五级（初级）茶艺师习题及参考答案

五级（初级）茶艺师习题及参考答案1、当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B2、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存答案：D3、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B4、下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B5、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B6、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶答案：C7、()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、站姿B、坐姿C、走姿D、蹲姿答案：A8、宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：A9、白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶答案：B10、家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装答案：A11、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B12、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案：C13、冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A14、斗茶起源于()。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B15、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B16、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B17、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D18、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。茯砖茶》D、《紧压茶。米砖茶》答案：A19、神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C20、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A21、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A22、红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状答案：B23、“室雅何须大”，关键是一个()字。A、静B、雅C、韵D、幽答案：B24、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D25、茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A26、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A27、收购毛茶的质量标准称为()。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B28、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C29、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶杯B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A30、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D31、台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙答案：C32、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、穿淡雅素净的衣服B、浓抹脂粉C、口红颜色突出D、眼影有个性答案：B33、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船答案：D34、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C35、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形答案：C36、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B37、茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D38、茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B39、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D40、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C41、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案：B42、茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D43、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C44、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D45、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B46、茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C47、主张()者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。A、返璞归真B、幽静雅致C、诗情画意D、宁静和谐答案：A48、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C49、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B50、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案：C51、茶是()的物品。A、淡雅B、高尚C、馥郁D、清新答案：A52、演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案：A53、普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大答案：D54、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A55、茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A56、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C57、黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案：C58、红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血答案：C59、店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案：A60、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C61、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D62、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D63、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、左侧B、右侧C、对面D、旁边答案：D64、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案：B65、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D66、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点答案：C67、通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D68、花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D69、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满答案：D70、庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B71、广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A72、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C73、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A74、关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B75、陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B76、茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A77、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D78、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B79、()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：C80、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A81、茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。A、正确B、错误答案：A82、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误答案：A83、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：A84、狗牯脑茶始于明代，距今已有200年历史。A、正确B、错误答案：B85、在放置茶叶时，为了看清茶叶放多少，把头低下往壶内看，显得不够葱绿。A、正确B、错误答案：A86、江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错