提出的整顿建议，没有按要求及时进行整顿的；8.未及时检查各部门执行食品中毒报告制度的落真相况，以致食品中毒事件发生后不可以及时获得办理解决的；-21-瞒报、迟报食品中毒事故，或没有采纳有效举措施救以致局势扩大的。在食品中毒事件办理过程中拖沓、躲避等以致事件不可以获得及时办理的。未获得餐饮服务赞同证私自生产经营的。二、由以下原由以致发生食堂和食品安全事故的，追查食堂相应责任人的责任，按情节轻重分别给予责备教育、经济处罚等处罚，若造成严重事故致人残废或残疾、丧失劳动能力的，有关人员担当相应法律责任。1.未严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及学校的各项食品安全管理制度的；学校食堂从业人员未获得健康证明或存在影响食品安全的疾病未调离食堂工作岗位的；3.操作过程中流程不合理，不规范使用设备设备，以致事故发生的；4.因进货源泉或进货原料不合格以致事故发生的；5.在食品加工过程中不规范操作使食品受污染引起事故的；6.未做好其余有关食品安全工作以致食品受污染引起事故的；7.经学校管理人员检查提出整顿建议，未按要求进行整顿，以致事故发生的；食堂和食品安全事故发生后未及时全力配合进行检查办理的。新蔡县乡村义务教育学生营养改良计划学校食品安全事故应急处理方案-22-为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，确实提升学校应对食品安全突发事件的应急处理能力，依据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅对于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特拟订学校食品安全突发事故应急处理方案。一、组织机构及成员：成立学校食品安全突发事故应急处理小组，负责突发食品安全事故应急处理的组织和领导。组长：校长（注明姓名及职务）副组长：分管食品安全副校长（注明姓名及职务）成员：学校食堂负责人、学校食品安全管理人员、各班班主任、校医。（注明姓名及职务）二、工作职责：1、组长：负责学校食品安全工作的组织领导，采纳有效举措防备食品安全事故。发生突发事件时负责整体协调，组织、指挥等应急工作安排。2、副组长：辅助组长睁开学校食品安全管理和应急处理工作。在接到班主任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信息时，负责立刻核实并向组长报告，按规定向教育主管部门、卫生部门、餐饮服务看管部门报告。在组长的领导下及时展动工作，并做好家长情绪稳固工作，配合协调停决问题。3、学校食堂负责人：贯彻落实学校食品安全管理制度，增强管理，防备食品安全事故。负责向副组长报揭发生在食堂管理范围内的疑似食品安全事故，配合做好病员救治、现场检查、封存、采样等有关工作。4、学校食品安全管理人员：负责详细落实学校食品安全管理制度，敦促学校食堂采纳举措除去食品安全隐患。疑似食品安全事故发生后配合做好现场检查、封存、采样等有关工作。-23-5、各班班主任：增强对学生的食品安全宣传教育，培育学生优秀的饮食习惯、健康习惯，正确应付疑似食品安全事故；负责本班学生的晨检，咨询并记录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、头痛、面色异样等生病体征；负责向副组长报告本班学生疑似食品安全事故信息，配合做好病例筛查、生病学生救治、情绪抚慰、心理劝导等工作。6、校医：负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑似食品安全事故信息，配合有关部门做好病例排查、病员救治等工作。学校食堂负责人、学校食品安全管理人员和各班班主任、校医要提升对突发食品安全事故的敏锐性，对发现的可疑线索要立刻检核查实并向副组长报告，查明事因，及时落实有关工作安排。三、应急处理程序同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学生出现不明原由的呕吐、腹泻等疑似食品中毒症状时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或校医等有关责任人应立刻向副组长报告，副组长应快速组织人员核实首发病例、典型症状等有关信息并向组长报告，由组长决定能否启动应急方案。方案启动后，学校行政领导、有关工作人员一定立刻赶赴现场，按以下程序做好应急处理工作：、及时组织人员将出现疑似食品中毒症状的学生疏别就近送医（禁止急救车直接到校接病人）。安排人员守卫，做好患者的思想稳固和心理舒缓工作，配合医院、医务人员救治病人，做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集，配合有关部门睁开个案检查，及时报告、解决和办理问题。2、指定人员对有共同就餐史的学生进行排查。采纳分批分别方式，注意排查问问用语、方式，防止惹起不用要的惊慌，造成集体性心因性反响等严重结果。3、副组长立刻向地方政府及教育、卫生、餐饮服务看管等有关部门报告，见告食品中毒发生时间、主要症状、人数等疑似食品安全事-24-故初步状况。如思疑是人为投毒或许有人死亡，应同时报告当地公安部门。4、睁开心理劝导，稳固师生、从业人员的情绪，禁止以个人名义向外扩散信息，更不得进行衬着和夸张，免得惹起不用要的杂乱。5、指派专人保护食堂现场，禁止人员进出，保留好食品原辅料、留样食品及食堂监控视频资料，防备人为破坏。6、将食堂从业人员招集到加工间外的指定地址等待。7、配合做好现场检查、采样等工作，依据看管部门的指导，做好现场的后续办理。8、安保人员做好外来人员进出登记、交通劝导、现场次序保持等工作，防备校外人员涌入学校影响正常工作。四、后期处理1、善后办理配合当地政府和有关部门做好人员布置、赔偿，污染